Prehrana pri boleznih črevesja

Dieta za črevesne bolezni je v zadnjem času postala vsakodnevna nuja, saj so bolezni prebavil vsako leto bolj razširjene, starostna kategorija pa se bistveno preusmerja proti mladim.

Pravilna, racionalna in uravnotežena prehrana je osnova dobrega zdravja in dobrega počutja, vendar je v življenju sodobnega človeka vsak dan preveč negativnih dejavnikov, ki škodljivo vplivajo na človeško telo. Stres, slabe okoljske razmere, slaba prehrana v obliki hitre hrane ali polizdelkov - vse to izzove bolezni prebavil.

Dieta za črevesne bolezni je ena glavnih metod zdravljenja in preprečevanja teh bolezni. Dietna prehrana seveda vključuje izključitev iz prehrane ali omejitev uživanja določenih vrst živil, vendar to ne pomeni popolne omejitve in monotonosti dietnega jedilnika. V zadnjem času tehnologija priprave dietnih jedi omogoča zadostno diverzifikacijo prehrane, hkrati pa upošteva osnovne zahteve procesa zdravljenja.

Dieta za črevesne bolezni se običajno predpisuje za daljše časovno obdobje, na primer od šestih mesecev do dveh let. Jedilnik diete za črevesne bolezni je lahko precej raznolik, pri čemer se upoštevajo kulinarične preference bolnika. Dieta za črevesne bolezni temelji na načelih pravilne prehrane, ki jih bomo zdaj podrobneje obravnavali. Torej, tehnologija priprave dietne hrane izključuje postopek cvrtja izdelkov, vse jedi se kuhajo v pari, kuhajo, pečejo v vrečki za kuhanje ali dušijo na majhnem ognju. Pri boleznih prebavil je uporaba mastnega mesa, perutnine, mastnega prekajenega mesa in klobas kontraindicirana. Za pripravo terapevtskih jedi lahko uporabite pusto meso mladih živali, na primer teletino, pusto svinjino, piščanca, zajca, puste ribe, sveže in zamrznjene, kot so ščuka, srebrni krap in krap. Dietne jedi je treba pripravljati brez maščob in olja, na primer ocvrte z dodatkom vode. Pri visokih temperaturah in dolgotrajnem cvrtju se maščobe in olja preoblikujejo in absorbirajo škodljive sestavine, ki dražijo črevesne stene in sluznico želodca. Kuhane jedi ne smejo biti pretrde, veliki kosi in žilave – vse to negativno mehansko vpliva na prebavila. Kuhanim jedem lahko dodamo zelenjavo in maslo. Uporaba vseh vrst živalskih maščob pri črevesnih boleznih je strogo kontraindicirana. Pijače in jedi naj bodo srednje temperature, ne prehladne, a tudi ne prevroče. Pri dieti je treba izključiti uporabo močne naravne kave in kakava, sladkih gaziranih pijač. Uporaba alkoholnih pijač je popolnoma izključena. Pripravljene jedi morajo biti pripravljene v skladu z zahtevami tehnološkega postopka, in sicer dobro kuhane, pečene ali dušene, prijetnega okusa in mehke konsistence, pomemben pogoj pa je odsotnost soli in pekočih začimb. Pekovske izdelke je najbolje uživati rahlo posušene, iz moke drugega razreda. Uporaba svežega kruha in pekovskih izdelkov, borodinskega kruha, pa tudi svežega peciva iz listnatega ali bogatega testa je strogo kontraindicirana. V majhnih količinah lahko uporabite začimbe, ki ne dražijo prebavil, na primer koper, peteršilj, kumino in lovorjev list. Začimbe in dišave z močnim okusom in aromo, z visoko vsebnostjo eteričnih olj, so popolnoma izključene. Jedi z bogatim okusom, zelo kisle ali začinjene, mesne in ribje specialitete, ki vsebujejo ekstraktivne sestavine v velikih količinah, bogate mesne in ribje juhe so popolnoma izključene iz terapevtske prehrane.

V primerih poslabšanja kroničnih faz je potrebno strogo upoštevati dieto za črevesno bolezen. Ko obdobje poslabšanja bolezni mine, lahko nekoliko sprostite strog dietni režim. Še eno pomembno pravilo diete za črevesno bolezen je, da morate hrano, ki jo jeste, temeljito in počasi žvečiti.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dieta za črevesne bolezni

Prehrana za črevesne bolezni, kljub nežnemu režimu terapevtske diete, v svojem jedilniku ponuja precej široko paleto vseh vrst okusnih in zdravih jedi, ki prispevajo k stabilnemu delovanju prebavil ter učinkovitemu procesu zdravljenja in preprečevanja. Oglejmo si torej podrobneje prehrano za črevesne bolezni.

