Dieta z želodčno razjedo in 12 dvanajsternika

Režim z želodčno razjedo in dvanajstnikom

Z razjedom na želodcu in 12 dvanajstniki želodca je treba zagotoviti zaščitni režim z omejitvijo fizičnih in čustvenih obremenitev, prenehati kaditi in uživati alkohol. Priporočila za spremembe življenjskega sloga morajo biti podana v skladu s splošnim stanjem bolnika in prisotnostjo drugih bolezni.

Pri poslabšanju peptične razjede mora biti hrana v toplotnem, mehanskem in kemičnem smislu nežna.

• Termično tresenje pomeni, da ne preveč vroče (do 60 ° C) in ne prehladi (vsaj 15 ° C) hrano.
• Mehansko tresenje vključuje uporabo samo tekoče in kašaste hrane.
• Kemična schazhenie določa izjemo, da vse, kar vznemirja izločanje želodčne: močnega čaja in kave, pijač z ogljikovim dioksidom in alkohol, pijače, ki vsebujejo kave, nobenih začimb, vse začinjene, mastne, ocvrte hrane, črnega kruha in sveže (mehke), negovalnim mesa, rib , gobove juhe (vključno z močnimi vrtnimi smolami), konzervirane hrane.

Dieta z želodčno razjedo in 12 dvanajsternika

Moč za želodca in dvanajstnika 12 mora biti pogosta, delno, mehansko in kemično razen jedi varčnejše povzroča ali izboljšanje klinične manifestacije bolezni (npr akutni dišave, vložena in prekajeni izdelki).

Trenutno priporočila za prehrano pri bolnikih s peptičnimi ulkusi so manj huda kot prej, saj je bolezen bolj poglobljena, vendar pa ima pomemben pomen terapevtske prehrane v terapiji pomembno vlogo. Ni skrivnost, da je eden od glavnih vzrokov za resnega poslabšanja peptične razjede bolezni - prehranskih napak, zanemarjanja prehrane, tako da ne more biti precenjena vloga prehrane za preprečevanje poslabšanj.

Do leta 2004 je obstajal sistem terapevtske prehrane, ki je vključeval uporabo 15 glavnih diet (te diete so imenovali tudi terapevtske prehranske tabele). Številke prehrane ustrezajo skupinam bolezni: tabele 1 do 5 so bile namenjene bolnikom s prebavnimi boleznimi, tabelo 6 za bolnike z motenim presnovo, tabelo 7 za ledvične bolnike in tako naprej.

Zdaj se ta sistem prehranske prehrane spremeni in namesto 15 tabel je uvedla "Novo nomenklaturo prehrane" (to je sistem standardnih diet), ki je sestavljena iz 5 osnovnih možnosti, znotraj katerih se razdelijo vse tabele terapevtske prehrane.

[1], [2], [3], [4]

Mineralna voda za peptično ulkusno bolezen

Bolniki s peptičnim ulkusom imajo koristi od uporabe mineralne vode. Kako izbrati pravilno? Kdaj je treba piti?

V času remisije so koristni Borjomi, Essentuki št. 4, Smirnovska br. 1, Slavič, Berezovsky, Djermuk. Uporaba visoko mineraliziranih mineralnih vod ni prikazana: Batalinskaya, Essentuki št. 17.

Med dnem je običajno 200 ml (kozarec) mineralne vode predpisano 3-krat na dan.

Pridobitev mineralne vode lahko spremlja balnealna reakcija: po 5-15 dneh od začetka vnosa vode se pojavijo ali se povečajo bolečine, opazijo se dispepsični pojavi (zgaga, eruktacija). V tem primeru morate zmanjšati odmerek in pogostnost vnosa vode ali prekiniti vnos vode za 1-2 dni. Posamezne reakcije so možne tudi v obliki navzee, bruhanja, driske, ki zahteva obvezno posvetovanje z zdravnikom, ki se zdravi, ali odpoved zdravljenja z vodo.

S povečano sekretorno funkcijo želodca: pijte mineralno vodo toplo, v majhnih požiralnikih za 5-7 minut 30 minut pred jedjo in 1,5-2 ure po jedi.

Za odpravo zgage in želodca je priporočljivo počasi piti vodo, v majhnih delih (50 ml) vsakih 15-20 minut.

