Zastrupitev z jajci: kuhano, ocvrto, sveže, domače

Jajca so ena izmed najbolj priljubljenih jedi na mizi. In to ni presenetljivo, saj ta zunanji privlačni izdelek ima veliko hranilno vrednost kot bogat vir lahko prebavljivih beljakovin, vitaminov, mineralov in aminokislin. Enostavnost priprave samega izdelka in sposobnost kuhanja različnih jedi z uporabo sta jajca vodila v kuhinji. Vendar obstaja en odtenek. Jajca - poseben izdelek in niso vedno varni za zdravje, zato je pomembno, da ne poznate le možnosti in receptov za jedi, ki uporabljajo jajca, ampak tudi informacije o tem, kako jih pravilno pripraviti. Uporabljena bo šele nato kuhana jed in ne bo zastrupitev z jajci, včasih pa ima precej resne posledice.

[1], [2], [3]

Epidemiologija

Statistika v zvezi s tem je neizprosna, saj trdi, da je skoraj tretjina vseh toksičnih okužb posledica zaužitja prizadete salmonele. Mimogrede, jajca skupaj z ribami zasedajo drugo "častno" mesto na seznamu izdelkov, zastrupitve, ki se najpogosteje zgodi. So slabše samo za mlečne izdelke in meso.

To so strašne številke, zlasti če upoštevamo, da je stopnja smrtnosti zaradi toksičnih okužb večja od števila smrtnih primerov, povezanih z miokardnim infarktom, in glavni bolniki, katerih strupovanje poteka v hudi obliki, so otroci. Obstaja nekaj, na kar bi lahko razmišljali, izbrali hrano na mizi in pazili, da hrana ni strup.

[4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Vzroki zastrupitev z jajci

Ni potrebno razmišljati, da možnost zastrupitve z jajci naredi kaj, da bi zmanjšala njihovo vrednost. Na primer, najpogostejši v naših menijih piščančjih jajc. Vsebujejo 6 od 11 znanih vitaminov B, kot tudi vitamini A, C, D, E, K, H in nikotinske kisline, ki jih potrebuje telo. Poleg vitaminov jajčne beljakovine in jajčni rumenjak vsebujejo večino mineralnih snovi, opisanih v Mendeleevovi mizi, in nič manj pomembno za človeka.

Posebno dragocen je jajčni beljak, navsezadnje se šteje za najboljšega dobavitelja zlahka prebavljivih beljakovin (proteinov), ki so potrebni za izdelavo celičnih membran in povečanje mišične mase. Žolč je odgovoren za oskrbo poli in mononenasičenih maščob, pa tudi nasičenih maščob in holesterola. In čeprav je veliko jajčec v jajcih, ni nevarna, saj je uravnotežena z lecitinom, ki je prisoten v jajčnem mleku, zaradi česar je ohranjeno normalno raven holesterola v telesu.

Zdi se, če so jajca tako koristna, kot lahko povzročijo zastrupitev? Žal, tudi ta dragocen izdelek, tako potreben v prehrani otrok in odraslih, z nepravilnim shranjevanjem in ravnanjem, lahko veliko škoduje zdravju ljudi.

Vzroki zastrupitve z jajci so lahko različni. Najprej se lahko zastrupljate z razvajenim izdelkom. Nepravilno skladiščenje katerega koli naravnega izdelka vedno povzroči prezgodnje poslabšanje. Če prodajalec na trgu poleti vas prepriča, da so jajca sveža, zbrana 1-2 dni pred dostavo, to ne potrjuje njihove varnosti za osebo, če je izdelek shranjen zunaj hladilnika.

Drugič, tudi jajca lahko kupite sveže, vendar brez upoštevanja higiene rok in kuhinjskih pripomočkov med kuhanjem jajc, da je mogoče zagotoviti enak solato ali umešana jajca patogene okoli nas.

No, ti dve razlogi niso edinstveni, ker nepravilno skladiščenje vseh izdelkov in neupoštevanje čistoče v kuhinji lahko povzročita zastrupitev ne le z jajci, ampak tudi z mesom, klobaso, ribami, mlečnimi izdelki itd. To se zgodi ves čas, ne samo doma, ampak tudi na javnih gostinskih objektih, ki so pod nadzorom Sanitarne in Epidemiološke postaje.

Specifični vzrok zastrupitve z jajci so salmonela, ki padejo v proizvod od same ptice. Piščanec v tem primeru je vir okužbe, njegova jajca pa sta shranjevalna točka in nosilec. V tem primeru lahko najdemo bakterije ne le znotraj jajc, ampak tudi zunaj, na lupini.

Po videzu ni mogoče razlikovati čistega izdelka z okuženega. Tudi v lomljeni obliki se takšna jajca ne razlikujejo, razen barve rumenjaka, toda to je le indikator prehranske vrednosti piščančjega obroka in nima nobene zveze s to boleznijo.

In vendar so jajca drugačna. Pitje ali uživanje čisto sveže jajce, oseba, ki prejme užitek in del telesa koristnih snovi, in prehranjevanja kontaminirana izdelek - strašno bolezen, imenovano "salmoneloza" z inkubacijsko dobo od 6 ur do 3 dni. Nato sledi nekaj bolečih dni (običajno od 4 do 7), v hudih primerih in premalo učinkovitega zdravljenja pa obstaja možnost smrtonosnega izida.

Koristna lastnost salmonele je, da se bojijo visokih temperatur in mraza. Smrt bakterije se pojavi pri temperaturi 55-70 stopinj. In če 55-gadusnaya toplota uniči salmonelo v uro in pol, nato pa pri 75 stopinjah umre v samo 5-10 minutah.

Temperatura v 37-42 stopinjah je primerna za Salmonello. S tem temperaturnim režimom začnejo aktivno množenje.

Pri zamrznitvi izdelka, okuženega s salmonelo, bakterije ne umrejo, temveč se v hladnem prenehajo razmnoževati in jim je veliko lažje.

Kakšna je verjetnost zastrupitve z jajci?

