Koruza

Danes se je koruza uveljavila kot najboljši izdelek. Je okusna, zdrava in enostavna za pripravo. Poleg tega ima ta izdelek veliko pozitivnih lastnosti in lahko celo pomaga pri soočanju s številnimi boleznimi. Več o kraljici polj bo govora v nadaljevanju.

Dan koruze

Pravzaprav dan koruze še zdaleč ni mit ali izmišljotina prebrisanih oglaševalcev, ki poskušajo za vsako ceno prodati izdelek! To je praznik, ki ga tako kot vse druge v Mehiki praznujejo že več kot 300 let.

Po starodavnem verovanju so bogovi, ko so ljudem razdelili bogastvo Zemlje, vsakomur dovolili, da si izbere okusen grižljaj zase. Indijanci so brez pomisleka izbrali to zelenjavo - svetle sončne storže, iz katerih so celo pekli kruh. Kasneje je nomadska plemena večkrat rešila pred lakoto, saj se dobro skladišči, hitro povzroča občutek sitosti in ponuja tudi ducat možnosti za kuhanje jedi.

Pravzaprav je ta dan praznovanje boginje Centeotl, pa tudi univerzalnega veselja. Barva tega čudovitega izdelka samodejno nakazuje odsotnost žalosti in brezskrbnosti. Vso noč ljudje, ki pridejo na praznovanje v narodnih nošah, pojejo in se zabavajo, hkrati pa ne pozabijo poskusiti jedi na osnovi koruze.

[ 1 ]

Kalorična vsebnost koruze

Takšen kazalnik, kot je kalorična vsebnost koruze, je enostavno preveriti z ustreznimi tabelami. Pogosto se ta vrednost giblje okoli 100 kcal na 100 gramov izdelka. Vendar pa je ta vrednost pomembna le za surovo zelenjavo.

Če je zelenjava kakorkoli obdelana, se bo kazalnik vedno povečal. Prav tako je treba opozoriti, da kalorična vsebnost še zdaleč ni najpomembnejša. Pri izbiri prave prehrane zase mora oseba pravilno razporediti hrano med obroki in jo kombinirati v določenem vrstnem redu.

O tem vprašanju se posvetujte s svojim nutricionistom, ki bo lahko izbral edino pravilno možnost za vašega pacienta. Na primer, ko se odločite za koruzno dieto, morate popolnoma pozabiti na kalorično vsebnost tega izdelka. Navsezadnje je to glavni ključ do sveta vitkosti in harmonije s telesom. Kljub temu, da ta zelenjava vsebuje visok odstotek ogljikovih hidratov! Njena kalorična vsebnost je v tem primeru zadnja stvar, na katero morate biti pozorni.

[ 2 ]

Kalorična vsebnost kuhane koruze

Ocena parametra "kalorična vsebnost kuhane koruze" je lahko odvisna od številnih dejavnikov. Najprej gre za kalorično vsebnost same zelenjave, ki je približno enaka 100 kcal. Vendar se izračun tu ne konča. Če je kuhana po tradicionalnem receptu, se njena energijska vrednost poveča na 125 kcal. Če govorimo o receptih z dodatkom masla, je treba kalorični vsebnosti same koruze dodati še kalorično vsebnost drugih sestavin.

Seveda ima kalorična vrednost posebno vlogo, če je oseba, ki uživa v priboljšku, na strogi dieti. Ko se razvajate s tem izdelkom, se vam sploh ni treba izčrpavati z napornimi vadbami. Dovolj je, da za določen dan iz prehrane preprosto izključite izdelek s podobno energijsko vrednostjo. Tako se izdelki preprosto medsebojno nadomestijo, ne da bi to kakorkoli vplivalo na postavo.

In seveda ne smemo pozabiti na telesno aktivnost, ki bi morala biti prisotna v življenju vsakega človeka, ne glede na to, ali je želja po izgubi teže neločljivo povezana z njegovim življenjem ali ne.

[ 3 ]

Kalorična vsebnost mlade koruze

Pogosto ima kalorična vsebnost splošno sprejeto vrednost - približno 100 kcal. Vendar pa se lahko v nekaterih primerih nekoliko razlikuje. Vse je odvisno od tega, kako mlada je bila zelenjava.

Koruza, ki je komaj dosegla mlečno belo barvo, se pogosto uporablja za konzerviranje. Nima izrazitega okusa, vendar se dobro poda k marinadi in je idealna za aperitiv. Ta izdelek ima najnižjo kalorično vrednost. Pravzaprav še ni imela časa dozoreti, glavna energijska vrednost pa bodo spremljajoče sestavine.

