Katera živila znižujejo raven sladkorja v krvi?

Na vprašanje, kdo in zakaj mora poleg diabetikov uživati izdelke, ki znižujejo krvni sladkor, bomo odgovorili s primerom, ki je mnogim znan, a mu preprosto niso pripisovali pomena.

No, zunaj je pomlad, sonce sije, vse cveti in postaja lepše, ampak telo ti preprosto ne pusti uživati življenja. Ali se nenadoma počutiš neverjetno šibko, ali pa se utrudiš, čeprav se v službi nisi preveč trudil.

Ravno ko sem pomislil na pomanjkanje vitaminov, so se pojavili še drugi sumljivi simptomi: brezvzročno srbenje kože, močna žeja in suha usta. Začneš opažati, da je tvoj apetit postal "volčji", rane, tudi majhne, pa se celijo presenetljivo počasi.

In nenadoma, v nekem trenutku, pride spoznanje, da telo signalizira o motnjah v svojem delovanju, kar pomeni, da je čas, da se odpravimo v kliniko, da opravimo krvni test za sladkor, ki bo razjasnil situacijo.

Imate povišan sladkor? To ni smrtna obsodba, le čas je, da poskrbite zase in bodite pozorni na izdelke za zniževanje sladkorja.

Zakaj se raven sladkorja v krvi zviša?

Sladkor vstopi v naše telo skupaj s hrano, ki je bogata z ogljikovimi hidrati. Zaradi kemičnih reakcij, v katerih sodelujejo ogljikovi hidrati, nastane glukoza. Prav to se nato med laboratorijskimi preiskavami odkrije v krvi.

Laboratorijsko testiranje krvnega sladkorja se izvaja s posebnimi reagentmi, pod vplivom katerih kri začne spreminjati barvo. Koncentracijo glukoze določimo z intenzivnostjo barve tekočine. Testiranje krvi se izvaja s posebno napravo - fotoelektrolokatorjem.

Prisotnost glukoze v krvi ni patologija, saj jo telo potrebuje kot enega glavnih virov energije za življenje. Prav zaradi energije, pridobljene iz glukoze, v telesu potekajo številne kemične reakcije in biološki procesi.

Da glukoza pridobi obliko energije, je potrebna komponenta, ki jo razgradi na njene sestavne dele. Takšna komponenta se šteje za hormon, ki ga proizvaja trebušna slinavka. Ime te komponente je inzulin. Zaradi interakcije z inzulinom se del glukoze pretvori v energijo, majhna količina pa se sprosti v kri nespremenjena.

Z uravnoteženo prehrano in nemotenim delovanjem trebušne slinavke je vsebnost sladkorja v krvi bolj ali manj stabilna. Če pa zaužijemo veliko ogljikovih hidratov (zlasti sladkarij, bonbonov, krem in tort), s tem povečamo obremenitev trebušne slinavke. Ne more proizvesti toliko inzulina, da bi lahko reagiral z veliko količino sladkorja iz hrane, kar pomeni, da ostanki glukoze v nespremenjeni obliki ponovno vstopijo v kri.

V tem primeru bo krvni test pokazal zvišanje ravni glukoze, telo pa bo trenutno stanje signaliziralo s poslabšanjem zdravja (simptomi prediabetesa), ki se lahko s pravilno prehrano stabilizira, če pa nanj dolgo časa ne posvečate pozornosti, se lahko razvije v pravo patologijo - sladkorno bolezen tipa 2.

Ta proces bo spremljalo postopno zvišanje ravni sladkorja v krvi, dokler ne doseže kritičnih ravni. Razlog za to je nenehna preobremenitev trebušne slinavke, ki se izčrpa in začne proizvajati vedno manj inzulina.

Načeloma lahko disfunkcijo trebušne slinavke povzročijo tudi drugi razlogi poleg velike količine zaužitih ogljikovih hidratov. Tako kot vsak organ, ki sodeluje v procesu prebave, nanjo negativno vpliva uživanje mastne, ocvrte, težke hrane, ki ovira delo organa, zloraba začinjene hrane, omak, marinad in začimb, ki dražijo sluznico prebavil in povzročajo njihovo vnetje, prisotnost bakterijske okužbe, ki podpira ta proces, ter vpliv stresnih dejavnikov, ki zmanjšujejo lokalno imunost.

Vsi zgoraj navedeni dejavniki, skupaj s slabimi navadami, prenajedanjem, pomanjkanjem spanca, slabo ekologijo, malomarnim odnosom do zdravja in finančnimi težavami, ki vam ne omogočajo pravočasnega začetka zdravljenja zdravstvenih težav, najbolj negativno vplivajo na delovanje trebušne slinavke. Posledično se povečuje pojavnost prediabetesa in sladkorne bolezni, za katero so značilni simptomi, ki smo jih opisali na samem začetku članka. Toda ti simptomi kažejo na povečano raven nepredelane glukoze in da je skrajni čas, da preučite izdelke, ki znižujejo krvni sladkor, in ponovno premislite o svoji prehrani v njihovo korist.

Kako veste, če imate visok krvni sladkor?

Mnogi opisani simptomi, značilni za prediabetično stanje, za katerega so značilne povišane ravni sladkorja v krvi, so prisotni tudi pri drugih patologijah in stanjih, zato si na podlagi njih ne smete postavljati diagnoze. Vendar pa vam ponovni test za sladkor ne bo škodil.

