Belo zelje

Jesen ni le čas odpadlega listja, dežja in melanholije. Je tudi čas, ko »dozori« veliko zdrave zelenjave in sadja. Buče, jabolka in seveda prava zakladnica vitaminov – belo zelje. Ni zaman, da ta »čarovnica« dozori ravno zdaj, jeseni. Dejstvo je, da v tem letnem času naše telo že začenja občutiti pomanjkanje vitaminov in prav zaradi tega začnemo čutiti melanholijo in doživljati napade depresije. In jedilnik iz belega zelja bo pomagal zlahka rešiti to težavo.

Sorte belega zelja

Zaradi priljubljenosti tega izdelka rejci in kmetje skoraj vsako leto vzrejajo nove sorte in hibride. Vsaka nova sorta ali hibrid ima svoje okusne lastnosti, pa tudi pogoje skladiščenja in gojenja. Med kmeti so priljubljene sorte, ki dobro prenašajo dolgotrajno skladiščenje in prinašajo dober pridelek v vseh vremenskih razmerah. Najbolj priljubljene sorte belega zelja so Zarya, S-217 Yubileiny, Geneva. Mimogrede, belo zelje je lahko zgodnje, srednje zrelo in pozno zrelo. Glede na to se sorte delijo na različne vrste.

Vendar so hibridi zelja še vedno bolj priljubljeni, saj so njihove sadike bolj odporne na temperaturne spremembe, bolje se odzivajo na suho vreme ali preveč deževno poletje. Posledično hibrid belega zelja daje večji pridelek in se dlje skladišči.

Priljubljene so tudi srednje zimske sorte zelja. Med njimi velja omeniti sorto Podarok. Ta sorta je zelo rodna. To belo zelje ima precej velike okrogle glave. Ta sorta je univerzalna. Druga prednost tega zelja je, da se glave skladiščijo precej dolgo. V povprečju od 4 do 6 mesecev.

Zgodnje belo zelje

Vsi se bodo strinjali, da si že na začetku pomladi želimo privoščiti novo letino zelenjave in sadja. Žal pa nam takšna priložnost ni vedno dana. V ta namen kmetje in rejci vzrejajo zgodnje sorte različnih izdelkov, da bi nas čim prej razveselili s svojim okusom.

Zgodnje belo zelje običajno dozori v 52–55 dneh po sajenju sadik. Ta vrsta zelja vključuje hibrid Ixion F1. Daje dober pridelek, zelje pa ima odličen okus in je idealno za različne solate in druge jedi.

Zgodnji hibrid zelja z imenom "Pandion" dozori v 45 do 50 dneh. Vendar pa je priporočljivo, da ga gojimo v rastlinjakih, saj je precej zahteven glede temperature in vlažnosti.

Druge sorte in hibridi zgodnjega belega zelja zorijo nekoliko dlje. V povprečju traja 60–80 dni. Kmetje še posebej pozitivno govorijo o hibridih, kot sta "Iyunskaya" in "Podarok". Prav tako hitro zorijo in so odporni na neugodne vremenske razmere.

Pozno belo zelje

Pozne sorte in hibridi zelja zahtevajo posebno pozornost. Dejstvo je, da se te sorte belega zelja uporabljajo za vlaganje, pa tudi za dolgotrajno skladiščenje. Toda tudi tukaj morate znati izbrati pravo sorto. Nekateri hibridi se sicer odlično skladiščijo, vendar absolutno niso primerni za pripravo kislega zelja.

Za pozne sorte zelja je bolje, da prostor pripravimo jeseni, ga temeljito pognojimo in izkopljemo. Mimogrede, skoraj vse pozne sorte belega zelja dobro obrodijo, če smo prej na gredici gojili krompir ali korenje.

Najbolj priljubljene pozne sorte in hibridi poznega belega zelja so "Moskovsko pozno", "Zimovka", "Akvilon" in "Kolobok".

Pozne sorte belega zelja imajo bolj zaobljeno obliko kot zgodnje sorte. Prav tako je takšno belo zelje gostejše in sočnejše.

Mimogrede, če izberete pravo sorto belega zelja in upoštevate tudi pravila skladiščenja, lahko zlahka leži tam in ne izgubi okusa niti do naslednje žetve.

Jedi in recepti iz belega zelja

Belo zelje je eden pogostih gostov na naši mizi. Obstaja veliko receptov za različne jedi iz te zelenjave. Začenši s tradicionalno zeljno juho in končajoč z izvrstnimi pitami in solatami.

