Kako kuhati ingver?

Želite vedeti, kako pravilno kuhati ingver? Potem berite naprej, saj je koren, oziroma korenike Zingiber officinale subtropske rastline pomaga, ne samo s številnimi boleznimi, ampak tudi že dolgo uporablja kot začimba, ki se lahko preoblikujejo vsako jed in jo spremeni v delu kulinarike. Ne brez razloga v kuhinjah azijskih narodov je korenina ingverja začimba se šteje №1, in gastronomija strokovnjaki pravijo vonj nepremagljiv.

Prav tako vam bomo povedali, kaj lahko kuhate od ingverja in, kar je najpomembneje, kako to storiti z vsemi pravili.

Kaj lahko kuham z ingverjem?

Upoštevajte, da okus ingverja (kot tudi veliko pikantnih rastlin) postane manj izrazit s podaljšano toplotno obdelavo - zaradi uparjanja eteričnih olj. Zato, da bi dobili bolj nasičen okus in okus, se ingver hitro pripravi ali doda v posodo v končni kuhalni fazi.

Ingverjeve korenine se harmonično v kombinaciji z drugimi začimbami: v pikantni jedi - s koriandra, kumina, česen, kurkuma in gorčičnih semen, in sladko - s cimetom in klinčki. Poskusite jo uporabiti pri pekih in drugih sladicah, sadnih solatah in posodah iz zelenjave, mesa, perutnine in rib, pa tudi v marinadah in kumaricah.

Torej, kaj lahko pripravimo iz ingverja, razen terapevtskega aromatičnega čaja in tradicionalnega evropskega božanskega medenjaka? Mimogrede, v Evropi je ingver in ingverji kruh (ki ni bil oblikovan zaradi baktericidnih lastnosti te začimbe) v XI. Stoletju prinesel nazaj iz bližnjevzhodnih križarjev. Gingerbread se je najprej začel pekel v francoskih samostanih v dolini Loare (kanton Pithivier) in ta serija je bila prodana ... V lekarnah. In malo kasneje - v dobi srednjega veka - v Nemčiji je začelo s testo z dodatkom ingverja narediti znane božične medene hišice (lebkuchen hiše).

Zdaj najpogosteje pijemo čaj z korenom ingverja za prehlad in prebavne težave. Kako narediti čaj z ingverjem, preberite tukaj. Podrobnosti o tem, kako pripraviti ingver z limono, se lahko naučite iz naše publikacije Ginger z limono.

Tukaj je naveden celovit opis, kako narediti ingver z limono in medom, ter kako narediti ingver z medom - koren ingverja pri kuhanju.

Na vprašanje proizvajalcev kave odgovorimo, kako narediti kavo z ingverjem. Za te potrebe: naraven mlet aparat (1 žlička na volumsko lončka 150-160 ml), vode (na eno skodelico - 180 ml) in tanko rezino svežega ingverja korenine (suha zemlja ingver ne uporablja, ker se pijača ne motna in tako dišeče). V turku ali dzhevos kivi vlijemo, jo vlijemo z vrelo vodo, zmešamo in privedemo do vrenja pri nizki toploti; v času odstranitve iz ognja postaviti ingver. V skodelico kave je treba vliti po 1-1,5 minutah (ko se bo zgostilo). Kava z ingverjem združuje lastnosti obeh izdelkov: poživlja in povečuje vzdržljivost telesa, zlasti v hladni sezoni.

Čeprav je v vročih državah ta pijača zelo priljubljena. Na primer, v Indoneziji, ki je črna kava z ingverjem kuhano z dodatkom mletega muškatnega oreščka, cimet, kardamom in klinčki, in v Jemnu, kot so kava z ingver, kardamom, janež semen in komarčku.

Nekateri so zainteresirani za pripravo decoction ingverja. Zakaj potrebujete decokcijo? Po kuhanju bodo dragocene bistvene snovi ingverja (antibakterijski in antiseptični terpeni) enostavno izhlapele. Zato je bolje, da vodni ekstrakt: zdrobljeni korensko (na vrh rezine z dolžino falango palca na strani) pour vrelo vodo (250-300 ml) in tesno zapreti vsebnik stati dokler temperatura infuzijo pade na sobno.