Pozor, prosim! Mineralna voda se segreva v steklenici v vodni kopeli na 38-40 ° C.

Z zmanjšano sekretorno funkcijo želodca: vzemite mineralno vodo v hladnem stanju 10-25 minut pred obroki.

Pozor, prosim! Včasih zdravnik, ob upoštevanju poteka bolezni, priporoča uporabo mineralne vode po jedi.

Diet v prvih 10-12 dneh po pojavu peptičnega ulkusa in dvanajstnika

[5], [6]

Dieta št. 1a

V tem obdobju:

• sluznice iz žit iz manne, ovsa ali riža;
• kaša s tekočo maslo (vsa drobnjaka, razen proso) z dodatkom mleka;
• mehka kuhana jajca;
• parne omlete;
• mleko, smetana, souffle s paro;
• parni šofelj, enkrat na dan, iz krompirja z nizko vsebnostjo maščob, govejega mesa ali rib brez kože;
• želeje iz sladkih jagod in sadja;
• maslo (samo) kremasto (dodano k pripravljeni posodi).

Osnovna načela prehrane:

• določena je delna prehrana: 5-6 krat na dan v majhnih delih v določenih urah;
• Dnevna masa prehrane ne sme presegati 2-2,5 kg;
• količina kuhinjske soli je omejena na 3-6 g (za informacije: 1 čajna žlička brez diapozitiva vsebuje 5 g soli);
• dnevna količina ogljikovih hidratov do 200 g, količina beljakovin in maščob je normalna: beljakovine - do 100 g, maščobe - do 90 g.

[7], [8]

Diet v naslednjih 10-12 dneh po pojavu peptičnega ulkusa in dvanajstnika

[9], [10], [11], [12], [13],

Dieta št. 16

Diet širi zaradi vnosu prehrane krekerji belega kruha (100 g na dan), juhe iz žit in mlečnih, meso (govedina, zajec), perutnine (piščančje) ali rib (z nizko vsebnostjo maščob, mehka razred - ostriž, polenovka) v obliki pare kroglice ali mesne kroglice.

Dieta po 20-24 dneh po pojavu peptičnega ulkusa in dvanajstnika

[14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21], [22]

Dieta št. 1

Prehrana postaja vse bolj raznolika, vendar nekatere omejitve v prehrani lahko trajajo dlje časa.

V prehrani se uvajajo:

• kruh pšenica včeraj;
• suhi piškoti ali suhi piškoti;
• pite pečene 1-2 krat tedensko s kuhano meso in jajci ali z jabolkami ali z marmelado;
• pire rastlinske juhe;
• zelenjavni pire;
• kuhani vermicelli,
• sveža skuta, kisla smetana, šibek sir;
• sadje in jagodičje sladkih sort, korenček in pese sok, sadne omake;
• koper, listov peteršilja.
• Meso, perutnino in ribe (goveje meso, kunec, piščanec, trsko, smetnjak) lahko kuhamo s koščkom. Vendar pa je še vedno prepovedani začimbe (gorčica, cimet, hren, itd), grob, draži hrano (repo, redkev, redkev, fižol, grah in tako naprej. P.), začinjene omake in začimbe, akutno mastno, ocvrte hrane, ognjevzdržne maščobe.

Osnovna načela prehrane:

• ohrani se delna (5-6-krat dnevno) prehrana;
• jedi kuhamo v kuhani, pire ali paro;
• dnevna masa prehrane ne sme presegati 3 kg;
• dnevna količina kuhinjske soli ne sme presegati 10 g;
• dnevna količina beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je normalna: beljakovine - do 100 g, maščobe - do 90 g, ogljikovi hidrati - 400 g; Dnevna količina proste tekočine je 1,5 litra.

V odpust mora želodčne razjede moč biti redno (ne manj kot 4-krat na dan) in popolna (vsebuje fiziološke količine beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov, elementov v sledovih).

Omejitve veljajo za:

• alkohol, začinjene začimbe, začimbe, to je vse, kar draži sluznico
• obseg porabljene hrane - ne morete preobremeniti želodca.

Med vztrajnim remisijem je treba prehrambo peptičnega ulkusa približati prehrani zdravega človeka.