Seveda ima vsaka gospodinja svoje skrivne recepte za pripravo različnih jedi z zeljem. In mnogi jih neradi delijo, vendar obstaja veliko tradicionalnih jedi z belim zeljem, ki se že skoraj dolgo prenašajo od ust do ust. Na primer tradicionalne pite ali cmoki z zeljem.

Parjeni cmoki z zeljem

Sestavine: belo zelje, 1 korenček, 2 skodelici moke, kozarec kefirja, 0,5 čajne žličke sode, čebula, sol, poper.

Priprava: Zelje temeljito sperite in osušite. Pripravljeno zelje sesekljajte ali zmeljite. Korenje olupite in naribajte na grobem ribežu, čebulo olupite in narežite na majhne koščke. Zelje skupaj s korenjem in čebulo dušite na majhnem ognju. Nadev je pripravljen! Začnimo z pripravo testa. Zamesimo ne zelo trdo testo. Kefir zmešamo s sodo, dodamo sol in nato moko. Dobro pregnetemo. Na štedilnik postavimo globok lonec, vanj nalijemo vodo in pokrijemo z gazo ali namestimo posebno mrežico. Zavremo vodo in v tem času oblikujemo cmoke. Ko voda zavre, cmoke položimo na mrežico ali gazo in pokrijemo s pokrovko, po 5–10 minutah cmoke obrnemo. Končano jed postrežemo z maslom ali ocvrto slanino in čebulo.

Dietne jedi iz belega zelja

Ker ima zelje malo kalorij in veliko hranil, je nepogrešljiva sestavina mnogih dietnih jedi. Pravzaprav lahko iz zelja pripravite lahko solato, ki bo pomagala zajeziti lakoto, telesu zagotovila vitamine in ne bo obremenila pasu s kilogrami. Če želite to narediti, preprosto nasekljajte nekaj belega zelja, dodajte nekaj korenja in vse skupaj začinite z limoninim sokom ali olivnim oljem.

Tudi jedi iz tega "čudežnega izdelka" so pogosto vključene v prehransko prehrano pri različnih boleznih, na primer med zdravljenjem želodca. Za vsako bolezen je predpisana posebna prehranska prehrana. V osnovi pa tak jedilnik vključuje dušeno zelje ali enolončnico iz belega zelja.

Ena najbolj priljubljenih dietnih jedi iz belega zelja je zelje, dušeno v mleku. Priprava je zelo enostavna. Zelje preprosto nasekljate in ga dušite ne v rastlinskem olju, temveč na maslu. Nato dodajte mleko in zelje dušite, dokler ni kuhano. Po želji lahko dodate še druge sestavine. Včasih nutricionisti svetujejo, da to jed pretlačite, saj jo telo tako bolje absorbira in jo hitreje prebavi.

Iz belega zelja lahko pripravite tudi kremno juho. Zelje nasekljajte in ga skuhajte v mleku. Juhi lahko dodate tudi nekaj krompirja. Končano zelje stepite v pire in dodajte začimbe po okusu.

[ 1 ]

Solata iz belega zelja

Solate iz belega zelja so pogoste gostje na naših mizah, tako med pojedini kot ob običajnih dneh. Glavne prednosti te jedi so, da je hitra in enostavna za pripravo, poleg tega pa vsebuje veliko koristnih snovi.

Belo zelje se v solatah odlično poda k oreščkom, pikantnemu korenju, suhim slivam, kumini in še posebej jabolkom. Takšne solate lahko začinimo tudi z različnimi prelivi - od rastlinskega olja do različnih omak na osnovi kisle smetane, jogurta ali kefirja.

Belo zelje se izkaže za še posebej okusno, če pripravite "marinirano" solato.

Solata marinara

Sestavine: belo zelje, kis, sol, pekoča paprika, česen, korenje, sladkor in lovorjev list.

Priprava: Zelje operemo in narežemo na poljubno velike kose. Korenje naribamo na grobem ribežu, česen olupimo, papriko pa na tanko sesekljamo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Za vlaganje potrebujemo marinado. Za pripravo jo razredčimo v litru vroče vode približno 250 g sladkorja in 2 žlici soli. Marinadi dodamo tudi nekaj žlic kisa. Zelje in korenje damo v priročno ponev, dodamo lovorjev list, sesekljano feferonko in česen. Vse skupaj prelijemo z marinado in za nekaj časa postavimo pod stiskalnico.

Dušeno belo zelje

Belo zelje je tako bogato s koristnimi minerali in snovmi, da tudi po njegovi pripravi vitamini ne izginejo, ampak ostanejo v jedi iz zelja. In na primer, dušeno zelje telo lažje absorbira in tako postane nepogrešljiva jed na vsaki mizi. Poleg tega lahko dušeno zelje zaradi vsebnosti vitamina C okrepi imunski sistem, izboljša splošno stanje telesa in je celo odlična preventiva proti raku dojke.

