Dieta za refluksni ezofagitis

Ezofagitis je ena najpogostejših patologij, ki prizadenejo prebavni trakt. Praviloma najpogosteje gre za požiralnik. Refluks (ali vračanje hrane) se lahko na primer pojavi, ko mišična zaklopka, ki blokira prehod med požiralnikom in želodcem (srčni sfinkter), ne deluje pravilno. Zaradi njene okvare se del hrane skupaj z želodčnim sokom vrne nazaj v požiralnik, kar povzroča zgago in nelagodje v grlu, epigastričnem predelu in ustni votlini. Pri diagnosticiranju te patologije je eden od elementov zdravljenja dieta za refluksni ezofagitis, ki se glede na spremljajoče patologije najpogosteje imenuje "miza št. 1" ali "miza št. 5".

[ 1 ], [ 2 ]

Bistvo diete za refluksni ezofagitis

Naša prebavila so sprva po naravi zasnovana za predelavo prejete hrane. Če je torej poškodovana, morate najprej pregledati svojo prehrano ter število in način obrokov. Bistvo diete za refluksni ezofagitis je, da obstaja znatna omejitev glede dovoljenih živil in načinov njihove priprave.

V tem primeru mora bolnik, ki trpi zaradi te patologije, jesti vsaj štiri do šestkrat na dan, zaužiti obroki pa morajo biti majhni. Zadnji obrok ne sme biti pozneje kot tri do štiri ure pred predvidenim časom spanja.

Prav tako se izogibajte dremežu takoj po tem, ko se vam želodec napolni z hrano. Približno eno uro sedite ali se rahlo premikajte, vendar to ne sme vključevati sklanjanja ali težke telesne vadbe. Šele nato se lahko uležete. Ta pristop bo aktiviral evakuacijo hrane iz želodca v črevesje, kar bo zmanjšalo tveganje, da se del hrane in želodčne kisline vrne v požiralnik.

Za kuhanje so dovoljeni izdelki, ki ne morejo povzročiti zgage. Vendar mora biti prehrana uravnotežena in "nepriporočene izdelke" je treba nadomestiti s "sprejemljivimi" izdelki enake energijske vrednosti.

Ne smete si dovoliti prenajedanja in preobremenitve prebavnega trakta s povečanim stresom.

Naše telo je individualno. Zato se lahko na en izdelek odzove različno. Da bi prepoznali sprožilce zgage neposredno pri določenem organizmu, morate opazovati, kateri od izdelkov povzroča takšen patološki odziv želodca. Morda je to sveža zelenjava. Potem jo poskusite toplotno obdelati. Na primer, pečeno jabolko je okusno in zdravo, hkrati pa ne povzroča neprijetnih občutkov v epigastrični regiji. Jagode in sadje lahko uživate v obliki kompotov in suflejev.

V primeru poslabšanja patološkega procesa lečeči zdravnik običajno prenese pacienta na dietno "tabelo št. 1" - to je dokaj stroga dieta z znatnimi omejitvami.

Poleg že izraženih priporočil obstaja tudi nekaj splošnih:

• Tik pred obrokom popijte kozarec čiste, hladne, predhodno prekuhane vode. To bo nekoliko zmanjšalo kislost in preprečilo vračanje hrane.
• Pred obroki ne smete piti alkoholnih pijač.
• Temperatura hrane mora biti zmerna: ne previsoka in ne prenizka.
• Verjetnost refluksa lahko zmanjšate tudi tako, da pred obrokom pojeste nekaj koščkov krompirja (korenovko olupite in jeste surovo). Lahko ga nadomestite z dvema orehovima jedrcema, majhno rezino belega kruha ali četrtino kozarca krompirjevega soka.
• Pozabiti bi morali na navado prehranjevanja ponoči - to le izzove še en napad zgage.
• Če se napad refluksnega ezofagitisa pojavi s hudimi bolečinskimi simptomi, naj tak bolnik je stoje in po obroku vsaj tri ure ne sme ležati. Lahko hodite ali sedite. V tem položaju hrana hitreje pride v želodec in se iz želodca v črevesje izloči v bolj omejenem času.
• Pred spanjem (zvečer) lahko spijete kamilično prevretek. Enostavno ga je pripraviti doma po klasični metodi: na eno žlico zelišča vzemite kozarec pravkar prekuhane vode. Raztopino postavite v vodno kopel in pustite stati 15 minut. Ko se ohladi, jo lahko precedite. Sestava je pripravljena za uporabo. Kamilica ima protivnetne lastnosti in lahko pomirjujoče vpliva tako na sluznico prebavil kot na živčni sistem. Zato bo spanec po kozarcu tinkture močnejši in bolj popoln.
• Izogibajte se tudi nošenju trdih in tesnih pasov okoli pasu. To priporočilo je še posebej pomembno med poslabšanjem bolezni. S stiskanjem prebavil lahko pas povzroči ponovni refluksni napad.

