Brusnice

Brusnice so okrogle, rdeče jagode s kislim okusom, ki naravno rastejo v močvirjih severne poloble naše Zemlje. Brusnice spadajo v družino resja, ki jo predstavljajo plazeči se majhni grmi, ki živijo na zgoraj omenjenem območju.

Vse vrste brusnic se lahko uživajo. Imajo zdravilne lastnosti, ki so že dolgo znane ljudem, ki brusnice uporabljajo v medicinske namene. Uporabljali so jih na primer kot preventivni ukrep proti skorbutu in pomanjkanju vitaminov, saj brusnice vsebujejo zakladnico vitaminov, ki pomagajo pri obvladovanju teh težav. Uporabljali so jih pri kašlju in vročini, nanašali pa so jih tudi na razjede in rane kot antiseptik.

Poleg tega se rdeče kisle jagode tega grma uporabljajo pri kuhanju (na primer za marmelade in konzerve, sadne pijače in kompote, nadeve za pite) in v živilski industriji (za iste namene).

Sadne pijače, sokovi, poparki in decokcije brusnic se v sodobni ljudski medicini uporabljajo za zdravljenje najrazličnejših bolezni. Bralca bomo s temi recepti, pa tudi s seznamom tegob, pri katerih so brusnice učinkovite, seznanili nekoliko spodaj.

Sorte brusnic

Za povprečnega človeka, ki ni podkovan v botaniki, so vse brusnice enake - rdeče, okrogle in kisle. Toda tako kot vsaka druga rastlina ima tudi ta koristna jagodičevje svoje sorte.

Sorte brusnic se med seboj razlikujejo po velikosti jagod, barvnih odtenkih, okusu, času zorenja in pridelku.

Tukaj so imena najpogostejših sort brusnic:

• Ben Lear ali Zgodnji Black.

Ta sorta brusnic je ena najzgodnejših, ki dozorijo, in to dejstvo je nedvomna prednost te vrste jagod. Ko bo vrtnar posadil Ben Lear na svojo gredico, bo lahko že konec avgusta pobral pridelek. Sorta ima dober pridelek - približno dva kilograma na kvadratni meter zemlje.

Navzven so brusnice te sorte videti kot velike temno bordo jagode. Okus je kiselkast z nekaj sladkosti. Sveže se hranijo največ dva tedna.

• Franklin.

Ta sorta koristnih jagod ima srednje obdobje zrelosti. Zato je smiselno, da se na vrt odpravite nabirati to brusnico najkasneje sredi septembra. Pridelek sorte je približno kilogram in pol jagod z vsakega metra zemlje.

Jagode so živo rdeče barve in jih lahko sveže shranite na hladnem mestu do štiri mesece.

• Stevens.

Ta sorta je pozno zorela sorta brusnic. Obrodi se konec septembra – začetek oktobra. Med njene prednosti spadata oblikovanje močnega vegetativnega sistema in odpornost na bolezni. Pridelek sorte je več kot dva kilograma na kvadratni meter parcele.

Ta sorta je po barvi podobne prejšnje in jo je mogoče brez kakršne koli obdelave v ustreznih pogojih shranjevati skoraj celo leto.

Kdaj se obirajo brusnice?

Tisti, ki se radi založijo s to koristno jagodičevjem, se upravičeno zanimajo, kdaj običajno nabirajo brusnice? Odgovorimo na vprašanje.

Brusnice je treba nabrati v treh rokih:

• September – od sedmega do desetega. Te jagode lahko namočimo v vodi in dobimo namočene brusnice.
• November – s prvimi zmrzalmi. Zdaj so brusnice podvržene zamrzovanju v zamrzovalniku.
• Zgodaj spomladi – ko jagode, ki jih niso nabrali amaterji, prezimijo pod debelo plastjo snega.

Nekateri strokovnjaki menijo, da nezrelih brusnic ne smemo uživati, saj se ne shranjujejo dobro in izgubijo svoje koristne lastnosti. Drugi strokovnjaki pa nasprotno svetujejo, da ne zamudite niti rahlo zelenih jagod: pustite jih dozoreti doma in jih nato uporabite po predvidenem namenu.