Druga prednost dušenega belega zelja je, da je praktično brez odpadkov. Navsezadnje zelje lahko jeste ne le v "čisti" obliki, ampak ga dodajamo tudi pitam, paštetam in cmokom. In dušenje zelja je užitek, glavno je, da ga ne pozabite mešati, da se ne zažge. Najenostavnejši recept za dušeno zelje je preprost. Če želite to narediti, morate belo zelje narezati, ga potresti s kisom, soljo in poprom. Dodate lahko malo sesekljanega korenja in nekaj koščkov pekoče paprike. Zelje dušite na majhnem ognju približno 30-40 minut.

Lahko pa pripravite tudi bolj prefinjeno različico te jedi. Na primer, zelje dušite v kisli smetani. Za pripravo te jedi s francoskimi koreninami najprej zelje nasekljajte, nato pa ga solite in poprajte. Zelje rahlo prepražite na maslu, nato ga prelijte s kislo smetano in kuhajte približno 20–30 minut. Jed posolite po okusu in dodajte začimbe.

Mimogrede, nemška kuhinja je še posebej znana po dušenem zelju. Dušeno zelje s klobasami imajo kot tradicionalni prigrizek na znamenitem festivalu piva Oktoberfest. In ni ga težko pripraviti. Med dušenjem je treba zelju le dodati drobno sesekljane klobase.

Mimogrede, vloženo belo zelje je primerno tudi za dušenje; izkaže se nekoliko kislo, a tudi zelo okusno.

Rezanci iz belega zelja

Ko tujci pridejo v Ukrajino ali države SND, jih vedno preseneti obilica jedi in receptov, s katerimi se hvalijo naše gospodinje. In vse zato, ker radi kuhamo in celo iz navadnih polizdelkov, ki jih je treba le pogreti, nam uspe pripraviti prave kulinarične dobrote, tako da nihče niti ne ugane, da je osnova te jedi polizdelki. Zato je belo zelje pogosto gost na naših mizah ne le v obliki solat in cmokov, temveč tudi v obliki drugih, nič manj okusnih jedi. Na primer v obliki zrezkov.

Neverjetni zelenjavni zrezki iz belega zelja bodo popestrili vašo prehrano in bodo odrešitev za vaše otroke, saj so zelo zdravi, njihov okus pa jih bo navdušil do zadnje drobtinice.

Kuhanje zrezkov je tako enostavno kot druge jedi iz zelja.

Zrezki "Zeljni razguljaj"

Sestavine: Belo zelje – 500 g, zdrob – 2 žlici, mleko – 100 ml, jajca – 1 kos. Sol in poper – po okusu.

Priprava. Zelje drobno nasekljajte, dodajte sol in poper po okusu. Dajte ga v globoko ponev ali ponev za gos in prelijte z mlekom. Zelje dušite, dokler ni kuhano. Kuhano belo zelje zmešajte z zdrobom in kuhajte še 5-10 minut. Nato zelje sesekljajte ali sesekljajte v mešalniku. Mletemu mesu dodajte jajca in oblikujte zrezke. Zeljne zrezke na obeh straneh prepražite v veliki količini rastlinskega olja na nizkem ognju. Mimogrede, zeljnim zrezkom lahko dodate številne dodatne sestavine, kot so gobe ali krompir.

Bela zelje v enolončnici

Belo zelje je tako vsestranski izdelek, da lahko iz njega pripravite predjed, drugo jed in "kompot". Glavna stvar je, da se založite z ustreznimi recepti in imate željo. In ker je ta izdelek tudi prehranski, se skoraj vsak dan pojavijo novi recepti za pripravo različnih jedi iz belega zelja. Na primer, obstaja na tisoče receptov samo za zeljne enolončnice. Obstajajo pa tudi tradicionalne jedi, preizkušene s strani mnogih gospodinj, ki jih ne bomo nikoli pozabili in bodo vedno okusne.

Enolončnica "Tradicionalna zeljna juha"

Sestavine: belo zelje – 1 glava, paradižnik – 2-3 kosi, jajčevec – 1 kos, kisla smetana – po okusu, jajci – 2 kosa, sir – po okusu.