Zdaj bi si morali podrobneje ogledati živila, ki so dobrodošla na bolnikovi mizi, in tista, ki bi morala začasno ali trajno izginiti iz njegove prehrane.

Dieta za refluksni ezofagitis in gastritis

Če osebo občasno moti spahovanje, ki s seboj prinaša zgago v epigastrični regiji, požiralniku in ustni votlini, je to signal telesa, da poišče nasvet specialista, zdravnika - gastroenterologa. Opravil bo potrebne raziskave in šele po prejemu popolne slike bolezni lahko postavi diagnozo.

Če se diagnosticira gastritis z ezofagitisom, zdravnik uvede obvezne prehranske omejitve. Dieta za refluksni ezofagitis in gastritis je povsem skladna z zahtevami, ki so bile že obravnavane zgoraj.

Večinoma se takim bolnikom predpiše dietna "miza št. 1" (v redkejših primerih lahko zdravnik predpiše "mizo št. 5").

"Miza št. 1" je namenjena bolnikom, ki trpijo za razjedami na želodcu in dvanajstniku, kroničnim gastritisom z dispeptičnimi simptomi.

"Tabela št. 5" - patološka poškodba jeter in žolčnih poti.

Prehrana za gastritis in ezofagitis vključuje omejevanje zgoraj naštetih izdelkov. Hkrati se želodec v ozadju bolezni ne sme preveč napolniti, še posebej prenajedanje je nesprejemljivo.

Jejte postopoma, napolnite želodec do polovice. Takšen pristop k prehranjevanju vam bo omogočil, da ne boste lačni, kar je pri tej bolezni tudi nevarno, hkrati pa ne bo preveč obremenil obolelega organa.

Za takega pacienta je priporočljivo, da dan začne z želejem ali banano. To bo spodbudilo delovanje želodca. Žele ima ovojne lastnosti, kar je v takšni situaciji pomembno. Prav tako bosta primerna jogurt z nizko vsebnostjo maščob ali lahka skuta. Glavni obroki so lahko bolj obilni, vendar ne težki. To so lahke juhe in kremne juhe, mlečne kaše in kaše iz kaše.

Za popoldansko malico ali kosilo lahko pojeste pečeno jabolko ali bučo z jabolkom. Ni le okusno, ampak tudi zdravo.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dieta za kataralni refluksni ezofagitis

Ezofagitis je bolezen, ki je vnetni proces, ki prizadene sluznico požiralnika. Njegova najpogostejša oblika je kataralna, ki vodi do otekanja in hiperemije notranje stene požiralnika, vse do mišične zaklopke, ki ga ločuje od želodca.

Ta klinična slika zahteva obvezno zdravniško posredovanje, katerega eden od elementov je dieta za kataralni refluksni ezofagitis.

V tem primeru je dietna prehrana nežna. Zdravnik takemu pacientu večinoma predpiše "tabelo št. 1" po Pevznerju.

Glavni namen takšne omejitve je zmanjšanje draženja in zaustavitev vnetnega procesa v sluznici požiralnika. Namenjena je normalni proizvodnji želodčne sekrecije in aktivaciji gibljivosti prebavnih organov.

Dieta št. 1 je uravnotežena in omogoča osebi, da prejme dnevno normo vseh potrebnih snovi, medtem ko je obremenitev prebavil neznatna. Iz prehrane se odstranijo izdelki, ki spodbujajo izločanje želodca, jih je težko predelati, prevroče in prehladne jedi ter tiste, ki dražijo sluznico prebavil.

Tabela št. 1 vključuje uživanje majhnih porcij, vendar pet do šestkrat čez dan. Interval med obroki ne sme presegati štirih ur. Zadnji obrok naj bo najkasneje uro in pol pred spanjem, vendar je zaželeno, da je ta interval daljši. Tik pred spanjem (zadnji obrok) lahko popijete kozarec kefirja, fermentiranega mleka, jogurta z nizko vsebnostjo maščob.

Večina jedi, ki sestavljajo dieto št. 1, je pasiranih, precejenih, tekočih, podobnih kaši. Dovoljene so kuhane ali na pari kuhane ribe in lahko meso v kosih. Takšne izdelke lahko tudi pečemo, vendar jih jemo brez kože.

