8 pogostih alergij na hrano

Kikiriki

To vključuje arašidovo maslo, sortirane orehe, pivske orehe in arašidovo maslo. Strokovnjaki pogosto svetujejo pacientom z alergijo na arašide, da bi se izognili lešnikom zaradi nevarnosti navzkrižne kontaminacije. Poleg tega ena tretjina ljudi z alergijo na arašide (ki je rastlinjaka ali tako imenovani arašid), se sooča z alergijami na enega ali več pravih orehov, ki rastejo na drevesih.

Skriti viri

Omake, ki se uporabljajo v nacionalni - azijske, afriške in mehiški - jedi, sladkarije, čokolada, semen in oreškov masla (ki so pogosto obdelani na skupni strojne opreme, tako da je blago nalepke skrbno prebrati), nekatere naravne in umetne arome, in številne druge izdelke (glej etikete vseh izdelkov, ki so bili tehnološko obdelani).

Slastni nadomestki

• Rdeče jablane jabolka v medu, namesto arašidovo maslo.
• Pripravite se kokice, če res želite nekaj hrustljavega in slanega.
• Pomisli alternative sendvič s kikirikijevim maslom: poskusite sendvič s puranom in brusnice, cheddar sir in chutney (indijski začimb za meso) ali rdečo papriko, ocvrte v sir iz kozjega mleka.

Jajca

Nekateri ljudje so tako občutljivi na jajčne beljakovine, da lahko vonj iz kuhalnih jajc povzroči alergijsko reakcijo.

Skriti viri

Sladoled, jajčni nadomestki, testenine, sladkarije, vroči psi, mesne kroglice, kruh, pecivo in drugo pecivo, majonez, meringue, marshmallow, nougat in marzipans.

Slastni nadomestki

• Namesto majoneze dodajte sendvič pire iz avokada, humuma ali tapenada.
• Zmešajte sojino zrno (tofu) z začinjeno omako, črnim fižolom in majhno količino sira.
• Pripravite si zamrznjeni jogurt, namesto da kupite sladoled v trgovini.

[1], [2], [3]

Mleko

Kravje mleko in vsi mlečni izdelki - vključno z maslom, pinjencem, sirom, smetano, smetano, mešanico mleka in smetane, sladoledom, skuto, jogurtu, pudingom in kislo smetano. Poleg tega so številni (vendar ne vsi) ljudje, ki so alergični na kravje mleko, tudi občutljivi na beljakovine, ki jih najdemo v kozličem in ovčjem mleku.

Skriti viri

Deli meso, hrenovke, zelenjavne burgerje, sladoled, sadje, tune v pločevinkah, čokolade, brez mleka in mlečnih izdelkov smetana, kruh in zvitki, ki se prodaja v trgovinah, solatni prelivi in majoneze.

Slastni nadomestki

• Zamenjajte kravje mleko z rižem, sojo ali mandlji.
• Sojino jogurt dodajte sadnim napitkom.
• Pripravite pesto omako brez dodajanja sira.
• Pripravite piškotke z uporabo nehidriranega margarina, sojinega / riževega mleka in čokoladnih žetonov, ki ne vsebujejo mleka.

Ribe

Različne vrste rib, kot so tuna, losos, som, itd. Strokovnjaki pogosto opozarjajo ljudi, ki so alergični na ribe, da jedo školjke in druge morske proizvode zaradi nevarnosti navzkrižne kontaminacije.

Skriti viri

Solatni preliv "cesar" (mnogi od njih vsebuje pasto iz sardel), Worcestershire omaka, ribje omake, jajčevcev predjed, umetna rakovice meso (surimi).

Slastni nadomestki

• Namesto kosa prekajenega lososa vrežite vrečko s kremnim sirom, olivami in suhim paradižnikom na vrečki.
• Namesto tune lahko piščanca piščanca.

[4],

Gozdni oreščki

Orehi, mandlji, indijski oreščki, pistacije, ameriških orehov, brazilski orehi, lešniki, kostanj, makadamija oreški, pinjol, in drugi. Strokovnjaki pogosto svetujejo ljudem, ki so alergični na lupinarje, in se izognili arašidi.

Skriti viri

Žita, čokolada, sladkarije, marcipani, nougat, mortadella (bolonjska klobasa), pesto in nekateri naravni in umetni aromatični dodatki (preberite informacije o embalaži blaga).

Slastni nadomestki

• Pripravite muesli v skladu z lastnim receptom, ne da bi dodali oreške. Uporabite lahko svoje priljubljene kosmiči, rozine in čipke iz banan.
• Poskusite dodati polnozrnate kroglice, ki so podobne hrustljavi strukturi matice.

[5]

Školjke

Škampi, rakovice, jastogi, rakovice itd. Strokovnjaki pogosto opozarjajo ljudi, ki so alergični na lupinarje, da jedo ribe in druge morske proizvode zaradi nevarnosti navzkrižne kontaminacije.

Skriti viri

Ribji izdelki, začimbe (vse naravne ali umetne začimbe lahko vsebujejo ribe stranske proizvode).

Slastni nadomestki

• Namesto rakov torto poskusite kuhati rižoto torto.
• Pripravite praznično paelo, ki uporablja različne vrste mesa in zelenjave namesto lupinarjev.

Pšenica

Paste, žita, kruh in otrobi na osnovi pšenice; pšenične klice, pšenična zrna, zdrob (vrsta pšenice, ki se uporablja za izdelavo testenin), bulgur (kuhanih in suhih žitnih žit) in pšeničnega glutena.

Skriti viri

Sladoled, govejih kockah, čips, narezki, sojina omaka, prigrizki, predelano (preveč, da bi seznam vseh), krušne drobtine, kuskus, pire in hrenovke.

Slastni nadomestki

• Poskusite z različnimi pastami, vključno s pasti iz koruze
• Pripravite tortilje (tortilja) iz koruze, ne pa pšenične moke.
• Uporabite riževe rezance za kuhanje azijskih jedi.

Soja

Sojino mleko, tofu, tempeh, zelene soje, sojinega proteinskega izolata soje, sojina omaka, sojini oreški, strukturirana rastlinski protein (strukturat soja), miso.

Skriti viri

Tuna, delikateso meso, zelenjavna juha, zelenjavni škrob, strukturne rastlinske beljakovine, žitarice, formule za dojenčke, omake, juhe in različne vegetarijanske izdelke.

Slastni nadomestki

• Pripravite ga s hitrim cvrtjem in nenehnim mešanjem posode z dodatkom sejtana (pšeničnega glutena) ali piščanca, pa tudi zelenjave, ingverja in česna (ne dodajte sojine omake!)
• Poskusite dodati curry plošči (indijski domači sir).
• Dodajte v zrnju vitaminiziranega riževega mleka.