Vendar je treba praktično izključiti:

• česen brez čaja, čebula, repa, redkev;
• gorčica;
• paradižnik v kakršni koli obliki;
• brusnice;
• močna naravna kava.

Uporaba kislin in pomaranč je omejena.

Prikazano je, da so v prehrano vključene banane, divja jagode, beli zelje, krompirjev sok, ovsena juha, zelena odtenek, sladka češnja, borovnice, jabolka sladkih sort.

Seznam posod in tehnologije za njihovo pripravo med prehrano s peptičnim črevesjem želodca in dvanajstnika

Indikativni seznam prehrambenih jedi št. 1a

Prvi tečaji

• riževa juha iz riža
• ovsena mlečna juha
• juha lahrimi mleko sluznice
• mlečna juha iz brokoli
• mlečna juha iz mane

Druge jedi iz mesa

• soufflé steam iz kuhanega govejega mesa
• soufflé steam iz kuhanega piščanca

Druge jedi iz rib

• kodirane črke iz trske
• soufflé steam iz kuhanega trsk
• soufle pare iz kuhane ribe z rastlinskim oljem

Jedi iz jajc

• mehko kuhanega jajca
• omletna pena

Jedi iz mlečnih izdelkov

• soufle parjeno skuto iz maščobne ali drzne skute s sladkorjem

Jedi iz žit in testenin

• kaša semolina mlečno mleko
• tekočega mleka
• kašasti riž, mlečna tekočina
• kaša iz žit "Hercules" mlečni viskozni
• žita iz žitaric "Hercules" mlečna tekočina

Pijače

• mleko
• juha divje vrtnice

Pozor, prosim! Število bolnikov, ki trpijo zaradi peptičnega, uporabo nekvašenega kravjega vodi mleka do večje bolečine v nadželodčnem regiji, poslabšanje bolezni, upočasni brazgotinjenje razjede. Če je mleko z občutkom nelagodja v želodcu, je treba izključiti mleko iz menija.

[23], [24], [25]

Približni enodnevni prehrambeni meni № 1a

Prvi zajtrk

• mehko kuhanega jajca
• 1 skodelica mleka (lahko jo razredčimo z vodo)

Drugi zajtrk

• sadni žele
• mleko

Kosilo

• sluznega mleka
• soufflé parjeno meso ali ribe
• limonino mleko

Popoldanski prigrizek

• juha divje vrtnice
• omlet

Večerja

• Kaša
• jajčni ali skutni soufflé

Ponoči: 1 kozarec mleka ali 1 kozarec sirupa

1. Mlečna juha iz riževega riža je vključena tudi v prehrani št. 16

Sestavine: riž, kravje mleko, piščančje jajce, sladkor, maslo, voda, sol.

Metoda priprave. Riž kuhamo vsaj eno uro, dokler ne dokončamo prebavo, nato napoljemo. Pridobite vrelec bučke, dodajte sladkor, sol in sezono z mešanico jajčnega mleka. Maslo v pripravljeno posodo.

Tehnologija priprave mešanice jajčnega mleka: premrežite surovo jajce z vilico in nenehno mešate, prelijte vroče mleko, segreto do debele, vendar ne zavrite.

2. Juha z ovseno kašo juhe z rastlinskim oljem je vključena tudi v prehrani št. 16

Sestavine: ovsena drobnja ali ovseni kosmiči "Hercules", pasterizirano kravje mleko, voda, piščančje jajce, sladkor, rastlinsko olje, sol.

Metoda priprave. Ovsene kosmiči ali žitarice kuhamo na nizki vročini, dokler jih popolnoma ne zavremo in seva skozi sito, ne obrišite. Nastala voskasta juha, ki jo je treba dati v vrelo, nato po odstranitvi iz ognja dodajte rastlinsko olje, napolnite z mešanico jajčnega mleka (glej tehnologijo priprave na predpisani številki 1).

3. Parni omel je vključen tudi v prehrani št. 16, št. 1

Sestavine: piščančja jajca, pasterizirano kravje mleko, sol, maslo.

Metoda priprave. Združite mleko in jajca, sol, premešajte dobro. Z oljem namažite globoko posodo (ali kovinsko posodo), jo zlijete vanj. Kuhajte v pari ali v pečici. Pred jedjo olušček prelijete z raztopljenim maslom.

