Koristi in škodljivosti gob

Mnogi vedo, da je to zelo težka hrana za želodec. Vse je odvisno od tega, katere gobe jeste in v kakšni obliki.

Kuhane ali posušene gobe so dobre, ker so zelo bogate z mikroelementi.

Gobe ponujajo odlično prehrano za vašega rastočega otroka.

Gobe so glavni vir vitaminov skupine B, ki so koristni za mater in otroka. Tiamin in niacin pomagata pri razvoju otrokovih možganov, lajšata utrujenost in povečujeta energijo. Riboflavin pomaga ohranjati zdravo kožo, izboljšuje vid ter razvija močne kosti, mišice in živce. Pantotenska kislina preprečuje prebavne težave.

Gobe vsebujejo znatne količine beljakovin in vlaknin. Beljakovine so bistvene za razvoj absolutno vseh celic in njihov metabolizem, saj pomagajo pri sintezi kislin. Za dodatne potrebe po beljakovinah, zlasti za vegetarijance, se lahko zanesete na gobe. Za odpravo utrujenosti in ohranjanje nadzora nad sabo so gobe v veliko pomoč. Gobe so eden glavnih virov tako netopnega hitina kot topnih beta-glukanov, od katerih je vsak vlaknina, ki igra vlogo pri človekovem zdravju. Netopne vlaknine so bistvene za pravilno prebavo, topne vlaknine pa lahko upočasnijo dvig krvnega sladkorja v telesu po obroku, poleg tega pa pomagajo uravnavati krvni tlak in raven holesterola.

Telo mlade matere ima povečano potrebo po hemoglobinu, saj ga z dojenčkom delite prek mleka. Gobe so odličen vir železa, ki pomaga pri proizvodnji hemoglobina in rdečih krvničk.

Antioksidanti (selen in ergotionein), ki so prisotni v gobah, krepijo imunski sistem. Gobe vsebujejo tudi cink, kalij in selen.

Gobe so zelo bogate z vitaminom D, zaradi česar je njihovo uživanje med dojenjem še toliko bolj pomembno. Vitamin D pomaga pri absorpciji kalcija in spodbuja močne kosti in zobe pri vašem rastočem otroku. Zato čim pogosteje vključite gobe v svojo prehrano. 1 skodelica šitake gob vsebuje 12,6 enot vitamina D, ki ga v drugih živilih običajno ne najdemo.

Vse te koristne snovi v gobah imajo širok spekter koristi za vse telesne sisteme. Dokazane prehranske koristi gob vključujejo sposobnost krepitve imunskega sistema in boja proti številnim boleznim z zagotavljanjem številnih pomembnih vitaminov, mineralov in encimov. Gobe so tudi hrana z visoko vsebnostjo antioksidantov, kar pomeni, da se borijo proti prostim radikalom. Glede na obsežne raziskave številne gobe vsebujejo veliko število bioaktivnih molekul, ki imajo protivirusne, protivnetne in antioksidativne lastnosti.

Prehranske koristi gob vključujejo tudi njihovo sposobnost zaviranja virusov in zmanjševanja resnosti bolezni pri tistih, ki so že bolni. Dokazano je, da nekatere vrste gob povečajo proizvodnjo limfocitov B in T, ki so ključne imunske celice, ki pomagajo nadzorovati naš odziv na patogene (slabe bakterije), viruse, toksine in druge snovi.

Gobe lahko zavirajo nastanek tumorjev, ščitijo DNK pred poškodbami in ustavijo mutacije celic, hkrati pa ščitijo zdrave celice in povečujejo sposobnost telesa, da se razstrupi škodljivih snovi. Gobe pomagajo tudi pri alkalizaciji telesa, kar je povezano z izboljšano imunostjo. Uravnotežena raven pH je ključnega pomena za zdravje, saj, kot pravijo nekateri strokovnjaki, »bolezen ne more rasti v alkalnem okolju«.

Gobe imajo tudi naravno sposobnost boja proti nevarnim bakterijam in virusom. Pravzaprav morajo gobe imeti močne antibakterijske in protiglivične spojine, da bi preživele v svojem naravnem okolju, zato ni presenetljivo, da je te koristne spojine mogoče izolirati iz mnogih gob in jih uporabiti za zaščito človeških celic. Gobe imajo celo posebne bojne sposobnosti proti smrtonosnim multirezistentnim bakterijskim sevom in mikroorganizmom, ki so odgovorni za težave s črevesjem in kožo. Pravzaprav so nekatere snovi, prisotne v običajnih antibiotikih, ki jih ljudje jemljejo, ko so bolni, vključno s penicilinom, streptomicinom in tetraciklinom, pridobljene iz izvlečkov gob.

