Kako pripraviti hrano za dobro prebavo

Samo zelenjavo in sadje lahko uživamo brez predhodne obdelave. Seveda, če ju predhodno dobro operemo. Vse ostale izdelke je treba predelati – bodisi narezati, bodisi kuhati na pari, bodisi kuhati, ocvrti ali peči. Kako pravilno pripraviti hrano, da jo telo lahko asimilira in prebavi?

[ 1 ], [ 2 ]

Katera živila spodbujajo apetit?

Nikakor ne tistih, ki surove kar ležijo na pladnjih v supermarketu. Da bi človek imel apetit za prebavo hrane, mora izdelke skrbno pripraviti, jih narediti privlačne za absorpcijo. To pomeni, da jih obdelamo pri visoki temperaturi - kuhamo ali cvremo. Okusna aroma, zlata skorja, začimbe in začimbe naredijo izdelke zaželene za večino potrošnikov. Če niso surovi prehranjevalci.

Groba ali temeljita obdelava hrane jo pripravi na prebavo, kar povzroči povečano slinjenje. Trik pa je v tem, da predelava hrane, čeprav jo pripravi na prebavo, ji odvzame številne koristne lastnosti.

Na primer, med toplotno obdelavo se lahko veliko vitaminov uniči do 80 % – zlasti vitamin C. Zato so kuharji, ki znajo predelati izdelke, hkrati pa ohraniti večino njihovih koristnih lastnosti, tako cenjeni med gurmani in preprosto ljubitelji zdravega načina življenja.

Začimbe za prebavo hrane

Začimbe spodbujajo povečano slinjenje in izboljšajo okus hrane. Zahvaljujoč začimbam se aktivira prebavni trakt, pa tudi gibljivost črevesja in želodca. Če pa človek zlorablja začimbe, se bodo prebavni sokovi izločali v prekomernem številu, kar vodi v zgago in uničenje črevesnega in želodčnega tkiva. To je še posebej škodljivo za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.

Hrana kot vir goriva za telo

Kaj je prvi korak pri prebavljanju hrane? Verjeli ali ne, proces prebave se začne, še preden hrano damo v usta. Začne se, ko nekaj zadiši neustavljivo ali ko pogledate svojo najljubšo hrano in veste, da bo dobrega okusa. Že samo vonj po domači jabolčni piti in misel na to, kako okusna je, bo sprožila proizvodnjo sline in proces prebave se začne.

Če je minilo že nekaj časa od vašega zadnjega obroka ali če celo razmišljate o nečem slastnem, ste lačni. Jete, dokler se ne nasitite, nato pa se lotite svojih opravil. Toda naslednjih približno 20 ur vaš prebavni sistem opravlja svoje delo in hrana, ki ste jo zaužili, se premika po vašem telesu.

Hrana je vir goriva za telo. Hranila v hrani dajejo telesnim celicam energijo, ki jo potrebujejo za delovanje. Preden pa hrana lahko zagotovi to energijo, jo je treba razgraditi na manjše koščke, ki jih telo lahko absorbira in uporabi.

Ko absorbirate hranila iz hrane (vključno z ogljikovimi hidrati, beljakovinami, maščobami, vitamini in minerali), ta prehajajo skozi prebavni trakt, se absorbirajo v črevesne stene in vstopijo v krvni obtok. Vaša kri deluje tako, da ta hranila porazdeli, tako da jih lahko dobi tudi preostali del telesa. Odpadni del hrane, ki ga vaše telo ne more uporabiti, se predela v blato.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Standardi za predelavo hrane

Za pripravo hrane za prebavo je potrebno z njo pravilno ravnati. Upoštevanje pravilnih postopkov za ravnanje s hrano je pomembno za zmanjšanje tveganja kontaminacije. Najpomembnejši preventivni ukrepi za ravnanje s hrano se nanašajo na osebno higieno in vključujejo:

[ 6 ], [ 7 ]

Ohranite čistočo telesa in nosite čista oblačila

• Vedno si temeljito umijte roke s toplo vodo in milom ter jih temeljito posušite. To storite pred rokovanjem s hrano, po uporabi stranišča, po rokovanju s surovo hrano ali odpadki, pred začetkom dela, po vsakem odmoru in po brskanju po nosu.
• Preden začnete z delom, premislite, ali imate na koži kakšne rane ali okužbe, bolezni nosu, grla, želodca ali črevesja.
• Ureznine in rane prekrijte z vodoodpornim trakom.
• Izogibajte se nepotrebni predelavi živil
• Ne kadite, jejte in ne pijte v bližini nepokrite hrane in nikoli ne kašljajte in ne kihajte v bližini prostorov za pripravo hrane.
• Površine štedilnika in pulta, kjer pripravljate hrano, ter kuhinjska oprema naj bodo čiste.