To je mogoče storiti v laboratoriju katere koli zdravstvene ustanove, kjer vam bodo po preučevanju simptomov zagotovo ponudili krvni test za sladkor. Glavna stvar je, da ne pozabite, da je treba krvni test za sladkor opraviti na prazen želodec, sicer bodo rezultati napačni.

Toda zaradi tehnološkega napredka mnogim ljudem ni treba teči v kliniko ali bolnišnico, stati v vrsti k zdravniku, da bi jim napisal napotnico za testiranje, nato pa stati v drugi vrsti, da bi opravili isti test in čez nekaj časa dobili odgovor: visok krvni sladkor ali pa je slabo počutje povzročil drug razlog.

Danes lahko ugotovite raven sladkorja v krvi, ne da bi zapustili dom. Za to morate le enkrat kupiti osebni glukometer v lekarni, ki je nepogrešljiv pri patologijah s povišano ravnjo glukoze v krvi, ko je treba njeno vsebnost nenehno spremljati.

Bralec bo rekel: no, v redu, kupil bom glukometer, in kaj mi bodo povedale številke na zaslonu, če ne vem, kateri kazalniki veljajo za normalne in kateri kažejo na patologijo? Ali bom res moral spet teči k zdravniku z glukometrom in stati v vrsti, da bi dešifriral odčitke?

Za to ni potrebe. Dovolj je poznati skrajne vrednosti norme in številke, ki bodo kazale na patologijo, če se seveda ponavljajo iz dneva v dan. Po drugi strani pa enkratno zvišanje krvnega sladkorja, ki ga povzroči dejstvo, da ste dan prej preveč zaužili sladkarij ali bonbonov, verjetno ne bo povzročilo izrazitih simptomov, ki bi vzbujali zaskrbljenost.

Obstajajo posebne tabele, ki so jih razvili medicinski znanstveniki, ki natančno izračunajo kazalnike norme in patologije glede na starost in spol bolnika.

A tudi če ugotovite, da je raven sladkorja v krvi nekoliko višja od normalne, ne smete sprožiti alarma in teči v lekarno po antidiabetesna zdravila. To je skrajni ukrep pri diagnosticirani sladkorni bolezni ali prediabetesu z močno zmanjšanim delovanjem trebušne slinavke. V blažjih primerih se vse popravi z dieto, katere jedilnik mora nujno vključevati izdelke, ki znižujejo krvni sladkor.

Katera živila znižujejo raven sladkorja v krvi?

Bralec/bralka bo imel/a prav, če bo rekel/rekla, da je težko prilagoditi prehrano, če ne veš, ali so živila, ki jih uživaš, dobra za trebušno slinavko, ki je odgovorna za presnovo glukoze, ali lahko olajšajo njeno delo in znižajo raven sladkorja v krvi. Poskusimo to skupaj ugotoviti.

Vsi prehrambeni izdelki so razdeljeni v 3 kategorije glede na hipoglikemični indeks (GI), ki kaže, koliko lahko izdelek zviša raven sladkorja v krvi. Nižji kot je hipoglikemični indeks, varnejši je izdelek za ljudi, katerih raven sladkorja v krvi je višja od normalne, in seveda za bolnike s sladkorno boleznijo.

Prva skupina izdelkov ima visok hipoglikemični indeks (več kot 70), kar pomeni, da lahko zvišajo raven sladkorja v krvi. Ne mislite, da ta kategorija izdelkov vključuje samo sladkarije in pecivo, med njimi so tudi sadje in pijače.

Jasno je, da izdelki z indeksom 70 in več vključujejo bonbone, vključno s čokolado, različne sladkarije (razen marmelade), med. Sem lahko uvrstimo tudi najljubše sladice in slaščice (oblatne, sladke piškote, torte, pecivo). Mimogrede, kar zadeva čokolado, imajo visok GI 70 le mlečna čokolada in čokoladne ploščice, medtem ko ima temna čokolada z visoko vsebnostjo kakava GI 20-30.

Mnogi izdelki iz testa, ki na prvi pogled vsebujejo malo ali nič sladkorja, imajo tudi visok hipoglikemični indeks: bogato pecivo, pekovski izdelki iz vrhunske moke, različne vrste testenin iz mehke pšenične moke. Tudi kruh iz dietne pšenice se ne more pohvaliti z nizkim GI, njihov je 75.

• Živila z visokim glikemičnim indeksom

Nenavadno je, da imajo izdelki, ki so razvrščeni kot hitra hrana, hipoglikemični indeks (GI) nad 70 (za primerjavo, čista glukoza ima GI 100), čeprav na prvi pogled skoraj ne vsebujejo sladkorja.

Kar zadeva zelenjavo in sadje, se bodo ljudje z visokim krvnim sladkorjem morali odpovedati sladkemu sadju in sladki kuhani zelenjavi. Krompir ima visok GI (95), če ga uživamo pečenega, ocvrtega ali v enolončnicah, prav tako pa tudi kuhano in dušeno korenje. In celo pire krompir z GI 83 ni primeren za uživanje pri visokem krvnem sladkorju. Datlji imajo zelo visok GI, 146.

Med pijačami se lahko z visokim hipoglikemičnim indeksom pohvalijo pivo (66–110, odvisno od vrste), kupljeni sokovi z dodanim sladkorjem in gazirane sladke pijače (70).