Iz prehrane je treba izključiti izdelke, ki povzročajo povečano nastajanje plinov in dražijo sluznico požiralnika in drugih delov prebavnega trakta.

Trda in ne povsem zrela zelenjava, sadje in jagodičevje, hrustančno tkivo, koža perutnine, mesa in rib ter pekovski izdelki iz grobe moke niso priporočljivi za uživanje.

Priporočeno:

Pusto meso (samo pusto) v obliki quenelles, zrezkov, suflejev, mesnih kroglic:

• Telečje in puranje meso.
• Zajec in piščanec.
• Svinjina in jagnjetina.

Puste ribe (predvsem morske ribe).

Vsaka kaša z vodo (pire) ali mlekom.

Različne juhe, vendar kuhane v vodi, ne v gosti juhi.

Vse vrste prilog:

• Kuhane testenine.
• Pire krompir.
• Dušena zelenjava.

Skoraj vsi fermentirani mlečni in mlečni izdelki imajo nizko vsebnost maščob.

Predjedi:

• Solate na osnovi kuhane zelenjave.
• Parjene omlete.
• Mesne in ribje paštete.
• Žele iz ribe ali govejega jezika.

Iz maščob:

• Vsako rafinirano rastlinsko olje.
• Maslo brez dodane soli.
• Stopljeno.

[ 7 ], [ 8 ]

Dieta za erozivni refluksni ezofagitis

Če je bolniku diagnosticiran erozivni ezofagitis, je treba pregledati prehrano. Morala bi biti nežna do sluznice prebavil, ki jo je prizadela erozija. Dieta, razvita za erozivni refluksni ezofagitis, ne sme dražiti tkiv prebavil in ne sme spodbujati proizvodnje želodčnega izločka (klorovodikove kisline), katerega povečana vsebnost negativno vpliva na tkiva in jim povzroča vse večjo škodo. Dovoljeni izdelki ne smejo povzročiti zmanjšanja tonusa ezofagealnega sfinktra, kar bi povzročilo refluksni vnos hrane. Jedi morajo biti enostavne za predelavo in uporabo ter se ne smejo dolgo zadrževati v želodcu.

Obroki so, tako kot v prejšnjih primerih, delni, vendar pogosti. To pomeni pet ali šest obrokov v majhnih porcijah. Vsa hrana mora biti topla: ne prevroča ne prehladna ni dovoljena. Visoke in nizke temperature izzovejo toplotno draženje, kar je za zadevno bolezen nesprejemljivo.

Skoraj vse jedi morajo biti pasirane, sesekljane, mehke in lahko prebavljive. Hkrati se po jedi ne sme čutiti težek želodec, temveč mora biti napol poln. Prenajedanje in težko prebavljiva hrana nista dovoljena.

Način kuhanja: dušenje, kuhanje, kuhanje na pari in pečenje.

Seznam dovoljenih in prepovedanih izdelkov je precej skladen s seznamom, predstavljenim v zgornjem članku.

Med zdravljenjem se je treba, če je mogoče, vzdržati kajenja in pitja različnih alkoholnih pijač, ki močno dražijo sluznico.

Upoštevanje vseh prehranskih priporočil bo znatno skrajšalo obdobje terapije in nadaljnjega okrevanja. Takšna prehrana ne bo le ustavila ezofagitisa, temveč bo do neke mere izboljšala tudi zdravje celotnega bolnikovega telesa.

[ 9 ], [ 10 ]

Dieta za poslabšanje refluksnega ezofagitisa

Obdobje poslabšanja katere koli patologije je nevaren in odgovoren trenutek, ki pacientu prinaša veliko neprijetnih minut in ur. V smislu obravnavane težave je še posebej opazno poslabšanje ezofagitisa. Pri zaužitju katere koli hrane pacient občuti akutno bolečino, apetit se zmanjša, želja po jedi izgine. Vendar je to nesprejemljivo, saj telo potrebuje energijo in hranila za krepitev imunskega sistema in sposobnost boja proti bolezni.