In zdaj se spomnimo, kako narediti tinkturo ingverja. Za steklenico 0,5 litra navadne vodke bo potrebnih približno 300 g olupljenega ingverja, ki ga je treba rezati čim manjše (mletje na rezilu za to zdravilo ni primerno). Priključite vodko s sesekljanim ingverjem, tesno privijte pokrov steklenice in ga pošljite v osamljeno mesto - v temo (ne v hladilnik). Občasno je priporočljivo pretresati vsebino steklenice. Zagotavljamo vam: po 20 dneh bo zdravilna tinktura ingverja pripravljena za uporabo. In ga uporabite skoraj v enakih primerih kot sok ingverja (glejte spodaj).

Kako narediti sok iz ingverja?

Ginger sok, dodan pijačam (2-3 kapljice na 100-120 ml tekočine - ne več kot dvakrat na dan), je koristen za: želodčne motnje; sindrom razdražljivega črevesja; diabetes mellitus tipa II; Utrujenost mišic in bolečine v sklepih; raka jajčnikov, debelega črevesa (revije za preprečevanje raka) in jeter (tehnologija Biochem, Univerza v Tokiu) in celo Alzheimerjeva bolezen.

Kako narediti sok iz ingverja? Zelo enostavno: koren mora biti olupljen in nariban na finem rezilu, stisniti nastalo maso (skozi cedilo ali dvojno gazo) in vliti v tesno zaprte steklovine. Hranite v hladilniku (rok uporabnosti prejetega dela soka - do pet dni).

Sok lahko naredite na ta način: očistite in izrežite ingver na majhne kocke, dodajte malo vrele vode in vse skupaj spremenite v homogeno maso s pomočjo katerega koli kuhinjskega drobilnika; masni napetost (spet skozi gazo). Sok je pripravljen!

Z mrazom in kašljem morate v pol kozarec toplo vodo piti čajno žličko sokovega soka, preden jeste dvakrat na dan. Mešan z medom, bo bolelo v grlu s tonzilitisom ali faringitisom.

Poleg že omenjene "uporabnosti" tega soka dodamo tudi sposobnost ingverja, da se spoprime z virusi, cocci in E. Coli; razredčena kri z nagnjenostjo k nastanku krvnih strdkov; zmanjšati krvni tlak in holesterol v krvi; zaustaviti migrene in zmanjšati simptome dismenoreje; znatno zmanjša navzeo, ki jo povzroča gibalna bolezen ali zgodnja toksikoza nosečnosti. Raziskovalni inštitut za medicinske vede (New Delhi, Indija) je pokazala, da je korenina ingverja (v obliki njenega Poleg tega v vodo soka ali drugih sokov), so prav tako lahko razbremeni huda slabost po kemoterapiji pri bolnikih z rakom.

Ginger pomaga zmanjšati krvni sladkor, znižanje ravni sladkorja pa prebuja apetit. Pri stimulaciji žlez slinavke in povečanemu saliviranju glavno vlogo igra goreči alkaloid ingverja kapsaicina. Tudi koren ingverja aktivira izločanje žolča, zato je kontraindicirano za uporabo pri holelitiozi. Hipotenzivni učinek ingverja je treba upoštevati pri ljudeh z nizkim krvnim tlakom in prepoved uporabe njene uporabe pri slabi koagulabilnosti krvi je povezana z antikoagulacijskimi lastnostmi ingvernega korena.

Otroški ingverni sok lahko vzamete v notranjosti največ 4 ml na dan, otroci od 6 do 10 let - 2 ml na dan; bodoče matere - 1 ml. Za otroke, mlajše od dveh let, je ingver kontraindiciran.

In še več. Če želite imeti zdrave sijoče lase, poskusite bogate z fenolnimi spojinami in maščobnimi kislinami ingverjev sok - ingver za lase.

Kako kuhati mariniran ingver?

Marinirani ingver pogosto služi kot predjed ali kot stransko krožnik z mesom in ribami, medtem ko je rožnati ingver - gari ali shin-shoga - ena od začimb za japonsko suši.

Japonci kuhajo le od mladega koruznega ingvera, ki ima na konicah poganjkov tanek piling in roza pigment. Zahvaljujoč tem pigmentu, da kuhani ingver postane svetlo roza.

