Prehrana in prehrana pri prediabetesu: podroben opis

Temeljna točka pri zdravljenju prediabetesa ni zdravljenje z zdravili, temveč dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in omejenim vnosom maščob. Brez ustrezne prehrane noben drug ukrep ne bo pomagal normalizirati trebušne slinavke in stabilizirati ravni sladkorja v normalnih mejah.

Za bolnike s prediabetesom lahko zdravniki priporočijo eno od dveh primernih diet. Dieta št. 9 je primerna za tiste, katerih teža je normalna, za ljudi z odvečnimi kilogrami in debelostjo pa bo zdravnik predlagal upoštevanje zahtev diete št. 8. Ti dve dieti se razlikujeta le po priporočenem dnevnem vnosu kalorij in ogljikovih hidratov: dieta št. 9 - do 2400 kcal, dieta št. 8 - do 1600 kcal na dan.

Pri dieti št. 8 je vnos soli (do 4 g na dan) in vode (do 1,5 l) omejen. Vendar pa bi morali bolniki s prekomerno telesno težo zaužiti več vitamina C, železa, kalcija in fosforja kot ljudje z normalno težo.

[ 1 ]

Kaj lahko in kaj ne more?

Da bi lažje krmarili po zahtevah prehranske tabele, je vredno natančno preučiti informacije, ki pojasnjujejo, katera živila se lahko in katera ne smejo jesti s prediabetesom.

Torej, naštejmo dovoljene izdelke za prediabetes:

• Kruh in drugi izdelki iz ržene moke in otrobov, pa tudi polnozrnata moka
• Vse testenine iz polnozrnate pšenice
• Zelenjavne juhe in juhe na njihovi osnovi
• Okroška
• Pusto meso (teletina, piščanec, zajec, puran) – lahko ga kuhamo, dušimo z zelenjavo in pečemo
• Kuhan jezik
• Klobase: kuhana zdravniška klobasa in piščančje klobase
• Puste ribe (polok, ostriž, ščuka, oslič itd.) – kuhajte ali pecite v pečici
• Konzervirane ribe brez dodanega olja (v lastnem soku ali paradižniku)
• Mleko in mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob (kefir, skuta, jogurt)
• Skuta, narejena brez dodane soli
• Jedi iz žit (ajda, ječmen, ovsena kaša in ječmen)
• Riževa in pšenična kaša (v majhnih količinah)
• Buče, bučke, paradižniki, jajčevci, beluši, jeruzalemska artičoka, zelena in številna druga zelenjava
• Vsaka vrsta zelja
• Solata in zelenjava
• Nekaj korenja in pese
• Jedi iz soje, fižola, leče in graha
• Sveže in pečeno sadje
• Sadni pire, žele, pena brez sladkorja
• Sadni poljubi brez sladkorja
• Oreški
• Domače omake z mlekom in paradižnikom
• Nizkokalorične omake za jedi
• Črni in zeleni čaj, zeliščni čaji in decokcije, decoction iz šipka,
• Kompoti brez sladkorja
• Sveži zelenjavni sokovi
• Sadni sokovi za otroke
• Mineralna in prečiščena voda (po možnosti negazirana)
• Vsa rastlinska olja (nerafinirana)

Poleg tega je dovoljeno jesti prve jedi, kuhane v šibki mesni ali gobji juhi brez maščobe, kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (enkrat na teden), nekajkrat na teden. Krompir je lahko zelo majhen in samo kuhan ali pečen. Maslo lahko dodamo pripravljenim jedem v majhnih porcijah.

