Bacillus cereus - povzročitelji povzročiteljev okužbe s hrano

V etiologiji zastrupitve s hrano igra pomembno vlogo Bacillus cereus. B. Cereus - grampozitivnim, ki tvori brez kapsule bakterije merilne 3-5 x 1.0-1.2 mm, mobilna (peritrichous) ali miruje. Celice so ponavadi urejene v obliki verig, na stabilnost katerih je oblika kolonije v veliki meri odvisna - močno variira za različne vrste. Oblikujte sporije elipsoidov, ki se nahajajo centralno, vendar ne razširite celic. Bakterije, gojene na agarju z glukozo, pri zgodnji fazi rasti vsebujejo lipidno vključkov v obliki kapljic (poli-b-hidroksimaslena kislina) in pogosto volutin žito.

B. Cereus kemo-organotrofi, aerobi ali fakultativni anaerobi, lahko rastejo v stolpcu anaerobnega agarja. Vsebnost G + C v DNK je 32-37 mol%.

Ponavadi so katalaze pozitivni. Obnoviti nitrate v nitrite; fermentirana glukoza, maltoza, pogosto saharoza s tvorbo samo kisline, brez plina; Ne fermentirajte manitola; obliko acetona (pozitiven test Foges-Proskauer), lecitinazo, rastejo na citratnem mediju in tudi v prisotnosti 0,001% lizocima. Optimalni temperatur za njihovo rast je 35-45 ° C, temperaturni razpon rasti je 10-45 ° C. Sintetizira in izloča hemolizin, eksotoksine; encimi, lizo bakterijske celice, proteolitičnih encimov, fosfolipaze C, nekateri obremenjeni mediju, ki vsebuje škrob in tvori rdeč pigment železo, nekaj - v različnih okoljih fluorescenca rumeno zelena pigmente. Za rast, različni sevi potrebujejo eno ali več aminokislin. Na gostem mediju se oblikujejo kolonije, odvisno od stabilnosti razporeditve celic v verigah, različnih oblik. V nekaterih primerih, dolgočasno ali v obliki glaziranega stekla, nastanejo kolonije z valovitimi robovi, ki nimajo poganjkov. V drugih primerih imajo kolonije korenaste procese široko razširjene na površini agarja. Poganjki so lahko v obliki neurejenih pleksusov ali pa so upognjeni v različnih sevih v smeri urinega kazalca ali nasprotni smeri urnega kazalca.

Na vitelline solno agarja s polimiksin B. Cereus kolonije z voskastih oblikah nazobčane robove obdana mavrične kolobarjem (pozitivna reakcija na lecithinase). Habitat - tla, voda, rastlinska substrata.

B. Cereus je v svojih lastnostih zelo podoben B. Thuringietisisu in se od njega razlikuje zaradi odsotnosti v celicah kristalov toksicnih proteinov.

Glede na O-antigene v skupini B. Cereus B. Thuringietisis je bilo izoliranih 13 serotipov. Razlikujejo se tudi v njihovih H-antigenih.

Nekateri sevi B. Cereus so patogeni za ljudi in živali. Zlasti je bila ugotovljena vloga B. Cereus v etiologiji toksičnih okužb z živili. Patogenost B. Cereusa je povezana z njegovo sposobnostjo sintetiziranja in izločanja dveh eksotoksinov. Ena izmed njih je sestavljena iz treh beljakovinskih sestavin, ima drisko, smrtno aktivnost in povečuje vaskularno prepustnost (diareja-smrtonosni toksin). Drugi toksin - Cereolizin - povzroca citoliticni in smrtonosni ucinek ter tudi moti prepustnost krvnih žil.

V prehrani se razmnožujejo patogene variante B. Cereusa in proizvajajo eksotoksine. Pod vplivom proteolitskih in drugih encimov, ki jih izloča B. Cereus, se v izdelkih kopičijo različne strupene snovi (ptoamini). Vse to združuje in vodi k razvoju zastrupitve s hrano. Okužba se pojavlja najpogosteje z uporabo rastlinskih proizvodov B. Cereus in mleka (40-55%), živali (25%) in drugih izdelkov.

Kadar je potrebno bakteriološko diagnoza zastrupitve s hrano pozorni na kvantitativne vsebnosti B. Cereus v živilih (10s-10b ali več celic na 1 g), njihovo ločitvijo od velike količine izpiralne vode in blata, hkratno izbiro več oseb v zastrupitve skupini itd . N. Potrditev serološko diagnozo dana odkrivanje protiteles v serumu od B. Cereus in povečali njihovo titer.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]