Dve teoriji prehrane: idealna hrana in idealna prehrana

Koncept idealne hrane in idealna prehrana na splošno temeljijo na strogih znanstvenih postulatih. Znanstveno je razvit na osnovi lizične teorije prehrane, ki sem jo oblikovala pod vplivom največjih znanstvenikov, še posebej devetnajstega in dvajsetega stoletja. Ponovno smo ugotovili, da je ta teorija značilna uravnotežen pristop, in njegova glavna določba je zagotoviti, da je moč - to je predvsem proces ohranjanja in uravnoteženje molekularno sestavo telesa, to je proces povračila stroškov, ki se pojavljajo v telesu. Zaradi absorpcije in prebave razlićnih hranil, ki morajo biti dobro uravnoteżeni, se od njih odvzamejo potrebne komponente in balast se zavrże. V tem primeru obstaja dobro ravnovesje med spektrom dohodnih in izgubljenih snovi. S pomočjo posebnih mehanizmov se takšno ravnovesje ohranja zelo natančno. V bistvu, je dejstvo, da je zaradi posebnega sistema za zaznavanje zazna izgubo snovi po telesu, kar vodi do preoblikovanja in aktivnosti hranjenje, specializirane izbor različnih vrst hrane in tako naprej. D. Z drugimi besedami, kot je navedeno zgoraj, teorijo uravnotežene prehrane, ki temelji na uporabi osnovni zakoni ohranjanja snovi in energije v bioloških sistemih.

Ob koncu XIX. Stoletja je bil zasnovan osnovni koncept izboljšanja prehrane. Torej, že v tem času je prišlo do zamisli o zavrženju balastnih snovi in tvorjenju najbolj obogatene hrane, ki jo sestavljajo predvsem ali izključno hranila. V začetku 20. Stoletja so mnogi ugledni znanstveniki menili, da je bilo mogoče ustvariti idealno hrano, ki bi jo v obliki visoko prečiščenih hranilnih snovi vnesli v prebavni trakt.

V svoji končni obliki, teorija uravnotežene prehrane, ki temelji na uravnoteženem pristopu k ocenjevanju živil in prehrane, je bil oblikovan v konec XIX - v začetku XX stoletja. Opozorili smo, da je bila teorija uravnotežene prehrane eden izmed prvih, če ne prvi molekularne teorije v biologije in medicine, in v mnogih pogledih služil kot razvoj novih idej in napovedi na področju prehrane. Poleg tega je uravnotežena teorija prehrana, najpomembnejši teoretični in praktični rezultati so bili doseženi, predvsem odprtje potrebni za delovanje telesa, esencialne aminokisline, vitamini, mineralne soli, elemente v sledovih in tako naprej .. Na koncu je teorija uravnotežene prehrane je znanstvena podlaga za prehod iz kmetijske prakse na industrijski inženiring. Prednosti slednje, kot je bilo omenjeno zgoraj, je ugotovil A.N. Nesmeyanov. Največji dosežki sodobne prehrambene industrije in sodobne dieteologije so posledica čudovite teorije uravnotežene prehrane.

Zdaj je jasno, da so kljub resnim uspehom številne glavne praktične posledice in priporočila teorije uravnotežene prehrane vodile k zelo nevarnemu (čeprav ne povsem napačnemu) smeru. Spodbudili so razvoj številnih bolezni, ki so do sedaj skorajda glavne v civilizirani človeški družbi. To okoliščino lahko razložimo z dejstvom, da je ideja o izboljšani obogateni hrani na prvi pogled popolna. Dejansko je mogoče zgraditi idealno hrano, je možno, da ne shranjujte velike količine hrane, in spustite balast, le da je del njih, ki je potrebna za hrano, se lahko prevaža iz enega dela sveta v drugega, ne vse izdelke, vendar le njihovi deli, ki predstavljajo hrano vrednost itd. V resnici pa se je izkazalo, da so rafinirana živila in obogatena živila na več načinov pomanjkljivi in povzročajo številne resne bolezni. Morda so ti izdelki spodbudili razvoj še ne odkritih ali nepojasnjenih bolezni, kot so beriberi in številne druge. (Bolezen Beriberi je običajna v državah, kjer riž -. Je osnovno živilo ni prebavljiva lupina riž odstranjenih kot gramoz, ampak da vsebuje eno izmed bistvenih vitaminov -. Vitamin B ₁, pomanjkanje, ki vodi do mišične atrofije, kardiovaskularne motnje, itd .)

Nič manj pomemben zaključek iz teorije uravnotežene prehrane, ki vključuje možnost parenteralne prehrane neposredno skozi kri, se je izkazal tudi za napačno. Parenteralna prehrana, čeprav je v mnogih primerih nujno, verjetno nikoli ne bo mogla nadomestiti človeške prehrane v normi.