Uživanje več gob je eden od načinov za naravno znižanje holesterola. Številne vrste gob pomagajo znižati "slab" holesterol LDL in preprečujejo otrditev arterij, kar je dejavnik tveganja za srčne bolezni.

Gobe vsebujejo sterolne spojine, ki vplivajo na proizvodnjo holesterola v jetrih, hkrati pa lahko zvišajo raven HDL holesterola. Vsebujejo tudi močna fitohranila, ki pomagajo preprečevati, da bi se celice prilepile na stene krvnih žil.

Raziskave kažejo, da redna zamenjava gob z mesom lahko pomaga pri izgubi teže, saj so gobe nizkokalorično in hranljivo živilo. Uživanje gob večkrat na teden je povezano z zdravo telesno težo, zmanjšanim obsegom pasu in izboljšanim splošnim zdravjem.

Pogoste vrste gob in njihove koristi

Gobe so najpogostejše gobe, ki jih boste našli v supermarketu. Zdravstvene koristi gob vključujejo bogat vir vitamina D, preprečevanje raka in še več. Ta sorta je okusen in bogat vir mineralov ter številnih drugih zdravstvenih koristi.

Ena od manj znanih lastnosti šampinjonov je njihova sposobnost proizvajanja estrogenov. Estrogen je koristen v reproduktivnem ciklu žensk, v obdobju hormonskih sprememb po porodu.

Znano je, da so vse gobe bogate s kalijem, veliko več kot ga dobimo iz banan. Kalij je koristen za naše telo, ker nam daje energijo. Poleg tega je kalij koristen pri preprečevanju srčnega infarkta, visokega krvnega tlaka in drugih zdravstvenih težav. Kalij je koristen tudi pri obvladovanju stresa in ravnovesja vode (ima lastnosti zadrževanja vode). Za novopečene matere, ki so pod stresom, šampinjoni vsebujejo kalij, ki je koristen za krepitev refleksov v mišicah.

Z dobro vsebnostjo riboflavina, vitamina D, cinka in selena šampinjoni zagotavljajo vsa bistvena hranila za kožo, ki izboljšujejo njeno zdravje.

Z le 15 kalorijami na 70 gramov je lahko gobja dieta koristna, če je vaša teža nekoliko izven območja udobja. Gre za nizkoenergijsko in nizkomaščobno dieto, ki vsebuje vsa koristna hranila in minerale. Vendar takšne diete ne smete zlorabljati med dojenjem, saj ga lahko moti. Če želite biti zdravi in želite, da je vaš otrok zdrav, bo uživanje gob nekajkrat na teden dovolj.

Zdrav imunski sistem pomaga v boju proti kateri koli bolezni. Ohranja vas v formi in zavira učinke katere koli bolezni. Z vitaminom B6 in vitaminom C, ki krepita imunski sistem, šampinjoni krepijo imunski sistem in delujejo s polno močjo.

Če se mati sooča s težavo gestacijskega diabetesa, potem so gobe dobra izbira v prihodnosti, saj imajo malo kalorij, nizek glikemični indeks in pomagajo pri izgubi teže, hkrati pa telesu zagotavljajo dovolj zdravih hranil.

Ostrigarji se že tisočletja uporabljajo kot sredstvo za boj proti kroničnim boleznim. Danes iz znanstvenih raziskav vemo, da dejansko lahko storijo tisto, kar so Kitajci vedno domnevali, da zmorejo: borijo se proti vnetjem, raku, srčnim boleznim, hormonskemu neravnovesju, nevrodegenerativnim težavam in motnjam razpoloženja.

Ostrigarji, vrsta gob, so znani kot ena najboljših naravnih superživil. Ostrigarji so vrsta močnega adaptogena, ki telesu pomaga pri obvladovanju stresa, bodisi fizičnega bodisi psihičnega. Zato so naravno zdravilo za tesnobo.

Mehanizmi delovanja teh gob so povezani s sestavo. Njihovi beta-glukani povečajo raven celic T imunskega sistema, kar pomeni, da pomagajo zmanjšati vnetne reakcije, ki jih povzročajo stres, stimulansi, slaba prehrana ali drugi okoljski dejavniki. To je še posebej koristno za mlade matere, ki pogosto trpijo zaradi kronične utrujenosti.