Ponudbo prvih jedi predstavljajo različne žitne juhe iz riža, ovsenih kosmičev, pšeničnih drobtin in zdroba. Žitne juhe morajo imeti sluzasto konsistenco in dobro kuhane žitarice. Zelenjavne pire juhe lahko pripravimo iz zelenjave, kot so korenje, krompir, zelena in pesa. Žitne juhe z mlekom, zelenjavne pire juhe na osnovi mleka z dodatkom kuhanega mesa ali perutnine so priporočljive za uporabo pri črevesnih boleznih. Tekoča zdrobova kaša s suhim sadjem in jagodičevjem bo odlična jed za popoldanski prigrizek ali večerjo. Zelenjavne pire juhe lahko pripravimo iz bučk, buč, krompirja in cvetače. Uporaba juh na nizkokaloričnih mesnih juhah, perutninskih juhah ali pa jih je priporočljiva v omejenih količinah. Tehnološki postopek priprave prvih jedi za prehransko mizo bolnikov s črevesnimi boleznimi ima nekaj posebnosti, in sicer je treba sestavine prvih jedi kuhati, zelenjavo in meso zelo drobno narezati, juhe lahko celo sesekljate z mešalnikom, da dobijo kremasto konsistenco. Kuhanje dietnih juh ne vključuje cvrtja zelenjave, na primer čebule in korenja, temveč ju je treba rahlo poširati. Priporočljivo je omejiti uporabo moke za preliv dietnih juh ali, kar je najbolje, jo popolnoma izključiti. V prehranski prehrani bolnikov s črevesnimi boleznimi ni dovoljeno pripravljati juh s prelivom iz ocvrtega olja, juh z uporabo stročnic, na primer fižola, graha. Izključene so tudi prosene, zelje, čebulne juhe, različne okroške, vse vrste zeljne juhe, bogate ribje in mesne juhe zaradi izrazitega okusa in visoke koncentracije aktivnih snovi, ki lahko dražijo prebavila.

Dietna prehrana pri črevesnih boleznih omogoča uporabo vseh vrst jedi iz žit. Iz žit lahko pripravite kar nekaj različnih dietnih jedi, na primer različne šarlote, enolončnice, pudinge, krupenike, da ne omenjamo klasične različice kaše, ki bo predstavljala popolno dnevno hranljivo prehrano. Iz žit pripravljajo tudi vse vrste pilafov z zelenjavo, suhim sadjem, mesnimi kašami. V obdobju poslabšanja vnetnih procesov v prebavilih lahko pijete lahke riževe ali ovsene decokcije na osnovi vode brez dodajanja mleka ali maščob z minimalno količino soli. Kuhana ali dušena zelenjava se uporablja kot priloga in kot samostojna jed dietne mize. Zrele paradižnike lahko jeste surove, vendar pod pogojem, da ne povzročajo zgage. Priporočljivo je tudi uživanje cvetov cvetače, buče, pese, kopra in peteršilja. Zelenjavo, ki vsebuje groba vlakna in vse vrste kislin v svoji sestavi in tako lahko izzove draženje prebavil, na primer kislica, gobe, česen, mlada čebula, redkev ali hren, je treba popolnoma izključiti iz jedilnika terapevtske prehrane za črevesne bolezni. Konzervirana in vložena zelenjava sta prav tako izključeni iz prehrane terapevtske prehrane. Tehnologija kuhanja zelenjavnih jedi za dietno mizo je dušenje v lastnem soku ali z majhno količino vode brez olja. Pred serviranjem jedi na mizo lahko dodate majhno količino masla. Kuhano zelenjavo lahko začinite s kislo smetano ali paradižnikovo omako, dobili boste dobro zelenjavno prilogo. Omake, ki so pripravljene na osnovi majoneze, so izključene iz prehrane bolnika s črevesnimi boleznimi. Izključena je tudi vsa ocvrta zelenjava v olju in jedi iz stročnic, pa tudi pšenična, ječmenova in koruzna kaša. Najpogostejše druge jedi vključujejo pire krompir, kuhan riž, kuhane testenine, rezance, vermicelli.

Ponudba mesnih jedi za dietno prehrano je sestavljena predvsem iz pustega mesa, rib ali perutnine. Glavni pogoj dietne mize pa je, da mora biti vse pusto in z nizko vsebnostjo maščob. Tehnologija kuhanja mesnih in ribjih jedi vključuje kuhanje, dušenje v lastnem soku, pečenje v rokavu ali foliji, cvrtje v olju ali maščobi pa je izključeno. Mlado telečje meso lahko dušimo z zelenjavo, kuhamo v obliki mesne enolončnice ali preprosto kuhamo, lahko pa kuhamo tudi polnjene paprike ali paradižnike. Iz kuhanega mesa je enostavno kuhati parjene kotlete, quenelle ali goveji stroganoff. V primeru črevesnih bolezni je najbolje omejiti ali zmanjšati uživanje svinjine. Lahko jeste malo nesoljene in puste kuhane šunke. Perutninsko meso naj bo mlado in pusto, najbolje piščančje. Najbolje je izključiti uporabo gosi in rac zaradi grobega vlaknatega mesa. Piščančje meso lahko kuhamo ali pečemo v rokavu. Lahko jeste dietne vrste mesa, kot sta kunčje in nutrijino meso, z uporabo pustega dela trupov. Ribje jedi je najbolje kuhati v pari ali preprosto kuhati. Lahko kuhate ribje kotlete in polpete. Iz prehrane bolnikov s črevesnimi boleznimi je treba izključiti jedi iz žilavega in mastnega mesa, vse vrste svinjine, vključno s svinjsko mastjo in prekajenim mesom, mastne vrste perutnine, gosi, race, jagnjetino, mastne ribe, prekajene ali soljene.