4. Souffle steam curd je vključen tudi v prehrani št. 16, št. 1

Sestavine: skuta maščobna ali krepka, pšenična moka ali zdrob, piščančje jajce, sladkor, kravje pasterizirano mleko, maslo.

Metoda priprave. Lupino ločite od jajčeca. Obrišite sir, dodajte jajčni rumenjak, sladkor in mleko, nato dodajte zdrob (ali moko), temeljito premešajte. Beljakovine, ki so vdrle v gosto peno, jih dodajte v pripeto maso, dobro premešajte. Mokro pločevino oljne masti namažite z oljem, dajte v njej pripravljeno maso, kuhajte za par.

5. Suflo pare iz kuhane govedine je vključeno tudi v prehrani št. 16

Sestavine: goveje meso, pasterizirano kravje mleko ali kisla smetana 20% maščobe, piščančje jajce, pšenična moka, sol, maslo.

Metoda priprave. Govedina ohlajena in dvakrat obrnjena skozi fino brusilko. Bela omaka (mleko ali kisla smetana) v majhnih delih za vstop v meso, mleto, dobro gneteno. Jajčni beljak ločite od rumenjaka, dodajte rumenjak v pripravljeno maso, sol. Proteinski bič in tudi vstopite v mesno pire. Podmaž namastite, pripravite v njej pripravljeno maso in kuhajte za par. Pred serviranjem s prelijskim maslom prelijemo suflje.

Tehnologija priprave bele (mlečne) omake: v posušeno pšenično moko v posodo nalijte tanek tok vročega mleka in mešajte, dokler ne dobite homogene mase.

Tehnologija priprave belega (sivke): posušite pšenično moko v ponvi in jo združite s kislo smetano, temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase brez kep.

6. Kaša iz mlečne kaše je vključena tudi v prehrani št. 16, št. 1

Sestavine: zdrob, pasterizirano kravje mleko, voda, sladkor, sol, maslo.

Metoda priprave. Kuhajte mleko (ali mešanico mleka in vode), dodajte sol in sladkor, nato ga prelijte v kruh, z nenehnim mešanjem. Kuhajte 5 do 20 minut, odvisno od kakovosti zdrobnine. Olje v kaši pred uporabo.

7. Kaša iz riževega mlečnega mleka je vključena tudi v prehrano št. 16

Sestavine: riž, pasterizirano kravje mleko, voda, sol, sladkor, maslo.

Metoda priprave. Najprej sperite riž v hladni vodi, nato v topli vodi. V vrelo mleko (ali v mešanici vode in mleka) dodajte malo soli, riža in kuhajte s šibkim vretjem približno uro. Nato segrejte vročo kašo skozi sito, dodajte sladkor, prinesite na vrenje. Pred porabo prelijte z narišanim maslom.

8. Decoction of rose rose je vključen tudi v prehrani številka 16

Metoda priprave. Suhe boke, sperite s hladno vodo, vlijte kuhano vodo. Za 20 g rastlinskih kolkov vzemite 200 g vode (1 steklo). Sadje kuhamo v skledo iz nerjavnega jekla pod tesno zaprtim pokrovom. Potem vztrajati na hladnem mestu za 3-4 ure, možganov.

Opomba: sadje za pripravo odlitka je treba očistiti iz semen, dlačic in tal. Če se uporabijo neolupljeni vrtinci, potem je treba po vrenju vztrajati najmanj 8-10 ur.

[26], [27]

Približen seznam jedi z dieto št. 16

Prvi tečaji

• riževa mlečna juha
• sluznica sluznica
• suha juha iz sluznice
• Goveja juha iz govejega mesa
• mlečna juha iz mane

Mesne jedi

• soufflé steam iz kuhanega govejega mesa
• Goveja kuhana peciva
• mesne kroglice, pare iz govejega mesa
• goveji zrezki iz govejega mesa
• soufflé steam iz kuhanega piščanca

Jedi iz rib

• kodirane črke iz trske
• soufflé steam iz kuhanega trsk
• soufflé steam iz kuhanih rib
• z rastlinskim oljem