Jajca so izdelek, iz katerega lahko pripravite različne jedi. To je pecivo, solate, sladice in še veliko več. Vendar pa mnogi rojaki uporabljajo jajca in kot preprosto jed v kuhanju. Jajca lahko (in je koristna!) Eaten surovo, kuhano (mehko kuhano, v vrečki in trdo kuhano) in ocvrte (umešana jajca, omlete). To je idealno za zajtrk na poti in lahka večerja.

Vendar pa je to okusno izdelek je varen za uporabo le, če dobavitelj jajc veste, svojo poštenost in skrb za čistost izdelka, in ste vedno zagotoviti higieno rok in na delovnem mestu v kuhinji, medtem ko kuhanje in prehranjevanje.

Glavni dejavniki tveganja za zastrupitev z najljubšim izdelkom so poraba surovih jajc, še posebej, če lastnik proizvoda ne skrbi za čistost izdelka in kuhanje mehkih kuhanih jajc. Zastrupitev z surovimi jajci  se lahko šteje za najbolj verjeten in pogost vzrok salmoneloze. Hkrati sama kokoš, ki nosi okužena jajca, daje mesu, ki je glede na prisotnost salmonele nevarno za zdravje.

Zastrupitev s kuhanimi in ocvrtimi jajci je  načeloma redek pojav. Na primer, kuhano jajce je bilo nekoč v vreli vodi, ki ima temperaturo najmanj 100 stopinj. V 5 minutah v vreli vodi se rumenjak segreje nad temperaturo, ki je nevarna za salmonelo, zato je običajno dovolj, da okuženo jajce ni nevarno 10-minutno vrenje.

Nevarnost je samo mehko kuhanih jajc, katerih rumenjak se ni segrelo do želene temperature, ubijanja bakterij. Seveda je salmonela v tej posodi že manj kot v surovem jajcu, zato bo zastrupitev najprej potekala v lažji obliki. Toda upoštevati moramo tudi dejstvo, da lahko pri vstopu v črevesje, kjer je temperatura popolna, celo ena bakterija v kratkem času razmnožuje veliko število potomcev. Čim več časa pride od trenutka okužbe, bodo bolj parazitni mikroorganizmi.

Načeloma lahko ocvrta jajca z nezaščitenim semigumbing beljakovinjem obravnavamo kot verjeten vir okužbe. Zastrupitev s praženimi jajci pod pogojem zadostne toplotne obdelave rumenjaka (rumenjak je dobro pražen in utrjen) se ne pojavi.

Ne tako pogosto, vendar še vedno obstajajo  zastrupitve z gnilim jajcem. In tukaj že vzrok zastrupitve lahko postane ne samo salmonela, temveč tudi druge bakterije, ki povzročajo poškodbe hrane, če so shranjene nepravilno in po datumu poteka.

Ta vrsta zastrupitve se zgodi samo po krivdi osebe, ki jedo drobno hrano. Prepoznavanje svežega jajca iz razvajenega ni tako težavno. Gnilobno jajce ima mehkejši lupini, zato se čutijo neprijeten vonj tudi skozi to. V primeru, da je takšno jajce pokvarjeno, se vonj še bolj poslabša.

Če celotno jajce ne vonj, in ne nameravate ga zlomiti, je vredno, da se treslja testis. Če je na zidu zvok rumenjaka, je treba dvigniti svežino jajc. Če se notranjost jajca razbije in brizga, je verjetno jajce že gnilo.

Svežino jajca lahko preverite tako, da jo spustite v navadno vodo. Jajce je šlo na dno - ne moreš skrbeti za svojo svežino, jajce je največ 3 dni. Če testis postane stolpec in vibrira v vodi, je od 3 do 7 dni. Jajca, ki se je pojavila, se šteje za zastarela, je nevarno jesti, zlasti v svoji surovi obliki.

Jedi iz gnilih jajc imajo tudi neprijeten vonj in so nekoliko drugačne barve. Umešana jajca cvetijo s svetlo rumenim rumenjakom. Za jedo takšne jedi ni le neprijeten, ampak tudi nevaren.

Jajca veljajo za legitimnega gosta na mizi in ob velikonočnih dneh. Kdo ne želi jesti rožnato in lepo poslikano velikonočno jajce. Jajca na Velikonočni ponavadi kuhata veliko, zato jemata dolgo časa, ne skrbi, da dolgo hranjenje jajc na mizi (malo skrbi, da jih odnesemo v mraz) lahko privede do poškodb izdelka in zastrupitve s hrano.

Zastrupitev z velikonočnimi jajci je  postala še posebej pomembna pri videzu svetlo pobarvanih filmov, ki je dobro pritrdila jajce, ko je bila spuščena v vročo vodo. Ne samo, da kuhano jajce pregreje, kar skrajša čas shranjevanja, zato se pod filmom tvori mikroklima, kar prispeva k razvoju gnitavih procesov v izdelku. Jajca v filmu so shranjena manj kot tista, ki so ostala brez "oblačil".

Jasno je, da igrajo pri preprečevanju zastrupitve ne samo pogoje in trajanje skladiščenja proizvodov, temveč tudi pravilnost priprave. Trdo kuhano jajce predstavlja manj nevarnosti kot jajčno meso, ne glede na to, ali je kuhano na počitnicah ali ne.

Do zdaj je bilo zastrupitve s piščančji jajci. Kaj pa uporaben prehrambeni izdelek, kot so jajca iz prepelice?

Obstaja mnenje, da telo prepelice z zvišano telesno temperaturo ne dovoljuje salmonele, da se usede v jajcu. To navidezno izključuje zastrupitev s prepeljenimi jajci, čeprav jih večinoma uporabljajo surovo. V teoriji je vse lahko točno, kot bi moralo biti, v resnici pa je še mogoče zastrupiti prepeleno jajce.

Prvo, jajce prepelice je zelo majhno in je lupina precej krhka. Skozi razpoko v lupini lahko različni patogeni zlahka vstopijo v jajce. In salmonele niso nobena izjema, ker lahko živijo v zunanjem okolju, na primer na zunanji strani lupine.

Celo čisto notranjost jajca lahko postane vir kontaminacije, če se pred uporabo ne očisti z lupino. Konec koncev, nemogoče je izključiti možnosti, da najdemo patogene mikroorganizme, ki živijo v bližini sanj. In tukaj ni pomembno, katera ptica je jajca. Je to kakorkoli bakterija, prepeleno jajce pred njimi ali piščanca?

