Krompir s hiperacidnim in hipoacidnim gastritisom

Za mnoge je krompir drugi kruh, brez njega so prve jedi nepredstavljive, je sestavni del številnih solat, je priljubljena stranska jed, zato ga iz naše človeške prehrane lahko izključi le resna bolezen.

Krompir je cenovno dostopen in edinstven prehrambeni izdelek med zelenjavo, bogat je z ogljikovimi hidrati, vsebuje zdrave maščobe (MUFA in PUFA), veliko količino vitamina C, vlaknin in kalija. [1] V tradicionalni evropski medicini se surovi krompir uporablja za prebavne in dispeptične motnje. [2]

Indikacije

In kako krompir vpliva na prebavo in ali je to mogoče z gastritisom?

Lahko krompir z gastritisom?

Ta koreninski pridelek lahko pripravimo tako, da je uporaben in deluje kot zdravilo za želodec, lahko pa ga naredimo kot nezaželen izdelek ali celo škodljiv.

Gastritis vključuje patologije, ki jih povzroča vnetje želodčne sluznice, njene različne okvare, izguba sposobnosti sekretornih žlez, da normalno proizvajajo prebavne encime za predelavo hrane, in oslabitev motoričnih funkcij organa.

Simptomi se manifestirajo bodisi akutno, boleče, bodisi se spremenijo v bolj sproščeno kronično stanje, občasno se opominjajo ob odstopanju od pravil o prehrani: prekomerna uporaba alkohola, začinjenega, ocvrtega, kislega; iz stresnih situacij; zdravljenje z zdravili.

Različni pogoji želodca vam omogočajo uživanje ene ali druge vrste krompirja.

Krompir za gastritis z visoko kislostjo

S povečano kislostjo pride do prekomernega sproščanja klorovodikove kisline, kar je agresivno okolje glede na želodčno sluznico. Zato bo imela ovojna hrana, ki bo zaščitila stene organa pred agresivnimi dejavniki in napredovanjem vnetnega procesa, pozitiven učinek. Krompir v svoji sestavi vsebuje škrob, ki je isti zaščitni mehanizem.

Hiperacidni gastritis omogoča uživanje krompirja v juhah, kuhanega celega v uniformah, brez lupin, pire krompirja, pečenega, dušenega (brez dodajanja maščob). Surova koreninska zelenjava in sok iz nje ima na splošno zdravilno lastnost.

Krompir s poslabšanjem gastritisa

Poslabšanje gastritisa zahteva strožjo prehrano, ima pa tudi prostor za krompir. Pečen - primerna je tudi najboljša prehranska jed, pire krompir tekoče konsistence na vodi z dodatkom majhne količine masla.

Vendar bo lajšala bolečine, vnetja v primeru povečane kislosti soka iz krompirja. Z atrofičnim gastritisom, za katerega je značilna sekretorna insuficienca, bo torej samo pod prepovedjo škodoval.

Koristi

Najbolj uporaben mlad krompir, gojen na njegovem mestu, brez uporabe kemikalij za zatiranje plevela in škodljivcev. Prvič, je lahko prebavljiv vodnik iz rastlinskih ogljikov, in drugič, vsebuje vitamine C, K, PP, skupino B, od mineralov kalij, fosfor, kalcij, železo, magnezij, natrij, cink, brom, silicij, baker itd. Trdne snovi v krompirjevih gomoljih so najbolj skrobne, v njih so beljakovine z vsemi aminokislinami, ki jih najdemo v rastlinah, sladkorjih, pektinu, organskih kislinah. Kuhan krompir vsebuje 544 mg kalija / 100 g in 27 mg magnezija / 100 g, kar je 12% in 7% dnevnega vnosa kalija in magnezija, ki ga priporoča ameriški inštitut za medicino. [3]

Krompir ima antioksidativni učinek. [4],  [5] Dokazano tudi na zniževanje holesterola, protivnetno, preprečevanju debelosti, proti raku in antidiabetike učinke. [6] Krompirjevi glikoalkaloidi, α-chaconine, α-solanin in solanidin, pa tudi ekstrakti krompirjeve lupine imajo in vitro protivnetne učinke. [7]

Kontraindikacije

Krompir je kontraindiciran pri hudem diabetesu mellitusu. Poslabšanje gastritisa vam omogoča, da ne uporabljate vseh njegovih načinov kuhanja. Sveže naribane mase in soka iz nje ni mogoče jemati z nizko kislostjo, s čustvenostjo črevesja k fermentaciji.