Priprava. Zelenjavo operite in narežite na srednje velike kose, jajčevce je bolje narezati na tanke kolobarje. Kolobarje jajčevcev pomočite v moko in prepražite na sončničnem olju. Čebulo in korenje sesekljajte ter prav tako rahlo prepražite, v ponev dodajte zelje in paradižnik. Vse skupaj kuhajte še 5 minut. Jajca zmešajte s kislo smetano in stepite v gosto omako. Ocvrto zelenjavo dajte v pekač in prelijte s kislo smetano. Vse skupaj potresite z naribanim sirom in pecite 30 minut.

Juha iz belega zelja

Belo zelje je najboljši prijatelj dekleta, in to ne le zato, ker je bilo prej prepričanje, da zelje pomembno vpliva na velikost prsi, ampak zato, ker so jedi iz tega izdelka zelo malo kalorične in pomagajo ohranjati tanek pas brez diete.

Prva jed iz belega zelja, ki pomaga pri hujšanju, je juha. Vsaka gospodinja pripravi zeljno juho na svoj način. Obstajajo bolj krepčilne različice zeljnih juh, na primer stara ukrajinska "Kapusnjak" ali ruska "Šči", zdaj pa so v modi kremne juhe in enostavnejše jedi za pripravo. Mimogrede, Francozi so nekoč celo posneli film o zeljni juhi, ki se imenuje "Juha z zeljem".

Juha "Dišeča"

Sestavine: Belo zelje – 300 g, krompir – 1 kos, korenje – 1 kos, česen – 2-3 stroki, čebula – 1 majhna čebula, sol, poper – po okusu, timijan – dve vejici, piment – ščepec, poper v zrnu – 2-3 kosi, koriander – ščepec.

Priprava. Belo zelje sperite in odstranite morebitne poškodovane liste, drobno sesekljajte. Začimbe stresite v globok možnar in pretlačite. Vse dobro premešajte. V globoko ponev nalijte rastlinsko olje, olupite čebulo, jo sesekljajte in jo dajte v ponev z segretim rastlinskim oljem. Česen olupite in sesekljajte. V segreto olje dodajte začimbe in česen. Nato v ponev dajte olupljen in sesekljan krompir ter korenje. Vse dobro premešajte, dodajte zelje in zalijte z litrom vroče vode. Juho zavrite, nato pa kuhajte na majhnem ognju približno 10–25 minut.

Mimogrede, to juho lahko postrežete ne le takoj po kuhanju, ampak tudi hladno. Po želji lahko juhi dodate kislo smetano in pol kuhanega jajca.

Sok belega zelja

Zaradi svojih koristnih lastnosti je sok belega zelja cenjen ne le kot prehransko zdravilo, temveč tudi kot zdravilo pri zdravljenju določenih bolezni. V ljudskem zdravilstvu soku belega zelja pripisujejo številne zdravilne lastnosti.

Najprej, sok belega zelja zelo dobro čisti telo. Dejstvo je, da je belo zelje, tako kot njegov sok, bogato z žveplom in klorom. Ti snovi v duetu zagotavljata preprosto najmočnejše sredstvo za čiščenje želodca toksinov.

Ta sok se uporablja tudi pri zdravljenju tumorjev, vnetij in mnogih drugih bolezni. To pijačo lahko imenujemo tudi lepotna pijača. Dejstvo je, da sok belega zelja vsebuje veliko koristnih mikroelementov, ki izboljšujejo stanje kože, las in nohtov.

Mimogrede, zeljni sok se uporablja ne le notranje, ampak tudi zunanje. Dejstvo je, da se listi zelja že dolgo nanašajo na različne rane in opekline. Vendar je treba liste pogosto menjati, saj se njihovi zarezi precej hitro izsušijo, če pa rano zdravite z zeljnim sokom, bo učinek viden že v nekaj urah.

Nekateri strokovnjaki priporočajo mešanje zeljnega soka z drugimi sveže stisnjenimi zelenjavnimi sokovi, da bi okrepili njihove koristne lastnosti.

Kalorična vsebnost belega zelja

Belo zelje vsebuje veliko koristnih mineralov in snovi, vendar je njegova kalorična vsebnost praktično nična. To je eden od razlogov, zakaj je zelje sestavni del mnogih diet.

100 g belega zelja vsebuje približno 27 kalorij. Zaradi tako majhnih kazalnikov je zelje preprosto čudežen izdelek in najboljši pomočnik za tiste, ki iščejo idealno postavo. Mimogrede, tako nizka kalorična vsebnost belega zelja vam omogoča, da izpolnite najbolj cenjene sanje deklet - "jej in hujšaj". Dejstvo je, da številne "zelje" diete ne omejujejo uživanja zelja čez dan. To pomeni, da takoj, ko začutite lakoto, lahko varno prigriznete dušeno, sveže ali vloženo zelje.