Drugič, stara jajca prepeljana niso nič manj nevarna kot piščančja jajca. Zastrupitev pokvarjenega jajčnega prepada morda ni pogost pojav, toda izključitev njegove možnosti ni vredna. Odstranjena jajca je treba odstraniti. Oprosti za denar, ki ga porabim? Ali ni zdravje bolj dragoceno kot materialno bogastvo?

In še toliko bolj, če ne gre le za vaše zdravje, ampak za zdravje vaše družine. Na primer, jajca morajo nujno vstopiti v prehrano otroka, katerega telo je v fazi rasti, zato zahteva vnos beljakovin in hranil, skritih v črevesju jajc.

Toda zastrupitev otroka z jajci je velik problem, ker se otrokovo telo spoprijema z zastrupitvijo slabše od odraslega. Toksini, ki jih sprošča bakterija, uničijo notranje organe otroka, kar bo v prihodnosti povzročilo večje zdravstvene težave. In smrtnost zaradi zastrupitve v otroštvu je višja kot pri odraslih.

[11], [12]

Patogeneza

Salmoneloza je resna nalezljiva bolezen. Njegovo povzročiteljsko sredstvo je gram-negativne mobilne bakterije v obliki palic z flagella. Salmonela sodi v število bakterij, ki lahko živijo v okoljih, ki vsebujejo kisik, in brez njega.

Bakterije, ki povzročajo salmonelozo, so dokaj stabilna vrsta mikroorganizmov. V zunanjem okolju vztrajajo več mesecev in vstopajo v hranilni medij (jajca, mlečni izdelki in mesni izdelki), se salmonela začne intenzivno množiti. Kuhani iz kontaminiranih živilskih proizvodov imajo običajen okus in barvo, zato oseba ne sme niti sumiti okužbe.

Med hranilnim sredstvom za salmonelo je tudi tanko črevo ljudi ali živali. Izberijo specifične parazitirne celice: makrofagi (celice imunskega sistema) in retikulociti (končno niso oblikovali mladih eritrocitov). S temi celicami v splošni obliki bolezni salmonela vstopi v kri. Za septično obliko bolezni je značilna sekundarna gnojilna lezija notranjih organov, kjer povzročijo povzročitelji salmoneloze.

Poškodbe človeških organov povzroči endotoksin, ki proizvaja salmonelo.

Zastrupitve jajc, onesnaženih s salmonelo, so razvrščene kot zastrupitev s hrano, ker bakterije vstopajo v telo s hrano in jo praktično zastrupijo s toksini, nastalimi v življenju bakterij.

[13], [14], [15],

Simptomi zastrupitev z jajci

Klinična slika zastrupitve z jajcem je v veliki meri odvisna od tega, koliko infekcijskih patogenov je prišlo v telo med obrokom in imunskim statusom vsake posamezne osebe. Simptomi zastrupitve so najprej manifestacije zastrupitve organizma zaradi vitalne aktivnosti bakterij.

Prvi znaki toksičnih učinkov mikrobov na telo lahko spreminjamo. Njihov videz lahko pričakujemo že prvi dan. Vendar pa lahko v nekaterih primerih (na primer pri okužbi s salmonelo) asimptomatsko obdobje traja do 3 dni.

Zastrupitve s hrano lahko označimo z naslednjimi simptomi:

• Spastične bolečine v predelu trebuha, ki jih povzroča vnetje želodčne sluznice in črevesja, prebavne motnje.
• Mučenje navzeje s pogostim pritiskom na bruhanje za dolgo časa (če se po 24 urah pojavijo prvi znaki, je ta simptom morda odsoten).
• Pogosta potreba po blato, tekoče blato in (v primeru salmoneloze stolom kot zelenkasto motna tekočina z zelo neprijetnih vonjav v blatu je lahko prisotna sluzi in krvi).
• Zvišana temperatura (s salmonelozo, zvišana telesna temperatura je praviloma valovita, traja dolgo, včasih iz meseca)
• Slabost v mišicah, izguba moči, včasih slabša koordinacija.
• Glavoboli in omotica (v hudih primerih, omedlevica in izguba zavesti).
• Pogosti pulz, povečan srčni utrip, pojav dispneja, znižanje krvnega tlaka.
• Bleda koža, še posebej obraz in ustnice, včasih na koži nastopi hladen znoj.
• Suha koža, sušenje sluznice, žeja kot posledica dehidracije (dehidracija).

Huda zastrupitev lahko spremljajo simptomi različnih organov in sistemov: zamegljen vid, nepovezan govor, hripavost, parestezija okončin in trupa, videz neprijeten okus v ustih, povečanje nekaterih organov (jetra, vranica), kožni izpuščaj, pojav vnetnih žarišč v različnih delih telesa.

Faze

Pogojno so tri stopnje zastrupitve s hrano:

1. Reaktivno strupena stopnja. Ta stopnja traja od trenutka, ko bakterijska okužba, ki jo vsebujejo prehrambeni proizvodi (v tem primeru v jajcih), vstopi v telo, preden se pojavijo prvi znaki zastrupitve. Praktično je asimptomatsko, le da se človek lahko počuti nekaj slabosti. Za ugotavljanje prisotnosti bakterijskega faktorja na tej stopnji je mogoče le s pomočjo laboratorijskih študij.
2. Stopnja hude toksičnosti. Bakterije se aktivno razmnožujejo, proizvajajo toksine, ki v velikih količinah začnejo vstopiti v kri. To povzroči pojav očitnih simptomov zastrupitve in če je aktivnejši proces razmnoževanja mikroorganizmov, postane pacient težji.

Če na tej stopnji odstranimo kontaminirane proizvode iz prehrane in očistimo telo toksinov s pomočjo enterosorbentov, se bo bolezen zmanjšala.

1. Stage multiorgan disfunkcija. Če je drugi korak, ne bo nobenega zdravljenja ali še naprej uporabljajo okuženih jajc bakterije, toksini začnejo uničiti notranje organe, ki povzročajo motnje v svojih funkcij. Na tej stopnji se lahko šteje, da so simptomi zastrupitve najmanjši zlo. Z običajnimi simptomi uskladiti hipoksije, poslabšano intestinalno permeabilnost, izloča gnojen izcedek kožni izpuščaj, izguba zavesti, dehidracija, zmanjšano izločanje urina (oligurija), sepse, itd Dangerous simptome.

