Medicinski strokovnjak članka
Nove publikacije
Ajda za gastritis
Zadnji pregled: 07.06.2024
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Semena ajde (Fagopyrum esculentum) - zrela, luskana semena - imenujemo ajdo. Gre za eno od živil, ki se priporočajo za številne gastroenterološke bolezni, v prehrano pa je vključena tudi ajstheat za gastritis. [1]
Prednosti ajde
Toda najprej-o prednostih ajdovih žlebov, ki je bogat vir rastlinskih beljakovin, škroba in prehranskih vlaknin, maščobnih kislin (vključno z nenasičenimi-linolnimi in linolenskimi), vitamini, makro- in elementi sledi, polifenske spojine (v obliki flavoidov) in v obliki flavonoidov) in drugih.
In vse te koristne snovi navadne ajde so dobro asimilirane, ker je vsebnost fitinske kisline, ki preprečuje njihovo absorpcijo, v ajdi minimalna - v primerjavi z žitami.
Za uravnoteženo sestavo ajdovih rastlinskih beljakovin je značilna visoka vsebnost esencialnega lizina aminokislin, ki spodbuja celjenje - regeneracijo poškodovanih tkiv. In kombinacija lizina z proteinogenim aminokislinskim glicinom (ki ni esencialna aminokislina) prispeva k regulaciji jetrnih LDL receptorjev (lipoproteina z nizko gostoto) in zmanjšanje ravni holesterola v krvi. Tudi mehanizem zniževanja ravni lipidov v serumu se pripisuje ajdovi flavonoidom, ki zavirajo aktivnost lipaze, prebavnemu encimu, ki ga proizvaja trebušna slinavka.
Študije biološko aktivnih komponent semen ajda so pokazale prisotnost številnih antioksidantnih encimov, ki ščitijo celice pred oksidativnim stresom - škodljivi učinki superoksidnih radikalov (aktivna oblika kisika).
Na voljo v ajdovi flavonoid kvercetin poleg antioksidativnega delovanja zmanjšuje intenzivnost vnetnih procesov, pomaga stabilizirati celične membrane različnih tkiv. Pri bolnikih z vnetjem želodčne sluznice korist tega rastlinskega polifenola pozitivno vpliva na celoten GI trakt: pospešuje regeneracijo poškodovanih tkiv (vključno z sluznico želodca in črevesja) in dejansko ima gastroprotektivni učinek. [2]
Poleg tega so nedavne študije (in vitro in in vivo pokazale sposobnost kvercetina, da zmanjša vnetje želodčne sluznice in celično smrt, povezano z okužbo s Helicobacter pylori - helicobacter.
Krepitveni učinek na stene krvnih žil in zmanjšuje krvavitvene kapilare rutin (vitamin P) - glikozidni flavonoidni kvercetin glikozid, ki ga vsebujejo ajda.
V ajdi so prisotni tudi tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), piridoksin (vitamin B6), folna kislina (vitamin B9) in niacin (vitamin PP).
Tanini semen ajda, ki sodelujejo z beljakovinami sluzi, ki jih proizvajajo žleze želodca, povečajo zaščito njegove sluznice.
Nedvomna korist ajda in v njej je potrebna za številne biokemijske procese v telesu kemijskih elementov: kalij, magnezij, fosfor in mangan, železo in baker (ki prispevajo k normalnemu delovanju imunskega sistema), cinka (vključene v številne celične procese tkiv vseh sistemov in drugih) in drugih. [3]
Ali lahko ajdo z gastritisom?
Zaradi svoje biokemične sestave ajda velja za eno najbolj uporabnih za telo in brez tega praktično ni nobena dieta za GI bolezni. In najprej zadeva dieta za gastritis.
Toda gastritis je lahko drugačen - odvisno od kislosti želodčnega soka, katerega raven je posledica proizvodnje klorovodikove kisline s fundalnimi žlezami želodca.
Dovoljeno in celo pozdravljeno ajdo v gastritisu s povečano kislostjo. Preberite:
Ajdo v erozivnem gastritisu lahko zaužijemo le pri remisiji bolezni, saj semena ajda vsebujejo organske kisline (karboksilne in fenolne), zlasti oksalne in salicilne kisline.
Ajdova kaša je priporočljiva tudi v za atrofični gastritis z zmanjšano kislostjo, vendar za olajšanje prebave v želodcu bi morala biti viskozna.
Ajdo pri poslabšanju gastritisa porabimo v obliki pire tekoče kaše, kuhane na vodi. Glej - dieta za poslabšanje gastritisa
Ne gre za toplotno obdelavo surove ali zelene ajde v gastritisu - kljub močnemu antioksidantu in drugih koristnih lastnostih - večini nutricionistov ni priporočljivo: kaša iz takšne ajde je pogosto grenka, daljša prebavljena v želodcu in lahko povzroči zaprt in poveča nastajanje plina v črevesju. [4]
Kako kuhati ajdo z gastritisom?
Kuhajte ajdovo v gastritisu mora biti pravilno. Izbrani in oprani krog, ki so dali v lonec ali ponvo, nalijte vrelo vodo (en del kroglic - dva ali tri dele vode) po vreli zmanjšajte ogenj. Pokrijte lonec (pustite vrzel) in držite na nizki vročini - tako da se kroži pravilno kuhajo. Nato dajte maslo (le malo) in lonec popolnoma pokrijte.
Več tekoče in viskozne kaše bo, če boste čez krote nalili hladno vodo, potem pa bo za kuhanje trajalo dlje.
Mimogrede, da ne obrišete kaše iz jedra (cela semena), pripravite viskozno ali tekočo kašo iz sita ajde: vsebuje enake uporabne snovi in se kuha hitreje. Ajdo z mlekom v gastritisu (zlasti s povečano stopnjo kislosti želodčnega soka) lahko kuhamo z mešanico vode in mleka - v razmerju 1: 2 ali 1: 1.
Poleg kaše recepti vključujejo juho z ajdo na zelenjavni ali razredčeni piščančji juhi, glej - recepti za juho za gastritis
Pripravite tudi izrezke, ZRay ali Asseroles na podlagi kuhane ajde. Na primer, za pripravo pare iz ajdo, dva dela ajde, pomešane z enim delom kuhanega krompirja (pire), dodajte nekaj kuhanega naribanega korenja in drobno sesekljano sveža zelišča. Namesto krompirja lahko daste kuhano zdrobljeno piščančjo file. Meklice so oblikovane iz dobro mešane mase in kuhane na pari
Možni zapleti
Med morebitnimi zapleti porabe ajdov pri gastritisu se opazi le zelo redko alergijo na ajdo.