Pri črevesnih boleznih je priporočljivo uživanje mleka. Mleko se lahko uporablja za pripravo dietnih jedi in kot pijača. Uživanje skute z nizko vsebnostjo maščob lahko kombinirate s sadjem in jagodičevjem. Iz skute lahko pripravite tudi številne jedi, na primer lenobne cmoke, pudinge in enolončnice.

Uživanje mastnih mlečnih izdelkov in fermentiranih mlečnih izdelkov je kontraindicirano.

Iz jagodičevja in sadja lahko pripravite številne sladice in pijače. Vse vrste jagodnih in sadnih želejev, posipov, kompotov, marmelad, konzerv. Obvezen pogoj prehranske prehrane pa je, da morajo biti vse sladice z nizko vsebnostjo maščob in lahke konsistence. Iz hranljive prehrane je treba izključiti jagodičevje in sadje z izrazitim in bogatim okusom, kot so hruške, borovnice, brusnice, fige, grozdje, maline. Kot lahko vidimo, je prehranska prehrana za črevesne bolezni precej raznolika in vam omogoča, da izberete jedi po svojem okusu, pri čemer upoštevate vsa pravila terapevtske prehranske mize.

Terapevtska dieta za črevesne bolezni

Terapevtska dieta za črevesne bolezni je prisilni ukrep, ki je v zadnjem času vse bolj aktualen, saj so bolezni prebavil zelo pogoste. Poleg dedne predispozicije nastanek in razvoj teh bolezni povzročata tudi sistematična neracionalna prehrana, uživanje mastne in ocvrte hitre hrane, uživanje polizdelkov in visokokaloričnih jedi. Le malo ljudi se po prvih simptomih črevesne bolezni obrne na specialiste, pri čemer pozabijo na preprosto resnico - lažje je pozdraviti bolezen, ki se je šele začela, kot tisto, ki že napreduje. Da bi preprečili morebitne negativne posledice, morate poslušati svoje telo, saj bo pravočasno ozdravljen gastritis pomagal preprečiti nastanek razjed na želodcu, ozdravljen kolitis pa bo preprečil nastanek raka. Potek zdravljenja bolezni prebavil vključuje obvezno terapevtsko dieto za črevesne bolezni, ki je predpisana za obdobje od šestih mesecev do enega leta in pol.

Terapevtska dieta za črevesne bolezni z uravnoteženo prehransko prehrano bo znatno izboljšala delovanje prebavil, povečala učinkovitost zdravljenja in preventivnih ukrepov ter vam omogočila, da se znebite bolezni in živite normalno življenje. Splošno sprejeto je prepričanje, da terapevtska dieta za črevesne bolezni sestavljajo neokusne, dolgočasne in neprivlačne jedi. Vendar pa je terapevtska dieta za črevesne bolezni bogat izbor jedi z odličnim okusom in preprostim postopkom kuhanja. V primeru poslabšanja prebavnih bolezni se praviloma predpiše stroga terapevtska dieta, ki jo sestavljajo predvsem sluzaste riževe ali ovsene pire juhe. Prehrano lahko popestrite tudi z različnimi zelenjavnimi solatami, enolončnicami, lahkimi ribjimi polpeti z nizko vsebnostjo maščob in sladicami z nizko vsebnostjo maščob. Glavno pravilo za pripravo dietnih jedi je popolna izključitev mastnih mesnih in ribjih jedi, živalskih maščob v kakršni koli obliki, vse jedi morajo biti mehke konsistence, ki ne dražijo prebavil. Vse jedi se pripravljajo s kuhanjem, dušenjem ali pečenjem v vrečki za kuhanje ali kuhanjem v pari. Izključeni so tudi izdelki z izrazitimi okusnimi lastnostmi, kisla, soljena, konzervirana in vložena zelenjava. Uporaba soli v prehranski prehrani pri boleznih prebavil je znatno omejena.

Terapevtsko dieto za črevesne bolezni predpiše specialist, skupaj z omejitvami glede živil in jedi. Skladnost s terapevtsko dieto je seveda v veliki meri odvisna od bolnika in je sestavni in pomemben del zdravljenja in preprečevanja.