Zastajanje zarodnih jajc v večini primerov poteka v dveh stopnjah in ne povzroča kritičnih nenormalnosti pri delu telesa. Druga stvar je salmoneloza, pri kateri se poraz notranjih organov zgodi pogosto. V tem primeru je potek bolezni odvisen ne samo od začetne količine salmonele, ki je prišla v telo skupaj z jajci, temveč tudi na obliko patologije.

Salmoneloza se lahko pojavi v treh oblikah:

• Gastrointestinalni. To je najpogostejša oblika bolezni, ki ima akutno za vse znake vnetja želodca in črevesja (gastroenteritisa): nadželodčnem bolečine, slabost in bruhanje, dispepsija, driska, pritisk bolečine v glavi, omotica, hude šibkosti. Nato pridejo težko poraz simptomi centralnega živčevja (krči, parestezije, izguba zavesti) in srce (povečana in pogoste palpitacije, nizek krvni tlak).

Simptomi se lahko pojavijo več ur, včasih v prvih dveh dneh.

• Tifoid. Dokaj redka varianta patologije. Začne se na enak način kot gastrointestinalna oblika, vendar se manifestacije gastroenteritisa opazijo le za nekaj dni, potem pa izginejo. Zdaj se pojavijo simptomi zastrupitve, najprej vročina, ki traja od enega tedna do meseca. V nekaterih primerih je zaradi povečane zvišane telesne temperature prišlo do drugega kašlja, znoja in vnetja žrela, zaradi česar je veliko težje diagnosticirati.

Posebnost te oblike salmoneloze je nastop na prsih in trebuhu svetlo rožnate izpuščaj (zabeleženo po enem tednu pri 30% bolnikov), in povečanje jeter in vranice, ki se lahko zazna s fizikalnim pregledom in otip.

• Septični. To je najbolj redka in huda oblika patologije. Dolgotrajno ga zaznamuje zvišana telesna temperatura, ki jo spremljajo mrzlica in obilno znojenje. Hkrati znotraj telesa na različnih organih so gnojna vnetna območja. Vnetni proces lahko vključuje pljuča, endokarditis, srce, kosti in hrustanca, limfni sistem, možgani, zgornja dihala (kot angine), trebušne organe, itd

Poleg tega obstaja še dve nespecifični obliki bolezni:

• Bakterioza. Pri bolnikih ni znakov bolezni, vendar pa se patogen lahko odkrije med študijem biološkega materiala (tkiva in izločki). Hkrati pa ne bo protiteles proti patogenu v človeški krvi.
• Subklinični. Za to obliko je značilna tudi odsotnost simptomov, v fecesih pa lahko določite posamezne enote povzročitelja salmoneloze in protitelesa najdemo v krvi.

Jasno je, da so bolniki pri vseh primerih salmoneloze zaradi neskladnosti s higienskimi in sanitarnimi zahtevami okužbe za druge ljudi in živali.

[16], [17], [18], [19]

Obrazci

Zastrupitev jajc - problem, ki leži v počakajte za nas na vsakem koraku, saj je okužba tako ljubljeni veliko bakterij izdelku ni tako očitnih znakov, ki jih vidimo v poslabšanje (barva, vonj, zvok, ko shake, itd). Kakšen je pogled na ta problem z zdravstvenega vidika?

Ptičja jajca so priljubljen prehrambeni proizvod za ljudi, ki se uporabljajo v surovi obliki, pa tudi za kuhanje različnih jedi in pečenja. S tega vidika je uporaba starega (in kvarjenja proizvoda vedno povezana z bakterijskim faktorjem) ali okuženih jajc z naknadnim pojavom simptomov zastrupitve šteje za zastrupitev s hrano bakterijske narave.

Po drugi strani je zastrupitev s hrano bakterijskega izvora lahko 3 vrste:

• Bakterijske toksične okužbe, katerih patogeneza je povezana z živimi patogeni okužbe, in s produkti njihove vitalne aktivnosti - toksini.
•  Bakterijska zastrupitev, ko zastrupitev telesa povzročajo toksini, ki jih vsebujejo izdelki, medtem ko živi mikrobi ali sploh ne obstajajo ali zelo malo.
• Mikotoksikoza, pri kateri so vzrok zastrupitve mikotoksini, je bil produkt življenja nekaterih plesniških plesni.

V primeru zastrupitve z jajci so toksikološke spremembe v prehrani, ki so, čeprav se pojavijo z izrazitimi simptomi zastrupitve telesa, smrtno za zelo redke.

Zapleti in posledice

Jasno je, da toksični učinki bakterij na telo med zastrupitvijo z jajci ne morejo opraviti brez sledi. Le nekatere posledice se lahko čutijo skoraj takoj po epizodi zastrupitve ali poteka zdravljenja, medtem ko se bodo druge pokazale veliko kasneje, in verjetno je, da oseba ne bo povezovala nastajajočih zdravstvenih težav s preteklimi onesnaženimi jajci. Kakšna je lahko cena brezskrbnosti?

Posledice toksičnih učinkov na telo onesnaženih proizvodov bakterij so lahko:

• Kršitev mikroflore organizma (v medicinski terminologiji in dysbakterioza). Patologija lahko posledica dolgotrajnega bruhanja in driske, prebavil čiščenje ne samo škodljivo, ampak tudi o koristnih mikroorganizmov, pa tudi stranskih učinkov zdravljenja z antibiotiki v hujših primerih zastrupitve s.
• Kronične patologije vnetnega načrta, ki prizadene želodec in črevesje (gastritis, kolitis). V ozadju hudega draženja razjede na želodcu in dvanajstniku se lahko razvije peptični čir.
• Prehrana alergija, ki izhaja iz preobčutljivosti (povečana občutljivost) telesa. V tem primeru se lahko po porabi jajc pojavijo alergijske reakcije in pod vplivom različnih alergenov.
• Pomanjkanje delovanja ledvic. Kljub temu so ledvice glavni filter telesa, zato glavni udarec povzroča njihov delež.
• Arterijska hipertenzija (hipotenzija). Posledica toksičnih učinkov na srce.
• Vnetje sklepov. Intoksikacijo se lahko pozdravi zelo hitro, vendar bo vnetni proces v hrustančnem tkivu potreben dolgoročno zdravljenje.
• Presnovne motnje in posledično razvoj patologij, kot so debelost in diabetes.
• Povečana ekscitabilnost centralnega živčnega sistema. Again, rezultat toksičnih učinkov na živčni sistem.