Med žiti imajo visok GI okrogel riž (90), proso (71), zdrob in biserni ječmen (70). Pomembno je, da imajo lahko sama žita visok GI, vendar imajo kaše, narejene iz njih, nižji GI. Na primer, mlečni zdrob ima GI 65, viskozni filmski zdrob ima GI 50, biserni ječmen na vodi pa GI 22.

Če je vrednost GI med 40 in 70, pravimo, da ima izdelek srednji hipoglikemični indeks.

Med sladkarijami s srednjim GI so penice, marmelada in pastila. Med sladkimi izdelki imajo ta indeks sladoled, marmelada in rozine. Med zelenjavo imata kuhana pesa in pečen krompir indeks 65, melona pa 60.

Črni kruh s kvasom, rženi kruh, beli kruh brez kvasa, testenine in vermicelli iz durum pšenice imajo povprečen hipoglikemični indeks.

Veliko tujega sadja ima srednji GI: banane, kokos, ananas, kivi, papaja, mango, fige, pa tudi brusnice, grozdje in melone. Mnogi sokovi brez sladkorja imajo srednji GI: jabolčni, borovničev, grozdni, grenivkin, korenčkov, pa tudi konzervirane breskve in konzervirana zelenjava.

Med žiti imajo ajda, pšenica in ovsena kaša (kosmiči) GI vrednost 40-65. V to kategorijo izdelkov spadajo tudi kečap in majoneza, nekatere alkoholne pijače: suha vina, šampanjec brut, nekatere vrste piva.

In končno, izdelki z nizkim hipoglikemičnim indeksom. Njihov indeks je med 0 in 35. To so prav tisti izdelki, ki znižujejo krvni sladkor in bi morali predstavljati glavni del prehrane ljudi s slabimi testi.

Najnižji GI, enak 0, imajo morski sadeži, vodka in konjak ter sojina omaka. Raki, različne začimbe in začimbe imajo indeks 5. Tudi avokado iz tujine ima zelo nizek indeks - le 10 enot. Solato lahko varno jeste v velikih količinah, vendar gob z enakim GI ne smete zlorabljati, saj je ta izdelek težko prebavljiv, čeprav ne vpliva na raven sladkorja.

Veliko število izdelkov ima GI indeks 15. To so zelenjava: špinača, čebula, bučke, rabarbara, kumare, redkev, koper. Koristne so tudi različne vrste in sorte zelja, vključno z vloženim in dušenim. Sem spadajo tudi zeleni fižol (zrel fižol ima prav tako nizek indeks - le 25 enot), rdeča paprika, črni ribez.

Indeks je nekoliko višji (20–30) pri številnih vrstah sadja: češnjah, kosmuljih, marelicah, kutinah. Sem lahko uvrstimo tudi jagodičevje: jagode, maline, robide, rdeči ribez in drugo. Med zelenjavo lahko omenimo česen, jajčevce, artičoke, surovo korenje in paradižnik.

Številne stročnice imajo nizek GI, prav tako tuje sadje (pomelo, pasijonka, mandarine, grenivka, pomaranče, pomelo, granatno jabolko).

• Živila z nizkim glikemičnim indeksom

Breskve in nektarine (čeprav so precej sladke), slive in jabolka imajo nekoliko višji indeks.

Izdelki z nizkim hipoglikemičnim indeksom vključujejo mleko in mlečne ali fermentirane mlečne izdelke brez sladkorja, paradižnikov in limonin sok, kakav, konzerviran grah, koruzo (mimogrede, konzervirana koruza ima indeks ne 35, ampak 55 in velja za izdelek s srednjim GI), sončnična semena, oreščke, mak.

Od vseh žit imajo ječmenov zdrob in kaše iz njega najnižji GI.

Kar zadeva beljakovinske izdelke živalskega izvora (vse vrste mesa in rib, perutnine, jajc), je raven glukoze v njih zanemarljiva, kar pomeni, da jih lahko varno vključite v svojo prehrano.

Toda tukaj je veliko odvisno od načina priprave in sestave jedi. Na primer, ocvrta goveja jetra in omleta iz kokošjih jajc imajo povprečne vrednosti GI, kuhane klobase imajo GI 25-30, kuhano meso pa 0. Če meso cvrete ali pečete z zelenjavo, se bo hipoglikemični indeks jedi ustrezno povečal, in če ga jeste s solato iz surove zelenjave, se GI verjetno ne bo bistveno spremenil. Težava je v tem, da toplotna obdelava poveča hipoglikemični indeks zelenjave, vendar zmanjša GI žit, še posebej, če iz njih kuhate viskozne kaše.

Za tiste, ki jih to vprašanje podrobneje zanima, priporočamo, da preučite posebno tabelo, kjer so vsi izdelki navedeni glede na njihov hipoglikemični indeks. Medtem pa se pogovorimo o tistih, za katere bi morala takšna tabela postati druga Biblija.

Prehrana za sladkorno bolezen

Ljudje s sladkorno boleznijo morajo biti še posebej previdni pri izbiri izdelkov in sestavi jedi. Trebušna slinavka teh ljudi je tako oslabljena, da se ne more več spopadati s svojo funkcijo proizvajanja insulina. In brez insulina se glukoza ne bo spremenila v energijo, ampak bo v svoji prvotni obliki prešla v kri, kar bo povzročilo vse tiste neprijetne simptome, ki smo jih omenili na začetku članka.

Toda sladkorna bolezen sama po sebi je le polovica težav. Veliko hujši so njeni zapleti, ki se pojavijo, če oseba ne prejema inzulina od zunaj (s kritičnim pomanjkanjem) in se ne drži posebne diete. Izdelki, ki znižujejo krvni sladkor pri sladkorni bolezni, so osnova prehrane in prava rešitev za bolnike.

