Jerusalemska artičoka s sladkorno boleznijo tipa 1 in 2: kako kuhati, recepti

Jeruzalemska artičoka ali zemeljska hruška je visoka rastlina, v času cvetenja spominja na sončnico, njeni plodovi pa so deformirani gomolji krompirja. V naših vrtnarjih ni v preveliki časti, ker ko ga posadimo, ga je težko znebiti in hitro raste. Toda, če bi ljudje vedeli za vso resnico o njegovih zdravilnih lastnostih, bi raje imeli krompir, korenje, pesa in druge vrtnarske pridelke. Topinambur je še posebej uporaben pri sladkorni bolezni.

Kako uporabljati Jeruzalemske artičoke s sladkorno boleznijo?

Najbolj uporaben topinambur pri sladkorni bolezni v svoji surovi obliki, zato so vse njegove opisane lastnosti ohranjene. Po čiščenju gomolja ga lahko narežemo na krožnike in pojemo (ima prijeten sladkast okus) ali pa naredimo solate in jih združimo z različnimi sestavinami, ki se v njih običajno uporabljajo. Na splošno obstajajo različne možnosti za jedi iz lončene hruške: lahko jo kuhamo, pečemo, pečemo (ne priporočamo za diabetike) in celo posušimo.

Recepti za kuhanje s topinambour diabetesom

Če želite ohraniti vse vitamine in minerale v topinamburju, kolikor je mogoče, lahko uporabite naslednje recepte:

• naribati sadje na velik Rende, dodajte zanikrni korenček, jabolko, sezono z oljčnim oljem. Bolj izrazit okus daje limonin sok;
• rezane kumare, ježevke v tanke rezine, narezite zelenice, prelijte z rastlinskim oljem;
• pozimi združite naribane gomolje s kislim zeljem ali kislimi kumaricami, ki jih potresemo s sončničnim oljem;
• olupljeno sadje ovijte v folijo in pecite v pečici. Za takšno prilogo lahko uporabite prehranske ribe ali meso;
• v prvih tečajih zamenjajte krompir z jeruzalemsko artičoko: kuhajte vodo, dajte čebulo, korenje in jeruzalemsko artičoke na isto mesto, narezano in prepraženo v sončničnem olju. Dodajte žitarice po okusu (riž, ovsena kaša, ječmen) in majhno kocko masla, narežite na zelenico.

Egiptovski listi

Jeruzalemska artičoka - brez odpadkov zdravilne surovine. Izkazalo se je, da je v njenih listih veliko uporabnih snovi, ki bi lahko imele terapevtski učinek pri diabetesu.

Listi pospešujejo celjenje ran, pospešujejo regeneracijo kože, imajo protiglivično, antioksidativno, protitumorsko in druge zdravilne učinke. [1]Zato se uporabljajo za čiščenje jeter in krvi, hujšanje, zaprtje, bolezni prebavil, radikulitis, osteohondrozo, oslabitev imunskega sistema. Vse te bolezni so spremljevalci diabetesa.

So pripravljeni infuzije, alkoholne tinkture, čaji, decoctions za domačo porabo, in tudi doda, da voda za kopanje.

Sirup iz Jeruzalemske artičoke

Farmacevti prav tako niso šli mimo te edinstvene rastline - skladišča uporabnih snovi in izdelali naravni sirup, v katerega so vključeni samo voda in jeruzalemska artičoka. Pripravljen z izhlapevanjem soka korena. Ima enake lastnosti kot gomolji. Sladki po okusu zahvaljujoč inulinu.

Uporablja se kot sladilo za jedi. Doda se čajem, kompotom, pecivom. Poleg individualne nestrpnosti ni kontraindikacij. Sirup daje tonični učinek, prebiotiki v njegovi sestavi normalizirajo črevesno mikrofloro, pomagajo vzpostaviti funkcije prebavnega sistema.

Tablete iz Jeruzalema

Obstajajo tudi druge oblike zdravil, izdelanih na osnovi lončene hruške. Posušen topinambur se zmelje v prah in nato stisne v tablete. Prehranska dopolnila so na farmacevtskem trgu znana pod imenom "Inulin", "Dolgolet", "Neovitel", nadomestek sladkorja "Topinat" in zdravilo "Topinex".

Suha jepek artičoke

Različne metode priprave jeruzalemske artičoke ne poslabšajo njene sestave. Obstaja veliko receptov, ki vključujejo suho sadje. Da bi ga dobili, morate gomolje dobro sprati (ni potrebno čistiti), narezati na krožnike, potopiti v raztopino citronske kisline, brisati s papirnato brisačo in sušiti na pekač, prekritem s pergamentnim papirjem, v pečici pri 100 ° C, kot jabolka ali drugo sadje, vrata naj bodo odrata. Med njimi se pripravljajo:

• čaj iz jeruzalemske artičoke - z vrelo vodo nalijte peščico posušenih rezin, pustite, da se malo skuha, ne dajte sladkorja;
• Infuzija - 2 žlici surovin so dani v termos ponoči, vlije z liter vrele vode. Zaužijte pol ure pred obrokom 50 g trikrat na dan.

