Prehrana pri zastrupitvah: splošna pravila

Dieta za zastrupitev je ključna metoda za ponovno vzpostavitev normalnega stanja in delovanja prebavil, ko so njegove sluznice poškodovane zaradi toksinov, bakterij ali mikrobov, ki vstopijo v telo pri uživanju nekakovostnih živil.

Reakcija telesa na zastrupitev s hrano v obliki slabosti, bruhanja, driske, krčev v trebuhu, šibkosti, mrzlice in pogosto povišane temperature je opredeljena kot akutni gastroenteritis, akutni toksični gastroenteritis, bakterijski gastroenteritis ali infekcijski bakterijski enteritis.

Ne glede na terminologijo (njene nianse v tem primeru niso posebej pomembne), je v vsakem primeru pri črevesni zastrupitvi potrebna dieta.

[ 1 ], [ 2 ]

Dieta za zastrupitev s hrano

Zdravljenje zastrupitve s hrano se začne šele po izpiranju želodca in jemanju sorbentov, torej po odstranitvi ostankov zaužitega in strupenih snovi.

Po tem se dieta za zastrupitev s hrano začne z začasno prekinitvijo kakršnega koli vnosa hrane in njeno nadomestitvijo s tekočino, in to v povečanih količinah. Postenje za en ali dva dni daje prebavnemu sistemu odmor in tako ustvarja optimalne pogoje za odpravo posledic prebavne "nesreče".

Toda pitje velike količine tekočine je potrebno ne le za nadomestitev izgube med bruhanjem in drisko ter normalizacijo presnove vode in elektrolitov, temveč tudi za dokončno odstranjevanje toksinov iz telesa. Gastroenterologi ugotavljajo, da je v takih primerih potreben minimum tekočine za odrasle 2 litra na dan.

Piti morate redno prečiščeno vodo (če mineralno, potem le negazirano), nesladkane čaje (zeleni in črni), kompot iz suhega sadja, šipkov preliv; v primeru zelo hude driske - sluzast preliv iz belega riža. Optimalna temperatura pijač je približno +25°C. Pitje naj bo pogosto (2-3-krat na uro), vendar v majhnih porcijah (60-80 ml); tekočino je treba piti v majhnih požirkih, da se izognete krčem mišic požiralnika in sili k bruhanju. Izmenično z drugimi tekočinami jemljite tudi posebne raztopine proti dehidraciji telesa (Regidron, Trigidron, Glucosolan itd.).

Kakšna dieta pri zastrupitvi? Seveda takšna, ki ne povzroča kemičnega, mehanskega ali toplotnega draženja požiralnika in želodca, prav tako pa ne izzove prekomerne črevesne peristaltike – torej čim bolj nežna. Dnevni vnos kalorij ne sme presegati 2000 kcal, maščobe in ogljikovi hidrati so omejeni, jedi naj bodo kuhane ali kuhane na pari. Priporočljivo je jesti majhne porcije do 6-7-krat na dan.

V prvih dveh dneh po akutni manifestaciji simptomov dietni jedilnik pri zastrupitvi vključuje krekerje s čajem in kašo. Pri čemer krekerji ne smejo biti kupljeni v trgovini, temveč v obliki dobro posušenega belega pšeničnega kruha. In poltekoče nesladkane kaše, kuhane v vodi - riž in ajdo - je treba dobro prekuhati do homogenega stanja. Ajda in riž ne vsebujeta rastlinske beljakovine gliadina (glutena) in se v želodcu popolnoma prebavita, zato ne obremenjujeta debelega črevesa. Vendar pa obstajajo nekateri dvomi glede pogosto priporočene ovsene kaše. Oves vsebuje to beljakovino prolamin, ki je "znana" po tem, da se v tankem črevesu težko prebavi, torej ga dodatno obremenjuje in za mnoge deluje kot odvajalo... Po drugi strani pa ovsena kaša vsebuje kar nekaj škroba, ki se pri kuhanju kaše spremeni v sluz, kar je koristno za razdražljivo črevesje. To dilemo so rešili nutricionisti, ki trdijo, da bi morala dieta pri zastrupitvi s hrano vključevati ovseno kašo.

[ 3 ], [ 4 ]

Dieta za zastrupitev pri otroku

Zdravljenje zastrupitve s hrano pri otrocih poteka po enakih pravilih kot pri odraslih. Če se je zastrupitev zgodila dojenčku, ki je dojen, se količina mleka za dva dni zmanjša za 40 %, vendar se poveča število podojev. In nujno je, da otroku daste nekaj za piti, da se izognete dehidraciji. Izračun dnevne norme vode (ali rehidracijske raztopine) je naslednji: za vsak kilogram telesne teže otroka, starega od 1 do 12 mesecev, je potrebnih 150–180 ml tekočine; celoten volumen se deli z 18–20 urami, da se dobi volumen tekočine za vsako uro. Na primer: otrok tehta 10 kg, kar pomeni, da potrebuje 1500 ml vode na dan (150 ml x 10); za vsako uro je potrebnih 75 ml vode (1500 ml: 20). Teh 75 ml je treba dojenčku dati piti v eni uri, vendar ne vse naenkrat, ampak čajno žličko vsakih 10 minut. In to je treba storiti, dokler bruhanje in driska ne prenehata.

V naslednjih dneh je treba postopoma (za največ 15 % na dan) povečevati količino hrane, dokler se ne vrne na normalno količino.