Poleg tega, da ima belo zelje malo kalorij, vsebuje tudi minimalno količino maščob. V 100 g belega zelja je približno 0,1 g maščobe. V tej količini zelja je približno 6,8 g ogljikovih hidratov in 1,8 g beljakovin.

Zelje vsebuje tudi veliko prehranskih vlaknin, ki sodelujejo tudi pri procesu hujšanja, saj zaradi njih naše telo dolgo časa prebavlja zelje, kar telesu zagotavlja porabo energije, kar pomaga pri izgubi odvečnih kilogramov.

Lastnosti belega zelja

Belo zelje ima številne ne le zdravilne, temveč tudi kozmetične, hranilne in druge lastnosti. Zato se belo zelje pogosto uporablja ne le v kuhanju, temveč tudi v kozmetologiji in zdravljenju.

Zaradi svoje vitaminske in mineralne sestave ta izdelek pozitivno vpliva na stanje kože, pomaga pri odpravljanju aken, vnetij in drugih težav s kožo.

Zgoraj smo pisali o tem, kako zelje vpliva na prebavila, poleg tega pa ima še druge koristne lastnosti. V ljudskem zdravilstvu se uporablja za odpravljanje migren, osteohondroze, radikulitisa in celo za zdravljenje hemoroidov.

In priporočljivo je, da na območja, ki jih je prizadel ekcem, nanesete liste zelja, da se znebite te neprijetne bolezni.

Zeljni listi pomagajo tudi pri lajšanju bolečin v sklepih in celo pri soočanju z bolečinami, ki jih povzroča protin.

Belo zelje in njegov sok imata tudi odlične ekspektoransne lastnosti. Zato sta uporabna pri zdravljenju bronhitisa in drugih bolezni dihal.

Prednosti belega zelja

Belo zelje je vitaminska bomba. Vsebuje cink, vitamin C in vitamine skupine B. Zelje vsebuje tudi precej vitamina E, kalija, kalcija, magnezija in natrija.

Zaradi tako bogate mineralne in vitaminske sestave je belo zelje čudežni izdelek. Belo zelje je odličen stimulans za ledvice in trebušno slinavko. Zelje ima tudi zelo koristen učinek na želodec. Uporablja se za zdravljenje različnih vrst kolitisa in gastritisa.

Vendar pa zdravniki pozivajo k samozdravljenju. Dejstvo je, da ima zelje številne kontraindikacije za uživanje. Na primer, znano je, da belo zelje dobro spodbuja trebušno slinavko in jetra. Vendar ga pri pankreatitisu ne moremo uživati. Zato se morate pred uporabo vseh koristi zelja posvetovati s strokovnjakom.

Mineralna sestava tega izdelka je tako raznolika, da njegova redna uporaba pomaga pri soočanju s široko paleto bolezni. Od bronhitisa do preprečevanja raka.

[ 2 ]

Vitamini v belem zelju

Belo zelje je zelo bogato z vitaminom C. To je izdelek, ki ga ima največ. Strokovnjaki trdijo, da njegova količina znatno presega vsebnost vitamina C v izdelkih, kot so pomaranče ali limone. Zato je v hladnem obdobju vredno v svojo prehrano vključiti zelje.

Belo zelje vsebuje tudi veliko folne kisline, tako imenovanega vitamina B19. Brez tega vitamina imunski in krvožilni sistem "nista v najboljšem stanju".

Belo zelje je bogato tudi z drugimi vitamini skupine B: B1, B2, B6. Čeprav zelje ne vsebuje veliko vitamina A, ga ne gre podcenjevati, saj se zelje dolgo prebavlja, vitamini pa se tako bolje absorbirajo.

Vitamin PP ali nikotinska kislina je prav tako ključnega pomena za normalno delovanje našega telesa. V 100 g zelja je vsebnost nikotinske kisline približno 0,4 %.

Toda vitamin B1, ali kot ga imenujejo tudi – tiamin, zelo dobro vpliva na živčni sistem in ima celo pomirjujoč učinek. Zato so zelje in jedi iz njega preprosto potrebne jeseni, ko je naše telo še posebej dovzetno za stres.

Kemična sestava belega zelja

Belo zelje ima zelo bogato kemično sestavo. Presenetljivo je, da 100 g belega zelja vsebuje približno 90 g vode. Mimogrede, to je še en razlog, zakaj ima belo zelje tako nizko kalorično vsebnost in je tako koristno za dieto.