Kako kuhati marinirani ingver (recept iz azijskih kumaric: Japonska):

• 450 g korena gingerja, da se lupi s kože z ostrim nožem za zelenjavo;
• s pomočjo rastlinskega čiščenja ali zelo ostrih nožev zmanjša ingver v najbolj tanke, skoraj prozorne rezine;
• Narezan ingver zložen v cedilu in kuhamo v vreli vodi 30-45 sekund;
• cedilo z blanširanim ingverjem za popolno izsuševanje vode;
• pripravimo marinado v posodi mešanici emajl 0.5 L kisa (lahko z enako količino jabolčnega kisa), 150 g sladkorja in namizno žlico grobe soli, zmes zavre srednjem ognju (ali do popolnega izginotja zrn sladkorja);
• napolnite sterilizirane kozarce z narezanim ingverjem, pokrijte z vročim marinado in pokrijte s pokrovi;
• ohladite (naravno hlajenje) in odstranite hladilnik.

Kako kuhati ingver za suši, če se v naših supermarketih prodajajo samo zrele korenine? Če želite, da je kislega ingverja roza, dodajte 1-2 žlička sokovega sladkorja do marinade, iztisnjene iz naribanega surovega repa. In vse ostalo je že opisano v receptu.

Kako kuhati sladkarije?

Zdaj je korak za korakom za tiste, ki še ne vedo, kako narediti ingverne bonbone.

1. Vzemite 300 g svežega korena gingerja, jo lupite iz kože in razrežite na rezine debeline 3 mm.
2. Sesekljani ingver položite v ponev in prelijte hladno vodo, da pokrijete rezine.
3. Pokrov posodo pokrijte s pokrovom in kuhajte na srednji vročini približno 25 minut, da gingerite dovolj mehko, vendar ne kuhate.
4. Pražen ingver potegnite skozi cedilo in ponovno vstavite ponev.
5. V posodo dodajte 600 g granuliranega sladkorja, 0,5 litra vode in ščepec soli.
6. Na srednji vročini pršite vsebino posode na kuhanje in kuhajte 3-5 minut pri mešanju (ta postopek se imenuje kulinarična kuhinja).
7. Po tem se iz sirupa odstranijo rezine ingverja s sitom in se prenesejo na ravno posodo ali pladenj - tako da se rahlo ohladijo.
8. Vsaka rezina mora valjati v sladkorju ali (tako hitro) potresemo vse kandiran ingverjev sladkor in nežno zložiti od spodaj navzgor.
9. Pripravljena kandirana sadja so postavljena na rešetko za sušenje - 7-8 ur.
10. Kandirano sadje prepognite v zapečateni posodi. Rok uporabnosti - 12-14 dni.

Rok uporabnosti kandiranega sadja od ingverja je mogoče podaljšati za 6 mesecev (in še dlje), če jih po sušenju in dajanju v posodo nalijte z ohlajenim sirupom, v katerem so bili kuhani.

Kako kuhati meso z ingverjem?

Želimo deliti recept za preprost japonski shogayaki (shogayaki) - praženo meso z ingverjem. Torej, kako kuhati meso z ingverjem za ta recept.

Surovi svinjski led je rezan zelo, zelo tanek (tako, da so rezine vidne). Vrzite jih s soljo in črno papriko ter jih obrnite na obeh straneh do zlate rjave barve - v ponev s prevleko brez palčka z dodatkom dveh žlic rastlinskega olja.

Seveda lahko uporabite tudi druge vrste mesa, ne pa svinjine, toda na Japonskem je šogojaki pripravljen izključno iz svinjine

Ingver Omaka za meso pripravimo takole: sojine omake (dve žlici) zmešamo v skledi s sake (dve žlici), mirin (dve žlici), nariban ingver koren (eno čajno žličko), nariban čebula (četrti del povprečno žarnic) in sesekljan česen. Sol in poper - po okusu.

Sladka riška vodka in sladko riževo vino Mirin uspešno nadomešča - suho belo vino (4 žlice vina in čajna žlička sladkorja).

Ocvrto meso je postavljeno na posodo, prelito z omako in posuto s fino sesekljano zeleno čebulo. Shagoyaki je pripravljen!

Kako kuhati piščanca z ingverjem?