Ker je hrana tista, ki bolniku povzroča največje nelagodje in še bolj draži sluznico prebavil, dieta za poslabšanje refluksnega ezofagitisa vključuje uvedbo dokaj strogih prehranskih omejitev. Iz nje so izključeni absolutno vse sadje, jagode in zelenjava. Bolnik se preusmeri na lahke sluzaste kaše, kuhane v vodi. So energetsko učinkovite za telo. Hkrati ima njihova sluzasta osnova ovojni učinek na notranje stene prebavil, kar jih ščiti pred delovanjem kisline, ki jo proizvajajo želodčni izločki za prebavo hrane. V osnovi so takšne kaše pripravljene na osnovi riževih zrn in ovsa. V tem obdobju lahko bolnikovo prehrano popestrimo z derivati fermentiranih mlečnih izdelkov: nizkokaloričnim pirejem iz skute, kislim mlekom, jogurtom, fermentiranim mlekom, kefirjem. Snovi fermentiranega mleka aktivirajo prebavo hrane in normalizirajo ravnovesje mikroflore v črevesju. Od tekočin je treba dati prednost čisti vodi, decoctionom šipka in zdravilnim zeliščim (na osnovi kamilice, ognjiča, žajblja in drugih), ki imajo zdravilne, protivnetne lastnosti in pomirjujoč učinek na sluznico. Vendar se ne sme ukvarjati s samozdravljenjem. Vse, vključno z zelišči, naj predpiše le specialist. Navsezadnje mnogi ljudje sploh ne pomislijo, da če so zdravilna zelišča sposobna zdraviti, potem lahko, če se uporabljajo nepravilno, povzročijo tudi škodo. Obstaja tudi številna pravila, ki jih je treba upoštevati, če želi bolnik hitro ustaviti težavo:

Tri obroke na dan je treba nadomestiti s petimi ali šestimi obroki na dan.

Količina zaužite hrane na obrok naj bo majhna, da poteši lakoto, vendar ne prenajedanja, saj želodec napolni le tretjino. Na ta način bo telo prejelo hranila in energijo, hkrati pa prebavni trakt ne bo preobremenjen.

Da bi zmanjšali verjetnost simptomov refluksnega ezofagitisa, popijte 200 ml hladne čiste vode 30 minut pred predvidenim obrokom. To bo razredčilo želodčni izloček, zaradi česar bo manj koncentriran. Hkrati vam kozarec tekočine, ki zavzame del volumna želodca, ne bo omogočil, da bi zaužili več hrane, kot je potrebno. Med prehranjevanjem se morate držati sprejetih prehranskih standardov:

1. Hrano temeljito zmeljemo z žvečilnimi gibi.
2. Jejte počasi.
3. Med obrokom se ne smete pogovarjati ali motiti z igranjem na prenosniku, gledanjem televizije, branjem knjige ali časopisa. 3. Ni priporočljivo, da se takoj po obroku uležete. To le poveča tveganje, da se vsebina želodca vrne nazaj v požiralnik. Bolje je sedeti ali se premikati, pri čemer se izogibajte nenadnim sklanjanjem in težkim fizičnim naporom.
4. V tem obdobju ne smete nositi tesnih pasov okoli pasu. Ti pritiskajo na epigastrično regijo, zaradi česar hrana težko prehaja skozi prebavila in povzročajo pretok želodčnega soka v požiralnik. Enako velja za tesna, neudobna oblačila.

[ 11 ], [ 12 ]

Dietni meni za refluksni ezofagitis

Če ima oseba že izkušnje s sestavljanjem dnevnega jedilnika pri diagnosticiranju zadevne bolezni, mu ga ne bo težko ponovno napisati. Če pa takšnih izkušenj ni, bo to sprva težko storiti. Pripravljeni smo ponuditi več možnosti za dnevni jedilnik za dieto za refluksni ezofagitis, s katerimi bo bolniku veliko lažje razumeti njegovo načelo in se ga v prihodnosti naučiti sestavljati samostojno.

Ponedeljek

Zajtrk:

• Mehko kuhano jajce.
• Šibek čaj z mlekom.

Kosilo:

• Rižev puding.
• Hruškov sok.

Večerja:

• Lahka zelenjavna pire juha s zeleno.
• Pire krompir.
• Dušeni kosi polloka.
• Kozarec posnetega mleka.

Popoldanska malica – malinov žele.

Večerja:

• Jetra, dušena v kisli smetani.
• Zelena solata.

Tik pred spanjem – kefir.

Torek

Zajtrk:

• Pečena jabolka.
• Zeliščni čaj.

Kosilo:

• Piškoti iz piškotov.
• Rezina trdega sira z nizko vsebnostjo maščob.
• Breskov sok.

Večerja:

• Zelenjavna juha.
• Parjene mesne kroglice z brokolijem.
• Kompot iz suhega sadja.

Popoldanska malica – malinov žele.

Večerja:

• Piščančja prsa, pečena z zelenjavo.

Tik pred spanjem – jogurt.

Sreda

Zajtrk:

• Sadni smoothie.
• Krekerji.

Kosilo - pečena buča z jabolkom.