Morate razumeti, da je najbolj dovzetna za motnje zdravje zaradi zastrupitev s hrano otrok in starejših, pa tudi nekateri, ki so v času, ko so bili že zastrupitve akutne ali kronične bolezni notranjih organov, predvsem v prebavnem traktu. Za njih bodo posledice hujše.

No, gremo nazaj k salmonelozi in poglejmo, kakšne komplikacije lahko ima ta nevarna nalezljiva patologija. Razmislite o posledicah, odvisno od aktivnih oblik patologije.

S tako nevarnimi simptomi se lahko pojavi gastrointestinalna oblika:

• propad (oster padec krvnega tlaka),
• hudo motnjo delovanja ledvic in kardiovaskularnega sistema,
• infekciozno-toksični šok - patologija, ki poteka s porazom vitalnih organov in telesnih sistemov,
• hipoksija zaradi toksičnih učinkov na pljuča in drugih organov dihalnega in kardiovaskularnega sistema,
• dehidracija telesa (šibkost in utrujenost, zmanjšana učinkovitost, nastanek ledvičnih kamnov, težave z defekacijo, poslabšanje kože in mišic itd.).

Tifoidne in septične oblike imajo lahko še hujše posledice:

• spet strupeni šok,
• vnetje srčnih membran (miokarditis, endokarditis),
• vnetje pljuč (pljučnica),
• nastanek trombov v posodah zaradi vnetnega procesa v venskih stenah,
• vnetje meninga,
• vnetje sklepov in hrustanca,
• vnetna patologija ledvic,
• napake v delu živčnega sistema,
• razvoj infekcijske psihoze,
• absces (gnojno vnetje) vitalnih organov,
• vnetje dodatka cekuma, ki je znano kot appendicitis (v hudih primerih, če razpoke črevesja lahko povzročijo vnetje peritoneja),
• smrt pacienta.

V vsakem primeru, če pride do zastrupitve jajca z razvojem vnetja v prebavilih, za precej dolgo časa, bo moral upoštevati posebno dieto nežen na sluznico želodca in črevesja vrne v normalno stanje.

[20], [21], [22], [23]

Diagnostika zastrupitev z jajci

Zastrupitev z jajci, zlasti salmoneloza, ima v večini primerov akutni potek z izraženimi znaki gastroenterokolitisa in zastrupitve telesa. Ker praktično ni nobene razlike v prvih simptomih med zastrupitvijo zaradi razvajenega proizvoda in salmoneloze, je priporočljivo, da poiščete pomoč zdravstvene ustanove, da bi to izključili. V hudih situacijah, če je oseba nenehno bruhanje in zvišana telesna temperatura, je smiselno poklicati rešilca, ki bo na oddelku za nalezljive bolezni v bolnišnici.

Zdravnik, ki najprej preuči bolnika, določa, katere izdelke lahko povzroči zastrupitev. Če se izkaže, da so pred dnevom, ko so uporabili surovo jajce, jajca ali pecivo, obstajali vsi predpogoji za sum na salmonelo.

Vendar prisotnost bakterijskega patogena in njegovega tipa ni mogoče določiti z očesom. Zato diagnoza temelji na bakterioloških študijah. Material za raziskave lahko služi kot iztrebki in bruhanje, pa tudi kri in urin pacienta.

Poleg tega bo zdravnik zahteval splošno analizo krvi in urina, ki pomagajo oceniti stanje posameznih organov in celotnega telesa kot celote ter diagnosticirati vnetni proces.

Instrumentalna diagnoza zastrupitve z jajci ni tako pomembna. Uporablja se predvsem za oceno stanja gastrointestinalne sluznice. To je lahko rektomanoskopija, ki vam omogoča vizualno videnje rektuma vizualno z uporabo posebne naprave ali endoskopske preiskave želodca in dvanajsternika za notranje poškodbe.

Diferencialna diagnoza

Diferencialna diagnoza pomaga prepoznati točen vzrok zastrupitve organizma. Razlikovati salmonelo zaradi zastrupitve z zarodnimi jajci brez salmonele.

[24], [25], [26]

Zdravljenje zastrupitev z jajci

Zastrupitev z jajci, tako kot vsako drugo zastrupitev, zahteva aktivne ukrepe za zaustavitev zastrupitve telesa in za preprečevanje njegove dehidracije. Da ne bi izgubljali dragocenega časa, ko iščejo informacije o tem, kaj storiti pri zastrupitvi z jajci, ko je že prišlo do epizode zastrupitve, priporočamo, da to informacijo preberete vnaprej. Kljub temu so jajca pogosta obiskovalca na naši mizi, kar pomeni, da obstaja vedno možnost zastrupitve s to koristno, vendar ne vedno varno hrano.

Če med ječanjem simptomov za zastrupitev s hrano preteče malo časa, poskusite izplakniti želodec s pijačo veliko tople vode (lahko dodate malo soli ali kalijevega permanganata).

Po dnevu ali več, izpiranje želodca je neuporabna. V tem primeru je priporočljivo čiščenje črevesja s klistoskimi.

Driska in bruhanje poleg bolečih želja in nelagodja prikrivata pomembno nevarnost v obliki odstranjevanja vode iz telesa, brez katere oseba ne more živeti. Zaradi dehidracije je delo mnogih organov in sistemov moteno. Da bi se temu izognili, morate piti toliko tekočine (nekateri zdravniki svetujejo negazirane mineralne vode ali kuhane vode z dodatkom soli, ki bo pripomogla k boju proti mikrobom). Poleg tega bo voda pripomogla k odstranitvi teh mikroorganizmov iz telesa.