Ne bomo se osredotočali na kazalnike GI izdelkov, ker jih je vedno mogoče najti v posebni tabeli. Osredotočili se bomo le na to, kateri izdelki veljajo za koristne pri sladkorni bolezni.

Preberite tudi:

• Dieta za sladkorno bolezen
• Dieta 9 za sladkorno bolezen
• Dieta za sladkorno bolezen tipa 2
• Prehrana za sladkorno bolezen tipa 2

Zelenjava. Težko si je predstavljati polno mizo brez nje, saj je zakladnica vitaminov in mikroelementov, ki jih človek potrebuje. In če upoštevamo še bogastvo okusa, ki ga zelenjava daje tako vsakdanjim kot prazničnim jedem, potem je ni mogoče izključiti iz jedilnika. In ali je to sploh potrebno?

Večina zelenjave ima srednji in nizek hipoglikemični indeks, zato ne more poslabšati stanja bolnikov s sladkorno boleznijo. Jajčevci in bučke, čebula in česen, surovo korenje, paprika, redkev, kumare in paradižnik - koliko okusnih jedi lahko pripravimo iz te zelenjave, ki je pogosta v naši regiji! A s korenjem morate biti še vedno previdni, za diabetike je bolje, da ga jedo le surovega, saj toplotna obdelava znatno poveča GI te zelenjave.

Artičoke, kakršna koli zelenjava in listnata zelenjava ter različne vrste zelja bodo prav tako koristne za sladkorno bolezen. Vendar se s krompirjem in bučami za sladkorno bolezen ne smete preveč ukvarjati, kljub temu da slednje izboljšajo presnovo. Vendar jih ni treba popolnoma izključiti iz prehrane. Majhen košček sveže buče in krompir, kuhan v lupini, nekajkrat na teden verjetno ne bosta bistveno zvišala ravni glukoze v telesu.

Sadje in jagodičevje. To je najljubša poslastica odraslih in otrok, najvarnejša sladica, ki si jo lahko zamislite (čeprav ne, če imate alergijo). Ali je mogoče zagotoviti popolno prehrano brez sadja? Odgovor je seveda ne. To pomeni, da mora biti to okusno sadje, ki nam ga je dala narava, prisotno v prehrani bolnikov s sladkorno boleznijo.

Res je, da ni vse sadje dobro za diabetike. Omejiti boste morali uživanje sladkih sort sadja. Kaki, grozdje, rozine, sladke marelice in suhe marelice, pa tudi številni agrumi – to ni sadje za vsak dan. Za vse je značilen povprečen glikemični indeks, kar pomeni, da lahko uživanje velikih količin precej enostavno zviša raven sladkorja v krvi, vendar jih lahko 2-3 krat na teden uživate po malem.

Toda sladko-kisle marelice, jabolka, kutina, hruška, sliva in kisla limona so precej primerne za vsakodnevno prehrano, prav tako večina aromatičnih in zdravih jagod. Ribez in kosmulje, maline in jagode, gozdne jagode in robide - to je nepopoln seznam dobrot, ki si jih lahko privoščijo bolniki s sladkorno boleznijo. Izjema je največje jagodičevje, ki raste na našem območju - lubenica, saj je njen GI 70 enot, kar velja za visok kazalnik.

Nekatero sadje ima zanimivo lastnost, zaradi katere je uporabno ne glede na hipoglikemični indeks. Na primer, pomaranča (GI med 35 in 50, odvisno od sorte) vsebuje veliko vlaknin, ki zavirajo absorpcijo glukoze, kar pomeni, da velja za koristno pri sladkorni bolezni. Enako ne moremo trditi za sok, vendar ima višji indeks in manj vlaknin. Limona sama ima nizek indeks, vendar tudi ne dopušča, da bi drugi izdelki vplivali na raven sladkorja v krvi.

Žita in stročnice. Različne vrste in sorte žit imajo lahko različen hipoglikemični indeks. Nekatera žita imajo precej visok. Toda ali je vredno skrbeti, če ljudje običajno jedo žita v obliki zdrobov v kašah, katerih GI je običajno nižji kot pri celih, toplotno neobdelanih žitih.

In kako lahko zavrnete kašo, če vsebuje veliko mikroelementov in vitaminov, potrebnih za naše telo, pa tudi vlaknine, ki omogočajo hitro znižanje ravni sladkorja v krvi.

V zvezi s tem bodo koristne vse vrste kaše:

• Ječmenova kaša je najbolj primerna zaradi nizkega GI samega žita.
• Koruza, ki ima nizek GI, lahko aktivno znižuje raven glukoze v krvi.
• Ovsena kaša, proso in ajda niso le lahko prebavljivi, ampak tudi pomagajo pri zmanjševanju telesne teže. Hkrati velja GI žitaric za enega najnižjih.
• Ječmenova kaša velja za vir rastlinskih beljakovin in hranil.
• Pšenična kaša z nizkim hipoglikemičnim indeksom izboljša presnovo, kar je izjemno pomembno pri sladkorni bolezni.

Tako pri sladkorni bolezni kot kot splošno tonik velja za še posebej koristno kaljeno pšenico, katere kalčki vsebujejo največjo količino potrebnih mikroelementov. Toda zdrobova kaša, žal, ne velja za dobrodošel gost na mizi bolnikov s sladkorno boleznijo.

