Prehrana za bolezni jeter

Dieta za bolezni jeter temelji na pravilu "3 F", pri čemer izključuje mastno, ocvrto in rumeno hrano.

Glavna funkcija jeter je čiščenje telesa strupenih in strupenih snovi, ki vstopijo s hrano. Dolgotrajno zdravljenje z antibiotiki, zloraba alkohola, požrešnost in prevlada mastne in prekajene hrane oslabijo "zaščitno pregrado".

Bolezni jeter se pogosto pojavljajo v latentni obliki, so prikrite več let in se kažejo le s pigmentacijo na koži obraza ali težo v desnem hipohondriju. Hipotermija, stres in vdor okužb so dejavniki, ki izzovejo odpoved jeter.

Zdravljenje bolezni jeter (hepatitis, ciroza, holecistitis itd.) je delovno intenziven postopek z uporabo protibolečinskih, protivnetnih in holeretičnih zdravil. Uspeh zdravljenja je v veliki meri odvisen od upoštevanja diete, ki obnavlja delovanje jeter in normalizira presnovo. Pri boleznih jeter pogosto trpi apetit, zato mora biti hrana lahko prebavljiva in hkrati okusna. Dnevna prehrana temelji na načelih:

• glavno mesto zasedajo lahko prebavljive beljakovine - do 150 g (živalske in rastlinske v enakih razmerjih);
• ogljikohidratna hrana – ne več kot 450 g, če bolnik trpi zaradi prekomerne telesne teže, se količinska vsebnost ogljikovih hidratov zmanjša;
• odstotek mastne hrane se določi individualno; za izboljšanje odtoka žolča se poveča poraba rastlinskih maščob;
• za zmanjšanje obremenitve jeter je treba izdelke dobro pretlačiti, kuhati in sesekljati;
• priporočljivi so delni obroki, bogati z vlakninami;
• dovoljeno je največ 7–10 g soli;
• na dan morate piti 1,5-2 litra vode;
• Priporočljivo je kuhati na pari, v kuhani obliki ali s pečenjem.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kakšna je dieta za bolezni jeter?

Dieta je sestavljena glede na vrsto jetrne patologije in individualne značilnosti organizma. Na primer, predpisana je naslednja dieta: zjutraj na tešče se poje žlica vodke z dvema žlicama hladno stiskanega olivnega olja, pol ure kasneje pa se poje ovsena kaša z lanenimi semeni (kuhano v vodi brez soli). Pred kosilom (10 minut) se popije kozarec vode s pol limone. Tovrstno čiščenje pomaga izboljšati odtok žolča in vzpostaviti delovanje jeter. Vendar pa je ta dieta za bolezni jeter lahko kontraindicirana, če je prisotna povečana kislost želodčnega soka. Zato se ne morete samozdraviti in se zanašati na nasvete tradicionalne medicine.

Dieta je izbrana za vsako specifično patologijo skupaj z glavnim režimom zdravljenja, vendar obstajajo splošna prehranska pravila:

• meso/ribe – brez maščobe, po možnosti kuhano v pari;
• mleko in fermentirani mlečni izdelki - skuta z nizko vsebnostjo maščob je dovoljena brez omejitev, smetana in kisla smetana sta izključeni iz prehrane. Rjaženka je nezaželena, prav tako kot začinjeni, predelani siri;
• pekovski izdelki - iz grobe moke je bolje grizljati krekerje ali zastarele skorje. Za nekaj časa pozabite na pecivo, žemljice, torte, pecivo;
• predjedi – zelenjavne juhe z žiti. Možen je vegetarijanski boršč (brez masti, ocvrte zelenjave itd.). Mesnih in gobjih juh se ne sme pripravljati;
• zelenjava/zelenjava – dovoljena, razen paradižnika, redkvice in hrena. Čebula, kislica, špinača in česen niso dovoljeni;
• Jajca - samo kuhani beljaki ali omlete iz njih. Dovoljena so cela jajca, vendar ne več kot dve na teden.

Seznam izdelkov je treba uskladiti z zdravnikom in ne pozabite, da je prehrana sestavni del učinkovite terapije.

Dieta 5 za bolezni jeter

Za aktiviranje pretoka žolča, zmanjšanje obremenitve jeter in izboljšanje delovanja žolčnih vodov je priporočljiva dietna terapija, če ni gastrointestinalnih patologij.

Predpisana je dieta št. 5:

• med okrevanjem po akutnih fazah holecistitisa in hepatitisa;
• med rehabilitacijskim obdobjem po cirozi brez odpovedi jeter;
• za normalizacijo delovanja jeter, z izjemo akutne holelitiaze, akutnih stanj, ki so posledica kroničnega hepatitisa in holecistitisa.

