Kvas za protin: domači, krušni kvas

Zdravilne lastnosti kvasa so cenjene že od antičnih časov. Uporabljali so ga za gašenje žeje in zdravljenje bolezni. Poskusimo ugotoviti, ali je mogoče piti kvas pri protinu ali ne?

[ 1 ], [ 2 ]

Ali lahko pijete kvas, če imate protin?

Protin je bolezen, ki temelji na motnji presnovnih procesov v bolnikovem telesu, odlaganju kristalov urata, ki nastanejo iz sečne kisline ali natrijevega monourata. Lokalizacija takšnih usedlin je predvsem v sklepih.

Kvas je neverjetna pijača, ki so jo ustvarila slovanska plemena. Bogat je z vitamini, zlasti B, E in PP. Ta pijača normalizira presnovne procese, izboljša delovanje prebavil in prebavil, pozitivno vpliva na apetit in pomirjujoče deluje na živčni sistem. Kvas ima šibke antibakterijske lastnosti, zato lahko uniči ali zavira širjenje patogenih bakterij. Če se torej pojavi vprašanje: "Ali lahko pijem kvas s protinom?" - je odgovor en sam - ne le da lahko, ampak tudi treba.

Vendar se izkaže, da ni tako preprosto. Še ne tako dolgo nazaj so ga naše babice pripravljale doma iz naravnih izdelkov. To je vrsta pijače, ki jo ljudje lahko in bi jo morali piti, tudi če imajo v svoji zdravstveni anamnezi težave s protinom.

Kvas, ki ga danes prodajajo v supermarketih, težko imenujemo naravni proizvod. Je bolj podoben kemičnemu laboratoriju. Te pijače so STROGO prepovedane ljudem, ki trpijo za protinom.

Sladkor, ki je prisoten v kupljenem izdelku, zavira sposobnost sečil, da odstranijo sečno kislino iz telesa, kar povzroči njeno nadaljnje odlaganje in kristalizacijo. Snovi, dodane pijači kot stabilizatorji, barvila in arome, imajo prav tako negativen vpliv na človeško telo.

Domači kvas za protin

Da ne bi razmišljali o posledicah, je bolje, da to pijačo pripravite sami. Domači kvas za protin lahko pripravite z uporabo različnih osnov:

1. Kvas, narejen iz kvasa.
2. Pijača, pripravljena na osnovi slada.

Danes je težko najti ljudi, ki bi doma iz slada izdelali domači kvas. Za njegovo pripravo je potrebno veliko truda. Toda gospodinje so našle izhod tako, da so slad zamenjale z drobtinami. Okus se seveda nekoliko izgubi, vendar koristne lastnosti domače pijače ostanejo.

Radi bi ponudili enega od receptov za slad, ki je bil v glavnem pripravljen iz ječmenovih ali rženih zrn.

Recept za slad:

1. Vzemite zrno in ga temeljito operite.
2. Žitni izdelek prelijte z vodo sobne temperature. Vsa zrna morajo biti prekrita s tekočino, vendar dodatna voda ni potrebna.
3. Posodo postavite na toplo mesto in pustite stati približno tri dni, pri čemer jo večkrat na dan premešajte.
4. Tretji dan zrno precedite, rahlo posušite in prelijte s svežo vodo. Nadaljujte z namakanjem še dva dni.
5. V tem času bodo zrna rahlo vzklila. Tekočino odcedite. Vzkaljeno zrno posušite v pečici pri nizki temperaturi. Pazite, da se ne zažge.
6. Zrna zmeljemo v mlinčku za kavo ali na drug priročen način.
7. Slad je pripravljen.
8. Hraniti ga je treba na hladnem mestu, v vrečki iz naravnih vlaken. To je lahko lan ali bombaž.

Po želji lahko vzamete različna žita. To vam bo omogočilo eksperimentiranje z okusi. Koristne lastnosti pijače se ne bodo zmanjšale, temveč se bodo le obogatile.

Nato za pripravo kvasa potrebujete pivino. Slad je enostaven za pripravo, le zmešajte ga z vročo vrelo vodo in pustite nekaj časa stati. Takšen izdelek lahko pijete kot samostojno jed.

V prihodnosti se lahko recept za pijačo spremeni.

Na primer, da dobite beli kvas, ki je dober za pripravo okroške ali kot predjed za peko, morate pivini dodati vodo in moko. Za pripravo temnih sort kvasa morate pivini dodati krutone, ocvrte v pečici do zlato rjave barve.