Večerja:

• Dušen krompir.
• Piščančji file.
• Solata iz rdeče pese s slivami.
• Dekokcija šipka.

Popoldanska malica – sadna solata.

Večerja:

• Ribji fricassee.
• Dušena zelenjava.

Tik pred spanjem – jogurt.

četrtek

Zajtrk:

• Ovsena kaša je zmešnjava.
• Jagodni žele.

Kosilo

• Čaj, kuhan šibko z dodatkom mleka.
• Piškoti iz piškotov.

Večerja:

• Ribja juha, narejena z vodo, ne z bogato jušno osnovo.
• Kuhana purana.
• Zeljni kotlet.
• Sadni žele.
• Krekerji.

Popoldanska malica – jabolčni sorbet.

Večerja:

• Juha iz bučnega pireja.
• Parjeni kotlet.

Tik pred spanjem – fermentirano pečeno mleko.

Petek

Zajtrk:

• Kuhan riž.
• Mehko kuhano jajce.
• Sadje sveže.

Kosilo - nariban korenček, začinjen z rastlinskim oljem.

Večerja:

• Ribe, pečene na zelenjavni posteljici.
• Kaviar iz korenja in rdeče pese
• Sadni pire.

Popoldanska malica – bananin sufle.

Večerja:

• Parjena riba z brokolijem.
• Svetlo zelena blazina.

Tik pred spanjem – kefir.

Sobota

Zajtrk:

• Koruzna kaša.
• Kos trdega sira (ne mastnega).
• Dekokcija šipka.

Kosilo - hruškova sladica.

Večerja:

• Pečen krompir.
• Mesni medaljoni.
• Dušeno zelje.
• Sadni kompot.

Popoldanska malica: skutina enolončnica z rozinami in marmelado.

Večerja:

• Polnjene bučke.

Tik pred spanjem – mleko.

Nedelja

Zajtrk:

• Ječmenova kaša z dušeno mešanico korenja in čebule.
• Šibek črni čaj.

Kosilo – sorbet iz jabolk in banan.

Večerja:

• Enolončnica.
• Ajdova kaša.
• Korenčkova solata.
• Sveže stisnjen sok.

Popoldanska malica – palačinke z zelenjavnim nadevom.

Večerja:

• Kuhana riba, pečena pod bešamel omako
• Buča, dušena z zelenjavo.

Tik pred spanjem – kefir.

Upam, da bodo ponujene možnosti menija vsem zainteresiranim pomagale ustvariti svojo lastno dieto in za vedno pozabiti na neprijetne simptome refluksa.

Dietni recepti za refluksni ezofagitis

Ko je diagnoza postavljena, zdravnik pacientu predpiše zdravila in dieto, ki se je mora držati. V nasprotnem primeru bo težko doseči terapevtski učinek. V tem članku smo pripravljeni ponuditi nekaj receptov za dieto za refluksni ezofagitis, ki bi morali biti, ne da bi kršili priporočila, všeč ljudem, ki trpijo zaradi zadevne bolezni.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Mesna (jetrna) pašteta

Spojina:

• Primerno meso: piščanec, puran, govedina, jetra - 300 g
• Korenček - en
• Čebula - ena
• Maslo

Zaporedje izdelave:

Meso (ali jetra), čebulo in korenje kuhajte, dokler niso popolnoma kuhani. Vse sestavine ohladite in jih večkrat zmeljete v mlinčku za meso ali mešalniku, dokler ne postanejo gladke. Lahko vzamete del mesa in del jeter. Nastali masi po okusu dodajte maslo. Premešajte.

Vegetarijanska juha z bisernim ječmenom

Spojina:

• Biserni ječmen - 20 g
• Zelenjavna juha – 300 – 400 ml
• Krompir – 65 g
• Korenje – 35 g
• Kisla smetana (15 % maščobe ali manj) – 20 g
• Zelena
• Maslo

Zaporedje izdelave:

Ječmen temeljito operite in kuhajte tri ure, dokler ni popolnoma kuhan. Korenje olupite in narežite, ga dajte v vročo zelenjavno juho in kuhajte na majhnem ognju. Dodajte olupljen in na kocke narezan krompir. Pustite na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhan. Ječmen dodajte kuhani zelenjavi in solite. Zelišča in kislo smetano lahko dodate neposredno na krožnik.

Smoothie iz banane in hruške

Spojina:

• Hruška - dve
• Banane - tri
• Steblo zelene - dve
• Voda - kozarec

Zaporedje izdelave:

V mešalnik nalijte vodo in dodajte preostale sestavine. Vse dobro premešajte. Napitek je pripravljen.