Dieta za bolezni debelega črevesa

Dieta za bolezni debelega črevesa je predpisana, kadar je sposobnost prebavil za absorpcijo oslabljena. To prispeva k pomanjkanju hranilnih sestavin, kot so beljakovine in maščobe, pa tudi k pomanjkanju vitaminov in pomanjkanju mineralov, kalija, železa, kalcija, magnezija. Terapevtska dieta za bolezni debelega črevesa mora biti popolna, uravnotežena in kalorična, da se doseže največja učinkovitost.

Okvarjena sposobnost prebave hrane lahko povzroči močno izgubo telesne teže, tako zaradi maščobne plasti telesa kot zaradi mišične mase. Zato terapevtska dieta za bolezen debelega črevesa vključuje vsaj 150 gramov polnovrednih beljakovin. Zelo pomembno je, da prebavil ne preobremenimo s hrano, zato je treba hrano uživati po načelu delne prehrane. Delna prehrana bo znatno zmanjšala obremenitev organov prebavil in povečala prebavljivost snovi, potrebnih za življenje. Po potrebi je mogoče pomanjkanje vitaminov nadomestiti s predpisovanjem vitaminskih kompleksov. Uporaba mleka in fermentiranih mlečnih izdelkov bo pomagala delno nadomestiti pomanjkanje mineralov. V mlečnih izdelkih se beljakovine in maščobe absorbirajo z rahlo obremenitvijo prebavil, kalcij in fosfor pa sta povsem zadostna za optimalno ravnovesje v telesu.

Nekateri ljudje s črevesnimi boleznimi slabo prenašajo mleko in fermentirane mlečne izdelke. V takih primerih je priporočljivo uživati nekvašen skuto, nizkokalorični in neslani sir. Zaradi tega nutricionisti svetujejo uživanje sveže, nevlažne skute in nekvašenih sirov. O drugih jedeh in izdelkih prehrane pri boleznih debelega črevesa se je treba dogovoriti z lečečim zdravnikom in nutricionistom. Omejitve v prehrani so določene s bolnikovim stanjem in značilnostmi bolezni.

Praviloma dieta za bolezni debelega črevesa vključuje uživanje živil in jedi, ki izboljšajo črevesno peristaltiko in imajo odvajalni učinek, kot so surovo sadje in zelenjava, ajda in ovsena kaša, sveži fermentirani mlečni izdelki, suh črni kruh, suho sadje. Sluzaste juhe-pireji, tekoče kaše in izdelki, ki vsebujejo tanin, imajo odvajalni učinek.

Po medicinski klasifikaciji ima dieta za bolezni debelega črevesa št. 4 in jo dopolnjujejo štiri dodatne možnosti, katerih namen je odvisen od bolnikovega stanja in značilnosti bolezni individualno v vsakem primeru. Glede na resnost je dieta št. 4 najbolj nežna glede vpliva na prebavila in najstrožja glede omejevanja dovoljenih jedi in živil. Dieta za bolezni debelega črevesa št. 4 vsebuje predvsem beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe pa uživamo zmerno. Jedi dietne mize št. 4 se kuhajo v pari ali kuhajo, zmlete do konsistence tekočega pireja, da se čim bolj zmanjša draženje sten prebavil.

Možnosti prehrane za bolezen debelega črevesa št. 4 so manj stroge, bolj podobne popolni prehrani in jih predpiše lečeči zdravnik glede na bolnikovo stanje v obdobju, ko ni tveganja za poslabšanje bolezni.

[ 5 ], [ 6 ]

Dieta za bolezni tankega črevesa

Glavne funkcije diete za bolezni tankega črevesa so čim bolj nežna prehranska prehrana, brez fizikalnega in kemičnega draženja sten prebavil. Kalorična in hranilna vrednost diete za bolezni tankega črevesa nista zelo visoki zaradi neznatne količine ogljikovih hidratov v jedeh in izdelkih dietne mize. Praviloma dieto za bolezni tankega črevesa predpišejo specialisti, ko se bolezen poslabša za kratek čas, dobesedno za dva ali tri dni, čemur sledi imenovanje manj stroge diete. Z omejevanjem uživanja izdelkov in jedi, ki vsebujejo rastlinske vlaknine, se doseže minimalno mehansko draženje sten prebavil. Vlaknasta zelenjava in sadje ter mleko, ki izzove procese fermentacije, so predmet omejitve. Jedi dietne mize za bolezni tankega črevesa se kuhajo v pari in imajo pire podobno konsistenco.

Pacientov režim pitja je približno en in pol litra tekočine, pri čemer se upošteva tekočina v jedeh. Skupno težo dnevnega prehranskega obroka med dieto je treba zmanjšati na 2000 gramov pripravljene hrane.