Dieta 5 za bolezni jeter je priporočljiva tudi za motnje delovanja trebušne slinavke in žolčnika:

Jedi/izdelki	Dovoljeno	Prepovedano
Meso/perutnina	Kuhano (ali pečeno) in pusto meso: govedina, teletina, zajec, jagnjetina, piščanec in puran brez kože; pri pripravi zrezkov uporabite do 2 beljaka	Meso s plastjo maščobe, vključno z gosjo in raco; izključite polizdelke in drobovine
Ribe	Prednost imajo morske in rečne ribe z nizko vsebnostjo maščob, kuhane/na pari, z dovoljenjem lečečega zdravnika, možno je dušenje ali pečenje v foliji.	Prekajene, soljene in mastne ribe, konzervirana hrana, kaviar
Jajca	Največ en rumenjak na dan; po možnosti omleta iz beljakov ali mehko kuhano jajce	Umešana jajca, trdo kuhana
Prve jedi	Zelenjavna ali žitna juha, večina vegetarijanskih, kremnih in mlečnih juh ter hladne sadne juhe	Predjedi na juhah iz mesa, rib, gob; okroška, zeleni boršč
Solate	Iz sveže, kuhane zelenjave, začinjene z rastlinskim oljem; na osnovi morskih sadežev, kuhane ribe/mesa	Z začinjenim, pikantnim, mastnim prelivom
Kruh	Zastareli pekovski izdelki, krekerji; prednost imajo izdelki iz polnozrnate moke	Pecivo, listnato pecivo, ocvrte pite
Žita/testenine	Ovsena kaša, ajda, rjavi riž; testenine iz trde pšenice	Kaša z mastjo, ocvrta
Mlečni izdelki	Nizkokalorično/brezmaščobno – mleko, kefir, jogurt, kisla smetana, skuta (enolončnice, sirove torte, pudingi itd.); nizkokalorični, blagi siri	Mastna hrana (več kot 6 %)
Zelenjava/sadje/jagode	Surovo, pečeno, kuhano; prigrizki s koprom, peteršiljem; suho sadje, razen kislega	Izogibajte se uživanju kislice, redkvice, hrena, mlade čebule, česna, špinače, stročnic, gob, vložene zelenjave/sadja
Sladko	Omejite uživanje medu, sladkorja (bolje je uporabiti nadomestke sladkorja), skute z nizko vsebnostjo maščob in jagodnih sladic, želeja, pene, kompota	Čokoladni izdelki, mastne sladice, sladoled, palačinke, pite, torte, pecivo
Omake/začimbe	Na osnovi kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob, mleka, zelenjave; cimeta, vanilije	Hren, gorčica, poper
Maščoba	Olivno, laneno in druga rastlinska olja, maslo v omejenih količinah	Svinjska mast, svinjska mast, ghee
Pijače	Zeleni, beli, zeliščni, šibek črni čaj, kava, po okusu lahko dodate mleko; zelenjavni in sadni sokovi, prevretek šipka	Soda, kakav, naravna kava

V akutni fazi težav z jetri, žolčnikom, zlasti na ozadju pankreatitisa/gastritisa, je treba hrano pretlačiti, kuhati na pari ali kuhati. Med dieto sta prepovedana surova zelenjava/sadje in črn kruh.

Pri težavah z žolčnimi kamni so sladkarije popolnoma izključene, hrana pa se kuha v pari, kuha ali pa se uporablja pečica in folija (meso je treba po vrenju peči). Dieta za bolezni jeter v tem primeru zahteva spremljanje temperature zaužite hrane, ki ne sme presegati 60 ^° C in biti nižja od 15 ^° C.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dieta za bolezni jeter: recepti za vsak dan

Prehranska prehrana bolnika z različnimi jetrnimi patologijami je potrebna za:

• zmanjšanje obremenitve obolelega organa;
• odstranjevanje strupenih in škodljivih elementov, ki jih vsebujejo jetra;
• optimizacija izločanja žolča in normalizacija delovanja žolčnih vodov.

Glede na vrsto patologije se izbere način predelave hrane, včasih je edina možna metoda kuhanje v pari. Osnova prehrane so: sveže sadje in zelenjava, žitarice, vegetarijanske juhe, boršč in mlečne juhe.