Ideja o idealni hrani je bila v celoti izražena v elementarni prehrani. Ta ideja, ki se je zdel zelo pomembno, je, da se zagotovi, da se hrana, ki jo porabijo nadomesti s snovmi iz prebavnega trakta v kri in se neposredno vpleten v presnovo. Te snovi so končni produkti prebave hrane. - glukoza, aminokisline, maščobne kisline, itd Z drugimi besedami, hrana sestavljena iz niza aminokislin, ki nadomeščajo beljakovine določi monosaharidi zamenjava oligo- in polisaharidov nastavljena maščobnih kislin, itd elementa .. Diete morajo vključevati tudi različne soli, elemente v sledovih, vitamine. Preliminarni poskusi na živalih in opazovanja na ljudeh so pokazali široke možnosti elementarne prehrane. Tisti retichesky analiza je pokazala, da je v tem primeru možno, da nadzorujejo pretok hranil v skladu s katero koli sestavnega del, ki se izloča z naravnimi živili. Tako je elementarna prehrana očitno dala vrsto dragocenih prednosti.

Treba je opozoriti, da je bil koncept prehrane v prostoru razvit na podlagi teorije uravnotežene prehrane. Kljub pomembnim razlikam v mnenjih različnih avtorjev se je v sedemdesetih letih predpostavljalo, da bi astronavti lahko uporabili elementarno prehrano, ki vsebuje optimalen niz potrebnih elementov in najmanjšo količino balastnih snovi za dolge letove.

Hkrati elementarne prehrane niso kontraindicirane. Dolgo časa preprosto ne morejo nadomestiti normalne prehrane. Toda z nekaterimi boleznimi in v določenih situacijah (stres, športna tekmovanja, posebni delovni pogoji, podnebne razmere itd.) Je zelo priporočljivo del običajne hrane ali vsa njegova zamenjava z elementi. Trenutno se taka zamenjava uspešno izvaja, lahko pa se celo priporoči prehodni prehod na elementarno prehrano. Hkrati je postalo očitno, da se je človek v času evolucije prilagajal ne elementarnim (monomernim), temveč polimernim dietam, to je hrani, ki jo je porabil več tisoč let.

Prišli smo do zelo pomembnega vidika prehrambenega problema, ki je bil pravzaprav eden od razlogov za oblikovanje nove teorije prehrane. Naj vas še enkrat opozorim: govorimo o dejstvu, da izjemno plodna klasična teorija uravnotežene prehrane ni bila dovolj evolucijska. Natančneje, v bistvu ni bila evolucijska in dovolj biološka. To je značilno za nastajajočo teorijo o ustrezni prehrani.

Kot izhaja iz imena teorije, je njen pomen, prvič, da živilo ne bi smelo biti uravnoteženo, temveč tudi v obliki, ki ustreza evolucijskim značilnostim vrste in populacije. Ta okoliščina je izredno pomembna in je ni mogoče podcenjevati. Drugič, nekatere temeljne koncepte človeške prehrane je treba upoštevati in celo popraviti na podlagi novih dosežkov na področju fiziologije, biokemije, medicine in biologije na splošno. Številna nova odkritja v biologiji in medicini so pokazala, da prehrana ni le proces zagotavljanja telesa s hrano, saj smo ga pred kratkim zastopali. Izčrpanje tega kompleksnega problema je izredno težko. Zato bomo še enkrat poskusili na kratko povzeti le nekatere njene najpomembnejše vidike.

Najprej bi morali ponovno reči o pomembni vlogi mikroflore prebavnega trakta v vitalni aktivnosti organizma. V črevesju je edinstven niz tesno sodelujočih bakterij, ki uresničujejo množico pomembnih transformacij, ki vključujejo endogene in eksogene snovi. Zaradi transformacijskih sprememb v teh snoveh, pa tudi vlaken iz balastnih vlaken, se pojavijo dodatna hranila. Samo to dejstvo dokazuje, da ni mogoče ustvariti idealne hrane in popolne prehrane.

Prav tako je pomembno, da je populacija bakterij v prebavnem traktu izvajanje posebne vrste homeostaze - trofostaz, tj ohranitev nespremenljivosti prehrambenega toka iz prebavil v notranjega okolja telesa. V odsotnosti bakterijske flore je trofična odpornost močno prizadeta. Pomembno je tudi, da so za vzdrževanje normalne endeekologije potrebni stiki z dovolj veliko skupino ljudi, ki imajo lastno specifično endoekologijo. Normalno endoekologijo je mogoče motiti zaradi različnih učinkov, kar povzroči povečanje pretoka bakterijskih metabolitov in povzroča številne resne bolezni.

Tako je zdaj očitno, da neprestano postajamo do neke mere pomanjkljiva prehrana in naša bakterijska flora nam pomaga, da vzdržimo neugodne razmere, ki se ustvarjajo. Hkrati bakterijska flora proizvaja določeno količino strupenih snovi. Zato je oblikovanje idealne hrane in idealne hrane že v luči teh okoliščin nerealno. Podobno je ideja o možnosti obstoja osebe z zmanjšanim gastrointestinalnim traktom nerealna.

