Alergija na hrano

Alergija na hrano - tako imenovana alergijska reakcija na hrano. Do neke mere vsaka oseba ne more zaznati določenega izdelka in se odzvati nanj s sindromom razdražljivega črevesa ali z alergijo. Diagnosticirani in potrjeni primeri nestrpnosti hrane so še vedno redki pojav, saj je živilska vrsta najpogosteje povezana z drugimi vrstami alergij.

V alergološki praksi se zabeleži približno 3% otroške alergije na hrano in ne več kot 1% odrasle alergične reakcije na hrano. Podobni statistični podatki kažejo, da se ta vrsta bolezni pogosto spregleda ali se ne razlikuje v ločeno bolezen. Tudi alergija na hrano ima podobno simptomatologijo z nestrpnostjo do hrane, ki ni povezana z odzivom imunskega sistema.

[1], [2], [3], [4]

Zakaj obstaja alergija na živila?

Alergijo na živila najpogosteje izzovejo absolutno benigni izdelki ljudi z anamnezo sorodnikov, starši - alergični bolniki. Vsako manifestacijo bolezni, bodisi senenega vročine ali astme, se lahko prenaša gensko in povzroči, da se potomci ne odzivajo več na pelodje, zdravila ali ugrize žuželk, temveč hrano. Proces prebave živil vključuje proizvodnjo specifičnega imunoglobulina - IgE, ki se sprosti, začne interakcija z analogi bazofilov - mastocitov. To so labrocytes, mastociti, ki tvorijo mehanizem prilagajanja imunskega sistema neznanim snovem, ki so prišle v telo. Če je proizvodnja IgE gensko določena kot agresiven odziv, imunoglobulin samodejno sprosti mediator, biogenski amin, ki se imenuje histamin. Alergija na živila se kaže na območju v tistih tkivih, kjer je prišlo do sproščanja histamina. Če se mastocite, ki vsebujejo histamin, kopičijo v nazofarinksu, dispneji, srbenju in možnem edemu laringealov.

Če se sproščanje mediatorja pri alergijskih odzivih pojavi v prebavnem traktu, se lahko pojavijo bolečine v trebuhu, motnje blata (driska). Histamin, ki se kopiči v povrhnjici, povzroča oteklino.

Katera hrana najpogosteje povzroča alergijsko reakcijo?

Vodilni na seznamu "provokatorjev" alergije na hrano so vsi morski sadeži iz kozic, eksotičnih jastogov. Drugo mesto zasedajo lupinarji, skoraj vse vrste, a arašidi so še posebej nevarni, saj lahko povzroči takojšen anafilaktični šok. Tudi alergije na hrano lahko sprožijo morske ribe ali jajca. Pri otrocih se lahko alergijske reakcije je mleko, mlečni izdelki, ta vrsta alergije, ponavadi gre s starostjo, kot je v procesu odraščanja je oblikovanje prebavnega trakta, krepijo imunski sistem in povečanje prilagodljivih mehanizmov telesa. Če je oseba že pokazala alergijo na cvetni list cvetnih sadnih dreves, najverjetneje bo prišlo do alergičnega odziva na plod. Tudi navzkrižna alergija je lahko odziv na ragweed in melon, cvet breze, topola in jabolčne lupine.

Kako se razvije alergija na hrano?

Alergeni se na prvi pogled štejejo kot popolnoma neškodljivi, beljakovine, ki med procesom ogrevanja niso nagnjeni k razpadu med toplotno obdelavo s hrano. Prebijajo v prebavnem traktu, kjer se tudi ohranijo, ne uničijo pa delovanje kislin in encimov. V takšni "nedotakljivi" obliki vstopajo v krvni obtok, kjer se poskušajo povezati s ciljnimi celicami, imunski sistem jih prepozna kot tujca, se razvije alergična reakcija. Čas začetka imunskega odziva je odvisen od hitrosti prebave in stanja gastrointestinalnega trakta. Značilno je, da živilski proizvod, ki je spodbujevalnik alergij na hrano, vstopa v usta, povzroči rahlo srbenje. Proces prebavnega procesa se nadaljuje, poleg srbenja oseba morda ne čuti nobenih drugih zaskrbljujočih simptomov. Ko se hrana prebavi, se začne občutek slabosti, pojavi se bolečina v trebuhu, driska je možna, krvni tlak se zmanjša. Po kratkem času alergeni s krvnim tokom prehajajo v kožo, se razvije izpuščaj, pogosto močan, do manifestacij ekcema. Če produkti histaminske reakcije prodrejo v bronhopulmonalni sistem, lahko bolnik razvije napad astme. Hitrost razvoja reakcije od začetnega blagega srbenja do pitja ali napada astme je mogoče hraniti v nekaj minutah ali nekaj urah.

Kako se prepoznava alergija na hrano?

Če oseba opazuje znake alergij na hrano in se obrne na zdravnika, zdravnik najprej zbira anamnestične podatke za potrditev ali izključitev dednega faktorja alergije. Potem se morate pogovoriti o simptomih in manifestacijah alergije, narediti seznam živil, ki so običajno vključena v prehrano. Praviloma je za določitev vzbujoče živilske snovi določena posebna diagnostična metoda - preskus kože. Na koži se uporablja nekaj kapljic tekočine, ki vsebuje glavno sestavino živila. V koži se izvede prebod, v katero vstopi tekoči medij. Po določenem času se na koži pojavi reakcija v obliki majhnega edema - to bo dokaz prisotnosti imunske agresije na injiciranem izdelku. Predpisan je tudi imunofermentogram in druge analitske preiskave krvi.

Zdravljenje alergij na živila

Najbolj učinkovito zdravljenje, pa tudi preprečevanje, je popolna odstranitev izzivalnih izdelkov iz prehrane. Pri izdelavi lastnega menija je potrebno skrbno preučiti sestavo večkomponentnih izdelkov, saj lahko vsebujejo alergen, ki lahko tudi v mikroskopskih dozah povzroči alergijo.

Če izdelek nekako pride v telo in se reakcija začne razvijati, morate takoj vzeti antihistaminsko zdravilo, ki vam ga je predpisal vaš zdravnik. Če se napad alergije poveča in se hitro razvije, morate poklicati rešilca, da preprečite anafilaktični šok.

Alergije na živila je redko en sam, običajno se ponavlja, zato, da bi se izognili resne posledice alergijske reakcije je treba nadzorovati vaše prehrane in vedno pri sebi majhno osebno prvo pomoč, ki vsebuje vsa potrebna orodja, lajša alergije napad.