Koristi in škodo jeruzalemske artičoke

Kemična sestava jeruzalemske artičoke bo odgovorila na vprašanje, ali je to mogoče s sladkorno boleznijo. Začnimo z vitamini:

• A ali retinol - sodeluje v imunskih procesih, normalizira metabolizem, spodbuja nastajanje kolagena in elastina, upočasni staranje;
• beta-karoten ali provitamin A - s pomočjo telesa prejme zgoraj opisani vitamin, njegove lastnosti so podobne;
• PP - nikotinska kislina, brez nje ni nobenih oksidativno-obnovitvenih procesov v telesu, uravnava delovanje živčnega sistema, ugodno vpliva na prebavo in delovanje srca, krvnih žil, sodeluje pri sintezi hormonov;
• B1 - tiamin, potreben za različne vrste presnove: ogljikovi hidrati, vodna sol, maščobe, beljakovine, energija; vključeni v tvorbo krvi; povečuje aktivnost možganov, razpoloženje;
• B2 - riboflavin, potreben za oskrbo tkivnih celic z energijo, izvaja antioksidativne funkcije;
• B6 - piridoksin, igra pomembno vlogo pri presnovi beljakovin in maščob, upravičeno se šteje za shrambo encimov. Številne bolezni, povezane z motnjami trebušne slinavke, vključno s sladkorno boleznijo, zahtevajo dodatno količino;
• B9 - folna kislina, krvotvorni procesi, celična rast, kardiovaskularna dejavnost, normalno stanje živčnega sistema so brez nje nemogoče;
• C - askorbinska kislina, vsi se zavedajo njenih koristi. Je najbolj znan antioksidant, ki pomaga pri premagovanju bolezni, podaljšuje mladost;
• E - tokoferol, zaščitnik celičnih membran, pomoč pri asimilaciji vitamina A, normalizira hormone, še posebej potrebne za ženske, ker igra pomembno vlogo pri reproduktivni funkciji.

Ta seznam je dovolj za vključitev gomoljev v dnevni meni. Vendar imajo še vedno veliko makrohranil (kalij, fosfor, klor, kalcij, žveplo, natrij), elemente v sledovih (železo, cink, jod, baker, mangan, fluor, molibden itd.) In vse aminokisline.[2], [3], [4]

Kaj lahko škodi topinamburju? Poleg povečanega nastajanja plina je težko celo poimenovati. Njegovo majhno pomanjkljivost je enostavno odstraniti z dodajanjem kumine ali koriandra kuhani posodi.

Zdravilne lastnosti artičoke v sladkorni bolezni

Gomolji artičoke v Jeruzalemu vsebujejo predvsem dve vrsti ogljikovih hidratov, inulin in sladkor (fruktozo in glukozo). Glavni ogljikovi hidrati v biomasi zraka so celuloza in hemiceluloza. Sporočeno je bilo, da je vsebnost sladkorja v gomoljevih topinamburja približno 4–5% suhe teže.[5]

Za diabetike je ta kultura dragocena z visoko vsebnostjo inulina (80%) - ogljikovih hidratov, ki upočasni absorpcijo glukoze iz hrane. Pri daljši uporabi se njegova koncentracija v krvi zmanjša, metabolizem se normalizira, telesna obramba se poveča. Poleg tega ima topinamburja nizek glikemični indeks in vsebnost kalorij.

Druge terapevtske lastnosti topinamburja vključujejo zmerno choleretic učinek, sposobnost, da jasno težkih kovin soli, toksini, radionuklidi, izboljšanje črevesne mikroflore. Ugotovljeno je bilo, da ima inulin iz jeruzalemske artičoke prebiotični potencial.[6], [7]

Topinamburja lahko poveča občutljivost za inzulin, kot je njegova glavna sestavina inulin zmanjša sintezo trigliceridov in maščobnih kislin v jetrih in znižuje njihove ravni v krvi [8],  [9], [10]. Poleg tega znižuje glukozo v krvi na tešče pri zdravih ljudeh [11], kar je lahko povezano z njegovimi fruktani in kumarini, kot sta ayapin in scopletin.[12]

Kontraindikacije

Jeruzalemska artičoka nima praktično nobenih kontraindikacij, razen v redkih primerih, individualne nestrpnosti.

Shranjevanje ježevke artičoke pozimi

Jeruzalemska artičoka je popolnoma nezahtevna rastlina v smislu gojenja in shranjevanja. Ne bo nobenih težav, če je klet ali hladna klet, kjer temperatura ne presega 4-5 ⁰ C. Poleg tega ni potrebno, da jo kopljemo vse naenkrat. Lahko pripravite potrebno količino za zimo, in spomladi, da odstranite popolnoma nedotaknjene gomolje iz tal. Druga možnost je shranjevanje v hladilniku, povprečni rok trajanja je 3 tedne, zamrzovalnik (3 mesece), suh (ne več kot eno leto), vsakič se ohrani ali kupi na trgu.

Ocene

Edinstven pojav - ni bilo niti ene negativne pripombe glede topinambourja. Vsi diabetiki opažajo njegov pozitiven učinek na glikemično stanje in dokaj nevtralen okus ne zavrača hrane. To ni dolgočasno kot ista jed, saj je v različnih časih lahko prigrizek, prvi pa priloga, kompot ali čaj.