Beljakovine v 100 g - 1,8 g, ogljikovi hidrati - približno 5 g, maščobe pa le 0,1 g. Kemična sestava tega izdelka vključuje tudi mono- in disaharide. V 100 g zelja jih je približno 4,6 g. Poleg vitaminov, makroelementov in mikroelementov zelje vsebuje tudi škrob (približno 0,1 g), prehranske vlaknine (2 g) in organske kisline (približno 0,3 g). Ne pozabite, da zelje vsebuje tudi približno 1 g pepela.

Posebno pozornost je treba nameniti prisotnosti metionina v kemični sestavi tega izdelka. Dejstvo je, da se ta aminokislina ne proizvaja v človeškem telesu, vendar je zelo pomembna za normalno življenje. Uporablja se tudi pri zdravljenju razjed, saj pomaga pri celjenju prizadetih predelov želodčne sluznice.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Škoda belega zelja

V bistvu belo zelje ne škoduje zdravemu organizmu. Vendar pa je pri nekaterih boleznih uporaba tega izdelka kontraindicirana. Prav tako se lahko pri različnih dietah z zeljem, oziroma pri zlorabi takšnih diet, pojavijo šibkost in temnenje oči, predomedlične razmere.

Tudi pri uživanju velike količine te zelenjave so možni "stranski učinki". Tako je polna napihnjenosti in celo napadov slabosti. Če zelja ne žvečite dobro, je možna tudi teža v želodcu.

Ker belo zelje spodbuja izločanje želodčnih žlez, je njegova uporaba kontraindicirana pri nekaterih boleznih prebavil. Med te bolezni spadajo povečana kislost, kolitis in redne prebavne motnje. Zelja ne smete jesti tudi pri boleznih trebušne slinavke in jeter. Zlasti pri pankreatitisu.

Zdravniki tudi ne priporočajo uživanja zelja, ko so različne bolezni v akutni fazi. Ker lahko belo zelje med remisijo ali nastopom bolezni pomaga pri soočanju z boleznijo in izboljša stanje telesa, lahko med poslabšanjem zelje, nasprotno, poslabša razvoj bolezni.

Zdravilne lastnosti belega zelja

Zdravljenje kašlja: zahvaljujoč vitaminu C in drugim koristnim mikroelementom lahko zeljni sok pozitivno vpliva na dihala, osvobodi bronhije tekočine in ima izkašljevalni učinek.

Zdravljenje mastitisa: Zeljna pulpa pomaga telesu pri soočanju z mastitisom, pomirja kožo in lajša simptome.

Zdravljenje razjede: belo zelje se dobro spopada z razjedo dvanajstnika. Le takšno zdravljenje lahko povzroči manjše nevšečnosti - poveča nastajanje plinov v telesu.

Zdravljenje vranice: mineralna sestava belega zelja omogoča njegovo uporabo pri zdravljenju vranice. Zeljni sok je priporočljivo piti pred jedjo.

Belo zelje ima tudi druge zdravilne lastnosti. Listi zelja lajšajo bolečine in so odlično sredstvo za celjenje ran.

Ker zelje vsebuje veliko vitaminov, ga priporočajo kot odličen preventivni ukrep proti pomanjkanju vitaminov. Visoka vsebnost vitamina C pa omogoča uporabo zelja pri zdravljenju skorbuta.

Belo zelje za pankreatitis

Seveda je belo zelje zelo koristno pri številnih boleznih, vendar nekatere bolezni zelo "ostro" reagirajo na uporabo zelja. Zato zdravniki pogosto prepovedujejo zelje med poslabšanjem razjed, zlasti pri pankreatitisu.

Trebušna slinavka je zelo zahtevna in če so z njo težave, potem ni izbire. Dejstvo je, da se pri pankreatitisu običajno naredi posebna dieta in od nje ne morete odstopati.

Ta dieta izključuje veliko sveže zelenjave, vključno z belim zeljem. Vendar ga ne morete povsem izključiti. Dejstvo je, da je za telo zelo težko za prebavo, kar dodatno obremenjuje trebušno slinavko. Vendar nekateri zdravniki dovoljujejo uživanje dušenega ali kuhanega belega zelja. Vendar ga ne smete zlorabljati in se je bolje popolnoma vzdržati.

Toda vloženo in sveže belo zelje je pri pankreatitisu strogo kontraindicirano, saj draži sluznico.