Dietna prehrana pri boleznih tankega črevesa vključuje načelo delne prehrane v majhnih porcijah, razdeljenih na šest obrokov. Dietne jedi se pripravljajo bodisi v pari bodisi preprosto kuhajo, cvrtje v olju ni dovoljeno, saj ocvrte jedi močno kemično dražijo stene prebavil. Iz hranljive prehrane dietne mize so izključene tudi vse vrste začimb in začimb, bogate juhe, različne omake. Na splošno je treba iz jedilnika dietne mize bolnika z boleznijo prebavil izključiti vse jedi in izdelke z izrazitim bogatim okusom, mastne, slane, kisle.

Terapevtska dieta za bolezni tankega črevesa je kljub manjšim omejitvam pri nekaterih vrstah izdelkov in jedi še vedno precej raznolika in zato omogoča, da se je držite dlje časa, s čimer se poveča učinkovitost zdravljenja in preprečevanja. Seznam priporočenih izdelkov in jedi je precej raznolik, zdaj ga bomo podrobneje obravnavali. Priporočljivo je torej uživati rahlo posušene pekovske izdelke ali krekerje iz belega kruha. Od mlečnih in fermentiranih mlečnih izdelkov lahko jeste svež kefir, skuto in kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, malo smetane z nizko vsebnostjo maščob. Najbolje je izključiti uporabo polnomastnega mleka, saj lahko mleko izzove procese fermentacije. Vendar pa lahko pri pripravi mlečnih kaš uporabite mleko, razredčeno s čisto vodo. Priporočljivo je uživati kremne juhe, ki so pripravljene na osnovi vode z dodatkom različnih žit in pustega mesa. Žita so lahko raznolika, na primer riž, zdrob, ovsena kaša. Od mesa lahko jeste le puste sorte, kot so mlada teletina, piščanec in puste ribe. Vse mesne in ribje jedi so kuhane na pari ali na pari. Jedi so lahko zelo raznolike - parjeni mesni ali ribji kotleti, parjene mesne kroglice ali polpete, kuhano meso. Vse jedi ne smejo biti slane, mastne, imeti mehko konsistenco in teksturo. Ni dovoljeno piti gaziranih sladkih pijač, koncentriranih sokov in še posebej alkoholnih pijač. Priporočljivo je piti sadne kompote, žličke, decokcije, katerih koncentracija ni zelo visoka, po potrebi jih lahko razredčimo s čisto vodo.

Kot lahko vidimo, je prehrana za bolezni tankega črevesa precej raznolika in vam omogoča, da dokaj dolgo časa upoštevate priporočila strokovnjakov, da dosežete največji učinek zdravljenja in preventivnega tečaja.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Dietni recepti za črevesne bolezni

Recepti za dieto za črevesne bolezni v sodobni dietetični kuhinji so predstavljeni v zadostni raznolikosti. Osnovna pravila za pripravo dietnih jedi so zelo preprosta. Dietne jedi morajo imeti nizko kalorično vsebnost, predvsem zaradi velike količine ogljikovih hidratov in rastlinskih maščob ter normalne ravni beljakovin. Iz prehrane so izključeni izdelki in jedi, ki kemično ali mehansko dražijo stene prebavil. Popolnoma so izključene tudi jedi in izdelki, ki izzovejo povečano izločanje, fermentacijske procese in gnitje v črevesju. Priporočene dietne jedi morajo imeti pire podobno konsistenco ali tekočino. Jedi, ki jih zaužijemo, morajo biti tople, ne vroče in ne hladne. Približna kemična sestava prehranskega obroka diete za črevesne bolezni je 300 gramov ogljikovih hidratov, od tega 50 gramov sladkorja, beljakovine v količini 100 gramov, od tega 65 % živalskega izvora, maščobe pa predstavljajo 70 gramov. Kalorična vrednost diete je 2000 kcal. Pitni režim je treba vzdrževati v 2 litrih, brez tekočine v hrani.

