Enostavni recepti z otrobi

Ko sestavljate svojo prehrano, vanjo obvezno vključite otrobe, saj vsebujejo prehranske vlaknine in lahko aktivirajo črevesno gibljivost. Učinek otrobov pri preprečevanju zaprtja je veliko močnejši od učinka zelenjave in sadja. V tej publikaciji vam bomo povedali preproste recepte z otrobi.

Vlaknine so ključna sestavina prehrane za ljudi, ki trpijo zaradi zaprtja.

V srednjem veku je neki Ibn Sina za preprečevanje zaprtja predlagal uživanje le grobo mletega kruha, ki vsebuje otrobe, in kuhanje kaše iz nemletega žita. Navsezadnje grobo mleti otrobi, čeprav jih želodec slabše prebavi, ohranijo več zdravilnih lastnosti kot fino mleti otrobi. Vse lastnosti in možnosti prehranskih vlaknin se izgubijo, ko hrano močno zmeljemo.

Toplotna obdelava negativno vpliva tudi na zdravilne lastnosti otrobov, saj se v telesu hitreje prebavijo in njihov aktivacijski učinek se oslabi. Peristaltična aktivnost črevesja, sposobnost vlaknin za vezavo vode, pa tudi hitrost gibanja blata se močno zmanjšajo.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Zakaj so otrobi tako uporabni?

Poleg prehranskih vlaknin otrobi vsebujejo tudi elektrolite, vitamine skupine B in druge koristne sestavine. Pšenični in rženi otrobi imajo najbolj aktivne zdravilne in hranilne lastnosti. Lupine pšeničnih otrobov imajo adsorpcijske sposobnosti in lahko vežejo tekočine, ki za 3-5-krat presegajo njihov volumen. Ker lahko otrobi zmanjšajo količino glukoze in holesterola v telesu, so priporočljivi za ljudi s sladkorno boleznijo, visoko stopnjo debelosti ali aterosklerozo.

V kakšni obliki naj se uživajo otrobi?

Pred uporabo otrobov je vredno zmanjšati količino škroba v njih. Če želite to narediti, morate otrobe dati v gazo vrečko in jih približno dve uri sprati pod tekočo vodo, nato pa jih kuhati v vodi 30 minut. Ta postopek se ponovi dvakrat. Nato je treba otrobe temeljito ožeti, posušiti v ne zelo vroči pečici in zmleti v mlinčku za kavo. Po takšni obdelavi otrobov jih lahko dodate izdelkom iz moke, kosmičem in zelenjavnim jedem.

Nekatere jedi iz otrobov

Ajdova kaša

V ajdovo kašo dodajte nekaj čebule. Nato dodajte otrobe, prepražene do rdeče barve. Pred serviranjem dodajte maslo.

Pite iz otrobov (zelje, meso, skuta)

Za pripravo testa zmešajte otrobe s skuto, kislo smetano, jajcem in maslom. Mešanico pustite počivati 15–20 minut, da otrobi nabreknejo in se testo bolje oblikuje. Testa ne razvaljajte, ampak iz njega oblikujte ploščate kolačke in vanje zavijte mleto meso.

Mleto meso je narejeno iz zelja, skute ali mesa.

Zelje drobno sesekljamo in ga nato dušimo z maslom in mlekom (približno 5 g masla), dodamo sesekljano jajce in svež peteršilj. Sesekljano čebulo prepražimo skupaj z mletim mesom, in ko se ohladi, dodamo jajce in peteršilj. Za pripravo skutine mlete kaše naribani skuti dodamo olupljena jabolka, jajce in sladkor.

Te pite se pečejo v pečici.

Skutine pite

• Prvi recept:

Precejeno skuto zmešamo s sesekljanimi jabolki, jajcem in sorbitolom. Testo ne razvaljamo več, ampak iz njega oblikujemo ploščate kolačke, ki jih položimo na pekač, napolnimo z mletim mesom in premažemo s tanko plastjo surovega jajca. Vatruške pečemo v pečici pri visoki temperaturi.

• Drugi recept:

V eni posodi zmešajte dve skodelici otrobov, maslo, kislo smetano, sladkor, skuto in sol ter pustite stati 20 minut. Nastalo testo položimo v obliki ploščatih kolačkov na pekač, premazan z oljem. Na sredino vsakega ploščatega kolačka položimo kroglico sira. Za pripravo mletega sira uporabimo 1 čajno žličko moke, skuto, 3 rumenjake in 2 žlici sladkorja. Plošče premažemo z jajcem in spečemo.

