Medicinski strokovnjak članka
Nove publikacije
Opredelitev in vrste maščob
Zadnji pregled: 23.04.2024
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Lipidi so pomembne sestavine rastlinskih celic, živali in membran mikrobnih celic. Rahlo topne v vodi in topne v organskih topilih, kot so kloroform ali aceton. Obstajata dve glavni skupini lipidov, vključno z molekulami z odprto in zaprto verigo. Lipidne spojine z odprto verigo so naslednje:
- maščobne kisline;
- triacilgliceridi;
- sfingolipidi;
- fosfoacilgliceridi;
- glikolipidi.
Lipidne spojine z zaprto verigo so steroidi. Glavna stvar v tej skupini je holesterol.
Maščobe so pomemben vir energije, ki ustreza dnevnim potrebam po energiji, pa tudi v primerih, ko:
- ni drugih virov energije, kot je post,
- celice ne morejo uporabljati zalog energije, na primer pri diabetes mellitusu;
Glavne funkcije živilskih maščob
- Vir energije
- Vir esencialnih maščobnih kislin
- Pomoč pri absorpciji in transportu vitaminov, topnih v maščobah
- Zaščita glavnih organov pred poškodbami
- Strukturna komponenta celic
Rezerve maščob pomagajo ohranjati telesno temperaturo in zaščititi telo pred poškodbami. Poleg tega maščevje spodbuja dostavo in asimilacijo vitaminov, topnih v maščobah, in vpliva na strukturo živil. Visokoenergetska gostota maščob poveča vrednost hrane v smislu nasičenosti telesa.
[