Jedi iz jajc

• mehka kuhan jajca
• omlet

Jedi na osnovi mleka

• soufflé steam iz skute

Kashi

• kašasto mazilo viskozno ali tekoče
• mlečni prašek iz pire kaša
• kaša iz žitaric "Hercules" mlečni v obliki sladke ali tekoče
• ajdovi porcupin viskozna mleka
• riževa kaša riževega riža

Pijače

• juha divje vrtnice

Približni enodnevni prehrambeni meni № 16

Prvi zajtrk

• omleta beljakovin
• ajdova kaša (ali riž ali zdrob ali žitaric "Hercules"), mlečni pire
• kozarec mleka

Drugi zajtrk

• sadni žele - 1 steklo

Kosilo

• riževa juha (ali ječmen, ali ječmen), mlečni rub
• parne mesne kroglice (ali zrezki ali piščančje soufflé pare) sadni žele

Popoldanski prigrizek

• juha divje vrtnice - 1 steklo s piškoti

Večerja

• Rezila za ribe z rastlinskim oljem (ali ribji soufflé)
• sadni žele

Ponoči: 1 kozarec mleka

9. Goveji piškoti iz kuhanega govejega mesa so vključeni tudi v prehrani št. 1

Sestavine: goveje meso, pasterizirano kravje mleko, pšenična moka, piščančje jajce, maslo, sol.

Metoda priprave . Govedina skozi dvojno rešetko za meso 2-3 krat, sol. Pripravite belo mlečno omako (glejte tehnologijo kuhanja v receptu št. 5), jo ohladite in jo stalno mešajte, jo dodajte na košaro, dodajte jajce v polnjenje, dobro premešajte. Oblikujte knela (knel - to so okroglaste kroglice, ki naredijo mleto mizo). Sesalno posodo je treba navlažiti z vodo, v njem pa morajo biti postavljeni vozli. Kuhajte za nekaj ali zavrite na majhnem ognju, dokler ne kuhamo - plečci naj se povrnejo. Pred uporabo gnetite, da prelijete topljeno maslo.

10. V prehrani št. 1 so vključeni tudi goveji kosi govedine (paradižniki) iz govejega mesa

Sestavine: goveje meso, pšenični kruh, voda, maslo, sol.

Metoda priprave. Govedo skozi meso brusilnik dvakrat, zmešamo s kruhom, ki se je razrahljal v vodi, spet mimo mase skozi meso mlin, dodamo sol, bič. Oblikujte maso kosov (malo bitov), jih skuhajte za par.

11. Kašasto ajdovo mleko z viskozno pirejo volne je vključeno tudi v številko 1 prehrane

Sestavine: ajde, pasterizirano kravje mleko, sladkor, voda, maslo, sol.

Metoda priprave. Ajdovica krup v vreli mešanici mleka in vode, sol in kuhajte pod pokrovom na nizki vročini, dokler ne kuhamo. Potem je vroča pripravljena kaša obrisana, sol, dodajte sladkor in segrevajte v vodni kopeli. Pred porabo prelijte z narišanim maslom.

[28]

Približni seznam jedi z dieto št. 1

Prvi tečaji

• riža juha s krompirjem in korenjem
• Ovsena juha z bučkami
• kremasta juha cvetača
• Vegetarijanska juha z vermicelli

Mesne jedi

• Goveja kuhana peciva
• mesne kroglice, pare iz govejega mesa
• goveji zrezki iz govejega mesa
• Goveji zrezek, polnjen z omletom
• govedina stroganoff iz kuhanega govejega mesa
• krompirjev puding, polnjen s kuhanim
• krompir iz krušenega govejega mesa, polnjen s kuhanim
• pire meso z rastlinskim oljem
• bučke, polnjene s kuhano govedino
• kuhani goveji jezik
• kuhana piščanca
• soufflé steam iz kuhanega piščanca

Ribje jedi

• trska kuhan
• trska, pečena v mlečni omaki (file)
• trska, pečena v mlečni omaki z zelenjavo
• maslo (fileti) hamburgerji (korodi) pare iz trske vreče iz trske, kuhane iz pire iz trske soufla iz kuhane trske, ki se ohladi (s kožo) polak kuhano