Kar zadeva stročnice, imajo skoraj vse nizek GI in veljajo za koristne pri sladkorni bolezni. Leča, soja in fižol ne bodo le popestrili prehrane ljudi z visokim krvnim sladkorjem, temveč jim bodo pomagali tudi učinkovito stabilizirati stanje.

In kaša in juhe iz graha celo pomagajo telesu diabetika, da lažje absorbira inzulin, ki prihaja od zunaj, kar pomeni, da so dvojno koristne za sladkorno bolezen.

Mleko in fermentirani mlečni izdelki. Mleko je izdelek, ki daje življenje, saj mleko ni zaman prva hrana novorojenčka, ki rastočemu organizmu zagotavlja vse potrebne snovi. Vendar pa je okoli tega izdelka toliko sporov, da je težko reči, ali ima kakršno koli vrednost za odraslega, še posebej za tiste z metabolnimi patologijami.

Celo nutricionisti se prepirajo o koristih mleka za diabetike. Menijo, da majhna količina mleka z nizko vsebnostjo maščob (vključno z jedmi, ki ga vsebujejo) ne more zvišati ravni sladkorja v krvi, ker njegov GI niha med 25 in 35 enotami. Vendar pa je sveže in mastno mleko za diabetike nezaželeno.

Kar zadeva fermentirane mlečne izdelke, jih je za diabetike veliko. Izbira je velika, glavno je, da ima izdelek nizek odstotek maščobe. Rjaženka, kefir, naravni jogurt brez dodatkov in z dodatkom jagodičevja in sadja, skuta z nizko vsebnostjo maščob bodo pomagali ohranjati normalno telesno mikrofloro ter obnavljali zaloge kalcija, magnezija, kalija, fosforja in drugih pomembnih mikroelementov.

Sirotka bo prava najdba za diabetike. Ta nizkokalorični izdelek učinkovito poteši žejo, pomaga v boju proti prekomerni teži in uravnava raven sladkorja v krvi.

Ribe in morski sadeži. Ribe so vir živalskih beljakovin, fosforja, kalcija, bakra in drugih pomembnih mikroelementov. Morske ribe veljajo za še posebej koristne. GI rib je pravzaprav 0, ker ne vsebujejo ogljikovih hidratov, kar pomeni, da so zelo koristne pri sladkorni bolezni.

Kar zadeva morske sadeže, imajo kozice, ostrige, školjke in druge dobrote izjemno nizek glikemični indeks, zaradi česar so dobrodošli gostje za diabetike. Cenjeni so zaradi bogate vsebnosti mineralov in sposobnosti zniževanja ravni sladkorja v krvi.

Morske alge (laminaria) veljajo za zelo koristno morsko darilo za ljudi. Ne le, da imajo GI le 22 enot, ampak veljajo tudi za enega najbolj zdravih izdelkov na naši mizi.

Mesni izdelki, jajca, oreški. Meso, jajca in oreški so glavni dobavitelji beljakovin za človeško telo. Zavrnitev njihovega uživanja je precej nevarna, prav tako kot uživanje v velikih količinah. Pri sladkorni bolezni je dovoljeno uživati vse te izdelke, ker je njihov GI zelo nizek. Vendar je treba še vedno dati prednost nizkokaloričnim, lahko prebavljivim vrstam mesa, da ne bi preobremenili trebušne slinavke.

Tudi oreščke in jajca je priporočljivo uživati v majhnih količinah: jajca zaradi njihove sposobnosti zvišanja holesterola v krvi, oreščke pa zaradi visoke kalorične vsebnosti.

Začimbe in začimbe. Skoraj vse naše najljubše začimbe lahko uvrstimo med izdelke, ki znižujejo krvni sladkor. Pomagajo popestriti mizo diabetikov, saj vam vsaka začimba omogoča, da iz znane jedi naredite nekaj novega in posebnega.

Posušen česen, koper, peteršilj, rdeči in črni poper, cimet, klinčki in ingver veljajo za še posebej koristne pri normalizaciji ravni sladkorja v krvi. Dodamo jih lahko različnim jedem, zaradi česar niso le okusne, ampak tudi zdrave.

Izdelki iz moke. Tukaj je izbira izdelkov za diabetike zelo omejena. V omejenih količinah lahko jedo rženi kruh in izdelke iz polnozrnate moke, pečene brez dodajanja kvasa.

Testenine je treba kupiti tudi iz moke durum pšenice, uživati jih je treba v majhnih porcijah in ne vsak dan.

Gobe. To je zelo uporaben izdelek za sladkorno bolezen, saj ima hipoglikemični indeks le 10 enot (na primer soljene gobe) in veliko koristnih snovi. Vendar pa gobe veljajo za težko prebavljiv izdelek, zato njihovo uživanje v velikih količinah ni priporočljivo niti za zdrave ljudi, da ne omenjamo tistih, katerih trebušna slinavka je močno oslabljena.

Pijače. Kar zadeva pijače, ki so dobre za diabetike, je treba dati prednost sadnim in zelenjavnim sokovom ter sadnim napitkom iz zelenjave, sadja in jagodičevja z nizkim GI, pa tudi sirotki. Koristna bosta čista voda in nesladkan čaj (lahko dodate malo mleka z nizko vsebnostjo maščob).

