Aditivi so kemične snovi, ki se mešajo z živilskimi izdelki za lažjo predelavo, shranjevanje ali izboljšanje njihovih organoleptičnih lastnosti. Za uporabo kot živila so dovoljeni le tisti aditivi, ki so prestali določene laboratorijske teste.
Kaj je idealna hrana? Berthelotov sodobnik, briljantni pisatelj in član Francoske akademije Anatole France, je dvajset let pred Berthelotovim intervjujem v usta enega od svojih junakov položil besedi "idealna hrana".
Koncept idealne hrane in idealne prehrane na splošno temelji na strogih znanstvenih postulatih. Znanstveno je razvit na podlagi klasične teorije prehrane, ki je nastala pod vplivom del največjih znanstvenikov, zlasti 19. in 20. stoletja.
Zamisel o konstruiranju idealne hrane in idealni prehrani, prehrani vseh stradajočih, preprečevanju številnih bolezni in končno spreminjanju človeške narave se je zdela izjemno privlačna.
Priprava moke, žit in drugih izdelkov iz polnozrnatih žit se pogosto uporablja že od antičnih časov in ohranja svoj pomen do danes. Polnozrnati kruh je že dolgo eden najbolj razširjenih živil v različnih državah, zlasti v Ukrajini.
Napake, ki so povezane s hranjenjem novorojenčkov in temeljijo na teoriji uravnotežene prehrane, so presenetljive. Kot je znano, se pri višjih organizmih, vključno z ljudmi, hrana prebavlja s pomočjo votlin in membranske prebave.
Oglejmo si konkretne primere različnih rešitev nekaterih pomembnih prehranskih problemov v luči klasičnih in novih teorij. Eden od teh problemov je povezan s prehrano z mlekom, drugi pa z intoleranco na mleko.
