Predelava hrane v prebavilih

Prehrana je kompleksna kombinacija procesov v našem telesu. To je predelava hrane, proces njene asimilacije in absorpcije hranil, obnavljanje energije itd. Vse to se zgodi, ko preprosto jemo. Spoznajmo strukturo prebavil.

[ 1 ], [ 2 ]

Proces predelave in asimilacije hrane

Glavni procesi predelave hrane se pojavijo kot posledica prebave znotraj našega prebavnega sistema. To so organi, katerih vloga je predvsem kemična predelava hrane. Prebavni sistem spodbuja tudi kakovostno absorpcijo koristnih snovi in preprečuje vnos škodljivih sestavin hrane, jih nevtralizira in odstranjuje.

Delo prebavil razgrajuje hrano na elementarne (vključno s kemičnimi) spojine. To se zgodi za najboljšo absorpcijo hrane. Prebavila delujejo kot stroj za predelavo hrane in neutrudno meljejo vso hrano, ki jo človek zaužije, izločajo sokove za njeno predelavo in mešajo, jo podvržejo kemični obdelavi, zaradi česar se želodčni sokovi spopadajo z velikimi količinami hrane, ki jo zaužijete vsak dan.

Včasih je bralcu zelo težko razumeti, kako lahko hrana, ki jo jeste, podpira funkcionalnost in vitalno aktivnost celotnega organizma, ga hrani s koristnimi snovmi. Zdaj bomo poskušali vse skupaj postaviti na svoje mesto v preprosti obliki predstavitve in vam povedati o fiziološkem procesu asimilacije in predelave hrane v različnih delih prebavnega trakta.

Ustna votlina

Ustna votlina prav tako spada v prebavila. Iz ustne votline se hrana, ki jo zaužijete, začne premikati po telesu in se absorbira, predeluje. S pomočjo jezika in zob se hrana zmeša in zmelje do enakomerne konsistence, nato pa "napadejo" žleze slinavke, s pomočjo katerih slina vstopi v ustno votlino in navlaži hrano.

S pomočjo sliničnih encimov, imenovanih amilaza, se hrana začne razgrajevati. Nato oseba izvede kompleksno refleksno funkcijo – požiranje. Zahvaljujoč požiranju hrana vstopi v požiralnik.

Če oseba ne žveči hrane dobro, ta še ni pripravljena za prebavo. Hrano je treba temeljito prežvečiti in zdrobiti, če temu ni tako, lahko oseba dobi gastritis, zaprtje in trpi zaradi drugih težav s prebavnim traktom.

Požiralnik

Požiralnik je nekakšen hodnik, po katerem kepa hrane normalno prehaja iz ustne votline v želodec. Požiralnik je cev s stenami, ki imajo več plasti mišičnih vlaken.

V notranjosti je ta hodnik sestavljen iz sluznice, ki ima koristno lastnost, da znatno olajša prehod hrane skozenj. Zahvaljujoč mišičnim vlaknom in sluznici hrana tudi ne poškoduje sten požiralnika. Požiralnikova cev se lahko po potrebi razširi in skrči, da hrana preide v želodec. Na ta način jo potisne skozi.

[ 3 ]

Želodec

Želodec je tisti, ki melje, drobi in pomaga prebavljati hrano, želodec opravlja glavne procese predelave zaužite hrane. Zahvaljujoč želodčnemu soku se hrana prebavi čim bolj učinkovito, hrana pa se razgradi na elementarne kemične spojine.

Navzven je želodec videti kot vrečka, ki se povečuje ali zmanjšuje zaradi funkcionalne elastičnosti sten, iz katerih je sestavljen. Prostornina želodca je lahko zelo velika. Želodec sprejme približno dva kilograma hrane, ki jo zaužijemo. Na samem koncu želodca je poseben ventil, imenovan sfinkter. Preprečuje, da bi odpadki hrane prezgodaj vstopili v dvanajstnik.

Prva plast želodca

Želodec ima tri glavne plasti. Prva plast je notranja plast, imenovana "sluznica" želodca. Ta prva plast je sestavljena iz želodčnih žlez. Notranjost želodčne stene je v celoti prekrita z epitelijskimi celicami. Tako epitelijske celice kot želodčna stena se zelo razlikujejo po strukturi in opravljajo popolnoma različne vloge.

Nekatere od njih so sposobne izločati klorovodikovo kislino s prebavnimi encimi, ki izločajo želodčni sok. Nekatere druge celice izločajo sluz, ki prekriva stene želodca in jih ščiti pred poškodbami.

