Sokovi za sladkorno bolezen tipa 1 in tipa 2

Za sladkorno bolezen je značilna izguba občutljivosti celic na inzulin (tip 2) ali popolna odsotnost njegove proizvodnje zaradi njihove smrti v endokrinem delu trebušne slinavke (tip 1). Ta hormon je potreben za absorpcijo ogljikovih hidratov, brez njega se raven sladkorja v krvi zviša, kar je polno nevarnih posledic za vse človeške organe. Bolezen zahteva poseben pristop k prehrani, znatno zmanjšanje maščob in ogljikovih hidratov v jedilniku ter povečanje vnosa hrane, bogate z vlakninami. Ali lahko pijete sokove pri sladkorni bolezni?

Sokovi so koncentrirana sestava surovin, iz katerih so narejeni. Torej, za kozarec jabolčnega soka potrebujete 4-5 srednje velikih sadežev, ananasov sok - skoraj cel ananas itd. Tudi če ne dodate sladkorja, ga sadje, narejeno iz sadja, vsebuje v zadostnih količinah, da škoduje diabetiku, saj vsebuje veliko lahko prebavljivih ogljikovih hidratov: saharoze, fruktoze. V pol ure po zaužitju 200 ml sadnega soka se raven glukoze v krvi poveča za 3-4 mmol/l, če pa ga zaužijete s polnim obrokom, pa za 7-8 enot. Ta dejstva kažejo, da čeprav sokovi vsebujejo veliko koristnih snovi za telo, morajo diabetiki k njihovemu uživanju pristopiti previdno in preudarno.

Zdravi sokovi za sladkorno bolezen

Najbolje je najti zlato sredino v prehrani med koristjo in škodo, saj lahko svoje gastronomske potrebe zadovoljite z uporabo neškodljivega in okusnega izdelka. V tem kontekstu govorimo izključno o sveže stisnjenih sokovih. Poglejmo, kateri od njih so primerni za diabetike:

• Sok granatnega jabolka – to sadje je kislega okusa, kar pomeni, da ima malo sladkorja. Vrednost granatnega jabolka je v njegovi nizki kalorični vsebnosti z veliko količino vitaminov (C, E, skupina B), mineralov (kalcij, fosfor, aluminij, mangan, krom itd.), aminokislin (15 imen), maščobnih kislin, flavonoidov, taninov. Zvišuje raven glukoze v krvi, imunost, normalizira krvni tlak, znižuje holesterol, krepi stene krvnih žil, vezivno in kostno tkivo, pospešuje procese regeneracije, odstranjuje toksine in žlindro, stabilizira hormonsko raven, spodbuja prebavo. Vse te lastnosti so idealne za diabetike. Piti ga je treba razredčenega – v povprečju 50 ml soka na pol kozarca vode. Pitje pred obroki zmanjšuje žejo, zmanjšuje suha usta in izboljšuje splošno počutje. Lahko škoduje ljudem s povečano kislostjo želodca, pankreatitisom, ki pogosto spremlja sladkorno bolezen, peptično razjedo in poslabšanjem gastritisa;
• jabolčni sok - ni vsako jabolko primerno za to patologijo. Sok iz zelenega kislega sadja je ravno tisto, kar bo nasičilo s pektini, encimi, mikroelementi, vitamini, pomagalo v boju proti pomanjkanju vitaminov in anemiji, očistilo kri. Ne pozabite, da diabetiki ne smejo jesti več kot 2-3 jabolka na dan, zato morate iz enake količine sadja iztisniti sok;
• Sok repinca za sladkorno bolezen – drugo ime je repinec, ima edinstveno sestavo, zaradi katere je mogoče zmanjšati odmerek insulina. Vsebuje maščobna olja, ki so potrebna za bolnike in pospešujejo regeneracijo tkiv, grenke glikozide, ki uravnavajo presnovo ogljikovih hidratov, polisaharid inulin, ki razgrajuje maščobe in izboljšuje delovanje trebušne slinavke, ter tanine, ki imajo protivnetne in baktericidne lastnosti. Poleg tega vitamin C preprečuje razvoj nalezljivih bolezni, karoten izboljšuje vid, rutin pa naredi stene krvnih žil bolj elastične. Med nosečnostjo in dojenjem je nezaželen, vzporedno jemanje diuretikov pa je manj dragoceno. Sok lahko pridobimo iz mladih listov rastline v obdobju od aprila do junija. V drugih obdobjih so manj dragoceni. Naberemo jih in 3 ure namakamo v vodi, po rahlem sušenju pa jih dvakrat zmeljemo skozi mlinček za meso in iztisnemo. Sok lahko dobimo tudi iz korenin, tako da jih sesekljamo in dobro stisnemo. Nastalo pijačo lahko shranimo največ 3 dni; za pripravo za naprej jo je treba zamrzniti, konzervirati ali zmešati z alkoholom;
• limonin sok - kislega okusa, vsebuje askorbinsko kislino, citronsko kislino, jabolčno kislino, pektin, fitoncide, karoten, riboflavin, tiamin, flavonoide, rutin in druge enako koristne snovi. Limono jemo za preprečevanje prehladov, saj krepi imunski sistem, pri pomanjkanju vitaminov, boleznih prebavil, urolitiazi, protinu, revmi, hipertenziji. Prej je bila iskana za preprečevanje skorbuta. Tako širok spekter delovanja njenih biološko aktivnih sestavin je še posebej dragocen pri sladkorni bolezni, razen če pride do prekomernega izločanja klorovodikove kisline. Lahko jo pijemo razredčeno z vodo, naravno limono pa uživamo skozi slamico, da ne poškodujemo zobne sklenine;
• limonin sok z jajcem za sladkorno bolezen - ta kombinacija izdelkov se uporablja za dolgotrajno zniževanje ravni sladkorja. Koktajl pripravimo tako, da sok ene limone združimo z jajcem, dobro premešamo in popijemo zjutraj na tešče. Po 3 dneh si vzemimo odmor za en mesec, nato pa ponovimo;
• pomarančni sok - ta citrus je sam po sebi zelo koristen za ljudi, krepi imunski sistem, antioksidanti v njegovi sestavi so dobra preventiva proti raku, učinkovito čisti črevesje, njegovi specifični pigmenti se borijo proti glavkomu, katarakti, kar je pomembno za diabetike. Vendar sadje vsebuje vlaknine, ki upočasnijo proces absorpcije glukoze v kri, v sokovih pa jih je malo. Če nutricionisti dovoljujejo 1-2 sadja na dan, potem je treba sokove iz enakega števila pomaranč piti zelo previdno, razredčene z vodo v razmerju 1:2;
• Marelični sok - ima številne koristne lastnosti: karoten - se spremeni v vitamin A, ki je tako potreben za telo, ga čisti prostih radikalov, pektini - odstranjujejo žlindre in toksine, minerali - sodelujejo v procesih presnove in hematopoeze. Marelica se bori proti gnilobnim bakterijam v črevesju, krepi živčni sistem, kostno tkivo. Vse to bi lahko delovalo za diabetika, če ne bi bilo veliko sladkorjev v njem. Ta pijača je za diabetike nesprejemljiva;
• Brezov sok - zaradi svojih zdravilnih lastnosti mnogi ljudje poskušajo spomladi nabrati čim več in ga shraniti do konca leta. Pri sladkorni bolezni bo svež napitek bolj koristen; lahko ga tudi zamrznemo. Zaradi nizke vsebnosti glukoze in visoke vsebnosti kalcija ne bo škodoval, hkrati pa bo okrepil krvne žile in izboljšal delovanje srca. Saponini v njegovi sestavi bodo zmanjšali obremenitev ledvic in razgradili kamne v njih. Aminokisline in eterična olja sodelujejo pri čiščenju organov pred škodljivimi strupenimi snovmi. Pijte kozarec soka trikrat na dan 20-30 minut pred obroki.

Zelenjavni sokovi za sladkorno bolezen tipa 2

Poleg sadnih sokov obstajajo tudi različni zelenjavni sokovi. Sladkorna bolezen tipa 2, neodvisna od insulina, zahteva strogo upoštevanje diete, zato se bomo osredotočili na najbolj priljubljene, ki lahko pomagajo pri sladkorni bolezni:

• Paradižnikov sok – paradižnik ima nizek glikemični indeks (15 enot), kar samo po sebi govori v njegov prid. Svež sok vsebuje minerale, pomembne za človeka: fosfor, kalij, železo, kalcij, jod, cink, fluor; vitamine B, C, E, niacin, folno kislino, karoten, likopen itd. Energijska vrednost paradižnika je nizka (20 kcal na 100 g teže), ne vsebuje maščob, zato njegova uporaba ne bo škodovala trebušni slinavki, obnovila vodno-solnega ravnovesja, znižala holesterola, ugodno vplivala na srčno aktivnost, lahko pa negativno vpliva na zdravje v primeru protina, poslabšanja gastritisa, pankreatitisa, peptične razjede. Lahko ga pijete vsak dan ločeno od glavnega obroka v količini 500–600 ml;
• krompirjev sok - ni okusna poslastica, ki bi lahko prinesla užitek, vendar je zaradi zdravja povsem mogoče, da ga spijete nekaj požirkov dvakrat na dan (priporočljivo je pol kozarca naenkrat). Ta izdelek ima celjenje ran, splošno krepilni in protivnetni učinek, edini pogoj za to je, da ga pripravite tik pred uporabo;
• korenčkov sok - celo otroci vedo za koristi te zelenjave: beta-karoten, vitamini C, E, B, K, številni minerali. Oftalmologi vztrajajo pri njegovi vključitvi v prehrano za izboljšanje ostrine vida, priporočljiv pa je tudi za krepitev telesa, krvnih žil in povečanje odpornosti na virusne in bakterijske povzročitelje. Njegov glikemični indeks v surovi obliki ni visok, zato so sokovi z omejitvijo volumna 250 ml na dan povsem sprejemljivi za diabetike;
• sok rdeče pese - kar lahko opozori ljudi s sladkorno boleznijo, je visoka vsebnost saharoze. Po drugi strani pa ima veliko stvari, ki bi lahko neprecenljivo koristile zdravju bolnika - čisti krvne žile, znižuje raven "slabega" holesterola, krvni tlak, torej se bori proti posledicam sladkorne bolezni. V tej situaciji je pomembno ohraniti ravnovesje med koristjo in škodo, kar pomeni, da se držite zahtevanega odmerka - 50 ml naenkrat, 4-krat na dan, in spremljate njegov vpliv na raven sladkorja. Če se ta očitno poveča, ga morate zavrniti;
• bučni sok - verjetno ni ljudi, ki ne bi slišali za koristi tega jagodičevja, zato so bučne jedi in sladkorna bolezen dobri "partnerji". Njegov poseben pomen za ljudi s to patologijo je, da buča spodbuja proizvodnjo lastnega insulina. Poleg tega pomaga odstraniti tekočino iz telesa, škodljiv holesterol in se izogniti anemiji. Jagodičevje je uporabno v kakršni koli obliki, vključno s sokovi. Sveže sadje naribamo in stisnemo skozi gazo;
• kumaričin sok - čeprav zelenjava nima obilice vitaminov in prevladuje voda, je učinkovit kot diuretik in choleretik, kar je pomembno pri endokrinih boleznih. Poleg tega vsebuje mikroelemente, kot so kalij, natrij, fosfor, kalij, klor. Menijo, da kumara preprečuje razvoj ateroskleroze, krepi živčni in žilni sistem. Zanjo ni omejitev glede odmerkov;
• Sok koriandra – znano kulinarično zelišče, ki je že dolgo znano po svojem zdravilnem učinku na telo: znižuje raven glukoze v krvi, odstranjuje toksine, deluje antiseptično in protivnetno, izboljšuje črevesno motiliteto in prebavo. Ima pa tudi slabo stran. Hipotenzija, nosečnost, dojenje, razjede v prebavilih, tromboflebitis – diagnoze, pri katerih lahko povzroči škodo. Pri uporabi soka koriandra je treba zmanjšati sladkor, pri čemer je treba upoštevati te značilnosti;
• Bučkin sok je z redkimi izjemami univerzalna in neškodljiva zelenjava. Izboljša apetit, dobro prekrije sluznico prebavil, odpravlja otekanje, pomaga v boju proti odvečni teži, če so maščobne obloge skoncentrirane v predelu pasu, povečuje raven hemoglobina in elastičnost žil. Bučkin sok je zelo priljubljen med ljudmi na dietah za hujšanje. Pa vendar ga ne smete zlorabljati, saj lahko znatno razredči blato in poruši ravnovesje vode in soli. Njegov glikemični indeks je 15, kar je nizek kazalnik, vendar se količina, več kot 400 ml na dan, ne sme preseči.

Če kateri od naštetih sokov ni okusen, ga lahko kombinirate z drugimi, na primer zelenjavnim s sadjem, in ustvarite okusne koktajle. Še posebej koristen je dodatek "zelenjave" iz peteršilja, kopra, koriandra. To poveča količino koristnih sestavin, hkrati pa zmanjša količino ogljikovih hidratov.

Katerih sokov ne smete piti, če imate sladkorno bolezen?

Industrijske tehnologije za proizvodnjo sokov so sestavljene iz več faz: proizvodnje koncentrata z izhlapevanjem vode in nato njegove obnove. Takšen izdelek vsebuje visoko koncentracijo sladkorja, kar je za diabetike nesprejemljivo. Prav tako ne morete piti naravnih sokov iz sladkega sadja: breskev, marelic, grozdja.