Od hrane na prvi dan bolezni zdravniki svetujejo, da zavrnejo. Drugi dan lahko poskusite postopoma vključiti v prehrano s šibkimi mesninami in zelenjavo, posušenim kruhom, obrisanim pečenim krompirjem.

Ker je strupena sluznica zelo prizadeta med zastrupitvijo, med zdravljenjem zastrupitve in med obdobjem okrevanja je potrebno upoštevati varno prehrano. Izdelke je treba kuhati ali pečen, dobro podrgnjen, nestabilen. Ohranjen, ocvrt. Ostre jedi je treba izključiti. Mlečni izdelki, sveža zelenjava in sadje lahko vključite v prehrani ne prej kot teden dni.

Terapija z zdravili za zastrupitev z jajci

Po izvedbi vseh postopkov prve pomoči zdravniki priporočajo, da v vsakem primeru poiščejo nasvet strokovnjaka. Navsezadnje le zdravnik lahko natančno določi vzrok zastrupitve, stopnjo bolezni stopnje poškodbe nekaterih organov in predpisuje učinkovito zdravljenje, ker brez zdravljenja, da bi se izognili neprijetnim posledicam zastrupitve s hrano, ni vedno mogoče.

Kakšne droge lahko zdravnik predpiše za zastrupitev z jajci? Najprej so to droge - enterosorbante. Načeloma lahko pripravo tega načrta najdemo v kateri koli kabineti za domovino ali na mestu prodaje zdravil. Zdravilom, ki se lahko vežejo in odstranijo iz telesa škodljive in strupene snovi, so "aktivirani ogljik". "Beli premog", "Smecta", "Polysorb", "Polyphepan"  in drugi.

Takoj po čiščenju želodca vzemite sorbente. Razmislimo o značilnostih uporabe enterosorbentov na primeru pripravka  "Smecta".

Ta absorbent je naravnega izvora, ki sama privlači bakterije in viruse ter jih odstrani iz telesa, ne da bi to vplivalo na črevesno peristaltico. Uporablja se kot del kompleksne terapije nalezljive driske pri odraslih in otrocih, vključno z novorojenčki. Dovoljeno za uporabo med nosečnostjo in dojenjem.

Zdravilo se proizvaja v obliki praška za pripravo suspenzije, nameščene znotraj vrečke. V 1 vrečko, 3 g zdravila.

Odrasli imenovati 3 dozirane vrečke na dan, novorojenčka dovolj na 1 vrečko. Otroški odmerek znaša od 1 do 3 vrečke na dan. Vzemite "Smektu" med obroki.

Dnevni odmerek zdravila je treba raztopiti v vodi ali drugi tekočini, odvzetem v količini 50-100 ml, nato pa piti v 3 razdeljenih odmerkih. Za majhne otroke se prašek lahko doda v polno tekoče juhe, pire krompir in pire krompir.

Ne prekoračite odmerka, saj lahko to povzroči zaprtje.

Ne predpiše zdravila v primeru preobčutljivosti na zdravila, črevesa, intoleranca za fruktozo, malabsorpcija glukoze-galaktoze, saharoza neuspeh izomaltaznoy.

Jemanje zdravila Smektu skupaj z drugimi zdravili je treba upoštevati 1-2 urnega intervala, ker absorbent lahko negativno vpliva na absorpcijo zdravil v črevesju.

Ob odstranjevanju strupov mora boriti dehidracijo. Seveda, lahko poskusite piti več vode, vendar ne vedno pomaga, ko gre za hudo bruhanje in drisko. Dejstvo je, da skupaj s tekočino iz telesa iti in minerali, kot elektrolitov. Izpolnite oskrbo z vodo in elektrolitov v telesu se imenujejo posebne pripravke "Regidron", "potovalne", "GIDROVIT", "Orasan", "Regidrin" "Orsola in drugi, ki so proizvedeni v obliki granul in prahu za raztopino.

Upoštevajte uporabo ene od teh uporabnih zdravil. "Orasan"  je pripravek za peroralno rehidracijo, ki normalizira vodno-elektrolitsko ravnovesje in se bori z manifestacijami acidoze (zakisljevanje telesa). Vključitev dekstroze v priprave prispeva k boljši absorpciji vode in mineralov.

Zdravilo se proizvaja v dozirnih vrečah, izdelanih za 1 liter vode. Voda je treba kuhati, vendar ohladiti. Uporabite rešitev, ki jo zdravniki priporočajo po vsakem dejanju evakuacije črevesa v 7-10 urah.

Koliko raztopine kuhamo izračunamo glede na resnost driske. Povprečni dnevni odmerek se izračuna iz razmerja 60 mg raztopine na kilogram telesne mase bolnika. Najmanjši odmerek se ne sme razlikovati od povprečja za več kot 2-krat.

V hudih primerih zastrupitve z večkratno drisko in bruhanjem je možen ponovni potek rehidracije. V prisotnosti bruhanja se zdravilo daje 10 minut po epizodi izpraznjenja želodca.

Zdravilo ni predpisano za preobčutljivost za njegove sestavine in sladkorno bolezen. Jemanje zdravila lahko spremlja slabost.

Če je peroralno prejemanje sredstev za rehidracijo težko, zdravila v bolnišnični infuziji.

Skupaj s solmi in elektolitami naše telo med drisko ali bruhanjem dopusta in tako potrebne vitamine za življenje. Zato so v obdobju okrevanja po učinkoviti obdelavi  označeni vitaminsko-mineralni kompleksi (Undevit, Duovit, Vitrum itd.).

Intoxication je močan in hud udarec za telo, za obnovo katere zahteva moč in usklajeno delo imunskega sistema. Iz tega razloga se v zadnji fazi bolezni na terapevtski sistem uveden imunostimulativne pripravke obeh rastlinskega ali sintetičnega izvora (tinkture in tablet Echinacea tinkture Eleutherococcus "Viferon" drog "Laferon« et al.).

Huda driska lahko privede do kršitve črevesne mikroflore, ki se lahko preračuna z uporabo teh drog kot  "Linex", "Bifiform", "Lactobacterin", "Bifidumbacterin"  in drugih probiotikov. Ta zdravila bodo koristno, če vam je zdravnik predpisal antibiotike, ki se ne zgodi tako redko hude zastrupitve jajc z veliko dodeljenih bakterij. Zdravnik proti antibiotikom po lastni presoji izbere rezultate bakterioloških raziskav, pacient pa lahko sam izbere probiotike na podlagi svojih finančnih sposobnosti.