Piščanec z ingverjem in zeleno čebulo je zelo priljubljen na Kitajskem, na Bližnjem vzhodu raje kuhajo piščanca z ingverjem, medom in oreščki.

In kako kuhati piščanca z ingverjem, ki bo ustrezal vsaki stranski jedi (pire krompir, kuhani riž, testenine)? In medtem ko bo "eksotična" potrebovala samo ingver, celoten proces pa bo trajal največ pol ure ...

Vzemimo 400-500 g piščančjega filea, mine, pustimo, da se izliva in razreže na majhne dolge kose (čez vlakna). Srednji čebulo drobno sekamo, drobite naribano korenje in mimo čebule in korenja v globokem ponvi v rastlinskem olju približno 4 minute. Potem pošljemo piščančje meso, sol, poper, dodamo polovico čajne žličke koriandra in čajne žličke drobno sesekljanega ingverja. Mešajte in pokrijte s pokrovom.

Po 5 minutah vlijemo malo vroče vode v posodo (piščančji kosi so bili pol v tekočini) in ponovno pokrijte s pokrovom.

Peljemo dve srednje velika jabolka iz lupine in jeder ter jih razrežemo na 1-1,5 cm. Jabolka postavimo v ponev, vse se zmeša. Kuhamo pod pokrovom na nizki temperaturi približno 15 minut.

Kako kuhati ingver za hujšanje?

Za tiste, ki žejajo vitko sliko, je koristno vedeti, kako kuhati ingver za hujšanje.

Kot ugotavljajo avstralski biokemiki, ingver prispeva k ohranjanju vsebnosti sladkorja v krvi znotraj fiziološke norme. To je pomembno, ker njegovo zmanjšanje povzroča občutek lakote, to pomeni, da povečuje apetit.

Poleg tega biološko aktivne snovi ingvernega korena pomagajo telesu, da bolje absorbira hranila iz manjše količine hrane.

Druga študija, izvedena leta 2012 na Inštitutu za prehrano ljudi (Univerza Columbia, ZDA), je pripeljala do nekoliko drugačnih zaključkov. Po podatkih, objavljenih v Metabolism Journal, je ta študija pokazala, da ingver ne vpliva na raven glukoze, insulina, lipidov ali markerjev vnetja. Kljub temu pijača z ingverjem poveča termogenezo (izgorevanje kalorij) in zmanjša občutek lakote.

Tako je prvi recept za izgubo teže zeleni čaj z ingverjem. Zeleni čaj se uporablja za zatiranje apetita zaradi vsebnosti epigallokatehin galata (EGCG). Ingver izboljša prebavo in spodbuja metabolizem.

Kako pripraviti jogurt z ingverjem: pripravite sok iz svežega korena gingerja (glejte zgoraj) in ga dodajte v kefir - polovico žličke sokov za kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob. Ali pa nalijte kefirjevega ingverja (na vrh noža). Priporočljivo je, da popijete ta kefir pol ure pred obroki.

Vprašanje, kako narediti zeleno kavo z ingverjem, prav tako zahteva pojasnilo. V nepraženih zelenih kavnih zrnc je več klorogenske kisline, za katero se domneva, da je koristno pri boleznih srca in ožilja, diabetesu in debelosti.

Buzz o zeleni kavi se je začel aprila 2012 po izdaji ameriške televizijske oddaje dr. Oz (Dr. Oz), ki je namenjen zeleni kavi in težavami z bojem proti debelosti (ki prizadene dve tretjini prebivalstva ZDA). Prodaja tega izdelka (ki ga ni zahteval maloprodajni kupec) je večkrat skočil. Vodja Sama Mehmet Oz je naredil presenečen videz in dejal, da je njegova TV-oddaja "začetek marketinške apokalipse" ...

Obe kolegi-zdravniki in novinarji kritizirajo dr. Oz, zato ni bila izvedena študija o učinkovitosti zelene kave za pekočo maščobo, razen za 100 dame, ki so se dogovorili za to pijačo dva tedna. Rezultati takšnih zdravniških eksperimentov niso prepričljivi, še posebej, ker nihče ni dal statistične analize.

Poskušali smo podrobno povedati, kako kuhati ingver. Upamo, da vam bodo ti podatki koristni.