Kar zadeva alkoholne pijače, kot so vodka, konjak, liker itd., lahko rečemo, da imajo kljub nizkemu GI zelo vprašljivo korist za sladkorno bolezen. Pitje piva pa je lahko celo nevarno, saj je njegov GI lahko zelo visok, kar pusti za seboj indeks glukoze.

Kot lahko vidimo, s pravilnim pristopom k organizaciji prehrane ni tako težko nadzorovati ravni sladkorja v krvi niti pri tako hudi patologiji, kot je sladkorna bolezen. Kaj pa med nosečnostjo, ko določen odstotek žensk opazi zvišanje ravni glukoze v krvi?

Visok sladkor med nosečnostjo

Ko se telo bodoče matere pripravlja na reprodukcijo novega življenja, začne delovati z drugačnim tempom kot običajno, zato mnogi procesi v njem potekajo drugače. Na primer, poveča se proizvodnja inzulina v trebušni slinavki, ker je ta potrebna za predelavo velike količine ogljikovih hidratov, ki so potrebni za zagotavljanje energije materi in plodu.

Zdi se, da bi moralo visoko izločanje inzulina znižati raven sladkorja v krvi. Pravzaprav se to zgodi, če nosečničina trebušna slinavka deluje brezhibno. V nasprotnem primeru se zvišanju ravni glukoze v krvi ni mogoče izogniti, kar je med nosečnostjo precej pogosto.

Normalno bi morala biti raven sladkorja v krvi bodoče matere v območju 3,3-5,1 mmol/l. Tako zmanjšanje kot povečanje tega kazalnika bi moralo povzročiti zaskrbljenost.

Nizka raven sladkorja lahko signalizira veliko verjetnost nastanka ketonskih teles v telesu, ki imajo znatno toksičnost, kar pomeni, da morate storiti vse, kar je mogoče, da se raven sladkorja vrne v normalno stanje.

Še huje je, če raven sladkorja v krvi presega normo, torej je znotraj 5,1-7 mmol/l. To kaže, da nosečnica razvija gestacijski diabetes. Kljub temu, da se ta patologija šteje za začasno in njeni simptomi izginejo po rojstvu otroka, ne morete pustiti vsega tako, kot je.

Dejstvo je, da že rahlo zvišanje ravni sladkorja v krvi pri bodoči materi poveča tveganje za prezgodnji porod ali intrauterino smrt ploda. Ob ozadju povišanega krvnega sladkorja se pri ženskah lahko razvije pozna toksikoza (tako imenovana gestoza nosečnic), ki je nevarna zaradi znižanja ravni estrogena, hipoksije ploda, intrauterinih razvojnih motenj zaradi razvoja placentne insuficience in prezgodnjega poroda.

Povišane ravni glukoze v krvi lahko sprožijo nevarno stanje, imenovano polihidramnion, katerega posledice so spet kisikovo stradanje ploda, njegova nepravilna predstavitev in zvijanje popkovine.

Možne patologije pri dojenčkih, katerih matere so imele med nosečnostjo povišane ravni glukoze v krvi: diabetična fetopatija, nenormalen razvoj okostja, nerazvitost pljuč (ki pogosto povzroči smrt otroka v prvih minutah po rojstvu), prirojene okvare različnih organov (srce, možgani, genitourinarni sistem).

Stanje velja za še posebej nevarno, ko se AHC nosečnice dvigne na 7 mmol/l in več. To ne kaže več na začasno patologijo, temveč na resnično sladkorno bolezen, katere zdravljenje bo treba nadaljevati ne le v preostalem obdobju nosečnosti, temveč tudi po porodu.

Med nosečnostjo se spremlja sestava krvi, sladkor pa se testira 2-3 krat med celotno nosečnostjo (z visokim tveganjem za razvoj sladkorne bolezni, nekoliko pogosteje). Toda ženska lahko sama opazi sumljive simptome in sproži alarm.

Takšni simptomi vključujejo: nenadno povečanje apetita, nenehno žejo, porast krvnega tlaka, boleče in težko uriniranje, povečano šibkost in zaspanost.

Če je diagnoza potrjena, se bodo morale bodoča mati in zdravniki ves čas pred porodom boriti za življenje otroka in poskušati znižati raven sladkorja v ženski krvi. Če je krvni sladkor zelo visok, je zelo težko brez zdravil za zniževanje sladkorja. Medtem ko pa je raven sladkorja med nosečnostjo med normo in kritično vrednostjo, se lahko zase in za svojega otroka borite s pomočjo izdelkov, ki znižujejo raven sladkorja v krvi.

Katera živila bodo pomagala znižati sladkor med nosečnostjo?

To vprašanje skrbi številne ženske, ki so se med nosečnostjo soočile s problemom visokega krvnega sladkorja. Navsezadnje mora ženska po eni strani dobro jesti, da zagotovi energijo sebi in svojemu otroku, po drugi strani pa se mora omejiti, pri čemer se drži posebne diete in izključuje številne zdrave izdelke, ki imajo na žalost srednji ali visok hipoglikemični indeks (GI).

Glavni dobavitelj glukoze v telo so lahko prebavljivi ogljikovi hidrati. To so mastno mleko in mlečni izdelki, sladkarije in slaščice, pekovski izdelki iz vrhunske moke, mastno meso in svinjska mast, klobase, majoneza. Uživanje takšnih izdelkov pri povišani ravni glukoze v krvi je treba zmanjšati na nič. Pozabiti boste morali tudi na dobrote, kot so sladki kupljeni sokovi in gazirane pijače, pa tudi na sladke sorte sadja, ki imajo precej visok glikemični indeks.