Tudi slad sam po sebi je koristen. Navsezadnje so njegova osnova rahlo kaljena zrna. In kot kažejo znanstvene raziskave, v trenutku, ko zrno začne kaliti, postane vir lahko prebavljivih vitaminov in mineralov. Zato redno uživanje kvasa ali slada omogoča aktiviranje metabolizma, presnovnih procesov, spodbujanje imunskih lastnosti človeškega telesa, izboljšanje hematopoeze in izboljšanje odstranjevanja žlindre, toksinov, mlečne kisline iz telesa, kar je izjemnega pomena pri preprečevanju in zdravljenju protina.

Napitek lahko pripravite tudi na osnovi kvasa. Njegova glavna prednost je enostavnost priprave. Vsebuje pa tudi dovolj koristnih snovi in kemičnih spojin.

Beljakovine, prisotne v kvasu (palmitinska in stearinska kislina), so podobne živalskim beljakovinam, zato jih odlikuje visoka stopnja absorpcije, presnove in asimilacije. Glavni vitamini, s katerimi je ta izdelek bogat, so številni vitamini skupine B (tiamin, anevrin, riboflavin, pantotenska kislina, piridoksin, cianokobalamin), pa tudi PP (nikotinska kislina in nikotinamid) in D (holekalciferol in ergokalciferol).

Zahvaljujoč kvasnim encimom se ta izdelek dobro spopada s škodljivimi patogenimi mikrobi, ki povzročajo različne bolezni.

Normalizacija presnovnih procesov, čiščenje telesa in odstranjevanje toksinov iz njega, povečanje imunskega statusa telesa.

Vendar obstaja en "ampak", kvas vsebuje kemične spojine, ki imajo purinsko osnovo. Zavirajo proces odstranjevanja sečne kisline iz telesa, kar vodi v razvoj vnetja s poznejšim odlaganjem kristalnih tvorb v sklepih.

Zato je domač kvas zelo koristen pri protinu, vendar ga je treba pripraviti v skladu z vsemi pravili in priporočili specialistov. Zdravniki dovoljujejo uporabo kvasa, pripravljenega na osnovi slada, v prehrani bolnika s protinom, vendar niso priporočljivi vsi recepti za to pijačo, pripravljeno s kvasom. Če si torej bolnik s protinom želi v svoji prehrani videti kvas, se je treba o določenem receptu dogovoriti s specialistom.

Kruhov kvas za protin

Pijača, pripravljena na osnovi kruha, je najbolj razširjen in najbolj priljubljen kvasni izdelek. Njena osnova je moka (predvsem iz ječmena, rži, pšenice, ajde in ovsa), slad (predvsem iz rženih in/ali ječmenovih zrn), kruh (pšenični in rženi) in voda.

Navedli bomo enega od receptov, ki ga je dovoljeno piti za zadevno bolezen, vendar ga je treba jemati v omejenih količinah, ne da bi zlorabljali količine.

Recept za kruhov kvas, odobren za uporabo pri protinu.

Sestavine:

• Rženi kruh - en kilogram
• Pšenična moka – 50 g
• Voda - šest litrov
• Kvas – 25 g
• Sladkor – 300 g
• Naravni med – 200 g
• Sesekljana hrenova korenina – 150 g

Način priprave:

• Ves kruh narežite na majhne kocke, postavite v pečico in pecite do zlato rjave barve.
• V emajlirano (stekleno ali leseno) posodo z vodo stresite drobtine. Pustite stati 10–12 ur, nato pa dobro precedite skozi več plasti gaze.
• Kvas in moko zmešajte, mešanico razredčite z majhno količino tekočine, ki ste jo dobili po namakanju krekerjev. Pustite, da fermentira dve do tri ure.
• Vzemite dva kozarca poparka iz prepečenca, z njim razredčite sladkor. Na majhnem ognju zavrite in pustite, da se ohladi.
• Ves prepečenec prelijte v emajlirano (stekleno ali leseno) posodo, dodajte sladkorni sirup in moko s kvasom. Vse sestavine dobro premešajte in postavite na toplo mesto, da fermentirajo. Na površini tekočine se mora oblikovati gosta pena.
• Po tem pijačo z več plastmi gaze precedite in jo postavite na hladno mesto za 12 ur.
• Sesekljajte hrenovo korenino.
• Kvas odstavite, ga rahlo segrejte nad ognjem, dodajte hren in med.
• Posodo pokrijte s pokrovom in pustite v toplem prostoru še 10–12 ur.
• Končni izdelek je treba temeljito precediti in preliti v manjše posode. To so lahko steklenice s temnim steklom.
• Domači kruhov kvas je pripravljen.

Ne smemo pozabiti, da je treba pripravljeno pijačo zaužiti najkasneje pet do šest dni prej, sicer se bo kislina v pijači spremenila v kis.

Kvas se lahko uživa pri protinu, vendar le izključno domač, pripravljen brez uporabe sladkorja. Pijače, ki jo ponuja sodobna industrija, ni mogoče uživati, če obstaja zgodovina zadevne bolezni.

[ 3 ]