Medicinski strokovnjak članka
Nove publikacije
Opredelitev in vrste maščob
Zadnji pregled: 04.07.2025
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Lipidi so pomembne sestavine celičnih membran rastlin, živali in mikrobov. So rahlo topni v vodi in topni v organskih topilih, kot sta kloroform ali aceton. Obstajata dve glavni skupini lipidov, vključno z molekulami z odprto in zaprto verigo. Lipidne spojine z odprto verigo so:
- maščobne kisline;
- triacilgliceridi;
- sfingolipidi;
- fosfoacilgliceridi;
- glikolipidi.
Lipidne spojine z zaprto verigo so steroidi. Glavna v tej skupini je holesterol.
Maščobe so pomemben vir energije, ki zadovoljuje dnevne potrebe po energiji in zagotavlja energijo tudi v primerih, ko:
- ni drugih virov energije, na primer med postom;
- celice ne morejo izkoristiti energijskih rezerv, na primer pri sladkorni bolezni;
Glavne funkcije prehranskih maščob
- Vir energije
- Vir esencialnih maščobnih kislin
- Pomaga pri absorpciji in transportu vitaminov, topnih v maščobah
- Zaščita vitalnih organov pred poškodbami
- Strukturna komponenta celic
Maščobne rezerve pomagajo tudi pri vzdrževanju telesne temperature in ščitijo telesne organe pred poškodbami. Poleg tega maščoba olajša dostavo in absorpcijo vitaminov, topnih v maščobah, in vpliva na strukturo hrane. Visoka energijska gostota maščob poveča vrednost živil v smislu nasičenosti telesa.
[