Piškoti iz otrobov

Sorbitol (ali sladkor) stepemo skupaj z jajcem v mešalniku, da povečamo volumen mase za 2-3 krat. Nato dodamo otrobe in sol ter vse skupaj previdno premešamo. Testo s pomočjo slaščičarske vrečke v obliki različnih figur položimo na pekač in piškote pečemo 10 minut pri temperaturi 180-200 °C. Takšne piškote lahko naredimo tudi tako, da testu dodamo oreščke. V ta namen vzamemo kozarec otrobov, nekaj žlic mletih oreščkov, 4 jajca, po 1 žlico masla in sladkorja. Beljake stepemo s sladkorjem, nato masi dodamo rumenjake, presejane otrobe in mlete oreščke. Vso maso dobro premešamo. Pekač namažemo z maslom in nanj z žlico položimo testo. Piškote pečemo v pečici pri visoki temperaturi.

Masleno pecivo z otrobi

Sorbitol je treba raztopiti v kefirju. Moko zmešajte z otrobi, dodajte kefir, jajce, rastlinsko olje in vse skupaj dobro premešajte. Testo razvaljajte v palačinko in jo položite na pekač, nato pa pecite pri visoki temperaturi. Medtem ko je torta vroča, jo narežite na manjše kolačke.

Sladki ploščati kruhki

Kislo smetano zavremo, vanjo vlijemo otrobe in mešamo, pri čemer maso postopoma ohlajamo. Dodajmo nariban sir, jajce, maslo, sorbitol in ponovno premešamo. Iz testa oblikujemo majhne ploščate kolačke in jih pečemo v pečici.

Kruh z otrobi

Dandanes lahko v trgovini kupite vse, vključno s kruhom z dodanimi otrobi ali zdrobljenim žitom. Na policah trgovin je težko spregledati različne pekovske izdelke z neenakomerno konsistenco, ki vsebujejo 20–40 % pšeničnih otrobov. Beljakovinsko-otrobni kruhki, žemljice z rumenjakom, zdravniški kruhki, otrobi z lecitinom in algami (kelp) vsebujejo 1,5–2,1 % celičnih membran.

Beljakovinsko-otrobni kruh

Poleg tega, da ta kruh vsebuje povečano količino otrobov, je sladkor v njem nadomeščen s saharinom. Tako ima ta kruh močan učinek proti zaprtju na telo. Ta kruh je priporočljiv za ljudi, ki imajo pogosto zaprtje, so nagnjeni k debelosti in so nagnjeni k sladkorni bolezni. Zdravnikov kruh je pečen iz pšeničnih otrobov in visokokakovostne moke.

Dietni rženi kruh

Narejen je iz ržene moke in otrobov. Ta kruh je zelo sočen in ima visoko kislost, kar pomeni, da ni priporočljiv za ljudi z razjedami, gastritisom in visoko kislostjo. Rženi kruh je koristen pri rednem zaprtju, sladkorni bolezni in debelosti.

Zrnati kruh je narejen iz visokokakovostne pšenične moke in grobo mletega pšeničnega zrna. Njegovo uživanje daje dobre rezultate pri kroničnem zaprtju in je koristno za ljudi, ki imajo premalo telesne dejavnosti (na primer, če oseba pogosto potuje z vlakom).

Kruh Barvikha je pečen iz visokokakovostne pšenične moke in pšeničnih zrn v razmerju 1:1. Ta kruh je obogaten tudi z jajčnim beljakom.

[ 4 ]

Nepredelani otrobi

Otrobi so izjemno uporabni v svoji nepredelani obliki. Bolje je, da vsak dan pojeste dve desertni žlici otrobov, ki jih sperete samo z vodo, sokom ali jih dodate juhi. Preden otrobe pojeste, jih je vredno preliti z vrelo vodo, da nabreknejo in se zmehčajo.

Prvih nekaj tednov lahko otrobe uživate v količini 1 čajne žličke trikrat na dan, sčasoma pa odmerek povečate na 2 žlici trikrat na dan. Ko je dosežen rezultat, lahko količino otrobov zmanjšate. To zdravljenje traja 6 tednov.

Velja si zapomniti, da je uravnotežena prehrana prvi korak v boju proti zaprtju. Dieta ni edini način zdravljenja te bolezni.

[ 5 ]