Razmislite o najbolj priljubljenem od zgoraj navedene skupine zdravil probiotik. "Lineks"  je protidirejna droga, ki temelji na 3 različnih vrstah mlečnokislinskih bakterij, ki živijo v naših črevesjih in so odgovorne za stabilizacijo svoje mikroflore. Lahko se jemlje tako med antibiotično terapijo kot zunaj njega.

Pripravek je v obliki kapsul. Vsebuje laktozo, zato se to zdravilo ne uporablja pri bolnikih s presnovno motnjo te komponente.

Enkratni odmerek za odrasle in otroke je 1-2 kapsul. Med jemanjem zdravila morate jemati trikrat na dan. Izjema so vroči obroki in alkoholne pijače.

Če pacient ne more pogoltniti kapsule, se njegova vsebina vlije v čajno žličko tekočine. Raztopino uporabimo takoj po mešanju.

Zdravila ne uporabljajte z večjo občutljivostjo zaradi nevarnosti stranskih učinkov v obliki alergijskih reakcij, srbenja, kožnih izpuščaj.

Bakterije, ki vstopajo v prebavni trakt, dražijo na stene, kar vodi v vnetje sluznice. Tudi če odstranimo bakterijski faktor, bo popravilo tkiva trajalo nekaj časa. Do takrat se zdravniki lahko v obdobju okrevanja zmanjšajo, ko lahko zastrupitev z jajci določi zdravilo "Methyluracil", ki začne postopek regeneracije celic prebavnega trakta in izboljša celično imunost.

Tablete  "Metiluratsil"  je treba jemati s hrano ali po jedi. Enkratni odmerek za odrasle - 500 mg (1 tableta). Množnost vnosa - 4-krat na dan.

Odmerek za otroke 3-8 let je pol odrasle osebe. Zdravilo vzemite za ½ tablete trikrat na dan.

Otroke, starejše od 8 let, predpiše zdravnik, odvisno od stanja, od ½ do 1 tablete trikrat na dan.

Zdravljenje običajno traja 1 mesec.

Zdravilo ni primerno primeru preobčutljivosti na svojih delov, hematoloških malignosti, mieloidna levkemija, Hodgkinova bolezen, raka kostnega mozga, pri brejosti in laktacije. Pri pediatričnih bolnikih veljajo od 3 let.

Neželeni učinki so glavoboli in omotica, zgaga, alergija.

Zdravljenje zastrupitve z jajci se lahko izvaja tako doma kot v bolnišnici (hudo zastrupitev, salmonela tifusne in septične oblike). Fizioterapevtsko zdravljenje zastrupitve s hrano se ne izvaja, ampak tudi kirurško.

[27], [28], [29]

Alternativno zdravljenje

Zastrupitev z jajci se lahko nadaljuje na različne načine, vse je odvisno od števila patogenih mikroorganizmov, ujetih v telesu, njihovega tipa in sposobnosti telesa, da se upira bakterijskemu napadu. Pri hudih primerih zastrupitve s hrano je priporočljivo poiskati pomoč strokovnjakov. Alternativno zdravljenje v tem primeru lahko le upočasni proces okrevanja. Ampak za enostavno zastrupitev bodo alternativne recepte ravno prav, pomagajo očistiti telo toksinov in prispevajo k njegovemu okrevanju po bolezni.

Nekateri alternativni recepti, kot je vodna raztopina soli za  izpiranje želodca, pozdravljajo zdravniki. Voda mora biti rahlo slana in topla. Piti ga morate v velikih količinah (vsaj pol litra naenkrat). Če je voda veliko pijana in bruhanje ne pride, morate prst priti na koren jezika in povzročiti bruhanje nasilno. Želodec se opere tolikokrat, kot je potrebno, dokler ni popolnoma očiščen, kar kaže na čistost vode, odvzete iz telesa.

Ima dober protimikrobni učinek.

V teh primerih, če je želodec prazen, in bruhanje ne ustavi, lahko normalizacijo razmer s pomočjo limone, dodamo malo kislo soka v tekočini, ki se uporablja za boj proti dehidracijo in izločanje toksinov.

Mimogrede, o odstranitvi toksinov. Koristno v zvezi s tem bo zdravljenje zelišč. Sposobnost hitrega in varnega odstranjevanja toksinov iz telesa ima brozge koperja in janeževega semena. Za njihovo pripravo vzemite pol čajne žličke semen, jih nalijte s kozarčkom vrele vode in kuhajte 10-20 minut. Po tem se sestavek ohladi v naravnih pogojih.

Odlomek janeževega semena se vzame na prazen želodec in takoj povzroči bruhanje za čiščenje želodca. Zahteva 2-3 anisno izpiranje.

Odstranjevanje semen ali zelišč koperja traja polovico skodelice 30 minut pred obroki enkrat dnevno več dni.

Mimogrede, fino antitoksično delovanje ima tudi prašek alg, ki je mnogim znan kot morsko kale. Prah lahko kupite v kateri koli lekarni. Vzemite 3-5 g prahu vsakih 2-3 ur, odvisno od resnosti zastrupitve.

In zdaj o okusnem zdravljenju. Gre za zeliščne čaje. Z zastrupitvijo s hrano, čokoladnim in melisnim čajem bodo koristni. Črni čaj se pripravi tako, da polnite 1 čajno žličko mletega korena s kozarcem vrele vode in vztrajate pri mešanici 20 minut.

Vzemite koristno zdravilo, ki ga potrebujete vsake pol ure ur, pitje v času 1 žlica. Aromatična pijača, v kateri lahko izboljšate okus, lahko dodate malo medu.

Če želite melisni čaj, morate nalivati 40 gramov zelišč z dvema skodelicama vrele vode in vztrajati pri četrtini ure. Pripravljena formula za pijačo čez dan za 4 vstopa.