Glede jagodičevja, zamrznjenega novembra, ni nesoglasij. Strokovnjaki soglasno trdijo, da brusnice ohranijo svoje lastnosti tudi, ko so zamrznjene. Edina pripomba se nanaša na jagode, nabrane spomladi - skoraj popolnoma jim primanjkuje vitamina C, zato ima jagoda slajši okus. In to seveda vpliva na njegove koristne lastnosti, ki se uporabljajo za izboljšanje zdravja telesa.

Nabiranje brusnic

Seveda brusnice ne rastejo povsod. Njihova domovina so ruska, severnoameriška in karelijska močvirna območja. Brusnice lahko najdete tudi na mestih, kjer je stoječa voda, topla jezera in reke. Včasih boste imeli srečo, da jagodo "srečate" na pobočjih grap v bližini vodnih teles, ki so nagnjena k zamočvirjanju.

Ni priporočljivo nabirati brusnic v bližini cest, različnih grobišč in industrijskih objektov, saj jagode ponavadi kopičijo sevanje in različne toksine, ki se sproščajo v zrak, vodo in zemljo.

V nekaterih državah je obiranje brusnic zakonsko regulirano. V tem primeru lahko jagode "lovite" le v določenem obdobju, da ohranite ravnovesje v ekosistemu.

Pravilen način nabiranja brusnic je naslednji. Nabrati morate samo jagode, preostali del rastline pa pustiti nedotaknjen. Brusnice nabiramo ročno, same jagode pa damo v vrečko, košaro ali nahrbtnik. V tem primeru morate paziti, da ne poškodujete vej in listov rastline. Prav tako morate pazljivo paziti, kam stopite, da ne stopite na grm in ga uničite. Tudi otipavanje območja s palico ni dober način za rešitev problema nabiranja. Navsezadnje lahko na ta način po nesreči pridete v grm in ga poškodujete.

[ 1 ], [ 2 ]

Kakšne so koristi brusnic?

Ko pride jesen, so severne brusnice raztresene po policah trgovin in tržnih stojnicah. Mnogi ljudje se tega izdelka ne lotijo, ker nimajo vsi pojma, za kaj so brusnice dobre?

Brusnica ima resnično edinstvene lastnosti naravnega antiseptika in protimikrobnega sredstva. Bojuje se proti številnim okužbam in pomaga krepiti obrambne sposobnosti telesa. Poleg tega ima brusnica močne antioksidativne lastnosti, ki pomagajo odstranjevati toksine in odvečne snovi iz telesa.

Brusnica tonira in krepi krvne žile, hkrati pa pomaga izboljšati duševno in telesno zmogljivost. Uživanje jagod pomaga povečati odpornost na stres, izboljša pa tudi spomin in razpoloženje.

Brusnice pomagajo uravnavati presnovne procese v telesu, kar pomaga normalizirati številne zdravstvene težave. Brusnice preprosto "rešujejo" težave s prebavnim traktom, povezane z nizko kislostjo. Tudi jetra in žolčnik, ledvice in mehur bodo "hvaležni" tej jagodi za njen nedvomni prispevek k vzpostavitvi njihovega normalnega delovanja.

Brusnice so zakladnica vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi, zato jih lahko samozavestno imenujemo "mini lekarna" na vaši mizi.

Škodljivi učinki brusnic

Vsak izdelek je lahko zdravilo ali pa strup. Vse je odvisno od individualnih značilnosti človeškega telesa, pa tudi od odmerkov koristnega izdelka.

Če obstajajo kontraindikacije, o katerih smo razpravljali zgoraj, bolniki z določenimi boleznimi ne smejo uživati brusnic.

Prav tako brusnic ne smemo uživati v velikih količinah: zanemarjanje tega pravila lahko privede do neravnovesja v človeškem telesu.

Zobozdravniki so odkrili škodo, ki jo brusnice povzročajo zobem. Dejstvo je, da brusnice vsebujejo veliko kislin, ki lahko uničijo zobno sklenino. Zato si morate po zaužitju brusnic usta sprati s toplo vodo. Da bi zmanjšali škodo, ki jo lahko jagodičevje povzroči vašim zobem, je bolje, da pijete svež brusnični sok ali sadno pijačo skozi slamico. Nato usta temeljito sperite z vodo.

Brusnic ne smete jesti na prazen želodec, še posebej ne pijte sokov in sadnih napitkov iz njih. Tudi zdrav človek lahko občuti agresivnost kislin, ki vplivajo na stene prebavil.

