Tvorog pri erozivnem gastritisu s povečano kislostjo, poslabšanjem

Skuta je dragocen živilski izdelek, vir polnovrednih beljakovin, ki se lahko prebavi in vsebuje maščobe, ogljikove hidrate, številne vitamine: A, B1, B2, B12, C, PP; fosfor, kalcij, kalij, magnezij, železo. Kot rezultat raziskav je bilo ugotovljeno, da se za njeno prebavo sprosti veliko manj encimov, želodčnega soka in njegove najpomembnejše sestavine - klorovodikove kisline - kot pri polnomastnem ali fermentiranem mleku. Vnetni proces želodčne sluznice zmanjša absorpcijo hranil, zaradi česar se morate omejiti pri uživanju živil, potrebnih za normalno delovanje telesa. Ali je skuta primerna za gastritis, saj izboljša presnovo maščob, spodbuja hematopoezo, obnavlja živčni sistem, krepi hrustanec in kostno tkivo?

Kaj lahko jeste in česa ne morete jesti, če imate gastritis?

Gastritis se zdravi z zdravili in fizioterapijo, vendar poleg njih obstajajo tudi posebna pravila prehrane, od katerih je rezultat v nič manjši meri odvisen. Nemogoče je našteti vse, kar se lahko in česa ne sme jesti pri bolezni želodca, vendar je pomembno poznati osnovna načela prehrane za gastritis: hrana ne sme dražiti notranje stene organa z visoko kislostjo, spodbujati njegovo sintezo v primeru hipoacidnega gastritisa, hkrati pa ga nasičiti z vsem, kar je koristno za zagotavljanje človekovega življenja. Porcije so majhne, obroki pa pogosti. Na jedilniku prevladujejo viskozne kaše na vodi ali mleku z nizko vsebnostjo maščob iz ovsenih kosmičev, riža, zdroba, ječmenovega drobljenca, prve jedi na nekoncentrirani juhi, pusto dietno meso, iste ribe, kuhane na pari ali v vrelem stanju, pečene v pečici. Mlečni izdelki, vključno s skuto, prav tako niso izključeni.

Kakšno skuto lahko jeste, če imate gastritis?

Najbolj okusna skuta je domača, vendar je običajno mastna. Takšen izdelek je pri gastritisu nezaželen. Kupljena skuta ima oznako, ki označuje vsebnost maščobe, vendar je še vedno najbolje kupiti domače mleko, z vodo povečati vsebnost maščobe na zahtevano raven in ga kuhati sami. Ta postopek ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Mleko hranite zunaj hladilnika, dokler se ne skisa, nato poberite zgornji del - kislo smetano - in kozarec postavite v pečico. Po ločitvi sirotke in usitnjenju beljakovin, kar je vidno vizualno, posodo vzemite iz pečice, ohladite, cedilo obložite z gazo in vsebino izlijte. Skuta bo ostala na tkanini, sirotko pa lahko uporabite tudi za pripravo okroške ali palačink. Zmanjšana kislost vam omogoča, da fermentirani mlečni izdelek uživate surovega, pri hiperacidnem gastritisu pa je najbolje dati prednost kulinaričnim izdelkom z njegovo udeležbo.

Skuta za erozivni gastritis, gastritis z visoko kislostjo, poslabšanje

Za gastritis s povečanim izločanjem želodčnega soka je značilno obilno izločanje, ki škoduje želodčni sluznici, povzroča njene okvare in izzove vnetje. Priporočena prehrana je izbrana tako, da nevtralizira njen negativni vpliv na notranjo steno organa. Sveža, tudi nizkokalorična skuta, lahko poslabša stanje, zato je priporočljivo uživati izdelek, ki je bil kulinarično obdelan. Če si v obdobju stabilne remisije resnično želite jesti svežo skuto, potem vzemite nizkokalorično ali nizkokalorično in jo zmeljete v mešalniku, dokler ne postane pastasta.

