Kakšna naj bo prehrana za alergije?

Za ljudi z občutljivostjo na kateri koli alergen je pomembno, da se držijo zdrave prehrane za alergike. Ne pozabimo, da sta histamin in serotonin tvorba istih aminokislin. In aminokisline same so gradbeni material za beljakovine. To dejstvo nam omogoča, da nedvoumno sklepamo o potrebi po zmanjšanju vnosa beljakovin, zlasti z vsebnostjo navedenih aminokislin, če obstaja nagnjenost k alergijskim manifestacijam.

Manifestacije alergijskih reakcij se pojavljajo v najšibkejših sistemih človeškega telesa v obliki rinitisa, edema, konjunktivitisa, kožnih izpuščajev, ekcema, astme in drugih bolečih stanj. Potek alergijskih procesov je v veliki meri odvisen od stanja imunskega sistema, nevro-čustvenega ravnovesja, dela prebavnih organov, sečil in endokrinega sistema.

Znano je, da se med interakcijo alergena in protiteles kri nasiči z biološko aktivnimi snovmi (serotoninom, histaminom itd.), kar povzroča krče gladkih mišic in pojav različnih reakcij telesa. Tako se pojavijo zadušitev, izpuščaji na sluznici in koži.

Alergeni izdelki vključujejo živalske in rastlinske beljakovine ter nekatere ogljikove hidrate. Za naslednja živila veljajo prehranske omejitve zaradi alergij: kravje mleko, živalsko in perutninsko meso, ribe in morski sadeži, jajca, žita, oreščki, sadje in zelenjava, agrumi. Treba je opozoriti, da toplotna obdelava zmanjšuje alergenost rastlinske hrane. Tako lahko kuhana zelenjava, sadje in jagodičevje precej popestrijo prehrano osebe z alergijo.

Kakav in kakavovi izdelki so dodani na seznam "nesprejemljivih" izdelkov. Individualno intoleranco povzroča belo vino oziroma rumenjak, ki je prisoten v njem, s pomočjo katerega vino pridobi svoj svetli odtenek.

Med poslabšanjem alergije je zelo pomembno biti pozoren na prehrano in popolnoma izločiti alergen iz prehrane. V primeru težav s prebavili uporabljajte izdelke z ovojnimi lastnostmi, pa tudi želeju podobne jedi iz pretlačene zelenjave in žit. Vodenje dnevnika prehrane pomaga spremljati proces.

Prehrana za alergije na hrano

Seznam izdelkov, ki lahko povzročijo intoleranco na hrano, je precej dolg. Alergije na hrano povzročajo slabost, bruhanje, prebavne težave, otekanje ustnic in jezika ter Quinckejev edem. Kako organizirati prehrano pri alergijah na hrano, da se izognete resnim posledicam? Najbolje je, da se posvetujete z alergologom. Iz prehrane odstranite dražeča živila, kot so prekajene, začinjene, slane, slane jedi, konzervirana živila in začimbe.

V obdobjih akutne alergije je koristen dvodnevni post, če je le mogoče samo na vodi. Nato sledi tedenska dieta s kašami brez olja, kuhanimi na vodi, in juhami iz žit, kuhanimi na zelenjavni juhi. Obroke razdelite na šest obrokov na dan v minimalnih porcijah.

Ko simptomi popustijo, prehrano obogatimo s pustim kuhanim ali na pari kuhanim mesom. Lahko jeste zelenjavo in sadje. Jagodičevje in agrumi ostajajo v kategoriji "prepovedanih". Lahko si privoščite šibek čaj z nesladkanimi piškoti.

Dieta za alergijo na mleko

Mleko je potrebno za razvoj in rast otrok. V prehrani otrok z alergijo na mleko poskusite uvesti kozje mleko, kobilje mleko ali fermentirane mlečne izdelke. Alternativa sta lahko tudi mandljevo in sojino mleko.

Mandljevo mleko pripravimo takole: približno 200 gramov mandljev, olupljenih od rjave lupine, zdrobimo, prelijemo s pol litra vrele vode in pustimo stati približno pol ure pri sobni temperaturi. Zmes precedimo skozi filter iz več plasti gaze. Razredčimo s še pol litra vode, postavimo na ogenj in počakamo, da zavre.

Sojino mleko je koristno tako za otroke kot za odrasle. Njegova sestava je blizu 2 % vsebnosti maščobe v kravjem mleku. Soja ima posebno mesto v prehrani, na njeni osnovi pa se pripravlja veliko koristnih in okusnih izdelkov.