Sluznica ima submukozno osnovo, temelj. Nastane kot nekakšna pot, ki je položena pod žleze in epitelijske celice. To osnovo prežemajo številne majhne krvne žile, živci, ki omogočajo oskrbo želodca s krvjo, in živčne celice - za prenos potrebnih impulzov. Na primer bolečine.

Druga plast želodca

Ta druga plast so mišice. Tudi želodec jih ima. Želodčne mišice so njegova tanka sluznica. Zložena je v dveh ali celo treh plasteh, kot listnato testo. Sluznica želodca pomaga zmleti hrano in jo spremeniti v kašo. Tako kot mešalnik. Z mešanjem z želodčnim sokom se hrana učinkovito raztopi in jo nato absorbirajo stene želodca.

Tretja plast želodca

In končno, serozna membrana želodca je njegova tretja plast. Ustvarjena je v obliki tankega tkiva, ki od znotraj obdaja trebušno votlino. In ne samo njo, ampak tudi notranje organe, kar jim daje sposobnost dinamičnosti, aktivnosti in mobilnosti.

Kaj se dogaja v želodcu med prebavo?

Ko hrana vstopi v želodec, jo navlaži želodčni sok in ji pomaga pri raztapljanju. Kaj je želodčni sok? Je viskozna in gosta tekočina, ki jo proizvajajo žleze želodčne sluznice. Sestavo želodčnega soka je težko opisati, saj vsebuje veliko sestavin. Njegove najpomembnejše sestavine so prebavni encimi in klorovodikova kislina. Seveda je klorovodikova kislina precej strupena in pekoča snov, ki lahko raztopi številne produkte. Zato bi se stene želodca zaradi delovanja klorovodikove kisline raztopile, če ne bi bile zaščitene s sluzjo. Toda prebavni encimi pomagajo kislini, da učinkoviteje raztaplja produkte. To so kemično aktivne snovi.

Na primer, renin lahko iz mleka naredi skuto. Lipaza je snov, ki razgrajuje maščobe. Vendar ti encimi nimajo veliko funkcij, vendar jih opravljajo temeljito. Encim pepsin je v želodcu aktivnejši – po sestavi dopolnjuje klorovodikovo kislino, v sodelovanju z njo pa lahko razgrajuje beljakovine, vzete iz rastlinske in živalske hrane. Posledično nastanejo enostavnejše kemične spojine – aminokisline in peptidi.

Ko se želodčni sfinkter sprosti, hrana, ki je že pripravljena za naslednjo fazo predelave, v obliki kaše, gre naprej, v spodnje dele prebavnega trakta. Nato se ostanki produktov, ki se imenujejo himus, še naprej prebavljajo, vendar že v črevesju.

Črevesje

Delo črevesja je prav tako precej intenzivno in je namenjeno prebavljanju in potiskanju hrane. Črevesje opravlja kar nekaj vlog, zato je urejeno kot kompleksna naravna struktura. Črevesje ima več anatomsko določenih delov. To so najprej njegovi deli, kot so jejunum, cekum, dvanajstnik, transverzalno črevo, ascendentno črevo, ileum, debelo črevo, sigmoidno črevo in končno danko. Anus se nahaja v spodnjem delu črevesja. Skozi njega se izločajo blato.

Kako deluje črevesje?

Tako kot želodec in požiralnik se krči in tako potiska hrano v svoj spodnji del, ki se konča v anusu. Te črevesne kontrakcije imenujemo peristaltika. Zdravniki vlogo črevesja pri potiskanju blata imenujejo motorika, z drugimi besedami, črevesna motiliteta. Ste že slišali za ta izraz? Navzven je črevesje videti kot cevovod, skozi katerega prehajajo ostanki hrane.

Tudi črevesje ima stene, tako kot želodec. In so videti kot rjuhe, položene druga na drugo – mišične plasti. Zaradi tega so črevesne stene elastične in prožne. Te stene so sluznica, serozna in mišična plast.

Ko hrana prehaja skozi črevesje v obliki tekoče kaše, jo črevesni sok hkrati razgradi na aminokisline in druge spojine, ki imajo preprosto strukturo. V tej obliki se hrana zlahka absorbira skozi elastične in močne stene črevesja. Te snovi se prenašajo po krvi in telo hranijo s potrebnimi elementi, ki zagotavljajo energijo.

Prosimo, upoštevajte: hrana se prebavi in absorbira ter prehaja tudi v anus v obliki blata skozi različne dele črevesja.