Jedi iz jajc

• mehko kuhanega jajca
• parna omleta

Jedi na osnovi mleka

• soufflé steam iz skute

Jedi iz žit, testenin

• kaša semolina mlečno mleko
• kaša, riž, viskozna, proso
• kaša iz žit "Hercules" mlečni viskozni
• ajdovo poraženo mleko

Garniture iz žit, zelenjave, testenin

• kašasti riž viskozno pire mleko
• vermicelli kuhani
• korenje, okuženo v mlečni omaki
• korenček pire
• pire repa
• Zamrznjena zelenjava v mlečni omaki
• kompleksen zelenjavni okras (korenček pire, zeleni grah)

Salate, prigrizki

• solato pese in jabolk s kislo smetano
• zelenjavni komarček s kislo smetano
• peteršilj s kislo smetano
• paradižnikovo solato z rastlinskim oljem

Sadje, jagode, pijače

• jabolka pečena
• kompot svežih jabolk
• žele iz grozdnega soka
• žele iz grozdnega soka
• mlečni mleček
• sadni sok

Približni enodnevni prehrambeni meni № 1

Prvi zajtrk

• mehko kuhanega jajca
• ajdova kaša (ali iz drugih žit)
• čaj z mlekom

Drugi zajtrk

• jabolka pečena

Kosilo

• Vegetarijanska juha z vermicelli (ali mlečnim rdečim rižem)
• Goveji kosi govejega mesa s pire krompirjem
• sadni žele

Popoldanski prigrizek

• juha piljevke, piškoti

Večerja

• perch kuhano morje z zelenjavnim okrasom
• čaj z mlekom

Čez noč: mleko

12. Riža juha s krompirjem in korenjem

Sestavine: riž, krompir, kravje mleko, vodno maslo, kisla smetana, piščančje jajce, sol.

Metoda priprave. Riž prelijemo vročo vodo, kuhamo eno uro, preletimo skozi sito. Korenje, rezano na rezine, kuhajte, obrišite. V vodi, kjer je bila koruza kuhana, dodajte vroče mleko, drobno sesekljan surov krompir, pire korenje, sol in jih zavrite. Juho juha z mešanico jajčnega mleka (glej pripravo v receptu št. 1).

13. Obrišite mlečno juho

Sestavine: ovseni kosmiči "Hercules", pasterizirano kravje mleko, piščančje jajce, sladkor, sol, voda, maslo.

Metoda priprave. Ovsene kosmiči segrejejo dokler niso pripravljene in jih obrišite s tekočino. Nastala bujona sol, dodamo sladkor in vroče mleko, prinesemo na vrenje. Odstranite toploto in sezono z mešanico jajc in mleka (glej pripravo v receptu št. 1).

14. Vegetarijanska juha z vermicelli

Sestavine: rastlinsko juhe, čebule, korenja, peteršilja, maslo, krompir, testenine, krema 20% maščob, peteršilja sol.

Metoda priprave. Čebula, korenje in peteršilj korenec, suté v globoki ponvi na majhni količini zelenjavne juhe z dodatkom masla. Fino si odrežite krompir. V zelenjavni juhi dodajte pripravljeno zelenjavo in krompir, sol, kuhajte do konca. Ločite vermicelli v vrenju, združite z rastlinsko juho in jih zavrite. Pred uporabo junijske sezone s kislo smetano.

15. Goveja rola, polnjena z omeleti

Sestavine: goveje meso, pšenični kruh, kravje mleko, voda, piščančje jajce, maslo, sol.

Metoda priprave. Goveje meso dvakrat prehaja skozi meso za mletje, zmešamo z namočeno v vodi in stisnemo kruh, spet gremo skozi mesno mletje, dodamo sol, dobro premešamo. Pripravite parno omlet iz mleka in jajc, hladno. Maso mesa v tankem sloju postavite na tkanino, navlaženo z vodo, postavite omlet v sredino, jo zvite v obliki rolete, ga položite na pekač, ki je navlažena z vodo in kuhana za par. Pred jedjo dodajte posodo z raztopljenim maslom.

16. Govedina Stroganoff iz kuhane govedine

Sestavine: goveje meso, korenje, pasterizirano kravje mleko, pšenična moka, kisla smetana 20% maščobe, maslo, peteršilj, sol.

