Vloga prehranskih vlaken v procesu prebave

Groba "hrana" - to je samo rastlinsko prehransko vlakno. Obstajajo ta vlakna tako ogljikovih hidratov kot tudi ne-ogljikovih hidratov. Prva skupina vključuje celulozo (ali vlaknine) in hemicelulozo, druga skupina pa pektin in lignin.

Kakšna so zgrajena živila?

Vsa prehranska vlakna so naravni polimeri, to je sestavljena iz verige enakih snovi in spojin. Tako je na primer povezava v celulozni verigi znana vsem glukozi. V verigi hemiceluloze so enote ksiloza in galaktoza, pa tudi sladkorji. Pektin, na primer, je sestavljen iz galakturonske kisline, in iz fenilpropana (naravni polimer, pridobljen iz lubja drevesa) je sestavni del lignina.

V biološko aktivnih snoveh telesa - vitamini, mineralnih sestavinah in nekaterih drugih sestavinah telesa - lahko najdemo različne prehranske vlaknine.

Kako prehranjevalna vlakna vplivajo na telo?

Kadar prehrana vlakna pridejo v telo, jih malo predelajo in rahlo uničijo črevesna mikroflora. Po rezultatih raziskav je v telesu prebavljeno in absorbirano samo 38% celuloze, 35% lignina in 56% hemiceluloze. Koliko dobro se raztopi izdelek, ni odvisno le od kemijskih lastnosti izdelka, temveč tudi od stopnje brušenja. Če jeste otrobi otrobi, potem so veliko slabše od otrobov finega mletja. Tudi brez mletja vlakna iz hrane ne morejo prinesti preveč energije v telo. Torej, od 100 g takega proizvoda, telo ne more dobiti več kot 400 kalorij.

Če redno jedo živila, bogata s prehranskimi vlakninami, potem zaradi tega močno poveča količino iztrebkov in spodbuja delo črevesja. Zaradi pomanjkanja istega prehranskega vlakna v živilih lahko pride do črevesnega atonije in zaprtja. Dokaz tega dejstva je, da med prebivalci podeželja in vegetarijanci, ki uživajo veliko hrane rastlinskega izvora, so iztrebki večji od mestnih prebivalcev in ljudi, ki pogosto konzumirajo meso.

Poraba prehranskih vlaknin na svetu

V razvitih državah se je poraba rastlinske hrane zmanjšala za skoraj 90%. Razvoj živilske industrije in uvedba tehnoloških inovacij sta opravila svoje delo - zdaj je ogromno količin rafiniranih izdelkov. Tako se je z izboljšanjem tehnologije brušenja močno zmanjšala količina vlaken v moki. Tudi v zadnjem stoletju, človek porabi na dan vsaj 15-20 gramov vlaknin, zdaj pa je ta številka znatno v Nemčiji ljudi padla porabijo več kot 5 g v Veliki Britaniji ni več kot 4-8 g, z ZDA o 8-11 g, v Rusiji, 6-8 g prehranskih vlaken.

[1], [2], [3], [4],

Kaj morate jesti in kaj ne?

Sedaj se domneva, da mora črevesje za pravilno delovanje črevesa porabiti vsaj 25 g prehranskih vlaken. Seveda pa raje odločamo, da smo že rafinirani, z različnimi dodatki za okus in začimbe, rafinirano hrano kot koristne naravne izdelke - zelenjavo, sadje, rženi kruh in grobo kruh. To je razlog za tako skupen problem kot zaprtje, ker nerazumna prehrana očitno ni dobra.

Druge lastnosti prehranskih vlaken

Poleg tega ta prehranska vlakna preprečujejo pojav zaprtja in imajo ugoden učinek na črevesje, imajo pa veliko več uporabnih lastnosti. Dietna vlakna lahko izboljšajo metabolizem v telesu zaradi vpliva na različne sisteme telesa. Čiščenje črevesja in odstranjevanje toksinov, saj imajo sorpcijske sposobnosti. Dietna vlakna lahko znatno zmanjšajo verjetnost malignih tumorjev v prebavnem traktu.

Če redno uživate rastlinske proizvode grobega mletja, lahko zmanjšate koncentracijo glukoze, holesterola in trigliceridov v krvi ter zmanjšate telesno težo. To je tudi razlog, da so rastlinskega izvora nepogrešljiva v prehrani ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, debelosti, bolezni srca in ožilja, ateroskleroza in dovzetnost za te bolezni.