Rdeča pesa za pankreatitis

Upoštevanje diete je pomemben pogoj, brez katerega ni mogoče pozdraviti bolezni prebavnega sistema. Pankreatitis ni izjema - vnetje trebušne slinavke. Dieta vključuje izključitev tistih živil, ki lahko negativno vplivajo na zdravje, in vključitev v prehrano živil, ki bodo spodbudila okrevanje in obnovitev normalnega delovanja telesa. Danes vse več strokovnjakov opaža, da lahko pesa pri pankreatitisu znatno olajša bolnikovo stanje in spodbudi hitro okrevanje.

Ali lahko jeste peso, če imate pankreatitis?

Rdeča pesa se lahko uporablja pri pankreatitisu, saj pozitivno vpliva na trebušno slinavko. V medicinske namene se uporabljajo tako korenina kot listi. Danes obstaja veliko sort, ki se razlikujejo po obliki, barvi in imajo različne lastnosti. Vendar te lastnosti ne vplivajo na zdravilne lastnosti.

Pesa je uporabna v kakršni koli obliki pri pankreatitisu. Sok spodbuja izločanje trebušnega soka. Kuhan normalizira presnovne procese, izboljša peristaltiko in črevesno gibljivost. Svež sok vsebuje veliko količino vitaminov in sladkorjev, kar krepi telo, povečuje vzdržljivost in sposobnost telesa, da si opomore. Kaša in pire iz sveže pese odpravljata vnetni proces.

Pesa za akutni pankreatitis

Pesa vsebuje veliko aktivnih sestavin, ki lajšajo vnetja. Svež pire iz rdeče pese je še posebej uporaben za lajšanje vnetij. Pričakovani učinek je dosežen zaradi visoke vsebnosti polisaharidov, organskih kislin in vitaminov.

Polisaharidi so kompleksni ogljikovi hidrati, ki jih želodčni sok zlahka razgradi, pri čemer sproščajo hranila in energijo. Raziskave so razkrile različne biološke aktivnosti, vključno z antibiotičnimi, protivirusnimi, protivnetnimi, protitumorskimi in protistrupnimi.

Organske kisline imajo kisle lastnosti, v obliki soli ali v prosti obliki so prisotne v sestavi celičnega soka. Povečajo izločanje sline, trebušnega slinavke in želodčnega soka ter zagotavljajo potrebno raven kislosti. Posledično se izboljša črevesna peristaltika, odpravijo se stagnacije in zavirajo se procesi gnitja v črevesju.

Vitamini so biološko aktivne sestavine različnih kemičnih struktur, ki sodelujejo v presnovnih procesih in tvorbi encimov. Povečajo količino proizvedenega pankreatina, vplivajo ne le na delovanje želodca in trebušne slinavke, temveč tudi na vzdržljivost telesa kot celote. Povečajo moč kapilar, izboljšajo celično strukturo, kar pozitivno vpliva na delo vseh organov in sistemov.

Pesa vsebuje tudi kemične elemente, ki normalizirajo presnovne procese v telesu, aktivirajo encime, sodelujejo pri hormonskem metabolizmu in sodelujejo pri procesu tkivnega dihanja.

[ 1 ], [ 2 ]

Pesa za kronični pankreatitis

Pri kroničnem pankreatitisu pesa normalizira presnovne procese, preprečuje razvoj vnetnih procesov in preprečuje razvoj recidivov. Ta učinek je dosežen zaradi visoke vsebnosti polisaharidov, kot so kamelije, sluz in pektinske snovi v pesi.

Gumi so koloidne prosojne lepljive snovi različnih kemičnih struktur in izvora. Dobro se topijo v vodi in ne topijo v alkoholu. Zaradi teh lastnosti delujejo kot emulgatorji. Opravljajo zaščitno funkcijo: upočasnjujejo absorpcijo toksinov in zdravil iz črevesja, kar podaljša njihovo delovanje.

Sluz je spojina brez dušika, ki ima mehčalni in ovojni učinek. Uporablja se za zaščito sluznic in normalizacijo delovanja žleznih in parenhimskih organov.

Pektinske snovi so del medcelične adhezivne snovi, ki se nahaja blizu dlesni in sluzi. V prisotnosti organskih kislin in sladkorjev tvorijo želeje, ki imajo vpojne lastnosti in protivnetni učinek. Želatinasta snov normalizira sestavo trebušnega soka in veže toksine, kar olajša njihovo odstranjevanje iz telesa (delujejo kot sorbenti). Izboljšujejo prebavo in pomagajo odstraniti odvečni holesterol iz telesa.

Pesa za poslabšanje pankreatitisa

Pesa je uporabna v primeru poslabšanja pankreatitisa, saj ima visoko hranilno vrednost z minimalno obremenitvijo želodca in trebušne slinavke. To dosežemo zaradi visoke vsebnosti polisaharidov. V tem primeru prevladujejo polisaharidi, ki jih telo zlahka absorbira in predela: monosaharidi, disaharidi. Bolje je uporabljati temne sorte pese, saj vsebujejo najbolj sočno pulpo, polno aktivnih sestavin. Prav barvne lastnosti zagotavljajo zdravilne lastnosti pese in določajo njen pomen v prehranski prehrani. Izbrati je treba zdravo, čisto korenovko, brez mehanskih poškodb.

[ 3 ]

Dietne jedi iz pese za pankreatitis

V primeru pankreatitisa lahko uporabite različne jedi na osnovi pese. Spodaj so navedeni najbolj priljubljeni recepti.

