Medicinski strokovnjak članka
Nove publikacije
Ajda za gastritis
Zadnji pregled: 07.06.2024
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Semena ajde (Fagopyrum esculentum) - zrela, oluščena semena - imenujemo ajda. Spada med živila, ki jih priporočajo pri številnih gastroenteroloških obolenjih, ajdo pri gastritisu uvrščamo tudi v prehrano.[1]
Prednosti ajde
Toda najprej - o prednostih ajdove kaše, ki je bogat vir rastlinskih beljakovin, škroba in prehranskih vlaknin, maščobnih kislin (vključno z nenasičenimi - linolno in linolensko), vitaminov, makro- in elementov v sledovih , polifenolnih spojin (v obliki flavonoidi) in drugi.
In vse te uporabne snovi navadne ajdove kaše se dobro absorbirajo, saj je vsebnost fitinske kisline, ki preprečuje njihovo absorpcijo, v ajdi minimalna - v primerjavi z žiti.
Za uravnoteženo sestavo rastlinskih beljakovin ajde je značilna visoka vsebnost esencialne aminokisline lizin, ki pospešuje celjenje – regeneracijo poškodovanih tkiv. In kombinacija lizina s proteinogeno aminokislino glicinom (ki ni esencialna aminokislina) prispeva k uravnavanju jetrnih LDL (lipoproteinov nizke gostote) receptorjev in zmanjša raven holesterola v krvi. Prav tako mehanizem zniževanja ravni lipidov v serumu pripisujejo flavonoidom ajde, ki zavirajo delovanje lipaze, prebavnega encima, ki ga proizvaja trebušna slinavka.
Študije biološko aktivnih sestavin ajdovih semen so pokazale prisotnost številnih antioksidativnih encimov, ki ščitijo celice pred oksidativnim stresom – škodljivim delovanjem superoksidnih radikalov (aktivna oblika kisika).
Flavonoid kvercetin, ki je na voljo v ajdi, poleg antioksidativnega delovanja zmanjšuje intenzivnost vnetnih procesov, pomaga stabilizirati celične membrane različnih tkiv. Za bolnike z vnetjem želodčne sluznice je korist tega rastlinskega polifenola pozitiven učinek na celoten GI trakt: pospešuje regeneracijo poškodovanih tkiv (vključno s sluznico želodca in črevesja) in ima pravzaprav gastroprotektivni učinek. Učinek.[2]
Poleg tega so nedavne študije (in vitro in in vivo) pokazale sposobnost kvercetina, da zmanjša vnetje želodčne sluznice in celično smrt, povezano z okužbo s Helicobacter pylori - helicobacter .
Krepitev vpliva na stene krvnih žil in zmanjšuje krvavitev kapilar rutin (vitamin P) - glikozid flavonoid kvercetin glikozid, ki ga vsebujejo semena ajde.
V ajdi so tudi tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), piridoksin (vitamin B6), folna kislina (vitamin B9) in niacin (vitamin PP).
Tanini iz semen ajde v interakciji z beljakovinami sluzi, ki jih proizvajajo žleze želodca, povečajo zaščito njegove sluznice.
Nesporna korist ajde in vsebovanih v njej potrebnih za številne biokemične procese v telesu kemičnih elementov: kalija, magnezija, fosforja in mangana, železa in bakra (ki prispevata k normalnemu delovanju imunskega sistema), cinka (vključen v številne celične procesi tkiv vseh sistemov in organov) in drugi.[3]
Ali lahko ajdo z gastritisom?
Zaradi svoje biokemične sestave ajda velja za eno najbolj koristnih za telo in brez nje praktično ni nobene diete za bolezni prebavil . In najprej gre za prehrano za gastritis .
Toda gastritis je lahko drugačen - odvisno od kislosti želodčnega soka, katerega raven je posledica proizvodnje klorovodikove kisline s strani želodčnih žlez.
Dovoljena in celo dobrodošla ajda pri gastritisu s povečano kislostjo. Preberite:
Ajdo pri erozivnem gastritisu lahko uživamo le v remisiji bolezni, saj semena ajde vsebujejo organske kisline (karboksilne in fenolne), zlasti oksalno in salicilno kislino.
Ajdova kaša se priporoča tudi v prehrani za atrofični gastritis z zmanjšano kislostjo , vendar mora biti za lažjo prebavo v želodcu viskozna.
Ajdo pri poslabšanju gastritisa uživamo v obliki pire tekoče kaše, kuhane na vodi. Glej - Prehrana za poslabšanje gastritisa
Ne gre skozi toplotno obdelavo surove ali zelene ajde pri gastritisu - kljub močnim antioksidantom in drugim koristnim lastnostim - večina nutricionistov ne priporoča: kaša iz takšne ajde je pogosto grenka, dlje prebavljiva v želodcu in lahko povzroči zaprtje in povečano nastajanje plinov v črevesje.[4]
Kako kuhati ajdo z gastritisom?
Kuhajte ajdo pri gastritisu je treba pravilno. Pobran in opran zdrob damo v lonec ali ponev, prelijemo z vrelo vodo (en del zdrob - dva ali tri dele vode), po vrenju zmanjšamo ogenj. Lonec pokrijemo (pustimo vrzel) in pustimo na majhnem ognju - da se zdrob pravilno razkuha. Nato damo maslo (samo malo) in lonec popolnoma pokrijemo.
Bolj tekoča in viskozna kaša bo, če zdrob prelijete s hladno vodo, vendar se bo potem kuhala dlje.
Mimogrede, da ne obrišete kaše iz jedra (cela semena), pripravite viskozno ali tekočo kašo iz ajdovega sita: vsebuje enake koristne snovi in se kuha hitreje. Ajdo z mlekom pri gastritisu (zlasti s povečano kislostjo želodčnega soka) lahko kuhamo z mešanico vode in mleka - v razmerju 1:2 ali 1:1.
Poleg kaše recepti vključujejo juho z ajdo na zelenjavni ali razredčeni piščančji juhi, glejte - Recepti za juho za gastritis
Pripravite tudi kotlete, zraze ali enolončnice na osnovi kuhane ajde. Na primer, za pripravo ajdovih parnih kotletov, dva dela ajde zmešamo z enim delom kuhanega krompirja (pire), dodamo nekaj kuhanega naribanega korenja in drobno sesekljana sveža zelišča. Namesto krompirja lahko daste kuhan narezan piščančji file. Iz dobro premešane mase oblikujemo kotlete in jih skuhamo na pari
Možni zapleti
Med možnimi zapleti uživanja ajde pri gastritisu omenjamo le zelo redko pojavno alergijo na ajdo .