Oreščki, semena in suho sadje pri pankreatitisu

Poleg glavnih živil obstaja še veliko drugih, ki niso povezani le s potrebo po nasičenosti, ampak nas preprosto navdušujejo s svojimi okusi, s pomočjo katerih preproste jedi spravimo v sijaj. Tako se iz številnih oreščkov in semen izdeluje olje, dodajajo se solatam, pecivu, sladoledu in z njimi pripravljajo juhe. So zelo hranljivi in zdravi. Enako velja za suho sadje. Kateri od njih se lahko in kateri ne sme uporabljati pri pankreatitisu?

Suhe slive za pankreatitis

Slive so zelo koristne za telo. Vsebujejo vitamine skupine B, tokoferol, askorbinsko kislino, vitamin K, veliko kalija, fosforja, kalcija, bogate so s pektini in antioksidanti. Uživanje sliv normalizira presnovo, zmanjšuje tveganje za srčno-žilne bolezni, izboljšuje stanje kože in je dobro zdravilo za zaprtje. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Hkrati vlaknine, veliko sladkorja in jabolčna kislina postanejo ovira za bolnike s pankreatitisom. Slive spodbujajo choleretični proces, česar ne smemo dovoliti.

V akutnih fazah je treba sadje v naravni obliki izključiti iz jedilnika in pripravljati le kompote. V mirnem obdobju je dovoljeno omejeno uživanje, pri čemer je treba upoštevati reakcijo trebušne slinavke.

Rozine

Rozine so posušeno grozdje različnih sort. Grozdje samo po sebi je pri pankreatitisu strogo prepovedano, saj vsebuje veliko sladkorjev, glukoze, ki postane dodatno breme za oboleli organ, [ 4 ] njegove številne organske kisline spodbujajo proizvodnjo trebušnega soka, klorovodikove kisline, žolča in vlaknin, povzročajo prekomerno nastajanje plinov, povzročajo mehko blato in drisko.

Kaj se z njim zgodi po sušenju? Koncentracija ogljikovih hidratov se poveča za kar 8-krat. Med poslabšanji je njegova prisotnost dovoljena le v kompotih, nekoliko kasneje v želeju, penah. Stabilna stabilizacija stanja omogoča z njegovo pomočjo izboljšanje okusa kaš, peciva, različnih sprejemljivih sladic, uporabo pri pripravi pilafa, mesnih in ribjih jedi.

Suhe marelice

Suha marelica upravičeno velja za prehransko suho sadje. Vsebuje vse vitamine, potrebne za proizvodnjo encimov: C, PP, E, B1, B2, B5. Poleg tega je zakladnica koristnih mikroelementov: železo izboljša krvno formulo, poveča hemoglobin, kalij in natrij izboljšata presnovo vode in soli, pektin čisti telo toksinov, vlogo magnezija pa je na splošno težko preceniti, saj sodeluje v 350 encimskih reakcijah. [ 5 ]

Edino, kar ne dovoljuje nenadzorovanega uživanja suhih marelic pri pankreatitisu, so vlaknine in 80 % saharoze v njihovi sestavi. Žveplov dioksid, ki se uporablja med toplotno obdelavo, je lahko tudi škodljiv. [ 6 ] Zato se omejite na 3-4 jagode na dan, ki jih predhodno za 10 minut namočite v topli vodi in temeljito sperete z vročo vodo.

Lanena semena

V receptih ljudske medicine se lanena semena pogosto uporabljajo za zdravljenje bolezni prebavnega sistema. Takšno priznanje so prejela zaradi svoje sposobnosti absorbiranja toksinov, baktericidnega učinka na sluznico in celjenja notranje površine želodca s pomočjo sluzi, ki nastane med otekanjem.

Poleg tega lanena semena vsebujejo topne vlaknine, ki izboljšujejo črevesno peristaltiko, nenasičene maščobne kisline omega-3, [ 7 ] ki normalizirajo presnovo maščob, in beljakovine, potrebne za delovanje trebušne slinavke. Je dober antioksidant, ki upočasnjuje proces staranja, vsebuje vitamine in dragocene minerale. Priporočljivo je za sladkorno bolezen zaradi prisotnosti kompleksnih ogljikovih hidratov, ki ne povzročajo hitrega skoka glukoze v krvi. [ 8 ]

Zdi se, da laneno seme vsebuje vse, kar je potrebno za zdravljenje patologije trebušne slinavke, vendar njegov izrazit choleretični učinek postane ovira za to, zlasti med napadi, pa tudi v kroničnih primerih na ozadju žolčnih kamnov.

Orehi

Orehi vsebujejo vse, kar telo potrebuje. To so vitamini A, E, B, kalcij, magnezij, kalij, fosfor, cink, natrij, baker in drugi minerali; po vsebnosti lahko prebavljivih beljakovin prekašajo meso, mleko in stročnice. Polinenasičene maščobne kisline omega-3 in omega-6 imajo neprecenljiv učinek na krvne žile in možgane, izboljšujejo njihovo delovanje, preprečujejo nastanek holesterolskih plakov in razvoj ateroskleroze, izboljšujejo lipidni profil [ 9 ], [ 10 ] so koristne za zdravje možganov [ 11 ].