V ljudskem zdravilstvu se sok zelja včasih uporablja za zdravljenje pankreatitisa. Vendar ne izzivajte usode, bolje je, da se posvetujete z zdravnikom.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Belo zelje za hujšanje

Vsakdo ima svojo idealno postavo. Toda v iskanju svojih idealov so dekleta pripravljena storiti vse. Nekatere stradajo, kar resno spodkopava njihovo zdravje, druge jedo le vodo in izdelke določene barve. Vse to je zelo težko prenesti in zato ne more vsakdo zdržati diete več kot nekaj tednov.

Toda le malo ljudi ve, da lahko shujšate brez večjega truda. Glavna stvar je vedeti o pravih izdelkih, ki vam bodo pomagali znebiti se sovražnih odvečnih kilogramov, pa tudi voditi aktiven življenjski slog in se odpovedati slabim navadam, zlasti alkoholu.

Eden od čudežnih pomočnikov pri hujšanju je belo zelje. Prvi razlog, zakaj je belo zelje eden prvih izdelkov, ki dekletom pomaga ohranjati vitek pas, je ta, da ima zelo malo kalorij. 300 gramov zelja ima le 60 kalorij. Zato lahka zeljna solata ne bo le nasitila, zagotovila vitamine, ampak tudi nikakor ne bo vplivala na pas.

Poleg tega bo naše telo za predelavo takšne solate potrebovalo veliko več moči in energije, kot jo dobi z uživanjem zelja. Zato različne diete, ki temeljijo na belem zelju, praktično ne omejujejo njegovega uživanja.

Mnogi nutricionisti so prepričani, da lahko s pomočjo belega zelja izgubite približno 10 kg na mesec. Diete na osnovi zelja so lahko zelo raznolike. Nekatere vključujejo samo sveže zelje, nekatere pomagajo pri hujšanju s pomočjo kislega zelja ali zeljnega soka, nekatere pa celo dovoljujejo uživanje zeljne juhe.

Tradicionalna zeljasta dieta je zelo preprosta. Zjutraj lahko začnete z vročo naravno kavo, vendar izključite sladkor. Za kosilo si lahko privoščite obilno zeljasto solato. Solato lahko začinite z olivnim ali rastlinskim oljem. Glavna stvar je, da s prelivom ne pretiravate, olja naj bo v zmernih količinah - približno ena žlica.

Za večerjo pa si lahko privoščite majhno količino kuhanega mesa ali rib. Če pa želite doseči hitre rezultate, lahko namesto mesa zvečer popijete kozarec kefirja.

Zeljna juha bo odlično razbremenila vašo prehrano in vam pomagala shujšati. Pripravite jo lahko po katerem koli receptu, vendar obstaja več pogojev. Prvič, juha mora biti izključno zelenjavna in vsebovati minimalno količino soli. Drugič, lahko jo dopolnite s katero koli drugo sestavino, ki prav tako prispeva k izgubi teže, na primer zeleno.

Mimogrede, kislo zelje ima še manj kalorij. Zato vam bo takšna dieta pomagala še hitreje shujšati. Vendar se takšne diete ne smete držati zelo dolgo. Belo zelje je še vedno zelo težko za želodec. In ljudje, ki imajo težave z želodcem, naj se takšnim dietam popolnoma izogibajo. Prav tako, če zelo dolgo jeste samo zelje, telo začne izgubljati hranila in namesto želene izgube teže pride do utrujenosti, šibkosti in celo poslabšanja zdravja. Zato se te metode hujšanja ne smete zateči dlje kot sedem dni.

Belo zelje za dojenčke

Hraniti otroka z okusno in predvsem zdravo hrano ni lahka naloga. Pri dojenčkih pa je situacija še slabša. Vsako zelenjavo, sadje ali jedi je treba v njihovo prehrano uvajati zelo previdno in v minimalnih odmerkih.

Belo zelje je lahko dobra dopolnilna hrana za dojenčka. Toda mnogi strokovnjaki opozarjajo, da lahko zaradi takšne značilnosti zelja, kot je povečano nastajanje plinov, dojenčki občutijo kolike v trebuhu in druge težave. Zato je zelje bolje uvesti v prehrano dojenčkov bližje enemu letu, ne prej kot pri sedmih mesecih.

Zelje je treba pred dajanjem dojenčkom kuhati v vodi. Otroku ne smete dati velike porcije zelja naenkrat. Takšen izdelek je precej težak, otrokov prebavni sistem pa še ni navajen takšnih obremenitev. Vendar zelja ne morete zavrniti, saj je zelo hranljivo in vsebuje veliko koristnih vitaminov.

Vendar pa obstajajo tudi opozorila za starše. Stvar je v tem, da če ima dojenček težave s trebuščkom, koliko ali drugimi težavami, je bolje, da se za nekaj časa odpoveste belemu zelju.