Ta okrepitev imunskega sistema, ki jo dobite z gobami reishi, lahko pomaga zmanjšati rast rakavih celic in širjenje tumorjev, vendar to še ni vse – vsebujejo tudi ganodiacetične kisline, ki znižujejo holesterol, trigliceride in krvni tlak, pa tudi zmanjšujejo tveganje za nastanek krvnih strdkov in celo pomagajo odpraviti srčno aritmijo.

Od vseh gob imajo jurčki najvišjo koncentracijo nekaterih hranil, zlasti vitaminov skupine B. Če v svojo prehrano dodate več jurčkov, boste zaužili vitamine skupine B, zlasti B-5 in B-2. Jurčki vsebujejo baker, ki lahko uravnava in spodbuja absorpcijo železa iz hrane. Gobe so bogate tudi z železom, zato oba minerala skupaj ohranjata zdrave kosti in preprečujeta anemijo. Jurčki vsebujejo kalij, ki deluje kot vazodilatator, ki sprošča napetost v krvnih žilah in s tem znižuje krvni tlak. Kalij je znan tudi po tem, da izboljšuje kognitivne funkcije s povečanjem pretoka krvi in kisika v možgane, kar spodbuja nevronsko aktivnost.

Bele gobe so učinkovite pri preprečevanju raka dojke. Vsebujejo linolno kislino, ki pomaga zatirati škodljive učinke presežka estrogena. Gobe vsebujejo tudi beta-glukane, ki zavirajo rast rakavih celic. Vsebujejo tudi ergosterole, vrsto antioksidanta, ki se bori proti kroničnim patologijam.

Jurčki so za vegetarijance najboljši način za pridobivanje selena, ki ga potrebujejo, saj ga vsebujejo velike količine. Selen lahko koristi zdravju kosti, kar podaljša življenjsko dobo, poleg tega pa krepi zobe, lase in nohte.

Jurčki so pravzaprav dragocen vir prehranskih vlaknin. Vlaknine so pomembne za zdravje dobrih črevesnih bakterij.

Kombuča velja za zelo koristno sredstvo za povečanje laktacije med dojenjem. Kombuča vsebuje najvišjo koncentracijo polisaharidov, beta-1,3-D glukana, beta-1,6-D glukana, ergosterolov (provitamin D), linolne kisline, palmitarne kisline, vitamina B6 in vitamina B12. Polisaharidi, ki jih najdemo v kombuči, spodbujajo proizvodnjo interferona in interlevkina, kar posredno odpravlja ali celo preprečuje proliferacijo rakavih celic z učinkom, ki povzroča citokine.

Ta posebna učinkovita imunomodulatorna goba vsebuje številne dodatne komponente za boj proti tumorjem (ribonukleinsko kislinske beljakovinske spojine, kisikov heteroglukan, ksiloglukan).

Kombuča vsebuje široko paleto neprebavljivih prehranskih vlaknin, ki absorbirajo rakave snovi v našem telesu in jih izločajo iz našega sistema. Uporablja se lahko tudi kot dodatek k obsevanju ali celo kemoterapiji, da se preprečijo poškodbe zaradi sevanja in zmanjšajo stranski učinki.

Kombuča pomaga telesu, da se prilagodi čustvenemu ali fizičnemu stresu, uravnava endokrine funkcije in ravnovesje. Izvleček kombuče uničuje virus humane imunske pomanjkljivosti (HIV) in povečuje aktivnost celic T-pomožnih. Kombuča je lahko koristna tudi za zniževanje ravni sladkorja v krvi in preprečevanje ali celo boj proti sladkorni bolezni ter ima številne druge koristi.

