Kuhana in konzervirana koruza pri sladkorni bolezni tipa 1 in tipa 2

Sladkorna bolezen je bolezen, ki zahteva poseben pristop k prehrani. Ni ozdravljiva in človek je prisiljen vse življenje nadzorovati sladkor, ga ohranjati v zdravih mejah in uporabljati dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Odsotnost zapletov omogoča razširitev seznama izdelkov, vendar morate imeti predstavo o njihovi kemični sestavi in glikemičnem indeksu. Koruza v storžu je priljubljena poslastica mnogih, iz njenih zrn pa se pripravljajo okusne mlečne kaše, priloge k mesnim jedem. Ali jo lahko jeste s sladkorno boleznijo tipa 1 in 2?

[ 1 ], [ 2 ]

Koristi

Hranilna vrednost te žitarice je v tem, da je bogata z beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati. Vsebuje vitamine skupine B (B1, B3, B9), retinol, askorbinsko kislino, veliko kalija, magnezija, železa, esencialne aminokisline, polinenasičene maščobne kisline. Za diabetike bi morala biti koruza prisotna v jedilniku zaradi polisaharida amiloze, ki upočasni prodiranje glukoze v kri. Najboljši način za zmanjšanje sladkorja je prevretek koruzne svile.

[ 3 ], [ 4 ]

Kontraindikacije

Koruza ima svoje kontraindikacije. V zrnju se slabo prebavi, zato se lahko pri težavah s prebavili, vključno s peptično razjedo, pojavijo neprijetni simptomi, kot so napihnjenost, vetrovi, občutek teže. Prav tako poveča strjevanje krvi, kar je nevarno pri trombozi. V teh primerih jo je najbolje zavrniti.

Kuhana koruza za sladkorno bolezen

Da bi bila koruza koristna, jo je treba pravilno izbrati in kuhati. Storži morajo biti mlečno-voskasto zreli, ne trdi in temni. Večina koristnih snovi v koruzi se med kuhanjem, še posebej pa pri kuhanju na pari, ohrani. Za to lahko uporabite parnik ali pa cedilo z zrni oziroma storži postavite na lonec z vrelo vodo.

[ 5 ]

Konzervirana koruza za sladkorno bolezen

Konzervirani izdelki niso dietetični izdelek, vendar je glikemični indeks takšne koruze nižji kot pri drugih vrstah polnozrnatih žit. Lahko se doda različnim zelenjavnim solatam, zlasti listnatim solatam, zelenjavi in juham. Popestri jedilnik, ne da bi pri tem škodoval telesu. V velikih odmerkih se ji je treba kot prilogi izogibati.

[ 6 ]

Koruzna moka za sladkorno bolezen

Na svetu obstaja veliko vrst moke - izdelek, pridobljen z mletjem zrn žitnih rastlin. V naši državi je najbolj priljubljena in iskana pšenična moka, iz nje pečejo kruh in različne slaščice. Pri sladkorni bolezni je pomembno, da je moka nizkokalorična in grobo mleta, saj vsebuje veliko vlaknin, prehranske vlaknine pa, kot je znano, znižujejo raven sladkorja v krvi. Zato mora biti koruzna moka prisotna v bolnikovi prehrani, pekovski izdelki iz nje pa so narejeni brez dodajanja maščob in sladkorja. Kakršne koli palačinke, ocvrti krofi so nesprejemljivi. Katere jedi lahko pripravimo iz koruzne moke pri sladkorni bolezni? Veliko jih je, le pokazati morate svojo domišljijo:

• domači rezanci - zmešajte 2 skodelici koruzne moke in žlico pšenične moke, vmešajte 2 jajci, čajno žličko soli in dodajte vodo, ter zamesite čvrsto testo. Pustite ga "počivati" 30 minut, nato ga na tanko razvaljajte in narežite na trakove. Lahko uporabite sveže rezance ali pa jih posušite za shranjevanje;
• biskvit - 200 g moke, 3 jajca, tretjina kozarca sladkorja. Jajca stepemo s sladkorjem, previdno dodamo moko, testo vlijemo v model in pečemo v pečici pri temperaturi 200 ^° C. Po ohladitvi lahko torte namažemo s kislo smetano ali čim drugim po okusu;
• koruzne tortilje s sirom - zmešajte moko (5 žlic), nariban trdi sir (100 g), žlico sončničnega olja, dodajte sol, dodajte vodo, da dobite gosto maso, oblikujte tortilje in pecite;
• palačinke - 2 jajci, kozarec moke in mleka, 2 žlici masla, enaka količina sladkorja, ščepec soli. Sestava se zmeša in spečejo tanke, lepe rumene palačinke koruzne barve;
• domači krekerji - 200 ml koruzne in pšenične moke, kozarec mleka, čajna žlička soli, sladkor, pecilni prašek, 4 žlice olivnega olja. Zamesimo čvrsto testo, po želji dodamo sezamova semena, tanko razvaljamo, narežemo na rombe, spečemo.

[ 7 ], [ 8 ]

Koruzna kaša za sladkorno bolezen

Koruzna kaša je najbolj zdrav izdelek za sladkorno bolezen. Zaradi finega mletja in hitrega kuhanja ohranja hranila, poleg tega pa je zelo nasitna in daje dolgotrajen občutek sitosti. Obstajajo različni načini kuhanja: z mlekom ali vodo kot priloga k mesu ali ribam. Glavna stvar je, da ji ne dodajate masla ali drugih maščob in da porcijo omejite na 5 žlic.

[ 9 ], [ 10 ]

Kokice za sladkorno bolezen

Kokice niso ena izmed zdravih oblik koruze, zlasti za diabetike. Tehnologija njihove priprave je taka, da se uporabljajo arome, sol, sladkor in začimbe. Tako diacetil, ki se uporablja za ustvarjanje vonja po maslu za kokice, celo velja za škodljivega. Poleg tega dodatki povečajo kalorično vrednost izdelka, med toplotno obdelavo pa se izgubijo tudi koristne lastnosti koruze.

Ocene

Večina diabetikov opaža pozitiven učinek koruze na svoje telo. Mnenja kažejo, da jedi iz koruznega zdroba ne povzročajo zvišanja ravni glukoze. Ljudje s sladkorno boleznijo delijo novice o sodobnih raziskavah japonskih znanstvenikov. Odkrili so posebne antidiabetične lastnosti vijolične koruze. Antocianini v njeni sestavi zavirajo razvoj bolezni, kar daje razlog za upanje, da bo na osnovi te vrste žita razvito zdravilo za sladkorno bolezen tipa 2.