Za pripravo prvih jedi bomo potrebovali 2-3 krompirje, en srednje velik korenček, 180 gramov kosmičev, lahko vzamete ovsene kosmiče, riž ali zdrob. Potrebovali boste tudi eno sveže jajce in sto gramov pustega mletega telečjega ali perutninskega mesa. Najprej krompir in korenje skuhajte v enem litru vode, dokler se ne zmehčata. Ko se zelenjava zmehča, dodajte kosmiče in kuhajte med mešanjem, dokler ni kuhano. Iz pustega mletega mesa oblikujte pet mesnih kroglic. Konsistenca juhe naj bo pire in enakomerna. Za to lahko juho sesekljate z mešalnikom. Nato juho ponovno zavrite in dodajte mesne kroglice ter stepeno jajce, kuhajte 8 minut. Potresite z zelišči in začinite z majhnim koščkom svežega masla. Sol lahko dodamo v majhnih količinah, tako da je komaj opazna. Mesne in ribje jedi kuhamo v pari ali pečemo v kuhinjskem rokavu. Konsistenca mesnih in ribjih jedi mora biti lahka in mehka, da ne povzroči mehanskega draženja črevesnih sten. Za pripravo mesnih minutk in ribjih jedi lahko uporabite mlado pusto meso kuncev, perutnine, teletine in puste ribe. Pred kuhanjem meso in ribe filetiramo, pri čemer odstranimo kite in hrustanec, filme in kožo, tako da ostane le pulpa. Iz pulpe lahko naredimo parjene zrezke, mesne kroglice, quenelle. Za pripravo parjenih zrezkov ali mesnih kroglic morate meso ali ribji file zmleti v mlinčku za meso. Nato mletemu mesu dodamo kuhan riž, dobro premešamo in tri- ali štirikrat zmeljemo. Nato oblikujemo zrezke, quenelle ali mesne kroglice. Končne izdelke kuhamo v parniku. Pred serviranjem lahko dodamo majhen košček masla.

Priloge k dietnemu meniju lahko pripravimo v obliki pire krompirja, različnih vrst žitnih kaš, na primer ovsenih kosmičev, riža, zdroba. Kaše naj bodo poltekoče in kuhane, kuhane v vodi z majhno količino soli. Kaše lahko pripravimo na osnovi razredčenega mleka.

Iz skute z nizko vsebnostjo maščob lahko naredite enolončnico. Če želite to narediti, zmešajte 250 gramov skute z enim naribanim jabolkom in enim svežim jajcem. Nato dodajte dve žlici zdroba in ponovno dobro premešajte. Lahko dodate čajno žličko sladkorja. Skutino mešanico dajte v naoljen pekač in pecite v pečici pri 180 ° približno 30 minut. Namesto jabolka lahko dodate bučo ali korenje. Na splošno je priprava enolončnice stvar improvizacije, lahko varno eksperimentirate.

Žele lahko naredite iz sadja in jagodičevja. Zavrite liter in pol čiste vode ter dodajte 300 gramov sezonskega sadja in jagodičevja, zamrznjeno je v redu. Zavrite in kuhajte pet minut ter dodajte malo sladkorja po okusu, vendar ne preveč. V tem času razredčite dve žlici škroba v topli vodi, dokler se popolnoma ne raztopi. Mešanico škroba postopoma vlijte v sadno juho in nenehno mešajte. Žele je pripravljen!

Dietni recepti za črevesne bolezni niso težki za uporabo in so precej dostopni tudi neizkušenim kuharjem. Glavna stvar je upoštevati osnovna pravila in zahteve dietne prehrane.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Dietni meni za črevesne bolezni

Približni jedilnik za črevesno bolezen je povprečna možnost in se lahko spreminja glede na bolnikovo stanje in stopnjo razvoja bolezni. Velja opozoriti, da zaužiti obroki ne smejo biti prevroči ali prehladni. Približni jedilnik za črevesno bolezen za en teden lahko sestavljajo naslednje jedi:

1. dan

• prvi zajtrk: ovsena kaša z mlekom, skuta z nizko vsebnostjo maščob in marmelado, zeleni čaj;
• drugi zajtrk: pečeno jabolko, žele;
• kosilo: zelenjavna pire juha s perutnino, kuhan riž s parjenim zrezkom, šibek črni čaj s piškoti;
• popoldanska malica: poparek šipka in suhi ovseni piškoti;
• večerja: omleta na pari, ajdova kaša na vodi, jagodni žele;
• pred spanjem: kozarec toplega kefirja;

Drugi dan

• prvi zajtrk: nizkokalorična skuta z jabolki, kompot iz suhega sadja;
• drugi zajtrk: riževa kaša z razredčenim mlekom, zeleni čaj;
• kosilo: juha z mesnimi kroglicami, ajdova kaša s fileji, kompot;
• popoldanska malica: žele s piškoti, sveže jabolko;
• večerja: mesna enolončnica, pire krompir, črni čaj;
• pred spanjem: kozarec toplega kefirja;

Tretji dan

• prvi zajtrk: mlečna juha z ajdo, skuta z nizko vsebnostjo maščob, zeleni čaj;
• drugi zajtrk: mlečni žele s krekerji, sadje;
• kosilo: riževa juha, parjene ribje polpete in ovsena kaša, šibek črni čaj;
• popoldanska malica: skutina enolončnica z bučo, sveže jabolko;
• večerja: krupenik in telečji kotleti, jagodni žele s krekerji;
• pred spanjem: kozarec toplega kefirja;

Četrti dan

• prvi zajtrk: ovsena kaša z vodo, žele s piškoti;
• drugi zajtrk: riževa juha z mlekom, pečeno jabolko, zeleni čaj;
• kosilo: ribja juha z nizko vsebnostjo maščob in rižem, pire krompir s parjenimi zrezki, kompot;
• popoldanska malica: skuta z nizko vsebnostjo maščob in sladkorjem;
• večerja: mesna enolončnica, kuhana ajda, sadni žele;
• pred spanjem: kozarec toplega kefirja;