Zdaj pa naštejmo živila in jedi, ki so prepovedane za prediabetes:

• Pecivo iz kvašenega testa z dodanim maslom in listnatim testom
• Testenine iz bele moke
• Bogate mesne in gobje juhe ter jedi na njihovi osnovi
• Juha z vermičelijem
• Mastno meso (npr. svinjina, raca, jagnjetina) je prepovedano v kakršni koli obliki.
• Prekajeno meso in klobase

• Vsako konzervirano meso
• Mastne ribe v kakršni koli obliki
• Prekajene, sušene in soljene ribe
• Konzervirane ribe v olju
• Ribje ikre
• Domače mleko in mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob
• Mastna skuta, kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob, smetana
• Sladke jedi iz mleka
• Trdi in slani siri
• Sveže in suho grozdje (datlji in banane imajo tudi visoko vsebnost sladkorja)
• Sladoled, marmelade, sladoledi, kreme, bonboni
• Zdrob in jedi iz njega
• Instant kaša
• Konzervirana zelenjava
• Kečap, majoneza, kupljene omake, pekoče začimbe in mastne omake
• Sladke gazirane pijače
• Grozdni in bananin sok
• Svinjska mast, stopljena notranja maščoba, svinjska mast
• Margarina

Za lažje delo trebušne slinavke je priporočljivo preiti na delne obroke (do 6-krat na dan s porcijo največ 200 g). Izdelke iz žit in kaše za prediabetes (razen riža) je najbolje zaužiti zjutraj, sadje - v prvi polovici dneva, beljakovinska živila - pri kosilu in zvečer.

Iz prehrane je treba izključiti živila in jedi, ki vsebujejo hitre ogljikove hidrate (med, sladkor, sladko sadje, vrhunska moka), polizdelke, izdelke hitre prehrane, visokokalorične nadomestke sladkorja. Pri prediabetesu je sladko sadje bolje nadomestiti s kislo-sladkim ali kislim.

Suho sadje ni prepovedan izdelek za prediabetes, vendar ga vseeno ne smete uživati v velikih količinah.

Tedenski meni prediabetesne diete

Oglejmo si primer jedilnika, ki bi ga lahko uporabljali bolniki s prediabetesom.

Ponedeljek

• 1 zajtrk – ovsena kaša, kos polnozrnatega kruha, čaj s stevio
• 2. zajtrk – sadni pire
• Kosilo - zelenjavna pire juha, omleta iz 2 jajc, kuhan piščančji file
• Popoldanska malica – kozarec jogurta s piškoti
• Večerja – piščančji sufle, zeliščni čaj

Torek

• 1 zajtrk – ječmenova kaša, zeleni čaj z dietnim kruhom
• Drugi zajtrk – pečeno jabolko
• Kosilo – zelenjavna juha s šibko piščančjo juho, pire iz cvetače, kuhana riba
• Popoldanska malica – skuta z dodatkom sadja
• Večerja - dušeno zelje z majhnim kosom sivega kruha, decokcija šipka

Sreda

• 1 zajtrk – ječmenova kaša, sadni kompot
• 2. zajtrk – solata iz sveže zelenjave z olivnim oljem
• Kosilo – pečeno sadje s kosom bolonjske klobase, sadna pena
• Popoldanska malica – sirove torte, pečene v pečici
• Večerja – enolončnica iz skute z nizko vsebnostjo maščob in sadja

četrtek

• 1 zajtrk – ajdova kaša, šibka kava z mlekom in nadomestek sladkorja
• 2. zajtrk – sadna solata
• Kosilo – zelenjavna juha s kosom pustega kuhanega mesa, bučni pire
• Popoldanska malica – kozarec kefirja
• Večerja – parjena omleta s kosom rženega kruha, čaj

Petek

• 1 zajtrk – ovsena kaša, kava z mlekom
• 2 zajtrka -
• Kosilo – bučkina pire juha, omleta na pari
• Popoldanska malica – sadni in jagodni žele
• Večerja – sirove torte, zeleni čaj

Sobota

• 1 zajtrk – testeninska enolončnica s klobaso, zeleni čaj
• 2. zajtrk – solata iz kuhane pese
• Kosilo – juha s šibko gobjo juho, ajdova kaša, parjen puranji zrezek
• Popoldanska malica – kozarec fermentiranega pečenega mleka
• Večerja – riba z zelenjavo, pečena v pečici, zeliščni poparek