Zapleti po postopku

Krompir na splošno velja za hrano z visokim glikemičnim indeksom (GI). Najvišje vrednosti GI so za pire krompir, povprečje za pečen krompir, pomfrit in krompirjev čips. [8] Opravljenih je bilo najmanj 17 raziskav, večinoma opazovalnih, ki so preučevale povezavo med prehranskimi dejavniki in sladkorno boleznijo tipa 2. Samo dve študiji (nadzor primera in presek) sta poročali o pomembni povezavi med uživanjem krompirja in tveganjem za razvoj DM 2.  [9] Epidemiološki podatki so pokazali povezavo med uživanjem krompirjevih izdelkov in povečanjem telesne mase (Mozaffarian et al. 2011), vendar te študije niso ločile učinka sestavine, dodane med kuhanjem / predelavo, na primer maščoba ali druga hrana, zaužita s krompirjem. [10]

Možni so zapleti v smislu zvišanja glikemičnega indeksa, pa tudi poslabšanja gastritisa v primeru negotovosti kislosti in njegove neskladnosti z delovanjem krompirja na stenah želodca. 

Recepti za hrano

Obstaja veliko receptov za krompirjeve jedi, zato preden jih uporabite, morate izbrati tiste, ki ustrezajo prehranskim načelom.

V nobenem primeru ne smete jesti čipsa, le s podaljšanim remisijem si občasno dovolite ocvrti krompir, krompirjeve palačinke, nočete ga ugasniti z mastnimi mesninami.

Kuhan krompir je zelo enostaven za pripravo. Gomolje dobro operemo, polijemo z vodo, po vrenju solimo, dovedemo do pripravljenosti. Po čiščenju ga lahko prelijete z oljem ali omako in jeste na stranski krožnik, v tej obliki se uporablja za solate.

Če želite narediti pire krompir, morate najprej očistiti koreninske pridelke, nato pa zavremo v vodi, ki se nato združi. Krompir sami temeljito gnetemo, razredčimo do želene konsistence s toplim mlekom in dodamo maslo. Z nizko kislostjo v pire ne vlijemo mleka, ampak ostane malo tekočine, v kateri se je kuhalo.

Pire krompir se uporablja za kuhanje enolončnic. V obliko, namaščeno z rastlinskim oljem, položimo plast krompirja, nanj mleto meso iz pustega mesa (kot za kotle, vendar brez kruha), pokrijemo s pire krompirjem, namažemo s stepenim jajcem in spečemo.

Najbolj zdrav krompir ne zahteva nobenega truda - pečen: koreninske pridelke dobro operemo, damo v pečico ali v mikrovalovno pečico. Lahko je tudi zavita v folijo. Jejte neposredno s pilingom ali lupinico (za amaterja).

V zelenjavni enolončnici skupaj z drugimi sestavinami (cvetača, bučke, paradižnik, korenje, čebula, jajčevci) narežemo tudi krompir, s katerim se jed izkaže za bolj zadovoljno.

Krompirjev sok za gastritis

Ker ima krompirjev sok z gastritisom z visoko kislostjo terapevtski učinek, je vredno o tem govoriti posebej. Pripravimo ga neposredno pred uporabo, še posebej, ker tega ni težko narediti. Čisti krompir olupimo, zdrobimo na finem graterju, filtriramo skozi gazo. Zdravljenje je zanje najboljše ob koncu poletja ali jeseni, ko pride nov pridelek.

Kako ga piti? Na prazen želodec je treba eno uro pred obroki trikrat na dan popiti pol kozarca pijače. Po okusu je nevtralen, ne povzroča veliko zavračanja in zavrnitve. Povprečni potek zdravljenja je 10-14 dni. Po istem časovnem obdobju se lahko ponovi.

Porcija soka lahko nadomestite s 100 g surovega krompirjevega zdroba. V njej koristne snovi zdržijo dlje kot v soku. Vlakna bodo učinkovito očistila črevesje in dala občutek polnosti.

Dokazano je, da je uporaba sveže stisnjenega krompirjevega soka v odmerku 100 ml 1 teden dvakrat na dan lahko koristna za samozdravljenje dispeptičnih simptomov. [11]