Ostrigarji so ena od teh gurmanskih jedi. Med koristi ostrigarjev spada tudi sposobnost naravnega zmanjševanja bolečin in mišičnih bolečin zaradi vnetja, na primer dokazano je, da zmanjšujejo zategnjenost tetiv. So tudi gobe, ki so zdrave za srce, saj lahko krepijo stene krvnih žil in zmanjšujejo tveganje za srčni infarkt ali možgansko kap. So tudi odličen način za odpravljanje morebitnega pomanjkanja železa, še posebej, če ne jeste veliko mesa, kar lahko pomaga preprečiti anemijo, nizko energijo, slabo koncentracijo in šibkost. To je še posebej pomembno med dojenjem, saj mnogim materam po porodu primanjkuje železa, saj je dojenček izčrpal vse njihove zaloge. Ostrigarji so na voljo v nekaterih trgovinah z živili s prostorsko distribucijo, v pakiranjih s suhimi gobami ali na nekaterih kmečkih tržnicah. Te gobe so izjemno bogate s hranili, vključno z veliko količino bakra, kalija, beljakovin in selena. So tudi dober vir fosforja, cinka, niacina in pantotenske kisline, še posebej, če jih kuhate in pojeste več kot eno skodelico naenkrat. Raziskave kažejo, da lahko ostrigarji zmanjšajo hormonsko neravnovesje in preprečijo hormonsko odvisne rake, zlasti raka dojke. Prednost uživanja gob je, da so visok vir konjugirane linolenske kisline, ki je vrsta maščobne kisline, ki nadzoruje proizvodnjo estrogena.

[ 1 ]

Previdnostni ukrepi

Pri uporabi gob v prehrani med dojenjem je treba upoštevati naslednje previdnostne ukrepe.

Kupujte sveže gobe brez gnilih madežev. Pri predelanih gobah preverite rok uporabnosti. Pomembno je, da kupujete in jeste ekološko pridelane gobe, ker so zelo porozne in zlahka absorbirajo kemikalije iz zemlje, v kateri rastejo.

Gobe lahko vsebujejo visoke ravni toksinov, kot so težke kovine in pesticidi, če so izpostavljene kemičnim škropilom ali onesnaževalcem vode, zato se splača porabiti dodaten denar za nakup najboljše možne kakovosti. Posušene gobe so lahko nekoliko dražje od svežih, vendar so dobra možnost, ko gobe niso v sezoni.

Hranite jih v hladilniku, dokler jih ne boste uporabili, in ne pozabite, da imajo kratek rok trajanja, zato prej ko jih porabite, tem bolje. Gobe se lahko hitro pokvarijo, zato jih je, če jih kupite pakirane, pogosto najbolje shraniti v originalni embalaži v hladilniku. Če kupite čiste, surove gobe, jih shranite v papirnati vrečki ali posodi (brez pokrova), prekriti s plastiko, v kateri je preluknjano nekaj zračnih luknjic, in shranite v hladilniku.

Vendar pa lahko količino vitamina D v gobah povečate doma, tako da jih za 1-2 uri postavite na glavo obrnjene na okensko polico, da jim zagotovite dodatno sončno svetlobo.

Za pranje gob jih preprosto obrišite s čisto, vlažno krpo, da odstranite umazanijo (kot so šitake in jurčki). Druge pa je idealno očistiti s fino krtačo (kot so lisičke). Ker gobe zlahka vpijajo vodo, jih ne smete izpirati ali predolgo hraniti v vodi, saj lahko to povzroči, da se "namočijo". Pravilno jih operite in skuhajte. Nikoli ne jejte surovih gob. Če želite preizkusiti, ali goba povzroča kakršne koli stranske učinke, pojejte majhno količino in opazujte reakcijo pri dojenčku. Izogibajte se alergijskim reakcijam. Izogibajte se divjim gobam, ki so lahko strupene. Takšne gobe vsebujejo psilocibin, kemikalijo, ki spreminja možgansko aktivnost in vpliva na rastočega otroka. So strupene gobe in zdravniki priporočajo, da se nosečnice in doječe matere izogibajo tem kemikalijam, ki jih vsebujejo gobe.

Pri kuhanju gob je treba z vsako vrsto ravnati nekoliko drugače. Na primer, posušene gobe lahko rehidrirate tako, da jih zmešate z vrelo vodo in pustite vreti približno 15 minut, da se poveča njihova prostornina.

Velike gobe, kot so portobello gobe, lahko pečemo in ohranijo čvrsto teksturo, tanjše gobe, kot so šitake in cremini gobe, pa je najbolje prepražiti v ponvi. Upoštevajte, da gobe sprva vpijejo veliko tekočine, vendar jo nato spustijo, zato jih ni treba utapljati v omaki ali olju.

Gobe so lahko zelo zdrave, vendar je pomembno, da jih pravilno izberemo. Zelo pomembno je, da s pravilno kuhanjem gob ohranimo vse vitamine v njih.