Kalorično vsebnost mlade koruze, ki je dosegla rumenkasto barvo, lahko že pripišemo tradicionalni vrednosti. Zakaj pa je poleg prehrane potrebno izračunati še kalorično vrednost? Ta vrednost je pri kuhanju precej pomembna, zlasti pri izbiri pravih razmerij sestavin.

Vsaka pripravljena jed mora biti nasitna, a nikakor ne presladka! In le v tem primeru jo lahko gostom pošljemo s trdnim prepričanjem, da jim bo všeč.

[ 4 ], [ 5 ]

Kemična sestava koruze

Praviloma je nemogoče neposredno ob nakupu ugotoviti kemično sestavo koruze. Vendar je ta kazalnik izjemno pomemben! Navsezadnje si lahko na njegovi podlagi ustvarite pravilno in, kar je najpomembneje, zdravo vsakodnevno prehrano. Kemična sestava je nekakšen periodni sistem elementov za vsak izdelek. Prikazuje, katere snovi vsebuje in v kakšnih količinah.

Vsebuje ogljikove hidrate in maščobe, ki so potrebni za normalen razvoj mladega organizma. Vodo in aminokisline, ki odlično negujejo kožo, ji dajejo elastičnost in barvo. Poleg tega ne smemo pozabiti na mikroelemente, brez katerih je normalno delovanje človeškega telesa prav tako nemogoče.

Cink, baker, železo in mangan krepijo kostno tkivo in zobe, makroelementi fosfor, magnezij in kalcij pa so odgovorni za aktivno delovanje možganov. Kemijska sestava pomeni prisotnost vitaminov skupin A, B, PP, K in E. Vsak od njih je nujen sestavni del normalnega delovanja telesa.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Glikemični indeks koruze

Takšen koncept, kot je glikemični indeks, igra pomembno vlogo pri organizaciji pravilne prehrane. Govorimo o vsebnosti sladkorja, ki lahko, če ga zaužijemo v prekomernih količinah, resno škoduje telesu in povzroči številne resne bolezni. Ta zelenjava spada v kategorijo izdelkov z glikemičnim indeksom 70. Vendar ima takšen kazalnik le surov izdelek!

Med predelavo se lahko ta indeks znatno poveča. Tako bo glikemični indeks kosmičev že 85, kuhane koruze pa skoraj 90.

Na podlagi teh podatkov lahko pogojno razdelimo izdelke na tiste z visokim in posledično nizkim glikemičnim indeksom. In v tej primerjavi koruza spada v prvo skupino.

Izdelki v njem so značilni po visoki vsebnosti ogljikovih hidratov, ki jih je treba uživati z izjemno previdnostjo. Seveda si ne smete popolnoma odreči užitka uživanja sočne koruze. Vendar pa morate vedno vedeti, da je njen glikemični indeks precej visok.

Kako kuhati koruzo?

Danes obstaja nešteto različic na temo, kako kuhati koruzo. In ena od njih je kuhanje v pari. Najprej je treba zelenjavo oprati in jo dati v parno posodo. Sem je treba neposredno naliti tudi kozarec hladne vode, da se ustvari para. V pari naj se kuha največ 15 minut, v starem pa do 40.

Podobno lahko koruzo kuhate v tlačnem kuhalniku ali v mikrovalovni pečici, tako da jo daste v posebno posodo. Precej delovno intenzivna, a izjemno okusna možnost je koruza v mleku in smetani. V tem primeru v vrelo mleko dodamo samo zrna zelenjave, brez storžev, in kuhamo 10 minut. Nato po okusu dodamo smetano s stepenimi beljaki in pustimo na ognju še 5 minut. Po potrebi lahko nastalo jed začinimo.

Tega recepta ne moremo imenovati klasičnega, koruza pa bo v tem primeru izgubila svoj prvotni videz. Vendar pa bo nastala kaša zagotovo odprla nove plati kulinarične umetnosti tistim, ki jo bodo poskusili. Preden izberete najboljšo možnost, je vsekakor vredno poskusiti vsako od njih.

Kako dolgo kuhati koruzo?

Najprej je vse odvisno od vrste izdelka in seveda od tega, kje točno bo kuhan: v pari, pečici ali na tradicionalen način na gorilniku.

Prvi dve možnosti sta univerzalni, uporabljata se le v kritičnih situacijah. Klasična sladkorna sorta je lahko pripravljena v povprečju 50 minutah.

Praviloma ga je treba kuhati neposredno na dan nakupa. V tem primeru bo zelenjava ohranila svojo svežino in nežen sladek okus. Tik pred kuhanjem je treba zelenjavo skupaj s storži oprati pod tekočo vodo in jo dati v ponev s hladno vodo, pri čemer tesno zapreti pokrov.