5. dan

• prvi zajtrk: skuta z nizko vsebnostjo maščob in sladkorjem, jabolko;
• drugi zajtrk: sadna solata, mlečna riževa kaša;
• kosilo: krompirjeva juha z mesom, riževa kaša s parjenimi zrezki, šibek čaj;
• popoldanska malica: bučna enolončnica in čaj;
• večerja: zelenjava, pečena z mletim mesom, jagodni žele in piškoti;
• pred spanjem: kozarec toplega kefirja;

6. dan

• prvi zajtrk: mlečna juha z rižem, kompot iz suhega sadja;
• drugi zajtrk: ovsena kaša, žele;
• kosilo: zelenjavna enolončnica z mesom, riževa juha z mesnimi kroglicami, šibek čaj;
• popoldanska malica: enolončnica s skuto, žele;
• večerja: riževa kaša z mletim mesom, žele s krekerji;
• pred spanjem: kozarec toplega kefirja;

Sedmi dan

• prvi zajtrk: mlečna riževa kaša s sadjem, žele s krekerji;
• drugi zajtrk: pečeno jabolko, zeleni čaj;
• kosilo: zelenjavna pire juha s piščancem, ajdova kaša z mesom, sadni kompot;
• popoldanska malica: mlečni žele z ovsenimi piškoti;
• večerja: zelenjavna enolončnica, riževa kaša, sadni žele;
• Pred spanjem: kozarec toplega kefirja.

To bi lahko bil približen jedilnik za črevesno bolezen. Če želite spremeniti jedilnik, se je o tem treba pogovoriti z zdravnikom, da se izognete poslabšanju bolezni. Bodite zdravi!

Katero hrano lahko jeste, če imate bolezen črevesja?

Zdravljenje bolezni prebavil je dolgotrajen proces, ki je sestavljen iz več faz. Prehranska prehrana je eden pomembnih elementov terapevtskega in preventivnega tečaja, v začetni fazi katerega bo lečeči zdravnik določil, katera živila se lahko uživajo pri črevesnih boleznih. Povsem očitno je, da bi morala prehranska prehrana in izdelki prispevati k izboljšanju prebavnega sistema z minimalnim draženjem.

Pomembna točka je tehnologija kuhanja dietnih jedi, ki popolnoma izključuje postopek cvrtja v olju. Vse jedi se kuhajo v pari ali kuhajo, dovoljeno je dušenje z majhno količino vode ali pečenje v kuhinjskem rokavu. Jedi, kuhane na ta način in ne cvrte v olju, lahko štejemo za izboljšanje delovanja prebavnega sistema. Cvrtane maščobe znatno dražijo stene prebavnega sistema. V primeru kuhanja jedi v ponvi ne dodajajte olja ali drugih maščob, temveč kuhajte z dodatkom majhne količine vode, s čimer jed parite. Končni jedi je dovoljeno dodati majhno količino masla ali rastlinskega olja. Jedi, ki jih zaužijemo, naj bodo srednje temperature, ne zelo vroče ali zelo hladne. Priporočljivo je, da so pripravljene juhe in predjedi pirejaste konsistence, brez cvrtja zelenjave na osnovi vode. Pri kuhanju dietnih jedi je treba uporabiti rastlinsko olje. Predjedi se lahko pripravijo na osnovi riža, ovsenih kosmičev z dodatkom pustega mesa ali perutnine. Druge jedi lahko pripravimo iz krompirja, ovsenih kosmičev, riža, zdroba, na primer kaše, krupenikov, enolončnic, pilafa. Uporaba mesnih in ribjih juh za pripravo dietnih jedi ni dovoljena, vse jedi se pripravljajo v vodi.

Mesne jedi pripravljamo iz pustega mladega mesa, perutnine ali puste ribe. Mesne in ribje jedi je najbolje kuhati v pari ali peči v rokavu brez uporabe olj ali maščob. Na splošno mora biti meso, ki se uporablja za terapevtsko mizo, sveže, pusto in dietno, na primer meso mladega piščanca ali zajca, nutrije, mladega teleta. Olje lahko dodamo že pripravljenim jedem. Od rib lahko priporočamo puste sorte smuči, trske, srebrnega krapa, tako fileje kot cele ribje trupe.

Zelenjavne jedi pomagajo izboljšati delovanje prebavnega sistema, zato jih je priporočljivo uživati v različnih oblikah - kuhane, dušene ali sveže. Pripravite lahko vse vrste zelenjavnih enolončnic, prilog, solat. Vendar pa vse jedi ne smejo biti slane ali začinjene, da ne bi izzvale dražilnega procesa v prebavnem sistemu. Priporočljivo je uživati sveže zrele paradižnike v obliki solate. Za prehransko prehrano je priporočljivo uživati krompir, korenje, peso, zeleno, bučo, cvetačo.

