Kuharski sir s pankreatitisom, holecistitisom in gastritisom: recepti

Kuharski sir je ena izmed redkih živil, ki se lahko porabi med poslabšanjem vnetnega procesa v trebušni slinavki. Beljakovine, ki jih vsebuje, je organizem precej lažje asimiliran od drugih živalskih beljakovin. Kuharski sir s pankreatitisom je dovoljeno jesti, kombinirati z drugimi jedmi in kot samostojno jed.

Ali je mogoče skute za pankreatitis?

Mnogi ljudje se posvetujejo z zdravnikom o tem, ali je v pankreatitisu možno jesti skuto. Nutricionisti pozdravljajo uporabo tega izdelka v čisti obliki in kot dodatek k drugim jedem. Zdravilni učinek in hranilna vrednost skute sta posledica prisotnosti velikega števila visoko kakovostnih beljakovin v svoji sestavi in poleg tega zelo pomembne aminokisline - metionina. Združuje tudi različne vitamine z mikroelementi.

Kadar je pankreatitis izključno nekislilen in svež, z nizko vsebnostjo maščob. Najbolj primerna je hišna skuta. Bolnik ga mora uporabljati v obliki paste. Prav tako je dovoljeno izdelovati različne jedi, kot so soufflé in klobase s pudingi.

Kisli in maščobni skuti za bolnike s pankreatitisom je prepovedan. Poleg tega ga ne morete začiniti z začimbami, saj lahko povzroči nastanek velike količine žolča. Prav tako je prepovedano kuhati iz kuhinjskih jedi, ki jih je treba dvakrat pražiti z veliko sončničnega olja.

Kuharski sir z akutnim in kroničnim pankreatitisom, poslabšanje pankreatitisa

Priporočljivo je preučiti posebnosti uporabe zdravila v akutni obliki pankreatitisa, da ne bi povzročili poslabšanja patologije ali poslabšali bolnikovega stanja.

Da bi se izognili stresu na trebušno slinavko, uporabite le skuto, katerega vsebnost maščobe ne presega 3%. Poleg tega mora biti izdelek sveż, optimalno kuhan neodvisno. Za proizvodnjo je potrebno 1 liter mleka (priporočljivo pasterizirano), ki ga je treba kuhati. Nato dodajte limonin sok (0,5 limone), počakajte, da se mleko skrči, nato ga odstranite iz ognja in preklopite vsebino posode nad grenivko (druga plast). Kuharski sir bo pripravljen, ko serum popolnoma odteče.

Da bi se izognili zvišanju indeksa želodčne kisline, je treba zaužiti skuto, katere kislost ne presega 170 ° T.

Uporaba je dovoljena tako pire in v obliki pudinga, paro.

Da bi nadoknadili pomanjkanje kalcija, je dovoljeno jesti hrano na podlagi tako imenovanega kalciniranega skuta. To lahko naredite sami z dodajanjem kalcija (lahko izberete klorid ali mlečno kislino) v mleku.

Prepovedano je jesti maslo ali puding vsak dan. Priporočeni znesek ni več kot 2-3 krat na teden.

Za dan je dovoljeno jesti največ 250 gramov skute. V tem primeru je za enkratni odmerek priporočeno, da se porabi največ 150 g izdelka.

V prvih dneh se bolnikom pogosto dajo sladke jedi - soufflé ali pudingi, in kasneje lahko dodana slana skuta.

S poslabšanjem kroničnega pankreatitisa je treba skuto porabiti v skladu s predpisi, ki so na voljo v akutni obliki bolezni. Ko se vnetje začne zmehča, in bolečine in znaki preobčutljivosti na zdravilo manjkajo (med temi motnjami hranjenja - davi, slabost in driska), je možno, da se poveča vsebnost maščob sira v vrednosti 4-5%.