Vendar to ne pomeni, da se morate zanašati na težko prebavljive ogljikove hidrate (različne vrste testenin, kruha, žitaric). V vsem morate poznati normo, še posebej med nosečnostjo.

Obstajajo tudi živila, ki pomagajo znižati raven sladkorja v krvi. Med živila, ki znižujejo krvni sladkor med nosečnostjo, spadajo sveže kumare, paradižnik in zelje, zelena zelenjava, jeruzalemska artičoka, redkev in številna druga zelenjava. Pa tudi limona, borovnice, ajdova kaša, sveže stisnjeni zelenjavni in sadni sokovi brez sladkorja, morski sadeži in številna druga darila narave ter jedi iz njih.

Za bodoče matere je pomembno vedeti, da GI ni edini pokazatelj primernosti izdelka za hrano s povišanim krvnim sladkorjem. Navsezadnje lahko nekateri izdelki zmanjšajo absorpcijo glukoze, ki se sprošča iz drugih izdelkov, kar pomeni, da se na ta način lahko kompenzira učinek slednjih.

Oglejmo si podrobneje živila, ki znižujejo krvni sladkor med nosečnostjo in omogočajo bodoči materi, da se dobro prehranjuje:

• Morske ribe in morski sadeži, rdeče ribe, ki živijo v rekah. Vsebujejo veliko količino omega-3 maščobnih kislin, ki so potrebne telesu za izvajanje različnih presnovnih procesov, ki med drugim uravnavajo presnovo glukoze.
• Govedina. Vsebuje linolno kislino, ki uravnava presnovo glukoze v telesu. Meso samo ima GI 0.
• Zelena zelenjava in paradižnik. Vsebujejo posebno komponento (kvercetin), ki pomaga znižati raven sladkorja v krvi, s čimer se (tako kot ribe) tveganje za razvoj sladkorne bolezni zmanjša za skoraj 25 odstotkov.

• Limona in limonin sok. Ta svetel, aromatičen in kisel citrus z nizkim GI in kalorično vsebnostjo zmanjšuje tudi hitrost absorpcije glukoze iz drugih izdelkov, ki so znani po svojem višjem hipoglikemičnem indeksu. Z aromatiziranjem različnih jedi z limoninim sokom lahko nadzorujete ne le svojo težo, temveč tudi krvni sladkor.

Najpomembneje pa je, da vlaknine veljajo za aktivnega borca za normo sladkorja. Žal jih veliko izdelkov z nizkim GI ne vsebuje ali pa so prisotne v majhnih količinah. Vendar so vlaknine za nosečnico zelo potrebne, saj izboljšajo prebavo, nadzorujejo težo in olajšajo odvajanje blata, ki v tem obdobju postane problematično. Kakšna je pot iz te situacije?

Rešitev je v tem, da ne bodite pozorni le na izdelke, ki znižujejo raven sladkorja v krvi, temveč tudi na tiste, ki lahko to raven ohranjajo normalno. Praviloma takšni izdelki vsebujejo dovolj vlaknin.

Sveže zelje je v tem pogledu indikativno, saj vsebuje veliko vlaknin in snovi, koristnih za telo. Da bi zelje imelo le pozitiven učinek, morate izbrati zelenjavo, nabrano na lastnem vrtu, brez dodajanja gnojil in stran od industrijske cone.

Pri zelju pa morate biti previdni. Visok krvni sladkor kaže na nezadostno delovanje trebušne slinavke, za kar groba vlaknina zelja ni najboljša izbira. Da bi nekako zmehčali trd list in olajšali njegovo prebavo, je bolje jesti zelje kuhano ali dušeno in v ne zelo velikih količinah. Tudi če je GI toplotno obdelane zelenjave nekoliko višji, vendar ne veliko.

Ovsena kaša (oziroma bolje rečeno kosmiči) lahko zniža tudi raven sladkorja v krvi nosečnice, saj vsebuje spodobno količino istih vlaknin, ki uravnavajo raven glukoze. Poleg tega ovsena kaša velja za zdravo lahko jed za zajtrk za bodočo mamico, še posebej, če ji dodate koščke aromatičnega sadja in jagodičevja ter majhen ščepec cimeta (cimet velja za eno najboljših začimb glede zmanjševanja sladkorja).

Ajda velja tudi za koristno za nadzor ravni sladkorja; jedi iz nje bodo nosečnico razveselile kadar koli v dnevu. Za raznolikost lahko kupite ajdove otrobe kot vir čistih in zdravih rastlinskih vlaknin in jih jeste s kefirjem ali jogurtom.

Izdelek, ki ima veliko imen, pomaga normalizirati krvni sladkor in olajšati odvajanje blata med nosečnostjo: jeruzalemska artičoka, sladki krompir, sladki krompir, jeruzalemska artičoka. Ta izdelek ima rahlo sladek okus, vendar ima za razliko od navadnega krompirja nizek hipoglikemični indeks in ga lahko uživamo svežega z maslom ali kot del zelenjavnih solat.

Oreščki veljajo za bogate z vlakninami, zdravimi rastlinskimi maščobami in beljakovinami. Uživanje majhnih količin (5-6 oreščkov) samo enkrat na dan lahko zmanjša tveganje za razvoj sladkorne bolezni za skoraj tretjino. Hkrati so vsi oreščki, ki so priljubljeni pri nas, zdravi: mandlji, orehi, lešniki (znani tudi kot filberts ali lešniki), arašidi, indijski oreščki itd. Vendar ne smemo pozabiti na visoko kalorično vsebnost izdelka, zato ni priporočljivo zaužiti več kot 50 g na dan.