Dvanajstnik

Ta zelo uporaben del črevesja je dolg skoraj 25 centimetrov. Dvanajstnik ima plemenito vlogo – nadzoruje delo želodca. Želodec se nahaja poleg njega, kar je zelo priročno za njuno interakcijo.

Dvanajstnik uravnava izločanje klorovodikove kisline iz želodca za predelavo hrane in nadzoruje tudi njegove motorične in izločalne funkcije.

Ko je klorovodikove kisline preveč (povečana kislost), postane to nevarno za stanje želodčne sluznice – lahko se začne samoprebavljati, kar je tudi precej boleče. Zato dvanajstnik ustavi ta proces (izločanje kisline iz želodca) in prek receptorjev odda ustrezen signal. Hkrati spodnji deli črevesja prejmejo ukaz, da se bo hrana zdaj začela premikati proti njim – iz želodca navzdol.

Žolč prihaja tudi iz dvanajstnika, da razgradi hrano, kar olajša proces prebave. Nato se lahko prebavijo vsi elementi hrane – maščobe, ogljikovi hidrati in beljakovine.

[ 4 ]

Tanko črevo

Zelo je dolgo – od 4 metrov do 7 metrov. Tanko črevo sledi, kot prijateljica, dvanajstniku. Tanko črevo vključuje še dva dela črevesja – ileum in jejunum. Igrata pomembno vlogo v procesu prebave. Ko hrana doseže ta dela črevesja, se tam kemično obdela z različnimi kemičnimi snovmi, nato pa se začne absorbirati skozi črevesne stene. Absorbirajo se predvsem tiste snovi, ki so koristne za telo.

Podrobnosti o tankem črevesu

V teh predelih črevesja – ileumu in jejunumu – se hrana absorbira na zelo izviren način – ne skozi stene, temveč ob njih. Ta proces absorpcije se imenuje parietalni. To vlogo opravljajo posebne snovi – enterociti. Tako se imenujejo celice sluznice, ki spada v tanko črevo. Te celice so sposobne izločati snovi, ki odlično opravljajo vlogo razgradnje glukoze, aminokislin in maščobnih kislin, ki sestavljajo hrano.

In nato sluznica takoj absorbira te predelane snovi. Vendar se absorbirajo v različne dele telesa. Kri absorbira glukozo in aminokisline, kapilare pa maščobne kisline. In nato se ti elementi hrane v tekoči obliki premaknejo naprej - v jetra.

Tanko črevo je za telo tako pomembno, da njegova odstranitev med operacijo vodi v smrtni izid. Enako ne moremo reči za želodec, po odstranitvi dela katerega človek še naprej živi.

[ 5 ], [ 6 ]

Debelo črevo

Kar se v tankem črevesu ne prebavi, gre naprej v debelo črevo. Ta del črevesja se tako imenuje, ker je v primerjavi z drugimi deli črevesja res debel – nekateri njegovi deli imajo premer do 7 centimetrov. Tudi debelo črevo je precej dolgo – 1–1,5 metra. Vloga debelega črevesa je precej prozaična, a zelo koristna za celoten organizem. Ta del črevesja je zasnovan tako, da iz neprebavljenih delov hrane ustvarja mase blata in jih potiska navzdol v anus.

Sluznica debelega črevesa izloča posebne vrčaste celice, ki imajo sposobnost izločanja sluzi. Pomagajo, da blato bolje in lažje prehaja skozi debelo črevo ter ščitijo njegove stene pred poškodbami in ranami. Debelo črevo omogoča odstranjevanje škodljivih toksinov iz telesa in bogatenje krvi z vodo.

S pomočjo bakterij v debelem črevesu se hrana dodatno predeluje, zdaj pa so v ta proces vključene tudi posebne bakterije. To so črevesne bakterije, namenjene posebej predelavi hrane s pomočjo encimov, ki jih izločajo.

To so E. coli, laktobacili, ki so nam tako znani iz oglaševanja jogurtov, in tudi bifidobakterije. Bolj kot je črevesna mikroflora raznolika, bolj zdrava bo in bolje bo lahko opravljala svoje funkcije. Če črevesno mikrofloro uničite s pomočjo disbakterioze ali protivnetnih sredstev, različnih antibiotikov, se bo proces prebave in asimilacije hrane precej poslabšal.

To stanje se imenuje disbakterioza, ker je večina koristnih bakterij uničenih. Nato v črevesju prevladajo glive in mikrobi, in ali je bil to cilj zdrave predelave hrane?

[ 7 ]