Te okusne in zdrave pijače bodo pomagale, da telo napolni s pomanjkanjem tekočine in hranil, ima pomirjujoč učinek, poveča imunost in znatno zmanjša intenzivnost simptomov zastrupitve.

[30], [31]

Homeopatija

Če med bralci obstajajo privrženci zdravljenja z naravnimi sredstvi, ki spadajo v oddelek homeopatije, jih morajo te informacije zanimati. Če zastrupitve jajca kot eno od vrst zastrupitve s hrano, homeopati svetoval, da bi našli v vaši omarici ali nakup specializirane lekarno po homeopatskih zdravil:

• Arsenicum album. Ta droga pomaga pri zastrupitvi beljakovin živalskega izvora. Indikacije za njegovo uporabo so bolečine v črevesnem želodcu, ki postanejo močnejše ponoči, slabost in bruhanje, huda driska, grlo v trebuhu v hladni vodi.
• Hina. Zdravilo je predpisano za paciente z dehidracijo, ki se pritožujejo na zvišanje telesne temperature in bolečine v mišicah. Zdravilo lahko vzamete med obolenjem in med obdobjem okrevanja, ker pomaga po obnovitvi vitalnih sil telesa po resni bolezni.
• Nux vomica. Zdravilo, ki bo koristna za vse zastrupitve s hrano, ki jo spremljajo simptomi, ki so značilni jajca zastrupitve: glavobol, boleči krči v trebuhu, boleče driska in bruhanje, utrujenost, itd
• Camphor. V katerih na zastrupitev s pritiskom strmo pade, poveča srčni utrip in pulz, se zdi Zdravilo je indicirano za bolnike plimovanje (če hladna koža doživijo notranjo toploto), označene cianoza in bledica kože.
• Kuprum Metallicum. Indikacije za uporabo zdravila podobne simptome salmoneloze: mehko blato zelenkasto, pogosto davi, boleči krči v trebuhu, videz hladen znoj in povišana telesna temperatura, videz roza pike na telesu, morebitne krče.
• Aconit. Zdravilo je indicirano za vročino in hudo drisko, ki jo povzroča zastrupitev s hrano.

Učinkovit odmerek zdravil mora predpisati izkušeni homeopatski zdravnik, šele nato se bo zdravljenje zastrupitve končalo s hitrim okrevanjem in obnovitvijo bolnikovega telesa. Upoštevati je treba dejstvo, da homeopatsko zdravljenje temelji na načelu, da se "klin iztisne s klinom", tj. Pogosto iz strupov in toksinov se znebijo istih strupenih snovi. Torej, sami predpisujete zdravila in celo pobiranje doze z očmi je lahko nevarno in ne samo za zdravje, ampak tudi za življenje.

Preprečevanje

Vprašanje se pojavi, kako se to lahko naredi, če je vedno mogoče kupiti jajca z dvomljivo kakovostjo (zastarela ali okužena s salmonelo)? In pravzaprav ni vedno mogoče preprečiti takšnega nevarnega nakupa, vendar je mogoče celo okuženo jajce varno za zdravje.

Ljubiteljem surovih jajc je priporočljivo kupiti samo sveža jajca od zaupanja vrednih prodajalcev, ki redno pregledujejo svoje proizvode za kakovostno. Surova piščanec in prepilna jajca so koristna za otroke in ljudi, katerih delo je povezano z napetostjo vokalnih žic. Nakup blaga za te skupine ljudi mora biti vedno previden in skrben. Če je potrebno, prosite za dokumente, ki potrjujejo, da je izdelek kakovosten in varen.

Če niste prepričani o kakovosti jajc, je bolje, da ne vzamete možnosti. Umešana jajca z "živo", rumenjak, kuhana jajca, beljakovin kreme, skuta noč in druge jedi, v katerih so jajca ne zadostuje toplotna obdelava, ni mogoče pripraviti z uporabo izdelka vprašljive kakovosti.

Priprava in poraba hrane je treba izvajati s čistimi rokami in kuhinjsko opremo, ki je opravila kvalitativno čiščenje.

Pripravljen jajčne jedi, vendar, kot surova jajca ni mogoče shraniti za dlje časa na sobni temperaturi in še posebej v vročini, ki je sprožila hitro rast in razmnoževanje patogenih mikroorganizmov v izdelku. Samo 10-minutno segrevanje pri temperaturi nad 75 stopinj bo pomagalo popraviti stanje, če se jajce enakomerno segreje. Žal takega "dezinsekcije" ne more vedno shraniti pripravljene jedi iz jajc. Posodo je treba zavreči z nepravilnim shranjevanjem.

Torej, toplota spodbuja razmnoževanje bakterij. Hkrati lahko prehitro precej upočasni ta proces. Vendar ne pozabite, da zmrzovanje izdelka ne more ubiti salmonele v njem, kar pomeni, da se bo pod vplivom vročine obnovila njihova vitalna aktivnost.

S skrbnim pristopom k izbiri izdelkov, pa tudi procesom njihove priprave in porabe, bo problem, kot je zastrupitev jajc z veliko verjetnostjo, zapustil vaše življenje. Skrb za zdravje in ljubljene, nakup kakovostnih izdelkov, ki imajo primerno ceno, lahko vaše življenje naredite veliko srečnejše kot daje prednost dvomljivim prihrankom.

[32], [33], [34], [35]

Napoved

V zaključku članka o zastrupitvi z jajci se pogovorimo o možnostih okrevanja in o tem, kako se izogniti užitkom v hrani s sodelovanjem belega beljakovinskega proizvoda. Kot v številnih primerih toksičnih učinkov na telo patogenih bakterij je napoved zdravljenja bolnikov odvisna od resnosti zastrupitve. Po drugi strani je resnost poteka bolezni odvisna od števila bakterij, ki so vstopile v telo, starosti in stanja imunskega sistema pacienta.

Zastrupitvena drobna jajca in salmoneloza gastrointestinalne oblike se veliko bolje obravnavajo kot tifoidne ali septične oblike salmonele, ki zahtevajo hospitalizacijo in aktivno antibiotično zdravljenje. Toda tudi blage stopnje zastrupitve so težje za otroke in starejše, zato morajo sorodniki in bližnje skrbno pacientom teh skupin paziti, da bi preprečili take zastrupitve.