Sicer pa so brusnice zdravo in zdravilno jagodičevje, zato jih lahko uživa veliko ljudi in jih uporablja za lastno veselje.

Kontraindikacije za uporabo brusnic

Kontraindikacije za uporabo brusnic v hrani (ali v medicinske namene) niso tako obsežne kot seznam njenih koristnih lastnosti in zdravilnih lastnosti.

Hkrati pa morajo bolniki z različnimi boleznimi jeter, gastritisom z visoko kislostjo, ulceroznimi in erozivnimi boleznimi prebavil brusnice izključiti iz svoje prehrane ali pa jih sploh ne vključiti v jedilnik.

Brusnice so kontraindicirane tudi v primeru individualne intolerance na eno ali več sestavin sadja. Na primer v primeru alergijskih reakcij, ki se pojavijo pri uživanju jagod.

Ne smete zlorabljati uživanja jagod, vendar jih je bolje vključiti v prehrano v majhnih odmerkih za bolnike, ki se pritožujejo nad protinom, urolitiazo in prisotnostjo uratnih kamnov v ledvicah.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Brusnica za protin

Protin je bolezen, pri kateri je motena presnova purinov v bolnikovem telesu. Njegov mehanizem je značilen po kopičenju kristalov urata v različnih tkivih. Ti kristali se odlagajo tako v obliki natrijevega monourata kot v obliki sečne kisline. Za naravo bolezni je značilna okvarjena ledvična funkcija, pri kateri se sečna kislina ne more izločiti iz ledvic v ustrezni količini in se kopiči v njih. Po tem se koncentracija te kisline v krvi poveča in se porazdeli po različnih organih in sistemih. Zaradi odlaganja urata najbolj trpijo ledvice in sklepi, katerih normalno delovanje se začne slabšati.

Ta heterogena motnja se kaže v obliki simptomov ponavljajočega se akutnega artritisa, pa tudi v obliki protinastih vozličkov, imenovanih tofi. Protin se najpogosteje kaže pri moških. Čeprav se v zadnjem času število primerov protina pri ženskah hitro povečuje. Treba je tudi opozoriti, da je protin starostna bolezen: starejši kot je človek, večja je verjetnost, da bo zbolel za protinom.

Brusnice za protin spadajo v kategorijo izdelkov, ki jih je treba izključiti iz bolnikove prehrane. Ker vsebujejo veliko količino purinov, ki izzovejo pojav protina. Za tiste, ki želijo pridobiti več informacij, priporočamo, da se seznanite s Pevznerjevo dieto št. 5.

Sušene brusnice

Posušene brusnice spremenijo svoj okus iz kislega v sladkega in pridobijo močno in prijetno aromo. Ta izdelek je narejen iz svežega sadja velike velikosti in odlične sočnosti. Predelava jagod vključuje stiskanje soka iz brusnic, ki je obogaten s sladkornim sirupom. Nato se ta koncentrat vrne v jagodo in nato posuši v skladu s tehnologijo. Hkrati se v izdelku ohrani določen del koristnih snovi, pa tudi nekaj vlage. Kar posledično vpliva na to, da so posušene brusnice precej sočne in bolj intenzivnega okusa.

Nekateri proizvajalci sušenih brusnic uporabljajo tehnologijo premazovanja jagod z majhno količino rastlinskega olja. To storijo zato, da jagode ne postanejo krhke.

Posušene jagode, tako kot sveže, vsebujejo močne antioksidante. Vplivajo na odpornost telesa na različne nalezljive bolezni, poleg tega pa iz njega odstranjujejo toksine in odvečne snovi, kot je holesterol.

Sušene brusnice se lahko "pohvalijo" z bogato vitaminsko sestavo. Vsebujejo vitamine A, B6, B12, C, E in K. Od mikroelementov so ugotovili prisotnost kalija in magnezija, železa in fosforja, mangana in cinka, kalcija in bakra.

Brusnice vsebujejo tudi dober odmerek esencialnih vlaknin: približno sedem in pol gramov na tretjino skodelice.