Mleko in fermentirani mlečni izdelki so precej učinkoviti pri izboljšanju prebavnih procesov v telesu. Z mlekom lahko pripravimo vse vrste mlečnih juh in kaš. Skuta z nizko vsebnostjo maščob in nesoljeni siri se kot vir beljakovin v prehrani pri boleznih prebavil priporočajo tudi nizkokalorični sir in nesoljeni siri. Z uporabo skute lahko priporočimo enolončnice in pudinge. Mlečne kaše so še posebej učinkovite pri izboljšanju delovanja prebavil. Kozarec kefirja pred spanjem bi moral biti obvezen za ljudi s črevesnimi težavami.

Uživanje jagodičevja in sadja bo znatno izboljšalo delovanje črevesja, vendar naj bodo jagode in sadje zreli, ne kisli. Na splošno je sadje in jagode s kislim in bogatim okusom najbolje izključiti iz prehrane, da preprečimo kemično draženje črevesnih sten s sadnimi kislinami. Priporočljivo je pripravljati posipe, želeje in kompote.

In tukaj je še nekaj priporočil o tem, katero hrano lahko jeste, če imate črevesno bolezen. Praviloma pijte tekočino približno 20 minut pred obroki in 2 uri po obroku. Učinkovito bo upoštevati načela delne prehrane in ločene prehrane. Izogibajte se rafinirani in nenaravni hrani, saj je vzrok za črevesne bolezni. Jejte samo sveže pripravljene obroke in spremljajte raznolikost svoje prehrane.

Kateri hrani se je treba izogibati, če imate bolezen črevesja?

Pri začetku terapevtske diete je pomembno vedeti, katere hrane ne smemo uživati pri črevesnih boleznih. Najprej je treba popolnoma izključiti prekajene in mastne mesne in ribje specialitete, klobase, šunke in pršute. Na splošno je treba popolnoma izključiti živila in jedi, ki lahko povzročijo mehansko ali kemično draženje črevesnih sten. Izključiti je treba konzervirano hrano, ki vsebuje veliko soli, kisa, vključno s konzerviranim mesom in ribami, konzervirano zelenjavo in soljeno zelenjavo. Iz prehrane je treba izključiti zelenjavo, ki je bogata z estrogenimi snovmi, kot so gobe, zelje, čebula in česen. Iz prehrane je treba izključiti tudi vlaknato zelenjavo. Iz dietnega menija je treba izključiti sadje in jagodičevje z močnim okusom in visoko vsebnostjo sadnih kislin, na primer borovnice, brusnice, grozdje, maline, fige, črni in rdeči ribez, orehe in mandlje.

Uporaba stročnic in ajde za pripravo dietnih jedi je popolnoma izključena. Fižol, grah, čebula, česen, proso - teh izdelkov se ne sme uporabljati za pripravo dietnih jedi. Uporaba mastnih mesnih in ribjih juh za pripravo dietnih jedi ni dovoljena, prav tako uporaba živalskih maščob in vseh vrst omak in cvrtja. Pri pripravi prvih jedi ne uporabljajte prelivov iz ocvrtega olja. Za pripravo dietnih jedi ne uporabljajte starega žilavega in mastnega mesa, masti in stranskih proizvodov, kot so možgani, ledvice, pljuča. Vse pripravljene dietne jedi morajo biti lahko prebavljive in imeti pire podobno konsistenco.

Med dieto za črevesne bolezni je strogo prepovedana uporaba vseh vrst omak, majoneze, kečapa, začimb in dišav za kuhanje. Izključena je tudi uporaba gorčice, adjike in pekočih začimb.

Od mlečnih izdelkov je treba izključiti uživanje mastne in kisle skute, mastnega fermentiranega mleka, pa tudi slanih in mastnih sirov in feta sira.

Najbolje je omejiti ali celo odpraviti uživanje sveže pečenih izdelkov, zlasti črnega kruha in sveže pečenih izdelkov iz bogatega ali listnatega testa. Kruh naj bo rahlo posušen ali celo v obliki krekerjev.

Med sladicami, za katere veljajo omejitve, so vse vrste sladoleda, sladki in mastni pudingi, oreščkove sladice, krofi, žemljice, palačinke, čokoladni bonboni in kakavove jedi.

Izključiti je treba uživanje gaziranih sladkih pijač, koncentriranih sokov, močne kave in čaja. Uživanje alkoholnih pijač je po definiciji izključeno.

Na vprašanje, katere hrane ne smete jesti pri bolezni črevesja, lahko odgovorimo nedvoumno - vse, kar večina ljudi smatra za okusno in občasno uživa v svoji prehrani, je treba pri predpisovanju dietne prehrane popolnoma izključiti!