Jutranji sadni smoothie

Spojina:

• Kivi - tri
• Banane - ena
• Maline – 100 g
• Lešniki - ducat
• Naravni med (po možnosti cvetlični) – ena žlica

Zaporedje izdelave:

Kivi, banano in malino dajte v mešalnik, vse skupaj dobro premešajte in prelijte v kozarec. Dodajte med in potresite z oreščki, ki ste jih predhodno zmleli v mešalniku ali mlinčku za kavo v drobne drobtine.

Sadna juha s krutoni

Spojina:

• Jagode – 100 g
• Krompirjeva moka (škrob) – 10 g
• Granulirani sladkor – 30 g
• Beli kruh (za krutone) – 40 g
• Voda

Zaporedje izdelave:

Jagode pregledajte in odstranite vse pokvarjene ali gnile. Temeljito jih operite v več delih hladne prekuhane vode. Iztisnite sok iz 50 g jagod in jih postavite na hladno mesto. Preostalo jagodo prelijte z malo vroče vode. Malo zavrite in precedite. Dodajte sladkor.

Škrob razredčite z vodo in dodajte jagodni juhi. Postavite na majhen ogenj in med mešanjem zavrite, nato pa takoj odstavite z ognja. Dodajte ohlajen sok in 50 g preostalih celih jagod. Posodo postavite v hladilnik.

Beli kruh posebej narežite na majhne koščke in ga posušite. Postrezite z jagodno juho.

Parjene mesne kroglice

Spojina:

• Pusto meso – 125 g
• Beli kruh – 20 g
• Maslo – 5 g
• Sol
• Voda – 15 g

Zaporedje izdelave:

Meso sperite, osušite s kuhinjsko krpo, odstranite vezi in membrano. Pripravljene kose dvakrat zmeljite. Beli kruh namočite v vodi, ožemite odvečno tekočino. Dodajte k mesu in še enkrat dvakrat zmeljite.

Mleto meso solimo in ga stepemo: mleto meso primemo v roke in ga stresemo na desko za rezanje ali drug krožnik. To storimo večkrat. Iz nastale mešanice razvaljamo orehe. Iz te količine običajno dobimo 10–12 kosov.

Polpete dajte v cedilo in jih kuhajte na pari pod pokrovom ali pa jih dajte v ponev in jih kuhajte na pari v majhni količini vode (tekočina, ki jo vlijete, mora biti vroča).

Ko so polpete na krožniku, jih prelijemo s stopljenim maslom.

Krompirjevi kotleti, polnjeni z mesom

Spojina:

• Gomolji krompirja – 300 g
• Pusto meso – 70 g
• Čebula – 15 g
• Pekovski izdelek iz bele moke (za krutone in paniranje) – 20 g
• Jajce - polovica
• Maslo (rastlinsko) – 10 g
• Sol
• Kisla smetana (uporabite ne zelo mastno) – 10 g

Zaporedje izdelave:

Kos mesa sperite, osušite s kuhinjsko krpo, odstranite vezi, maščobne plasti (če obstajajo) in membrano. Kuhajte do konca, odstavite z ognja in ohladite. Pripravljene kose kuhanega mesa dvakrat zmeljete na rešetki mlinčka za meso. Mešanici dodajte sol in maslo.

Čebulo olupite in narežite na majhne koščke za praženje. V segreti ponvi na rastlinskem olju jo nekaj minut dušite, dokler ne porjavi. Dodajte k mesni mešanici in dobro premešajte. Nadev je pripravljen.

Krompir olupite in skuhajte. Sesekljajte, vendar je bolje, da ga zdrobite tako, da ga zdrgnete skozi cedilo. Solite in dodajte surovo jajce. Pregnetite.

Iz krompirjeve mase naredite porcionirane palačinke. Na sredino dajte čebulo in mesni nadev ter oblikujte zrazy.

Iz belega kruha naredite krekerje in jih uporabite za paniranje, s katerim lahko panirate krompirjeve zrezke.

Pekač namastite z maslom in vanj položite zrazy. Prelijte s kislo smetano in pecite v predhodno ogreti pečici.

Juha z mlečnimi rezanci

Spojina:

• Moka – 40 g
• Maslo – 5 g
• Voda
• Sol - ščepec
• Mleko – 300 ml
• Granulirani sladkor – 5 g

Zaporedje izdelave:

Iz jajca, moke in vode naredite testo. Ko je dobro pregneteno, ga razvaljajte v tanko plast in ga pustite nekaj časa na mizi, da se plast nekoliko posuši. Tako boste testo lažje narezali na rezance (ne bodo se sprijeli). Testo narežite na trakove. V kozico nalijte vodo in jo zavrite, vanjo stresite rezance in kuhajte 10–15 minut. Dodajte mleko. Juho solite, dodajte sladkor in jo odstavite z ognja na rob štedilnika. Mlečna juha je pripravljena. Majhen košček masla dajte neposredno v skledo z juho z rezanci.