Dieta za zastrupitev pri starejšem otroku - tako omejitve glede izdelkov kot tudi načini kuhanja in prehrana - so enake kot za odrasle, vendar z izključitvijo mleka vsaj 12-14 dni. Laktoza (mlečni sladkor), ki jo vsebuje mleko, se prebavi v tankem črevesu in po zastrupitvi ji je treba dati čas, da si popolnoma opomore.

[ 5 ]

Dieta za zastrupitev z alkoholom

Dieta za zastrupitev z alkoholom, torej z etilnim alkoholom, je sestavljena iz pitja veliko tekočine in jemanja sorbentov, na primer aktivnega oglja - štiri tablete vsake 2-2,5 ure.

Znaki zastrupitve z alkoholom vključujejo zardevanje obraza, izgubo koordinacije, povečano potenje, glavobol, nereden srčni utrip, tresenje – bruhanja ne občutijo vsi bolniki, driska pa je odsotna. To je zato, ker je 0,3–0,5 % alkohola v krvi močan toksin za centralni živčni sistem, srce in seveda jetra. To pomeni, da se prebavila na zastrupitev z alkoholom ne odzovejo... Odzovejo se, vendar ne takoj, in ob nenehnem zlorabljanju alkohola vodi do gastritisa, razjed na želodcu in ciroze jeter. Vendar zdaj ne govorimo o tem, ampak o tem, kakšna dieta za zastrupitev z alkoholom bo pomagala odpraviti njene simptome.

V tem primeru hrana ni pomembna, glavna stvar je pitje tekočin: sladkega čaja z limono, mleka, kompota, sadnih sokov ali vode z naravnim medom.

Kar zadeva izdelke, ki jih priporočamo v takih primerih, je bolje več dni jesti lahko hrano: zelenjavno juho, pusto meso, kašo (ovseno in ajdovo), skuto, kefir.

[ 6 ], [ 7 ]

Dietni recepti za zastrupitev

Dietni recepti za zastrupitev v kulinaričnem smislu niso težki, vendar obstajajo nekatere posebnosti pri njihovi pripravi. Na primer, ista riževa in ajdova kaša.

Da bi te preproste jedi postale resnično uporaben sestavni del zdravljenja zastrupitve s hrano, jih je treba pravilno kuhati. Da bi riž in ajda dobro zavrela in bi bila kaša viskozna, je treba oprana zrna stresti v hladno, ne v vrelo vodo. Sol pa je treba dodati šele na samem koncu kuhanja. Mimogrede, ajda ni dobra le za kašo, ampak tudi za juho.

Dietna ajdova juha

Za pripravo juhe boste potrebovali: 1,5 litra vode, pol kozarca ajde, dva srednje velika krompirja, en majhen korenček in 25 g masla. Oprano ajdo prelijte z mrzlo vodo, zavrite in zmanjšajte ogenj ter kuhajte 10 minut. Nato v ponev dajte predhodno olupljen in nariban krompir ter korenje, solite in kuhajte še približno 20 minut - dokler se ajda in zelenjava ne zmehčata. Pred koncem kuhanja dodajte maslo. Pred serviranjem lahko juho dodatno sesekljate z mešalnikom.

Načela, na katerih temelji dieta za zastrupitev, so fiziološko utemeljena, zato bo takšna dieta pomagala hitro odpraviti posledice zastrupitve s hrano.

[ 8 ]

Kaj lahko jeste, če ste zastrupljeni?

Šele ko se stanje stabilizira (bruhanje preneha in intenzivnost driske se zmanjša), je dovoljeno uživati druge izdelke. Poleg že omenjenih seznam dovoljenih izdelkov v prehrani za črevesno zastrupitev vključuje: juhe s šibko mesno ali piščančjo juho (z rižem ali ajdo), juhe iz zelenjavnega pireja, poltekoči pire krompir, kuhano ali na pari kuhano pusto meso (sesekljano), puste morske ribe (kuhane, na pari), jajca (parjena omleta ali mehko kuhana), skuta z nizko vsebnostjo maščob, enodnevni fermentirani mlečni izdelki (kefir, jogurt), maslo (samo v jedeh in ne več kot 30 g na dan).

Nato lahko v dietnem meniju za zastrupitev uporabite pečena jabolka in hruške (brez sladkorja), kuhano zelenjavo v obliki pireja, kašo z dodanim mlekom (v razmerju 1:3 z vodo), sadne posipe (razen slivovih). Po 8-10 dneh lahko poskusite postopoma jesti svežo zelenjavo in sadje brez grobih vlaknin.

Česa ne smete jesti, če ste zastrupljeni?

Česa ne smete jesti, ko ste zastrupljeni, lahko določite z metodo izključitve. Posledično je prepovedano naslednje:

• mastno meso, perutnina in ribe;
• vsak svež kruh, pa tudi pekovski izdelki;
• polnomastno mleko in trdi siri;
• vse klobase in vse mesne dobrote;
• biserni ječmen, proso, ječmenova kaša;
• kumarice, prekajeno meso, konzervirana hrana, omake in začimbe;
• belo zelje, pesa, redkev, hren, čebula, česen;
• stročnice;
• gobe;
• grozdje, marelice, suhe marelice, datlji, slive;
• vsi slaščičarski izdelki;
• kava, kakav, gazirane in alkoholne pijače.