Cimet smo že omenili, in to z dobrim razlogom. Navsezadnje je sposoben znižati ne le raven sladkorja, temveč tudi raven holesterola v krvi, s čimer ščiti krvne žile, ki oskrbujejo tkiva matere in ploda s krvjo in s tem s kisikom (podobno lastnost ima tudi čebula). Vendar pa se aromatična začimba tako aktivno bori proti odvečnemu sladkorju, da ga lahko preveč zniža, hipoglikemija pa je, kot vemo, precej nevarno stanje, zlasti med nosečnostjo.

Češnje, ki ščitijo srce, bodo koristne tudi med nosečnostjo. Kot antioksidant in izdelek, bogat z lahko prebavljivimi vlakninami, precej učinkovito rešujejo problem visokega sladkorja in pomagajo srcu pri delovanju.

Med agrumi, bogatimi z vitaminom C in rutinom, je poleg limone vredno omeniti tudi grenivko. To koristno čezmorsko sadje znižuje tudi krvni sladkor.

Med tujimi "gostmi" je avokado cenjen tudi kot sredstvo za zniževanje sladkorja. Poleg tega je zakladnica mikroelementov (kalij, magnezij, železo, fosfor itd.) in vitaminov, potrebnih tako za mater kot za otroka, ki raste v njeni maternici.

Surov česen v majhnih količinah lahko spodbudi trebušno slinavko in njeno proizvodnjo inzulina. Z dodajanjem česna različnim jedem po malem lahko uravnavate presnovo glukoze v telesu.

Zelenjava, ki lahko uravnava raven sladkorja v krvi, vključuje paradižnik, kumare, jajčevce in bučke (razen bučk), zeleno listnato zelenjavo (peteršilj, špinača, beluši, koper, različne vrste solate) ter stročnice (fižol, grah, soja) in gobe.

Za te izdelke lahko rečemo, da znižujejo raven sladkorja v krvi z zmanjšanjem hitrosti njegove absorpcije v črevesju.

Pri načrtovanju prehrane mora nosečnica z visokim krvnim sladkorjem vedeti nekaj pomembnih točk:

• Kot smo že zapisali zgoraj, je treba dati prednost surovi zelenjavi. Stvar je v tem, da lahko toplotna obdelava zelenjave znatno poveča njen hipoglikemični indeks, nato pa se na videz varna zelenjava z GI 30-40 lahko premakne v kategorijo izdelkov z visokim indeksom, ki niso priporočljivi za uživanje.

To velja za zelenjavo, kot so pesa, korenje, krompir in buča. Sokovi iz te zelenjave ne bodo zvišali ravni sladkorja v krvi, kar pomeni, da jih je mogoče in je treba uživati med nosečnostjo. Vendar pa lahko pireji, solate, enolončnice in juhe negativno vplivajo na stanje bodoče matere, če je njen krvni sladkor že povišan.

• Kar zadeva žita in škrobnato zelenjavo, ni naključje, da njihova toplotna obdelava poveča glikemični indeks jedi. Razlog za to je škrob, ki velja za kompleksen ogljikov hidrat. Dolgotrajno kuhanje ali segrevanje pomaga pretvoriti škrob v lahko prebavljivo obliko. To je razlog, zakaj je hipoglikemični indeks krompirja ali testenin iz mehkih sort pšenice v že pripravljenih jedeh tako visok.

Nutricionisti priporočajo, da jed obvezno kombinirate z zelenjavo, katere GI po predelavi ostane precej nizek, ter da jo dopolnite s svežo listnato zelenjavo in zelišči.

• Z dodajanjem rastlinskih maščob jedem lahko zmanjšate absorpcijo ogljikovih hidratov, česar pa ne moremo trditi za maščobe živalskega izvora. Koristno bo sončnično, laneno, koruzno in še posebej olivno olje.
• Da bi raven sladkorja ohranili pod nadzorom, je priporočljivo upoštevati ne le hipoglikemični indeks zaužitih živil, temveč tudi velikost porcij. Če jeste majhne porcije, vendar pogosteje (načelo delne prehrane), se raven sladkorja ne bo tako hitro dvignila in ne bo dosegla kritičnih ravni.

Nosečnica, ki je navajena jesti za dva, se lahko to načelo zdi absurdno, saj bo najverjetneje ves čas lačna. Pravzaprav se težava reši s temeljitim žvečenjem hrane in brez naglice med jedjo. V tem primeru se bo občutek sitosti pojavil tik ob koncu obroka in lakota ženske ne bo mučila. In dnevna norma hrane se pri delni prehrani ne zmanjša, ampak se preprosto razdeli na več delov.

Povišan krvni sladkor med nosečnostjo, ne glede na to, kako nevarna se zdi situacija, dejansko velja za rešljiv problem. Le prilagoditi morate prehrano, olajšati delovanje trebušne slinavke in kmalu se bo vse vrnilo v normalno stanje. Glavna stvar je, da v prehrano vključite živila, ki znižujejo krvni sladkor, in omejite uživanje tistih, ki imajo lahko nasproten učinek, saj preprečujejo dvig ravni glukoze na kritične ravni in razvoj sladkorne bolezni. In potem ne bodoča mati ne njen dragoceni otrok ne bosta v nevarnosti.