Riba, začinjena z bešamel omako

Spojina:

• Ribji file – 100 g
• Maslo – 5 g
• Trdi sir – 5 g
• Mleko – 50 ml
• Sol - ščepec
• Moka – 5 g

Zaporedje izdelave:

S to omako se še posebej dobro poda ostriž. Ribo očistite, dobro sperite pod tekočo vodo in odstranite vse kosti. Narežite na porcije. V kozico nalijte vodo, jo zavrite in dodajte ribo ter jo kuhajte, dokler ni kuhana.

Bešamel omako je enostavno pripraviti: zavrite mleko in previdno dodajte moko, da se zgosti. Lahko dodate malo soli.

Pekač namastite z oljem, nanj razporedite kose ribe in jih prelijte z belo omako. Po vrhu potresite z naribanim trdim sirom in poškropite s stopljenim maslom. Postavite v predhodno ogreto pečico.

[ 16 ]

Sufle iz parjene skute

Spojina:

• Skuta (z nizko vsebnostjo maščob) – 100 g
• Maslo – 5 g
• Jajce - polovica
• Moka (lahko jo nadomestimo z zdrobom ali vzamemo v razmerju 1:1) – 10 g
• Mleko – 25 ml
• Kisla smetana (uporabite ne zelo mastno) – 20 g
• Granulirani sladkor – 20 g

Zaporedje izdelave:

Svež skuto zdrobimo v mlinčku za meso z drobno rešetko ali sitom. Skutino "testo" preložimo v posodo, dodamo rumenjake, moko in/ali zdrob, sladkor - vse skupaj dobro premešamo in dodamo mleko.

Beljake ohladimo, nato pa jih zlahka stepemo v strmo penasto strukturo. Zelo previdno jih vmešamo v skuto, mešamo z leseno ali silikonsko lopatico v smeri urinega kazalca in od spodaj navzgor.

Model namastite z oljem in vanj položite skutino testo. Postavite v parno kopel in pustite, da se skuha.

Skutino pito lahko postrežemo s kislo smetano.

Prehranjevanje na begu, uživanje hitre in instant hrane ter nenehen stres, ki preganja sodobno prebivalstvo (zlasti v velikih mestih), ne morejo vplivati na stanje človeškega telesa. Patologije različnih vrst se pomlajšujejo in postajajo vse bolj razširjene. Toda prva stvar, ki trpi zaradi nekakovostne, neracionalne hrane, je sluznica prebavnega trakta. Če oseba začne trpeti zaradi neprijetnih simptomov, na primer v obliki pekočega občutka in bolečin v epigastričnem predelu, spahovanja, ki povzroča nelagodje svojemu lastniku, se je treba posvetovati z gastroenterologom. Skoraj vsi vedo, da je eden od elementov za nujno odpravo težave dieta za refluksni ezofagitis, ki se je je treba držati, če želi bolnik hitro ozdraviti bolezen in se vrniti v normalno, polno življenje. Omeniti velja le, da jo mora skupaj z vsem kompleksnim zdravljenjem predpisati le usposobljen specialist in šele po popolnem pregledu bolnika, pridobitvi splošne klinične slike bolezni in postavitvi diagnoze. Pazite nase in bodite zdravi!

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Kaj lahko jeste z refluksnim ezofagitisom?

Da bi prehrana postala "zdravilo" in ne, nasprotno, izzvala razvoj bolezni, bi morali bolnik in njegovi sorodniki poznati tiste izdelke in načine kuhanja, ki lahko podpirajo bolni organizem, bodo postali osnova, na kateri bo potekalo okrevanje. Kaj torej lahko jeste z refluksnim ezofagitisom?