Z remisijo je dovoljeno jesti 9% skute. Poleg tega je dovoljeno uporabljati ne le v obliki suhole ali pudinga, temveč tudi mešanje s testeninami, žitami in mesnimi jedmi. Lahko dodate meni pecelj, ki so polnjeni s skuto, in poleg tega leni cmoki.

Če oseba začne vztrajno remisijo, lahko poskusite dodati v svoje prehrambene jedi, ki vsebujejo 20% skuta. Ne smemo pozabiti, da skuta s tako vsebnostjo maščob lahko povzroči poslabšanje patologije, če je bila remisija nezadostno stabilna. Poleg tega maščobni skor zavira proces absorpcije kalcija, zaradi česar lahko prebavni sistem pridobi dodatno obremenitev.

Ob koncu gladnega obdobja, ko se patologija poslabša (2.-3. Dan), je dovoljeno dodati curd proizvode k obroku. Toda v tem primeru morate jesti frakcijo, ne da bi uživali tako skuto kot mleko, ker lahko draži trebušno slinavko.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Uporaba pri sočasnem gastritisu in pankreatitisu

Z gastritisom skute je dovoljeno skoraj brez omejitev, čeprav z nekaterimi oblikami patologije ta izdelek še vedno ni najboljša izbira. Večina dietetikov zagotavlja, da obstaja neomejena količina skuta, tudi v primeru poslabšanja gastritisa, čeprav je treba razumeti, da mora biti proizvod svež in obrit. Poleg tega je s podobno patologijo primerna tudi oblika soufla.

Jedi skute s pankreatitisom

Dietna menija za pankreatitis vključuje skute iz skute, izdelane v obliki testenin iz sveže izdelanega nekidičnega skuta. V tem primeru je iz jedi treba izključiti zelo kisle ali maščobne skute.

Recepti iz skute s pankreatitisom

Dobra možnost za pankreatitis je 4-5% ne-kislinske skute (ali brez maščobe). Dovoljeno shranjevanje sesalcev s hrano za mešanje z nizko vsebnostjo maščob doma.

Za izdelavo domačega proizvoda, kuhajte mleko (1 liter) in ga nato odstranite iz ognja ter ji dodajte odmašeno kefir (0,5 litra). Pri bolečini priporočamo uporabo žgane jedi, ki jih lahko kupite v trgovini ali lekarni.

Obstaja tudi recept za pripravo jedi iz svežega izdelka. Mora se doda mleku ogrevano (pri 60 stopinj), 3% kisa (2 žlici) in nato segrevanje mleka do 90 stopinj že, nato pa pustimo 15 min (serumski separator). Hlajeni izdelek je potreben za zatezanje skozi gazo.

Za pripravo posode po naslednjem receptu potrebujete kalcijev laktat, ki ga lahko kupite v lekarni (v obliki tablet ali prahu). Zaužijemo 1 čajno žličko tega praška, ki jo razredčimo z ohlajenim mlekom (1 L), počasi mešamo. Zmes ohladi na situ. Posodo je dovoljeno zaužiti s sladkim jogurtom (1 žlica). Poleg tega je dovoljeno dodati posamezno sadje (nekidno), kot so jabolka ali korenje, poleg tega pa bučke in hruške z marelicami.

Lahko jeste soljeni skuto - dober dietni zajtrk se ustvari z dodajanjem zelenjave z zelenjavo, pa tudi s kislo smetano ali kefirjem z nizko vsebnostjo maščob.

Pšenična kaša s pankreatitisom

Za pripravo sira quiches pankreatitisa potrebno zdroba (2 žlici) se namoči v vodo, tako da je nabrekla, saj po tem jabolk (1 x), jajčni protein (2 kosa), in skuta (200 g) in vanilije s sladkorjem po okusu.

Postopek kuhanja:

• mešanica zdroba s skuto;
• dodamo v to mešanico vanilijo s sladkorjem, pa tudi olupljene in olupljene na fini jarek;
• pobijte belce do pene, nato dodajte mešanici;
• mešanico dobimo v kalup, nato pecimo vsaj 40 minut (temperatura 150-180 stopinj);
• Pripravljeno posodo je treba pred uporabo ohladiti.

