Mesni izdelki pri pankreatitisu: kateri lahko in kateri ne?

Tankreasa je eden od organov prebavnega sistema. Sintetizira encime, ki jih vsebuje sok trebušne slinavke, ki pomaga razbiti hrano, ki jo jemo. Anatomsko je povezan s kanalom z dvanajstnikom, kjer naj sok teče in pomaga pri prebavi hrane. A zgodi se, da se ta postopek začne v samem organu, zaradi česar so njena tkiva poškodovana in se pojavijo vnetja - pankreatitis. Da ne bi poslabšali stanja trebušne slinavke, je potreben previden in previden pristop k prehrani. Bolniki morajo slediti posebni prehrani, v kateri ni mesta vseh mesnih izdelkov. [1]

Kateri lahko in kateri ne morejo?

Pri pankreatitisu, ne le živila, ampak tudi tako, kot so kuhani, temperatura hrane, velikost porcij, pogostost vnosa igrajo pomembno vlogo. Delna prehrana, izključitev grobih vlaken, pretople ali hladne, ocvrte, slane, prekajene, prispevajo k nastanku plina, povečanju želodčnih in trebušne slinavke - to so glavne zahteve za meni v tej patologiji.

Kar zadeva meso, je potrebna podrobnejša analiza, saj obstajajo različni viri, sorte in njihovi učinki na trebušne slinavke. Edino, kar je gotovo, je, da so maščobne sorte in bogate juhe prepovedane.

Meso za pankreatitis

Meso je potrebno za ljudi, najprej kot beljakovine, sestavljene iz aminokislin, ki sodelujejo pri presnovi, obnavljanju celic, gradnji mišične mase. Poleg tega vsebuje železo, kalij, fosfor, vitamine B.

Pri pankreatitisu (razen akutnih obdobjih) ne smete zaužiti mesa, ki vsebuje ognjevzdržne maščobe in ekstraktivne snovi, ki povzročajo povečano izločanje encimov. S tem merilom analiziramo njegove različne vrste.

Govedina za pankreatitis

Goveje meso je vir beljakovin visoke biološke vrednosti in drugih snovi, ki so koristne za telo (vitamini K, E, PP, skupina B, minerali: kositer, niklje, molibden, fluor, kobalt, magnezij, kalij itd.), Assimirate za 60%. Vendar meso odraslih živali vsebuje veliko kolagena, elastina, maščob.

Pri bolnikih s pankreatitisom priporočamo uživanje telečjim ledilnikom, zasukanim na mlinčku za meso. Nežno mleto meso se uporablja za pripravo parjenih, kuhanih ali pečenih mesnih kroglic, mesnih kroglic, sufle, cmoke.

V fazi obstojne remisije v meniju vključujejo dobro narezano ali pečeno naravno meso, očiščeno iz tetiv in filmov.

Piščanca za pankreatitis

Piščančje meso spada v prehranske vrste mesa, vendar je bogato z živalskimi beljakovinami, fosforjem, kalcijem, železom, vitamini. Dobro je za krepitev obrambe telesa, zato se uporablja takoj po operacijah in med hudimi boleznimi.

Kljub občutljivi strukturi vlaken se do konca drugega tedna poslabšanja pankreatitisa priporočajo samo jedi iz mletega piščančjega fileta. Šele po dveh mesecih lahko jeste celo meso, vendar brez kože in kuhate na prehranski način.

Piščančje juhe so bogate tudi z ekstraktivnimi snovmi, zato se za pripravo juh ali borscht uporablja le v dolgi trajni remisiji (prvi so izpraznjeni).

Turčija za pankreatitis

Turčija je prvo meso za pankreatitis. To je 95%, ki ga telo asimilira, tudi njene maščobe se odlikuje s tem, ima malo kalorij, ima malo holesterola, kolagena in elastina, hipoalergen je, dobro se zasije. Železo v Turčiji je dvakrat več kot pri govedini, druge koristne komponente pa pospešujejo procese regeneracije sluznice trebušne slinavke in pospešujejo njegovo celjenje.