Prehrana za alergijo na mleko mora biti uravnotežena z drugimi živili, ki so bogata z beljakovinami in ne povzročajo intolerance.

Prehrana za alergije pri otrocih

Intoleranca na določen izdelek je najpogostejša vrsta alergije pri otrocih. Najpomembnejše pravilo prehrane za alergije pri otrocih je previdnost pri uvajanju novega izdelka v dojenčkovo prehrano. Starši bi morali vedeti tudi, da so pri intoleranci na hrano možne navzkrižne alergijske reakcije.

Če ste alergični na kravje mleko, ga lahko nadomestite s kozjim mlekom, poskusite s fermentiranimi mlečnimi izdelki. Ženske, ki dojijo, ne smejo uživati alergenih izdelkov. Pomembno je biti previden pri uživanju rdečega sadja in zelenjave. Če pri dojenčku opazite alergijske reakcije, se posvetujte z zdravnikom.

Strokovnjaki svetujejo, da prvo dopolnilno hranjenje uvedete najkasneje v sedmih mesecih, pri čemer postopoma v prehrano uvajate zelenjavne pireje (bučke, svetlo bučno, zelje). Za obvladovanje novega izdelka je na voljo teden dni, po katerem lahko povečate odmerke in poskusite z zelenjavnimi mešanicami.

Od osmega meseca dalje lahko preidete na riževo, koruzno ali ajdovo kašo, kuhano v vodi. Dobro je, da jedi dodate zelenjavo ali ghee.

Meso uvajajte šele po devetih mesecih starosti. Mesne izdelke najprej zmeljite v pire, nato pa preidete na drobno sesekljano mešanico. Ribe in jajca pa lahko alergičnemu otroku daste šele po dopolnjenem dveh ali treh letih.

Pire iz zelenega ali rumenega sadja se v dopolnilno hranjenje uvede ne prej kot pri desetih mesecih starosti, včasih pa šele pri enem letu, pri čemer se upoštevajo morebitne spremembe v otrokovem telesu.

Prehrana za otroke z alergijami temelji na načelih pravilne priprave hrane:

• Priporočljivo je, da zelenjavo namakate v vodi nekaj ur, kar bo pomagalo odstraniti škodljive snovi in nitrate iz njih;
• Dobro je, da žita pred kuhanjem dve do tri ure namočimo v vodi;
• Ko meso zavre, se vsa juha izlije iz ponve. Druga juha se očisti vseh maščobnih vključkov;
• Za otroke veljajo jedi na pari za najbolj uporabne, sledijo jim kuhane, dušene in pečene jedi. Cvrtje je prepovedano.

Če znaki alergije ne izginejo do drugega ali tretjega leta starosti, se začne obdobje dietne terapije. Alergeni izdelki so prepovedani za daljše obdobje, ki ga določi lečeči zdravnik. Sama dieta je razdeljena na obdobja:

• na vrhuncu alergije je strogo prepovedano uživati - juhe, začinjene, slane, vložene, ocvrte, začinjene prekajene jedi. Omejite uživanje sladkorja in soli, mlečnih izdelkov, izdelkov iz moke, nekaterih žit. Prvo obdobje praviloma traja en do dva tedna;
• ko se akutne manifestacije alergij umirijo, se začne obdobje izključitve vseh "nevarnih" izdelkov (in tistih, ki lahko povzročijo navzkrižno reakcijo) iz prehrane, ki traja do tri mesece;
• Če so vsi znaki alergije minili, lahko začnete obdobje okrevanja. Postopoma je dovoljeno v otrokovo prehrano vnašati alergena živila, pri čemer se izključi ugotovljeni alergen.

Izdelke lahko uživate, začenši z minimalnimi odmerki - ne več kot 10 gramov. Prehrana za alergije pri otrocih se sistematizira z vodenjem dnevnika, kjer se dnevno beležijo vse reakcije, ki se pojavijo, in odmerki vnesenega izdelka.

Terapevtska prehrana za alergije

Terapevtska prehrana za alergije je razdeljena na preventivno in terapevtsko dieto.

Preventivni ukrepi se dosežejo z nežno antigensko dieto, ki izključuje vnos: živalskih beljakovin, alergene zelenjave, sadja (na primer agrumi).

V primerih alergijskih reakcij se uporabljajo hipoalergene diete, pri katerih se alergen sam izloči iz prehrane.