Klinična slika erozivnega gastritisa je prisotnost majhnih ran, erozij na želodčni sluznici. Kisla, groba, začinjena hrana bo izzvala dodatno sproščanje klorovodikove kisline, kar bo povzročilo dodatno škodo poškodovanemu organu. Neupoštevanje prehranskih pravil lahko povzroči nastanek razjed, notranje krvavitve. Bolniki z diagnozo erozivnega gastritisa so prisiljeni nenehno upoštevati dieto, na seznamu dovoljenih pa je tudi skuta z nizko vsebnostjo maščob ali nizko vsebnostjo maščob, tako kot drugi fermentirani mlečni izdelki.

Poslabšanje gastritisa je boleče obdobje v razvoju bolezni. Hude bolečine, slabost, bruhanje, zgaga zahtevajo najnežnejšo dieto in pogosto več dni popolnega posta. Za izhod iz tega stanja dieta temelji na pretlačenih juhah in kašah, delnem sistemu uživanja hrane in šele popolno umikanje simptomov omogoča vključitev skute z nizko vsebnostjo maščob v termično obdelanih izdelkih v prehrano.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Recepti za jedi iz skute za gastritis

Ljubitelji sveže skute, ki jim ni kontraindicirana pri gastritisu, imajo možnost popestriti jedilnik s pripravo skutine mase. Za to boste potrebovali skuto, kislo smetano, malo sladkorja, ne-kislo sadje: sladka jabolka brez lupine, breskve, marelice, hruške. Izdelek pretlačimo skozi sito, sadje narežemo na majhne kocke, dodamo sladkor, kislo smetano in vse dobro premešamo.

Obstaja veliko okusnih receptov za jedi iz skute, ki ne bodo škodovale gastritisu:

• Skutina enolončnica - zelo okusna, nežna, zračna dietna kulinarična sladica se dobi, če jo pripravimo na naslednji način: pol kilograma skute, 2 jajci, predhodno namočeni v 100 g kisle smetane, 2 žlici zdroba, 3 žlice sladkorja, ščepec soli, malo vanilije damo v mešalnik in zmešamo. Stene multicookerja ali modelov pri peki v pečici namažemo z maslom, položimo celotno maso, na vrhu pa tanko plast narezanih jabolk. Po 40 minutah pečenja je sladica pripravljena, vendar jo je treba jesti ohlajeno;

• Vareniki s skuto za gastritis - testo zanje bo mehkejše, če ga zmešate s kefirjem ali kislim mlekom. Jajca ne morete dodati, malo soli in sladkorja pa bo okusnejše. Za nadev boste potrebovali skuto z nizko vsebnostjo maščob, lahko vanjo stepete jajce, po okusu pa dodate sladkor in vanilijo. Okus varenikov bodo izboljšala le jabolka ali marelice, narezane v nadev. Ko so oblikovani, jih skuhajte v vreli slani vodi. Postrezite prelite z nizko vsebnostjo maščob kisle smetane;

• Sirne torte za gastritis - tradicionalni recept vključuje cvrtje tega izdelka v ponvi, vendar je to pri želodčni patologiji nesprejemljivo. Izhod iz situacije lahko najdete s kuhanjem na pari ali pečenjem v pečici. Da dobite pastozno zmes, iz katere jih oblikujete, vzemite skuto z nizko vsebnostjo maščob, moko, sladkor po okusu, malo soli in zmešajte z rokami ali v mešalniku. V povprečju potrebujete 2 žlici moke za 400 g skute. Da se med peko ne bi razširile, je bolje, da v maso vmešate jajce. Segrejte pečico, pekač obložite s peki papirjem, nanj položite oblikovane sirove torte in pecite. Za kuhanje na pari boste potrebovali večnamenski kuhalnik in silikonske modelčke. Ko vanj položite maso skute in po želji dodate koščke sadja, nastavite način "para".