Turčija se v prehrano vnese takoj po terapevtskem postu. Na začetku se kuhano meso pomakne na mlinček za meso, da izključi svoje ekstraktivne komponente, sčasoma ga lahko pečemo, kuhamo, brez sekanja.

Na podlagi puranjskega mesa v kronični obliki pankreatitisa lahko pripravimo juho, ki odteče po vreli prve tekočine.

Jagnjetino za pankreatitis

Jagnječje meso je del kuhinje mnogih vzhodnih držav. Kljub svojemu specifičnemu, ne povsem prijetnem vonju, v rokah usposobljenega kuhanja se to meso spremeni v dišečo in nežno poslastico.

Na žalost je njegova maščoba najbolj ognjevzdržna v primerjavi z drugimi vrstami. Za prebavo potrebuje veliko količino prebavnih encimov. Ni primeren za bolnike s pankreatitisom, zlasti v obdobjih poslabšanja.

Dolgotrajno stabilno stanje trebušne slinavke omogoča uporabo mladega jagnjetnega mesa v majhnih količinah (150-200G), kuhano z dušenjem ali vrenjem.

Svinjina za pankreatitis

Svinjina ni prehranski izdelek, tak se šteje in pri pankreatitisu. Vsebuje veliko maščob in ekstraktivnih komponent, ki povečujejo sekretorno aktivnost trebušne slinavke, želodec, ki negativno vpliva na organ. Poleg tega je svinjina alergena zaradi povečane koncentracije histamina.

Ljubitelji takšnega mesa se lahko občasno prepustijo vitkemu kosu mesa, če dolgo časa ni bilo neprijetnih simptomov, povezanih s prebavo.

Jezik s pankreatitisom

Mnogi verjamejo, da če je meso določene živali dovoljeno v pankreatitisu, potem njegov jezik spada tudi v prehranske izdelke. Pravzaprav to ni tako. Pojasnilo je, da ta del živali vsebuje veliko holesterola, na katerega trebušna slinavka reagira izjemno negativno. Na primer, v govejem jeziku je več kot v svinjskem mesu. Kljub dejstvu, da je zavremo v vodi, še vedno ostaja nevaren za organsko organsko spojino. Zato so v pankreatitisu strogo prepovedani delični svinjini, goveji jeziki.

Shish kebab za pankreatitis

Kot veste, je Kebab pripravljen iz mesnega ledja, vnaprej marinirano in naklonjeno na nabodala, nad vročim premogom. Klasični recept zagotovo ni primeren za prehranski vnos, saj uporablja predvsem svinjsko ali ovčje, za mariniranje pa se uporabljajo različne začinjene začimbe in kis.

V obdobjih, ki niso zelo oddaljeni od poslabšanja, ta jed sploh nima mesta na pacientovi mizi. V dolgem obdobju odsotnosti pritožb si lahko občasno privoščite kebab piščančjega filena, telečjega mesa, v marinadah pa ne vključujejo majoneze, kisa, popra.

Meso je lahko rahlo soljeno, začinjeno z limoninim sokom, sesekljano zelišča in pustite, da absorbira njihove okuse. Odprti ogenj ni primeren za kuhanje, samo premog ali žar.

Mast za pankreatitis

Lard veliko ljudi ljubi zaradi svojega odličnega okusa, saj nas dobro zasiči in nam daje energijo. Poleg tega je dobro prebavljen, je vir arahidonske kisline, ki je ključnega pomena za konstrukcijo celičnih membran, vsebuje selen, ki ima pomembno zaščitno vlogo v telesu, odstranjuje toksine, je bogat z maščobno topnimi vitamini, ki določajo stanje kože, las in nohtov.

Toda, žal, za trebušno slinavko v slani, ocvrti, pečen, prekajeni obliki je nesprejemljiv izdelek. Šele v fazi dolgoročne remisije si lahko privoščite malo svežega, nesoljenega izdelka.