[ 8 ], [ 9 ]

Pire iz brusnic

Za zimo gospodinje rade pripravijo brusnice, pretlačene s sladkorjem. Ta domača jed je pozimi zelo uporabna kot splošno sredstvo za krepitev imunosti. Pa tudi kot protivnetno in antipiretično naravno zdravilo za virusne bolezni in prehlade. Poleg tega so brusnice kot močan antiseptik pomembne pri odpravljanju številnih okužb, na katere je človeško telo dovzetno. Še posebej pozimi.

Brusnični pire pripravimo na naslednji način. Vzamemo en kilogram svežih jagod in en kilogram sladkorja. Brusnice preberemo, operemo in posušimo. Nato iz njih pripravimo pire, ki ga naredimo z mešalnikom, mlinčkom za meso ali multipraktikom. Nato brusnični pire posipamo s sladkorjem v prahu, premešamo in pustimo nekaj ur, da se sladkor popolnoma raztopi. Na koncu brusnice damo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi in shranimo v hladilniku.

Sušene brusnice

Sušene brusnice so izdelek, ki je bil predelan na določen način. V ta namen sveže brusnice prelijemo s sladkornim sirupom in kuhamo, dokler se jagode ne začnejo lepiti. Nato brusnice prenesemo na pergament, na katerem jih enakomerno porazdelimo. Po tem jagode prenesemo v pečico, kjer jih sušimo tri ure. Po tem obdobju je treba pergament zamenjati in brusnice ponovno poslati v pečico, kjer se še naprej obdelujejo še štiri do šest ur.

Za pripravo suhih brusnic uporabite sveže jagode, obrane konec septembra. Primerne so jagode s sijajem, polne in še posebej intenzivno obarvane. Ločiti se morate od pokvarjenih in mehkih jagod ter tistih, ki so izgubile barvo.

Posušene brusnice so enostavne za shranjevanje in ne izgubijo svojih lastnosti. Poleg tega ima ta izdelek koristne lastnosti, ki se kažejo pri zdravljenju bolezni ledvic, jeter in trebušne slinavke. Hipertenzija, Addisonova bolezen, vročina, ascites, diateza, presnovne motnje in revmatoidne bolezni - celoten "šopek" bolezni se uspešno zdravi z uporabo posušenih brusnic v prehrani.

Tako kot sveže brusnice imajo tudi posušene brusnice antipiretične, antiseptične, protivnetne, hipotenzivne, antisklerotične in antiskorbutične lastnosti. Posušene brusnice lahko uravnavajo tudi presnovo vode in soli v telesu ter normalizirajo delovanje trebušne slinavke. Poleg tega so bile snovi, ki jih vsebujejo brusnice, opažene pri zatiranju vibriona kolere.

Posušene brusnice lahko uživamo kot samostojen izdelek. Uporabljajo se tudi kot okras v različnih sladicah. Ljubitelji čaja radi dodajajo posušene brusnice čaju. Nekateri kuharji ta izdelek uporabljajo kot nadomestek za rozine in drugo kandirano sadje pri peki. Poleg tega se lahko posušene brusnice uporabljajo za pripravo sadnih napitkov ali kompotov, kvasa ali želeja in celo ekstrakta.

[ 10 ]

Vložene brusnice

Vložene brusnice so domača jed, ki bo popestrila zimsko pomanjkanje zelenjave, sadja in jagodičevja.

Vzemite en kilogram brusnic, pol kilograma jabolk ali hrušk, dvesto gramov sladkorja, šeststo ml vode, sto šestdeset ml kisa, malo klinčkov, cimeta, črnega popra in kamene soli.

Brusnice preberemo in operemo. Sadje operemo in narežemo na štiri dele, nato pa ga za tri minute (jabolka) ali pet minut (hruške) spustimo v vrelo vodo. Nato ga vzamemo ven in ohladimo: jabolka damo pod tekočo vodo, hruške pa preprosto v hladno vodo.

Marinada se pripravi. Voda se zavre, v njej se raztopi sladkor in sol (po okusu) ter dodajo začimbe (po okusu). Nato se tekočini doda kis in marinada se postavi na ogenj ter zavre. Jagode se združijo s sadjem, premešajo in položijo v sterilizirane kozarce. Vse skupaj se prelije z vročo marinado, zavije s kovinskimi pokrovi, ki so bili predhodno kuhani, in se postavi v ponev, napolnjeno z vročo vodo. To posodo se postavi na ogenj, zavre in kozarce se na ta način sterilizirajo petnajst minut.