Nedelja

• 1 zajtrk – ječmenova kaša, črni čaj z mlekom in stevijo
• 2. zajtrk – zeljne palačinke
• Kosilo – okroška, kuhano jajce, kos kruha iz otrobine moke
• Popoldanska malica – skuta s sadjem
• Večerja – jajčevci, pečeni z mletim mesom in paradižnikom

Kot vidimo, si lahko tudi z majhno izbiro izdelkov po želji sestavite dokaj spodoben jedilnik, ki vam bo pomagal uspešno premagati morebitne zdravstvene težave.

Recepti za prediabetes

Zdaj vam bomo dali nekaj receptov, ki vam bodo pomagali popestriti mizo za prediabetes.

Piščančji sufle

• Piščančji file – 400 g
• Jajčni beljak – 2 kos.
• Posneto mleko – 100 g
• Moka – 1 žlica.
• Veliko korenje – 1 kos.
• Majhna čebula – 1 kos.

Meso in zelenjavo narežite na majhne koščke in ju zmeljete z mešalnikom, pri čemer postopoma dodajajte mleko in moko. Solite po okusu. Beljake stepite ločeno v čvrst sneg. Previdno združite in nežno premešajte obe masi. Pekač obložite s papirjem za peko in vlijte končni pire. Postavite v pečico, ogreto na 180 ^° C, za 20–30 minut.

Jed lahko popestrimo z dodajanjem druge zelenjave (bučke, zelje ali buča), ki jo lahko pustimo v kosih, namesto da jo sesekljamo v pire.

Dietne zeljne zvitke

• 10 listov belega ali kitajskega zelja
• 300 g pustega mletega piščančjega ali puranjega mesa
• 3 srednje veliki paradižniki
• Čebula, korenje, paprika – po 1 kos.

Liste zelja blanširajte v vodi približno 2 minuti. Mletemu mesu dodajte drobno sesekljano čebulo in papriko ter grobo naribano korenje. Vse skupaj premešajte, solite in zavijte v liste zelja. Končane zeljne zvitke dajte v ponev in prelijte z vrelo, rahlo osoljeno vodo, tako da se zelje nekoliko dvigne nad vodo. Paradižnik olupite, sesekljajte v mešalniku in ga skupaj z lovorjevim listom dodajte v ponev. Zeljne zvitke kuhajte v pečici približno 40 minut (temperatura 180 ^° C).

Solata iz buč in leče

• Leča - 1 skodelica
• Česen - 1 strok (neobvezno)
• Redkvica - 100 g
• Buča – 200 g
• Malo rastlinskega olja za preliv, sol

Redkvice operemo in narežemo na kolobarje. Bučo skuhamo in narežemo na kocke. Lečo kuhamo 25–30 minut. Vse sestavine zmešamo, dodamo sesekljan česen, sol in olivno olje, premešamo in lahko jeste.

Sadno-zelenjavni smoothie

• Orehi – 3 kosi.
• Jabolka - 1 kos.
• pol stebla zelene
• Jogurt z nizko vsebnostjo maščob – ½ skodelice
• Nadomestek sladkorja

Opran in sesekljan zelen zmeljemo v mešalniku, dodamo olupljena in sesekljana jabolka ter prilijemo jogurt, pri čemer še naprej mešamo z metlico. Nalijemo v pripravljene kozarce in potresemo s sesekljanimi oreščki.

Namesto jogurta v receptu lahko uporabite kefir z nizko vsebnostjo maščob, negazirano mineralno vodo ali jabolčni sok, razredčen z vodo.

Obstaja še veliko zdravih in okusnih receptov, ki ljudem s prediabetesom omogočajo, da se ne počutijo manjvredne in da popestrijo svojo mizo, ne da bi pri tem škodovali svojemu zdravju. Potrebujete le malo želje in ščepec domišljije.