Belo zelje med dojenjem

Rojstvo otroka je zelo pomembna odločitev v vašem življenju. In zahteva resne korake. Med nosečnostjo, pa tudi po porodu, med dojenjem morate skrbno spremljati svojo prehrano in iz nje izključiti številne izdelke. Številne mlade matere zanima, ali je med dojenjem mogoče jesti belo zelje.

Stvar je v tem, da zelje povzroča "pline", kar straši mlade matere. Toda pediatri zagotavljajo, da je belo zelje varno za dojenčke. V prehrano ga je treba uvesti najkasneje tri do štiri tedne po rojstvu.

Dušeno zelje, juhe in enolončnice so primerne za uživanje. Med dojenjem pa je bolje opustiti vloženo belo zelje in njegovo uživanje v surovi obliki. Čeprav ta izdelek vstopi v otrokovo telo z materinim mlekom in otroku ne more povzročiti veliko škode, je vseeno bolje biti na varni strani.

Po zaužitju zelja morate biti pozorni na otrokovo reakcijo po hranjenju.

[ 12 ]

Zakaj sanjate o belem zelju?

Skoraj vse sanjske knjige razlagajo sanje o belem zelju različno. Ni enotne razlage sanj o zelju.

Nekatere sanjske knjige trdijo, da belo zelje sanja o slabih novicah in celo težavah. Nabiranje zelja lahko kaže na vašo ekstravaganco. Če ste torej sanjali, da nabirate zelje, natančno analizirajte načrtovane nakupe in pretehtajte vse prednosti in slabosti.

Če pa zelje v sanjah še ni zrelo, si morate podrobneje ogledati svojo drugo polovico. Zeleno zelje v sanjah lahko kaže na to, da vaša druga polovica gleda "na levo".

Nekatere sanjske knjige razlagajo sanje, v katerih jeste zelje, na povsem različne načine. Nekateri trdijo, da to pomeni srečo, uspešen posel ali preprosto dobiček. Prav tako lahko po takšnih sanjah prejmete nepričakovano darilo. Drugi tolmači pa so prepričani, da takšne sanje ne obetajo nič dobrega in napovedujejo bolezni bližnjih in znatne finančne izgube.

Skoraj vse sanjske knjige se strinjajo v enem - dobro je, če v sanjah vidite belo zelje, ki samo raste. To kaže, da se bodo v bližnji prihodnosti pred vami odprle mamljive možnosti.

Mimogrede, le malo tolmačev sanj povezuje belo zelje z nosečnostjo. Vendar pa obstaja takšna razlaga sanj o zelju.

Shranjevanje belega zelja

Od antičnih časov so skladiščili le pozne sorte belega zelja. Preden izberete zelje za skladiščenje, preverite stanje glave. Mora biti elastična, listi pa se morajo tesno prilegati glavi. Prav tako na glavi ne sme biti napak, gnilobe ali umazanije.

Mimogrede, za shranjevanje je bolje nabirati belo zelje, ko je že popolnoma zrelo, vendar se še ni začelo kvariti. Če naberete nezrele glave, se bo belo zelje slabše skladiščilo. To lahko povzroči venenje in slab "tržni videz" ter okus. Prav tako ne čakajte, da glave prezrejo, saj se bo takšno zelje manj skladiščilo, glave lahko počijo, kar bo slabo vplivalo tudi na okus zelenjave. Mimogrede, samo žetev je treba opraviti v suhem vremenu, sicer se lahko vlaga z zeljem kruto pošali in bo hitro zgnilo.

Belo zelje se zelo dobro skladišči in če izberete pravo sorto zelja za skladiščenje in upoštevate vsa pravila skladiščenja, ga lahko v dobrem stanju ohranite od štiri do šest mesecev.

Belo zelje lahko shranjujemo tako v škatlah kot v razsutem stanju. V obeh primerih pa je treba zagotoviti dobro kroženje zraka okoli izdelka. Mnogi menijo, da je obešanje glav zelja s stropa v mrežah eden najboljših načinov shranjevanja belega zelja. Ne dovolite, da temperatura zraka v prostoru pade pod ničlo. Za najbolj optimalno temperaturo velja od ene stopinje Celzija do nič.

Nekatere gospodinje svetujejo, da pod zelje položite slamo ali drug material, ki dobro vpija vlago. Ko je material prepojen z vlago, ga je treba zamenjati. Na ta način bo belo zelje veliko dlje časa ostalo brez gnitja in poškodb.

Belo zelje je pravo darilo jeseni za naše telo. Bogato je z vitamini in minerali, ki so preprosto potrebni za naše telo.