• Rdeča pesa, dušena v kisli smetani ali omaki

Peso olupite, skuhajte in narežite na trakove, kocke ali omako. Segrejte jo na maščobi, dodajte prepraženo čebulo, kislo smetano ali omako iz kisle smetane in kuhajte približno 15 minut. Pred uporabo začinite z oljem in potresite z zelišči.

• Rezine iz rdeče pese

Peso, kuhano v kožici, olupite, narežite na trakove, dodajte jušno osnovo, margarino in pretlačite. Vmešajte zdrob (1-2 žlici na 100-150 gramov pese). Pokrijte s pokrovko in kuhajte na majhnem ognju, dokler ni napol kuhana. Med nenehnim mešanjem pustite, da se ohladi, da se segreje, dodajte surovo jajce, začinite s sladkorjem in soljo po okusu. Oblikujte zrezke. Zrezkom lahko dodate pretlačeno skuto. Namesto zdroba lahko uporabite praženo pšenično moko. Oblikovane zrezke panirajte v moki ali drobtinah, ocvrte na obeh straneh. Jejte s kislo smetano.

• Solata iz redkvice in rdeče pese

Redkvice in peso narežite na dolge tanke trakove, solite in pustite stati 30–40 minut. Odcedite morebitni sok, ki se je izcedil iz slane zelenjave. Medtem čebulo narežite na pol obroče, stopite maslo in jo prepražite do zlato rjave barve, nato pa pustite, da se ohladi. Redkvice in peso začinite z mešanico prepražene čebule in masla, dodajte limonin sok in sezamova semena.

• Solata iz dušene redkve in rdeče pese

Redkvice in peso operemo. Peso skuhamo v slani vodi, dokler ni kuhana. Redkvice operemo, olupimo in narežemo na rezine. Segrejemo ponev z rastlinskim oljem, vanjo stresemo narezano redkvico, jo solimo in začinimo s sojino omako. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne zmehča.

Kuhano peso olupite in narežite na tanke rezine. Mlado čebulo drobno sesekljajte, rdeči papriki odstranite semena in jo narežite na tanke trakove.

Dušeno redkvico zmešajte s kuhano peso, sesekljanim lekom, poprom, nekoliko ohladite in dajte v solatno skledo.

Kuhana pesa za pankreatitis

Kuhano peso lahko jeste tako, da jo narežete na koščke ali pa jo pretlačite v pire. Dodate jo lahko tudi različnim jedem. Pire iz pese se je dobro izkazal med ljudmi, ki so na dieti.

Peso skuhajte, ohladite in olupite. Končano peso naribajte na ribežu in začinite po okusu. Priporočljivo je, da jo začinite s kislo smetano ali oljem (rastlinskim ali maslenim).

Solata iz rdeče pese za pankreatitis

Peso (1 kos) operemo in spečemo v pečici. Ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Krompir (5 kosov) skuhamo v lupini, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Krompir in pesa morata biti približno enake velikosti, ko ju narežemo. Peteršilj speremo s toplo vodo in ga drobno sesekljamo.

Peso zmešajte s krompirjem in peteršiljem, začinite s soljo, sezamovim ali olivnim oljem. Vse skupaj dobro premešajte in dajte v skledo za solato. Okrasite s peteršiljem ali koprom.

Pesa in korenje za pankreatitis

• Korenčkova in pesina enolončnica

Korenje in peso pripravite kot za zrezke, zmešajte s skuto, pretlačeno s kislo smetano in sladkorjem. Zmes dajte na pekač, namaščen z maščobo in posut z drobtinami, površino potresite z drobtinami, pokapajte z oljem in specite. Jejte s kislo smetano.

[ 4 ]

Vrhovi pese za pankreatitis

Vrški pese imajo koristne lastnosti. Normalizirajo črevesno delovanje, stabilizirajo proizvodnjo trebušnega soka in lajšajo vnetja. Uporabljajo se za dekoracijo in v solatah.

• Solata iz rdeče pese z vršički

Peso operemo in kuhamo do konca. Ohladimo, olupimo in narežemo na tanke rezine. Krompir operemo, skuhamo v lupini, ohladimo, olupimo in narežemo na rezine. Čebulo olupimo, narežemo na tanke pol obročke in jo na žlici rastlinskega olja prepražimo do zlato rjave barve. Vrške pese narežemo na majhne koščke, jih zmešamo s peso, krompirjem in ohlajeno čebulo. Začinimo s soljo in rastlinskim oljem. Dobro premešamo in damo v skledo za solato.

Juha iz rdeče pese za pankreatitis

• Kremna juha iz krompirja in pese

Peso in krompir olupimo in operemo, prelijemo z mrzlo vodo v ločenih posodah in kuhamo do kuhanja. Odcedimo pesino juho in ločimo krompirjevo juho. Kuhan krompir in peso posebej pretlačimo. Nastali pire zmešamo, razredčimo z odcejeno juho in mlekom, solimo in ponovno zavremo. Pred serviranjem začinimo s pretlačenim maslom in rumenjakom. Lahko začinimo s korenčkovim sokom.

[ 5 ]

Sok rdeče pese za pankreatitis

Pesa je še posebej učinkovita pri pankreatitisu v obliki soka. Ima koristne lastnosti in vsebuje veliko število biološko aktivnih snovi.

Sok lahko uživamo v čisti obliki ali pa ga razredčimo z vodo v razmerju 1:1. Priporočljivo je piti eno žlico trikrat na dan, pred obroki.

[ 6 ]