Zakaj sanjate o brusnicah?

Ženske so velike ljubiteljice pogleda v prihodnost. Obstaja veliko načinov, ki se prenašajo iz roda v rod, eden od njih je razlaga sanj. Seveda je vredno molčati o zanesljivosti tega načina napovedovanja. Morda je nekomu pomagalo preskočiti čas, nekomu drugemu pa ne, o tem ne bomo sodili.

V sanjah se dogajajo različni nenavadni dogodki, včasih zelo realistični, včasih podobni znanstvenofantastičnemu filmu. Ni presenetljivo, če lepa dama ali celo predstavnica močne polovice človeštva sanja o brusnici. Verjetno se to ne bo zgodilo po naključju, zato poskusimo ugotoviti, o čem sanjajo brusnice?

Za odgovor se obrnimo na sanjske knjige. Brusnice torej sanjajo o dobrih novicah, ki bodo človeka zagotovo čakale v prihodnosti. Bolezni, ki so človeka mučile, bi ga morale zapustiti in priti bi moralo dolgo pričakovano okrevanje. Zdravje se bo okrepilo in dobro počutje se bo izboljšalo.

Če oseba v sanjah je brusnice, to pomeni, da bo njen življenjski slog postal bolj zdrav in izpolnjen. Ali pa se bo lastnik sanj v prihodnosti poročil z ljubljeno osebo. Uživanje brusnic lahko pomeni tudi kakšen velik praznik, ki bo pomemben dogodek v človekovem življenju.

Seveda pa obstaja tudi nekaj slabih novic za tiste, ki radi berejo sanjske knjige. Če sanjate, da nabirate brusnice izpod snega, to pomeni, da vas v prihodnosti čakajo neprijetne težave ali skrbi. Toda tisti, ki so opozorjeni, se bodo s težavami odlično spopadli in našli najboljšo rešitev za težave.

Ocene brusnic

Mnogi ljudje radi uporabljajo brusnice kot zdravilo in sladico. Zato je internet poln ocen tistih, ki so brusnice poskusili, na primer kot okusno sladico za čaj ali kot nadev za pite. Kompoti, sadne pijače in posipi pa so tradicionalne zimske pijače, ki pomagajo pri obvladovanju pomanjkanja vitaminov.

Seveda ne moremo prezreti tistih referenc, v katerih avtorji delijo svoje rezultate zdravljenja določenih bolezni.

Torej, ocene o brusnicah:

• Anastazija, 31 let: »Odločila sem se, da bom razvajala svojo družino in spekla preprosto brusnično pito. Testo nam je bilo zelo všeč, poskusila bom narediti še druge sladice z brusnicami.«
• Vladimir, 49 let: »Ko so mi zdravniki diagnosticirali kronični cistitis, sem se odločil poskusiti brusnični sok. Pil sem dva kozarca sveže pripravljenega soka na dan. In to sem počel cel mesec. Počutil sem se bolje, bolečina in vnetje sta prenehala. Zdravljenje bom nadaljeval.«
• Karina, 22: »Imam zelo mastno kožo z neprijetnim sijajem. Prebrala sem, da brusnične maske pomagajo pri soočanju s takimi težavami. Začela sem uporabljati brusnično masko trikrat na teden. Rezultat je bil zadovoljiv – koža je postala bolj suha, pore so se zožile in polt se je izboljšala.«
• Elena, 28: »Zelo rada pijem brusnični sok, še posebej z medom. Pozimi si posebej založim brusnični sok in ga pripravim za vso družino. Pijačo pijemo z možem in otroki, v zimskem mrazu pa skoraj nikoli ne zbolimo.«
• Stanislav, 53: »Rad kuham. Na internetu sem prebral recept za svinjino z brusnicami in skuto. Odločil sem se, da presenetim ženo in otroke, zato sem skuhal oboje naenkrat. Prejel sem navdušene kritike in nameravam poskusiti kuhati še druge jedi z brusnicami.«

Če povzamem, bi rad povedal, da je brusnica neverjetno jagodičevje, ki združuje tako zdravilne kot okusne lastnosti. V jesensko-zimskem obdobju se je vredno založiti z njo, da popestrite svoj jedilnik in se boste lahko spopadli z različnimi tegobami v jesenski brozgi in zimskem mrazu.