Dilema, koliko časa kuhati koruzo, je odvisna tudi od debele posode. V lahkih pločevinastih posodah voda izjemno hitro zavre, kar pomeni, da se bo koruza skuhala v nekaj minutah.

Prav tako je treba opozoriti, da je zelenjava v keramičnih posodah bolj sočna, saj ni kuhana, ampak jo postopoma kuhamo. Poleg tega ogenj na gorilniku ne sme biti premočan, da ne zagori niti v prvi minuti kuhanja.

Ali lahko otroci jedo koruzo?

Ko začnejo hraniti svojega otroka, se mnoge ženske vprašajo, ali je otrokom mogoče dajati koruzo? In kar je še posebej pomembno, od katere starosti? Od 7. meseca dalje lahko otroku kot dopolnilno hrano dajete zrna ali pire, razredčen z vodo.

Kot ugotavljajo mladi starši, takšno dopolnilno hranjenje skoraj vedno dobro prehaja in ne povzroča napihnjenosti ali driske. V nekaterih primerih ga otrokovo telo zazna celo bolje kot tako nevtralen izdelek, kot je krompir. Podjetja, ki proizvajajo otroško hrano, priporočajo uvedbo koruze v prehrano že pri 6 mesecih.

Vendar bi bilo bolj primerno, da takšne jedi pripravite sami, saj je zagotovljeno, da ne vsebujejo koncentratov. V nekaterih primerih bi bilo pri iskanju odgovora na vprašanje, ali je mogoče otrokom dajati koruzo, najprimerneje, da se starši posvetujejo s pediatrom. On, kot nihče drug, bo, saj pozna otrokovo telo, lahko jasno določil, katere izdelke je treba takoj uvesti v prehrano in katere je treba zaenkrat opustiti.

Koruza med nosečnostjo

Ali je koruza kontraindicirana med nosečnostjo? To vprašanje verjetno skrbi večino ljubiteljic tega izdelka, ki srečno pričakujejo otroka. In odgovor na to vprašanje je lahko le pozitiven, saj je koruza izjemno hranljiv izdelek. Omogoča vam, da se hitro znebite toksikoze, normalizirate počutje in podprete telo. Vendar se morate najprej posvetovati z zdravnikom, da ne bi povzročili nasprotnega učinka.

Praviloma lahko nosečnice to zelenjavo jedo v popolnoma kakršni koli obliki, brez strahu, da bi škodovale sebi ali otroku. Edino, čemur se je treba izogibati, je konzervirana hrana. Verjetno vsebuje sintetične snovi, ki se jim ženska med nosečnostjo poskuša izogniti.

Najbolj optimalna možnost uživanja koruze med nosečnostjo je kaša, zlasti z dodatkom sadja in zelenjave. Na ta način bo bodoča mati celo lahko normalizirala delovanje prebavil, s katerimi se lahko v tem obdobju pojavijo tudi težave.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Ali lahko doječa mati je koruzo?

Večina žensk se po rojstvu otroka nenehno sprašuje, ali lahko doječa mati je koruzo. Pravijo, da je to precej težek izdelek, ki ga je izjemno težko prebaviti. Ali ne bo škodovala krhkemu in še ne oblikovanemu telesu otroka, ki se hrani izključno z materinim mlekom? Kot kažejo študije - ne!

Koruzni zdrob, pripravljen doma, se bo sčasoma uporabljal celo za dopolnilno hranjenje otroka. Zato ni problem, če se mlada mati z njim razvaja. Edini razlog, zakaj ga lahko zavrnete, je individualna intoleranca. Žensko telo po porodu lahko nekoliko spremeni svoje običajne preference.

V nekaterih primerih se lahko pojavi celo alergija, ki prej ni bila znana. Zato se mora ženska, da se ne bi poškodovala, o vprašanju, ali je koruza dovoljena doječi materi, pogovoriti s svojim zdravnikom. On bo na podlagi kliničnih študij lahko dal nedvoumen odgovor.

Koruza med dojenjem

To vprašanje je preučevalo več kot ducat strokovnjakov in do danes so si lahko ustvarili jasno mnenje.

Zaradi visokega odstotka vlaknin pomaga pri obnovi telesa, oslabljenega zaradi nosečnosti in poroda. Vlaknine odlično negujejo kožo, kar ji omogoča, da se hitro vrne v prvotni videz in se celo znebi strij po vsem telesu, ki so resen problem za vse mlade matere.

Poleg tega ta zelenjava vsebuje izjemno redek encim - zlato, ki je odgovorno za aktivno delovanje možganov. Z uživanjem koruze mlada mati ne nasiči le svojega telesa. To snov prenese tudi na svojega otroka. Pogosto se lahko pri ženski po porodu pojavijo motnje v delovanju prebavil.