Treba se je odpovedati izdelkom s konzervansi, barvili, začimbami in drugimi dodatki, ki lahko povzročijo alergijske reakcije. Količina zaužite tekočine se zmanjša le v primerih otekanja. Za preventivne namene se zadrževanje tekočine v telesu zmanjša z uživanjem kuhinjske soli.

O dnevni terapevtski prehrani za alergije se je najbolje pogovoriti z alergologom, ki vam bo pomagal ustvariti individualno uravnoteženo prehrano glede na vašo specifično težavo.

Prehranska prehrana za alergije

Prehransko prehrano za alergike lahko razdelimo na:

• osnovno – splošna načela prehrane v obdobjih poslabšanja in po njem;
• izločanje – prehrana ob upoštevanju specifičnega identificiranega alergena.

Preberite tudi: Dieta za alergike

Na začetku osnovne diete je priporočljivo postiti se do dva dni z uporabo vode ali šibkega čaja. Dovoljeni so naslednji izdelki:

• krekerji ali včerajšnji kruh;
• zelenjavne, vegetarijanske in žitne juhe;
• ovsena kaša, ajda v vodi brez olja.

Ko se simptomi umirijo, se v prehrano pri alergijah dodajo nesladkani piškoti, kuhano meso na pari, jajca (ne več kot eno na dan), fermentirani mlečni izdelki, kuhana ali dušena zelenjava, kava z mlekom in čaj.

Zahteva omejeno uživanje medu, industrijsko proizvedenih sladkarij, marmelade, sladkorja.

Iz prehrane popolnoma izključite:

• pekovski izdelki;
• izdelki z barvili in različnimi dodatki;
• soljeno, prekajeno, konzervirano;
• jedi iz zamrznjene hrane, polizdelki;
• sladoled;
• kakavova zrna in izdelki iz njih, vključno s čokolado;
• alkoholne pijače.

Izločilna dieta se uporablja v profilaktičnem obdobju, ko je vzrok alergije natančno ugotovljen. Takšne diete so lahko sezonske v času cvetenja trav in dreves ali pa trajajo vse leto (v primeru intolerance na jajca, mleko itd.).

[ 1 ], [ 2 ]

Pravilna prehrana za alergije

Pravilna prehrana za alergike vključuje izločanje neželene hrane, ki vključuje:

• morski sadeži, ribe, kaviar;
• kravje mleko, siri (zlasti modri sir), jajca, prekajeno meso;
• industrijske konzervirane izdelke, posamezne zelenjavne kulture (paradižnik, zelena, kislo zelje);
• začimbe, omake z njihovim dodatkom;
• večina sadja in jagodičevja, sokovi, kompoti in želeji, narejeni iz njih;
• gazirane pijače, žvečilni gumi, nenaraven jogurt, suho sadje (fige, datlji);
• med, oreški, gobe;
• alkohol, izdelki, ki ga vsebujejo;
• kava, črni čaj, marmelada in karamelni bonboni, kakav;
• izdelki z aromami, barvili itd.;
• eksotične jedi in izdelki.

Pravilna prehrana za alergike mora biti precej raznolika in obsežna. Vendar pa se iste izdelke ne sme uživati več kot trikrat na teden. Vir maščob naj bo rastlinskega izvora ali ghee. Hrana naj bo sveža, bogata z vitamini C, P, pa tudi s kalcijem in jodom.

Koristni recepti za alergije

Prehrana osebe z alergijo mora biti uravnotežena in raznolika, vendar ne sme vsebovati občutljivih sestavin. Prehrana za alergike, recepti za jedi:

• Palačinke: v mešalniku zmeljemo kateri koli nealergen izdelek - bučke, jabolko, bučo. Dodajmo tri prepeličja jajca, malo sode, sladkamo, rahlo solimo. Dodajmo moko. Kuhamo v pari ali v pečici;
• juha: goveja juha, korenje, krompir. Na koncu kuhanja dodamo in premešamo prepeličja jajca. Solimo po okusu;
• solata: kuhan piščančji file - 200 g, sojin sir - 100 g, sojina majoneza - 100 g, dve sveži kumari, čebula, peteršilj, sol - po okusu. Piščančji file in sir narežite na kocke, kumare pa narežite na rezine. Sestavine zmešajte, dodajte peteršilj, sojino majonezo in sol.

Če imate alergije, lahko svojo prehrano popestrite tako, da si izmislite lastne recepte na podlagi dovoljenih in najbolj priljubljenih izdelkov. Malo domišljije, časa in okusne hrane je pripravljeno.

Uravnotežena prehrana za alergike je pomemben vidik preprečevanja alergijskih stanj.