Poleg vsega tega so orehi okusni, imajo visoko energijsko vrednost in so na voljo vse leto.

Po drugi strani pa imajo grobo strukturo, ki jih v primeru motenj trebušne slinavke ne moremo nemoteno uživati. V akutnih fazah so strogo prepovedani, saj visoka vsebnost maščob in vlaknin izzove povečano izločanje prebavnih encimov in lahko privede do razvoja trebušne slinavke.

Oreščke vključimo v prehrano šele leto dni po poslabšanju v obdobju stabilne remisije. Najbolje jih je zmleti in dodati solatam, jogurtom, kašam. Količina naj bo omejena, kakovost pa visoka. Olupljeni, pakirani, začinjeni z začimbami, soljo ali sladkorjem niso primerni.

Arašidi za pankreatitis

Arašidi se imenujejo zemeljski oreščki, vendar v resnici spadajo v družino stročnic. So enoletna rastlina z ovalnimi plodovi, ki so dvakrat razporejeni v svojevrstnih strokih. Rodijo se in razvijejo na površini, na steblih grmovnic, in dozorijo, ko se pogreznejo v zemljo.

Več kot polovico njihove sestave predstavlja maščobno olje, vsebuje veliko gliceridov različnih kislin (stearinske, palmitinske, oleinske, lanolne in drugih). Poleg tega vsebujejo beljakovine, globuline, glutenine, vitamine, sladkorje in aminokisline. [ 12 ]

Kot vse stročnice tudi arašidi, pa tudi arašidovo olje, niso primerni za ljudi z obolelo trebušno slinavko v nobeni fazi patologije. Prav tako ne smemo pozabiti na alergije na arašide. [ 13 ]

Pinjole

Čeprav so pinjole manjše od svojih vrstnikov, njihova hranilna vrednost presega mnoge. Znane so po svojih zdravilnih lastnostih, zeliščarji pa z oljem pinjol uspešno zdravijo številne bolezni, vključno s sladkorno boleznijo tipa 2, debelostjo in pankreatitisom. [ 14 ], [ 15 ]

Njegova bogata sestava, ki jo sestavljajo lahko prebavljive rastlinske beljakovine, vitamin E in več kot ducat aminokislin, zagotavlja protivnetne, zdravilne in analgetične učinke.

Najučinkovitejši način uporabe olja med poslabšanji je uživanje le-tega; zdravnik vam bo povedal odmerek, med stabilno remisijo pa lahko jeste naravne oreščke: pest vsak dan bo okrepila organ, vam pomagala pri okrevanju po bolezni in izboljšala okus številnih jedi.

Sončnična semena za pankreatitis

Nemogoče je nedvoumno presojati vse vrste semen. Tako priljubljena sončnična semena, ki se prodajajo v trgovskih verigah, vsekakor niso primerna kot poslastica za pankreatitis. V ocvrtih zrnih pod vplivom toplotne obdelave vsa koristnost izhlapi in ostane le maščoba.

Če sončnico gojite na lastnem vrtu, bodo surova semena telesu zagotovila številne koristne snovi, ki jih najdemo v njih. [ 16 ] Z njimi ne smete zlorabljati, vendar majhna pest, pojedena po glavnem obroku, ne bo škodila in bo nadomestila sladico.

Bučna semena

Bučna semena imajo tudi bogato vitaminsko in mineralno sestavo, v medicini se uporabljajo kot antihelmintik, za zdravljenje ledvic in sečil [ 17 ], kot holeretik, imajo hipoglikemičen učinek. [ 18 ], [ 19 ] Zaradi visoke vsebnosti maščob in grobih vlaknin se jih ne more uporabljati v akutnih obdobjih pankreatitisa.

Stabilna odsotnost simptomov omogoča njihovo uživanje v omejenih količinah, vendar ne ocvrtih, temveč le sušenih v pečici.

Sezam

Sezam je, tako kot druga semena, za bolno trebušno slinavko težek izdelek. Ker pa ima številne koristne lastnosti (znižuje kislost želodca, odstranjuje toksine, normalizira presnovo, nadomešča pomanjkanje beljakovin v telesu, krepi imunski sistem, preprečuje nastanek tumorjev, [ 20 ] ima protivnetne in antioksidativne učinke [ 21 ]), ga v času remisije v omejenem obsegu vključujemo v prehrano. Sveža sezamova semena lahko potresemo po solatah in pekovskih izdelkih.

Zrna se uživajo tudi v kaljeni obliki. Za to jih najprej nekaj ur namočimo v vodi, nato jih preložimo v steklen kozarec, pokrijemo s tesnim pokrovom in postavimo na toplo mesto. Kalčki se bodo pojavili v 2-3 dneh. Čajna žlička na dan je dovolj za krepitev telesa in izboljšanje njegovega stanja.