• Majhne porcije hrane je treba poplakniti z mineralizirano vodo brez plina ali navadno toplo prekuhano vodo. Primeren bo sveže pripravljen čaj (ne močan), sveže stisnjeni sokovi brez kisline, vendar je v takšni situaciji najboljša pijača mleko (če telo ta izdelek sprejema), pa tudi vitaminiziran napitek iz šipka. Takšen hranljiv napitek je enostavno dobiti tako, da jagode prelijete z vrelo vodo in jih daste v termovko. Počakajte približno šest ur in zdrav napitek je pripravljen. Idealno razmerje je dve žlici suhega šipka na liter vode. Po tem lahko tekočino pijete namesto čaja.
• Vlago je mogoče nadomestiti tudi s kompoti (iz sadja in suhega sadja), penami, sadnimi posipi in punči.
• Prehrana takega bolnika mora vključevati fermentirane mlečne izdelke (z nizko vsebnostjo maščob). Niso le hranljivi, ampak tudi pomagajo normalizirati črevesno gibljivost, preprečujejo zastajanje hrane in zaprtje blata. Redno odvajanje blata pa pomaga preprečiti neprijetnejše zaplete in posledice za bolni organizem, vključno z zastrupitvijo organizma.
• Prednost je treba dati pustim kašam ali jedem z mlekom. Tukaj imajo prednost pšenični zdrob in ovseni kosmiči.
• Dovoljeno je jesti mehko kuhana jajca. Vendar se z njimi ne smete preveč zanašati. Pojejte jih največ eno na en ali dva dni.
• Sladko sadje lahko ublaži tudi napad zgage. Vendar je to strogo individualno. Priporočljivo ga je jesti na tešče, zjutraj. To je lahko:
  • Banane in hruške.
  • Sladka jabolka in marelice.
  • Breskev in nektarina.
  • Češnja in drugi.

• Lahko jeste kuhano, pretlačeno pusto meso.
• Dovoljene so jedi iz mletega pustega mesa ali rib na pari:
  • Rezanci in zrazy.
  • Mesne kroglice in sufle.
• Bolje je jesti suh kruh, včerajšnji. Če je trd, ga je treba pred jedjo namočiti v mleku ali vodi.
• Lahke zelenjavne in pasirane juhe.

Glavna vrsta kuhanja, dovoljena za zadevno bolezen, je kuhanje na pari, kuhanje in pire; v redkejših primerih je dovoljeno pečenje izdelkov.

Pri predpisovanju diete za refluksni ezofagitis mora lečeči gastroenterolog upoštevati značilnosti bolnikovega telesa in mu dati individualna priporočila.

Česa ne smete jesti, če imate refluksni ezofagitis?

Večinoma vsaka dieta vključuje številne omejitve, ki negativno vplivajo na bolnikovo telo in le poslabšajo njegovo stanje. Česa torej ne smete jesti z refluksnim ezofagitisom? Odgovor na to vprašanje bi moral poznati tako bolnik kot njegovi bližnji. Zato je treba ta seznam izraziti. Najprej so to izdelki, ki izzovejo povečano nastajanje plinov v trebuhu:

• Stročnice:
  • Zeleni grah.
  • Fižol in stročnice.
  • Leča.
• Kislo zelje, sveže zelje in vloženo zelje. Zelo obremenjuje želodec in prispeva k povečani napihnjenosti.
• Alkohol in gazirane pijače so strogo prepovedane.
• Gobe.
• Zmanjšajte porabo sveže zelenjave, jagodičevja in sadja.
• Bogate, goste juhe.
• Kisli sokovi.
• Krutoni, kupljeni v trgovini.
• Pekoče in preveč začinjene začimbe in omake.
• Črni kruh.
• Repa, redkev in kumare.
• Izdelki, obogateni s stabilizatorji, barvili in drugimi kemičnimi spojinami, označeni s črko "E", ki ji sledijo številke.
• Čokolada in živilski izdelki na njeni osnovi.
• Kava, kakav, močan čaj.
• Prekajeno meso, marinade in kumarice.
• Agrumi in paradižniki.
• Čips in oreščki.
• Česen in sveža čebula.
• Živila z visoko vsebnostjo maščob: meso, ribe, mlečni izdelki in fermentirani mlečni izdelki.
• Sladke sveže pečene dobrote.
• Pivo, kvas.
• Kis.

Mnogi od naštetih izdelkov vodijo do povečanega intraabdominalnega in intragastričnega pritiska, kar izzove refluks želodčne vsebine nazaj v požiralnik. Zato je treba ta seznam upoštevati pri sestavljanju dietnega menija za osebo, ki trpi za refluksnim ezofagitisom.

Nekateri od zgoraj navedenih izdelkov dražijo črevesno sluznico, kar povzroča vnetje, kar pa ne more vplivati na stanje prebavnega trakta.

Bolj pozorno spremljajte reakcijo telesa na določen izdelek. Če obstaja individualna intoleranca na določen izdelek, ga je treba prav tako vključiti na seznam prepovedanih. Da ne bi škodoval zdravju, mora bolnik poslušati nasvet gastroenterologa, ki lahko po potrebi prilagodi tudi prehrano.