Parni puding iz skute s pankreatitisom

Poleg sira za par potrebujejo zdroba (2 žlički), ki smo jo namočili v vodi, nariban sir (200 g) protein (1-2 kosov) in vanilina z okusom sladkorja. Ko je dovoljeno, da se remisiji dodate malo masla v posodo, pa tudi pire korenček.

Postopek kuhanja:

• skrbno premešajte vse sestavine posode;
• dodajte beljakovine v nastalo mešanico, pepelom v peno;
• nato pa puding kuhamo za par.

Soufflé iz skute s pankreatitisom

Kot sladica za ljudi s pankreatitisom je prehranska soufla iz skute popolna. Seveda mora izhodni proizvod vsebovati nizko vsebnost maščob. Ta jed je pripravljena precej preprosto, hkrati pa je zelo koristna za telo in okusno.

Za zmleto je potreben hlebec za suhole, z uporabo mesne mlinice, sita ali mešalnika, za kuhanje pa potrebujete multivarker ali paamer. Dovoljeno je dodajanje govejega mesa, korenje, ki je dovoljeno v mleku, kot tudi razkosane piškote v posodo.

Lazni vareniki s skuto pri pankreatitisu

Kuharski sir s pankreatitisom se lahko uporabi za leno vareniki. Kuhanje je dovoljeno v skladu s standardnim receptom, kar zmanjša samo količino sladkorja, dodanega v posodo. Naslednja različica je zelo primerna:

Za kuhanje potrebujemo malo maščobnega skuta (250 g), jajčeca (1 kos), moke (3-4 žlice) in sladkorja (2 čajna žlička). Potrebno je, da jajce zmešamo skupaj s sladkorjem, nato dodamo skuto z moko v mešanico in nato skrbno gnetemo. Po tem navlažite svoje roke v mrzli vodi in iz nje oblikujte klobaso, ki je nato razrezana na majhne koščke (široka približno 2 cm) in jih potegnite v kroglice. Nato se štrukli kuhajo v rahlo slani vreli vodi (slabo vrelišče) - po vzponu približno 5-7 minut. 

Pripravljeno posodo je treba malo ohladiti in nato napolniti z mlečno omako ali jogurtom.

Kefir in skuta s pankreatitisom

Pri kronični obliki pankreatitisa, ne glede na stopnjo patologije, je treba eno uro pred spanjem piti kefir. Ta izdelek dobro absorbira telo, popolnoma zadovolji lakoto in tudi pacientovemu želodcu zagotavlja potrebno obremenitev.

V tem primeru mora biti kefir izjemno brez maščob in ga lahko pijete ne prej kot 10 dni po tem, ko se je bolezen poslabšala. Odmerjanje predpisuje zdravnik, ki se zdravi, s postopnim povečanjem. Največji dnevni odmerek je 1 skodelica kefirja - ta meja je prepovedana tudi v primeru stabilne remisije. Toda v tem obdobju se pacientu lahko preklopi na uporabo kefirja z vsebnostjo maščobe 2%.

V primeru presežka potrebnega dnevnega odmerka je možno poškodovati strukturo sluznice in oksidacijo celotne vsebine želodca. To lahko povzroči oteklino in fermentacijo ter povzroči nepravilno delovanje trebušne slinavke in močno poslabšanje zdravja bolnika.

V obdobjih remisije je dovoljeno uporabljati kefir kot preliv za sadne ali zelenjavne solate, pa tudi za kuhano testenino.

Ko stabilna odpust dovoljeno dodati kefirja ali ksilitol sorbitols in dodajanje sladkorja z medom - to je mogoče, ker v določenem obdobju trebušne slinavke deluje stabilno, ne poslabšuje stanje bolnika. Možno je dodati oljčno olje ali sončnično olje (vendar le po posvetovanju z zdravnikom).