Kljub strogim prepovedim in omejitvam je prehrana bolnika z jetrno patologijo uravnotežena in popolna. Recepti za dieto za bolezni jeter:

• Bučna in ovsena pire juha - olupljeno bučo (100 g) narežemo na majhne kocke in prelijemo z mrzlo vodo, kuhamo do polovice. Bučo preložimo v globoko ponev in pod pokrovom dušimo z maslom (1/2 čajne žličke), dodamo ovsene kosmiče (2 žlici) in zalijemo z malo bučne juhe. Kuhamo ob stalnem mešanju, nato pa mešanico ovsenih kosmičev in buče damo v mešalnik in zmeljemo. Dodajmo bučno juho, če je dovoljeno - sladkor po okusu in pol čajne žličke masla. Bučo lahko nadomestimo z bučkami;
• parjeni goveji zrezki - star beli kruh (25 g) namočite v mleku ali vodi. Govedino (125 g) očistite kit in maščobe. Z mlinčkom za meso/mešalnikom pripravite mleto meso s kruhom. Po potrebi dodajte sol in vodo. Oblikovane zrezke kuhajte na pari približno 20 minut. Pred jedjo prelijte z rastlinskim ali stopljenim maslom;
• Biskvit na osnovi beljakov - šest beljakov stepemo z 1/3 skodelice sladkorja (količino kristalnega sladkorja lahko zmanjšamo). V jajčno peno previdno dodamo skodelico zdrobljenih belih krekerjev. Polovico zmesi damo v pekač, namaščen z maslom. Na testo damo 1-2 žlici maka in prelijemo s preostalo zmesjo beljakov. Pečemo v pečici približno pol ure pri 180 C. Ohlajen biskvit vzemimo iz pekača;
• Solata iz korenja in rdeče pese na pari – peso in korenje na pari, narezana ali naribana na grobem ribežu. Začinite s soljo po okusu in dodajte rastlinsko olje.

Večino običajnih jedi je mogoče prilagoditi prehranski prehrani, pri čemer upoštevamo zdravnikova priporočila in se vzdržimo prepovedanih izdelkov.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta za bolezni jeter: jedilnik za vsakogar

Trajanje dietne terapije se obravnava individualno. Nekateri bolniki se diete držijo več let, v nekaterih primerih pa se je treba mastni in ocvrti hrani ves čas izogibati.

Jedilnik diete za bolezni jeter:

• priporočen zajtrk: skuta z nizko vsebnostjo maščob in kislo smetano, puding iz skute, ovsena kaša, čaj (lahko z mlekom);
• drugi obrok – meso, kuhano v vodi ali na pari, ovsena kaša, rezina kruha in sok; včasih je dovolj eno pečeno jabolko;
• kosilo – vegetarijanska juha z rastlinskim oljem, piščančja ali goveja juha z rižem, dušene bučke, kompot iz suhega sadja ali jabolčni žele;
• drugo kosilo – šipek v obliki decokcije;
• zvečer – pire krompir z ribo na pari/kuhano, skutina enolončnica, čaj z limono/mlekom;
• pred spanjem – 200 ml kefirja.

Dnevna količina kruha (po možnosti včerajšnjega polnozrnatega kruha, krekerjev) ni večja od 200 gramov, sladkorja - do 70 gramov.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Terapevtska dieta za bolezni jeter

Bolezni jeter in žolčnika se razvijejo zaradi prekomernega uživanja alkohola, kot posledica akutnih nalezljivih stanj, slabe in nepismene prehrane, kot posledica genetskih patologij in presnovnih težav.

Terapevtska dieta za bolezni jeter in žolčevoda je odvisna od stadija bolezni in bolnikovega stanja. Dietna terapija vključuje splošna priporočila:

• prehrana mora biti obogatena z zahtevano količino lahko prebavljivih beljakovin;
• Vnos ogljikovih hidratov se izbere glede na telesno težo (prekomerna teža je razlog za zmanjšanje količine ogljikovih hidratov);
• Količina zaužitih maščob se izračuna individualno. V nekaterih primerih se doseže holeretični učinek. Da bi se izognili zaprtju, je priporočljivo povečati uživanje rastlinskih olj;
• prednost imajo pire in sesekljani izdelki, kuhani v vodi ali kuhani na pari;
• osnova prehrane so prehranske vlaknine;
• Pomembno je spremljati bolnikovo raven multivitaminov;
• Pogosti obroki v majhnih porcijah ugodno vplivajo na absorpcijo in prebavo hrane.

Dieta za bolezni jeter vključuje izključitev pretirano vročih ali hladnih jedi. Sladoled, ledena voda itd. lahko izzovejo krče, bolečinski sindrom in celo jetrno koliko.