V tem primeru je zelo koristna decoction iz stigm, saj blagodejno vpliva na otrokovo telo.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Koruza na dieti

Koruza se pri dietah pogosto uporablja kot pomožni izdelek. In to zaman! Z izbiro koruzne diete lahko izgubite veliko več kilogramov kot na kateri koli drugi. Njeno bistvo je v tem, da v prvih dveh dneh diete zaužijete vsaj 400 gramov koruze v absolutno vseh njenih oblikah: kuhana, kaša, enolončnica, solate in pire krompir.

Najpomembneje je, da obrokov ne redčite z drugimi živili, niti z vašimi najljubšimi. V naslednjih dveh dneh se količina koruze zmanjša na 200 gramov na dan in jo kombinira z mesom in ribami. Kot pijačo je priporočljivo izbrati zeleni čaj, ki se idealno kombinira s koruzno dieto. Ta dieta velja za kratkotrajno in omogoča izgubo do 5 kg.

Če nameravate to zelenjavno dieto upoštevati dlje časa, se vsekakor posvetujte s strokovnjakom za prehrano. Ta izdelek bo znal kombinirati s številnimi drugimi, tako da koruza med dieto ne bo dražila prebavil.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]

Ali se lahko zaradi koruze zrediš?

Vprašanje, ali se je mogoče z koruzo zrediti, verjetno skrbi vse tiste, ki so vajeni paziti na svojo postavo. Vendar je na to vprašanje žal nemogoče najti jasnega odgovora. Koruza je naravni proizvod, bogat s številnimi vitamini.

Vsi pospešujejo presnovo, spodbujajo aktivno delovanje možganov in telesno aktivnost. Po drugi strani pa lahko visok odstotek škroba v tej zelenjavi negativno vpliva na postavo. Vendar pa lahko ljubitelji te zelenjave ta negativni vidik zlahka nevtralizirajo.

Predvsem govorimo o priljubljeni jedi iz koruznega zdroba - mamalyga. Zdrob zanjo lahko pripravite sami tako, da zmletite zrna sveže zelenjave. Nastali prašek je treba pred kuhanjem dati v hladno vodo in pustiti v tem stanju nekaj ur.

Tako boste odstranili ves odvečni škrob, ki prispeva k povečanju telesne teže. Poleg tega lahko mamalygo dopolnite s solato iz sveže zelenjave, kar bo zagotovo odpravilo možnost prekomerne telesne teže.

[ 19 ], [ 20 ]

Zastrupitev s koruzo

Danes je zastrupitev s koruzo izjemno redek pojav, kar pomeni, da jo doživi le malo ljudi. V večini primerov se pojavlja izključno pri živalih, v nekaterih primerih pa jo lahko opazimo tudi pri ljudeh. Zlasti je to lahko posledica kršitve tehnologije kuhanja. Pri zastrupitvi se pogosto pojavijo slabost in bruhanje, depresija in tresenje okončin. V nekaterih primerih se lahko oseba zviša. V tem primeru je priporočljivo, da se nemudoma posvetujete z zdravnikom, ki bo predpisal kompleksno zdravljenje.

Akutno zastrupitev s hrano lahko povzroči ne le izdelek, shranjen v nasprotju s tehnologijo. Večina zelenjave na sodobnem trgu se aktivno obdeluje s kemikalijami proti škodljivcem, ki jih človeško telo kategorično ne zaznava.

Da bi se izognili nakupu nekakovostnega izdelka, bodite pri nakupu izjemno previdni! Tveganje zastrupitve se znatno zmanjša neposredno med sezono, pa tudi pri prodajalcih, katerih blago ima certificiran znak kakovosti.

Shranjevanje koruze

Praviloma shranjevanje koruze pri povprečnem človeku ne povzroča resnih vprašanj. Izdelek se dolgo ne pokvari, lahko se hrani do zime. Pravzaprav je točno tako. Vendar pa obstajajo nekatere posebnosti. Stvar je v tem, da po 3-10 dneh koruza začne izgubljati svojo sladkost. Seveda lahko tak izdelek jeste, vendar verjetno ne bo prinesel užitka. Naravno obstojnost lahko podaljšate z zamrzovanjem.

Ko je odtajana, se okus te zelenjave ne izgubi in, kar je še posebej pomembno, jo lahko shranite za nedoločen čas. Vendar pa njeno shranjevanje vključuje tudi drugo, bolj eksotično metodo, ki so jo izumili ljubiteljski vrtnarji. Temeljito oprane storže damo v posodo z vodo. Dodamo led, limonin sok in sol. Nastalo mešanico skupaj s storži pustimo stati 30 minut. Nato zrna ločimo od peclja in jih postavimo v hladilnik. Koruza se na ta način shrani do tri tedne.

[ 21 ]