Beljakovine

Beljakovine (proteini) so pomembna sestavina mišičnega tkiva, organska snov iz skupine polipeptidov, ki vključuje aminokisline, povezane v verigo, je ena glavnih sestavin prehrane. Ni skrivnost, da so beljakovine zelo pomembno hranilo za rast mišic, ki opravlja številne pomembne funkcije, poleg tvorbe mišičnega tkiva aktivno sodelujejo v vitalnih procesih v telesu. Najpomembnejši viri beljakovin so mlečni izdelki, ribe, meso in žitni izdelki.

[ 1 ], [ 2 ]

Katere funkcije opravlja beljakovina?

• Katalitično - poveča hitrost reakcij izmenjave energije in presnove v telesu.
• Transport - zagotavlja povezavo in transport snovi iz enega organa v drugega.
• Zaščitna - se izvaja s pomočjo beljakovinskih protiteles, ki jih proizvaja telo. Odgovorna so za fuzijo potrebnih komponent in nevtralizacijo škodljivih snovi, ki se kopičijo v telesu zaradi različnih neugodnih dejavnikov.
• Kontraktilna - zagotavlja krčenje mišic s pomočjo aktina in miozina.
• Strukturne – tvorijo osnovo celične strukture; beljakovine sodelujejo pri gradnji celičnih membran in tvorb znotraj celic.
• Hormonsko - izvaja se s pomočjo beljakovin, ki uravnavajo presnovo.
• Prehranska - izvaja se s pomočjo rezervnih oziroma prehranskih beljakovin.

Zdravstveno stanje, telesna aktivnost in pri majhnih otrocih tudi duševni razvoj so odvisni od količine beljakovin, ki jih telo dobi. Zaradi pomanjkanja beljakovin se lahko v telesu razvijejo jetrne patologije, delovanje endokrinih organov je lahko moteno, pa tudi obrambne sposobnosti telesa. Optimalna vsebnost beljakovin v zaužiti hrani izboljša regulatorno funkcijo možganske skorje in poveča tonus osrednjega živčnega sistema.

Vrste beljakovin

• Sirotkine beljakovine so široko razširjene, dostopne in lahko prebavljive beljakovine, ki izboljšujejo obrambne sposobnosti telesa, kar je potrebno pri povečani presnovi energije. Prehranska dopolnila, ki vsebujejo sirotkine beljakovine, pogosto vsebujejo vitamine in minerale. Sirotkine beljakovine lahko izboljšajo absorpcijo kalcija, pa tudi stanje črevesne mikroflore. Pri uporabi teh beljakovin je treba upoštevati njihove lastnosti, da so ne le lahko prebavljive, ampak se tudi precej hitro izločajo iz telesa. Zato je treba takšne beljakovine uživati pogosteje kot druge, da se zagotovi pravočasna oskrba telesa z beljakovinami.
• Mlečne beljakovine z majhno vsebnostjo maščobe lahko povečajo odpornost telesa, pozitivno vplivajo na okrevanje in rast mišic ter se odlikujejo po povprečni stopnji absorpcije. Nekatere njihove sestavine so sirotkine beljakovine (približno dvajset odstotkov) in kazein (osemdeset odstotkov), pa tudi mlečni ogljikovi hidrati. Mlečne beljakovine pozitivno vplivajo na korekcijo telesne teže, lahko se uporabljajo za odpravljanje odvečnih kilogramov in za zaščito mišic pred izčrpanostjo. Primerne so za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog in so profesionalni športniki.
• Sojine beljakovine pomagajo odpraviti negativne učinke pretirano aktivnih obremenitev, pospešujejo rast mišic in povečujejo njihove močnostne lastnosti. Sojine beljakovine veljajo za eno najdragocenejših vrst beljakovin v prehrani, zahvaljujoč jim lahko preprečite razvoj srčno-žilnih bolezni, uravnavate telesno težo in krepite kosti. Rastlinske sojine beljakovine vsebujejo aminokisline (na primer lizin in glutamin) za petintrideset odstotkov več kot druge vrste beljakovin. Sojine beljakovine so indicirane tudi pri individualni intoleranci na mlečne beljakovine. Upoštevati je treba, da se pri stalni neprekinjeni uporabi te vrste beljakovin pri moških lahko pojavijo motnje v endokrinem sistemu.
• Jajčni protein – ima precej visoko bioaktivnost, kljub temu da ga redko najdemo kot samostojen izdelek. Vpliva na izločanje anaboličnih hormonov, je sestavljen iz žveplo vsebujočih kislin in ne vsebuje ogljikovih hidratov.
• Kazein - omogoča dolgotrajno ohranjanje neranljivosti mišičnega tkiva, ima antikatabolične lastnosti.

Uravnotežena in aktivna prehrana telesa, ki je potrebna za športnike, vključuje tudi uporabo posebnih prehranskih dopolnil, ki jih je veliko. Posebej pomembno vlogo imajo v tem primeru beljakovinska dopolnila, ki jih delimo na dve vrsti: prehranska dopolnila s čisto vsebnostjo beljakovin (spodbujajo okrevanje mišic po poškodbah po fizični aktivnosti) in gainerje (služijo za izgradnjo mišic, uporabljajo jih predvsem profesionalni športniki). Če se aktivno ukvarjate s športom, se je za izbiro pravih beljakovin bolje posvetovati s strokovnjakom, ki bo izbral pravo zdravilo in predpisal ustrezen odmerek.