Dejansko je treba upoštevati dejstvo, da smo večkrat omenili presenetljivo dejstvo: gastrointestinalni trakt ni le organ, ki zagotavlja telesu oskrbo s potrebnimi snovmi. To je endokrini organ, ki se je, kot se je izkazalo v zadnjem desetletju, močnejši od vseh drugih endokrinih žlez skupaj. To odkritje se nanaša na eno od tako imenovanih tihih revolucij v biologiji in medicini. Sistem endokrinih gastrointestinalnega trakta, ki ga je večji od hipofize, ščitnice, nadledvične žleze, spolnih žlez in drugih žlez z notranjim izločanjem strukturo in proizvaja različne hormone, daljše od podatkov endokrinih organov s.

Zato je prehrana proces ne samo hrane, pač pa tudi regulativnih snovi, ki jih proizvajajo endokrini aparati v prebavnem traktu, to je kemični signali, ki na nek način nadzirajo naše telo. Zato ni presenetljivo, da pri mladih organizmih nekaj sestavin živilskih sestavin povzroči večji učinek kot pri starejših. V zadnjem primeru celo njihov bolj optimalen sklop ne sme povzročiti asketskega učinka. To je razloženo z dejstvom, da endokrin sistem gastrointestinalnega trakta ustvari ne le prebavne peptične in trofične učinke, ki sodelujejo pri urejanju asimilacije hrane in številnih drugih vitalnih funkcij.

Končno, odvisno od evolucijskih značilnosti prehrane, mora hrana vsebovati večje in manjše število balastnih struktur, ki ne sodelujejo neposredno pri presnovi telesa. Izkazalo se je, da je XIX stoletje bilo stoletje dramatičnih napak, ko je industrija, pod vplivom teorije uravnotežene prehrane, prizadevala pridobiti, na primer, visoko prečiščeno moko, zrnje, uporabljeno za pridelavo žit, in druge rafinirane izdelke. Vendar pa se je izkazalo, da prehranske vlaknine močno vplivajo na aktivnost gastrointestinalnega trakta, metabolizem elektrolitov in številne druge primarne primarne pomene. Ugotovljeno je bilo tudi, da bakterijska flora gastrointestinalnega trakta v odsotnosti balastnih snovi proizvede bistveno več toksičnih snovi in manj učinkovito opravlja zaščitne in druge funkcije. Poleg tega so se med razvojem balastnih snovi sami povezali v številne telesne funkcije, med drugim tudi pri izmenjavi steroidov. Torej, poraba celotnega kruhovega kruha pri ljudeh vodi v zmanjšanje holesterola v krvi, kar je primerljivo z rezultatom uvedbe zdravil za zniževanje holesterola. Pojasnilo tega pojava je, da so procesi izmenjave holesterola, žolčnih kislin in steroidnih hormonov medsebojno povezani.

Zato je treba prehranjevalno vlakno uporabiti tako za normalizacijo endoekologije kot za neposredne učinke na izmenjavo holesterola, soli, presnove vode itd. Treba je omeniti, da se to zdaj pogosto uporablja.

Na zahodu je industrijska proizvodnja prehrambenih vlaken široko razvita. V naši državi tudi na primer niso bili proizvedeni čisti sadni sokovi, namesto tega smo pripravili različne izdelke iz sadja in zelenjave, ki vsebujejo prehranske vlaknine. Dejansko je ena najbolj dragocenih sestavin v sadju in zelenjavi vlaknine. Enako velja za številne druge izdelke.

Sklepi

Osnovna ideja o idealni hrani in idealna prehrana je zagotoviti najboljše možne manifestacije vseh možnosti telesa in njeno optimalno delovanje. Vendar je očitno, da je doseganje tega cilja nerealno. Pravzaprav so nekatere vrste hrane ugodne za veliko fizično napetost, v istih primerih, ko obstaja znaten psihološki stres, je potrebna še ena prehrana. Poleg tega spremembe v čustvenem ozadju zahtevajo tudi ustrezne spremembe v prehrani. Vrste hrane v vročem in hladnem podnebju se precej razlikujejo in razlike v prehrani med severnim in južnim ljudstvom ni mogoče zmanjšati le na gospodarske dejavnike. Končno je treba za povečanje pričakovane življenjske dobe uporabiti nizko kalorične obroke. Hkrati intenzivno delo zahteva dovolj visoko raven prehrane. Tako obstajajo številni vzorci primerne hrane in prehrane za različne pogoje. Vendar nobena od njih ni popolna.

Pred tem se prehrana trenutno ne more razlagati kot preprosto dobavo telesa z določenim nizom kemičnih elementov. To je zapleten proces, v katerem gastrointestinalni trakt interagira z drugimi organi in sistemi telesa in služi kot vir ogromnega števila živčnih in hormonskih signalov.

[1], [2], [3], [4], [5], [6],