Metoda priprave. Goveja govedina in posekati slamo. Pripravite belo omako s kislo smetano (glej tehnologijo kuhanja v receptu št. 5). Korenje vrenite in obrišite. Narezano meso damo v ponev, dodamo sol, dodamo korenje, maslo, zmešamo vse in pripravimo na nizko temperaturo (najmanj 10-15 minut). Pred uporabo posušite posodo s sesekljano zelenjavo.

17. Zelenjava, zamrznjena v mlečni omaki

Sestavine: bučke, korenje, krompir, pasterizirano kravje mleko, pšenična moka, maslo, sol.

Metoda priprave. Krompir kuhamo do polovice časa in kuhamo juho. S fino posejano korenje in bučke ločite ločeno v majhni količini vode. Pripravite mlečno omako (glej tehnologijo kuhanja v receptu št. 5). Vsa zelenjava je kombinirana, prelijemo omako in kuhamo, dokler ni pripravljena 10-15 minut.

18. Kuhana piščanca

Sestavine: piščanec, korenje, peteršilj, sol.

Metoda priprave. Piščanca položite v vročo vodo, jo zavrite, po odstranitvi pene dodajte korenje in peteršilj, sol, kuhajte, dokler kuhamo pri nizki vročini. Pred uporabo razdelite na dele.

19. Kuhani jezik

Sestavine: goveji jezik (zmrznjen), čebula, korenje, koren petraščice, sol.

Metoda priprave. Orodje z vročo vodo, dodajte korenine in sol, zavrite na nizko temperaturo. Nato postavite jezik v hladno vodo in snemite kožo. Cut jezik v dele, dajte v posodo, nalijte juho, v kateri je jezik kuhal, prinesite na vrenje.

20. Kuhana trska (s kožo in kostmi)

Sestavine: brez drobovja (brez glave), čebule, korenčka, masla, soli.

Metoda priprave. Dodajte soljo v vodo, dodajte korenje in čebulo, položite trsk, razrežite na porcije. Vreli ribe, dokler niso pripravljeni, nato pa odcedite tekočino. Pred jedjo dodajte posodo z raztopljenim maslom.

21. Parni kotli iz trske

Sestavine: brez drobovja (brez glave), pšeničnega kruha, vode, piščančjega jajca, masla, soli.

Metoda priprave. Odstranite kosti v ribah in jo skozi meso mlin skupaj s kruh, namočeno v vodi. Mleko sol, dajte jajce v to, dobro premešajte. Oblikujte koščke in jih skuhajte za par. Pred jedjo, prelijte kozice z raztopljenim maslom.

22. Trska, pečena v beli omaki

Sestavine: brez drobovja (brez glave), pšenične moke, pasteriziranega kravjega mleka, masla, soli.

Metoda priprave. Odstranite kosti iz rib, odstranite kožo, ga razrežite na dele, nato pa pustite vodo 10-15 minut. Pripravite mlečno omako (glej tehnologijo kuhanja v receptu št. 5). Kosi ribe postavite na pekač, prelijte omako, potresete z oljem in pecite v pečici.

23. Pire krompir

Sestavine: krompir, pasterizirano kravje mleko, maslo, sol.

Metoda priprave. V slani vodi kuhajte krompir, dokler niso pripravljeni, izpustite vodo. Pranite krompir, v njej prelijete vroče mleko, dobro premešajte. Pred pitjem nalijte stopljeno maslo.

24. Kompleksni zelenjavni okras

Sestavine: korenje, konzervirani zeleni grah, maslo, sol.

Metoda priprave. Korenje, rezano na rezine, mimoidoče v majhni količini vode, obrišite, dodajte olje, toplo. Konzerve zelenega graha, da se v bujonu segrejemo do vrenja, odlitka za odtok. Zelenjava se kombinira in pred porabo, prelijete z raztopljenim maslom.

25. Solata pese in jabolk s kislo smetano

Sestavine: sladka jabolka, olupljena in semena, pesa, kisla smetana 20% maščobe, sol.

Metoda priprave. Peko pijte, dokler ne kuhamo, sesekljane trakove, ohlajene. Cut jabolka v trakove, združite s čebulo in sezono s kislo smetano. Slabo sol.

26. Kombinacija svežega jagodičja

Sestavine: sladke jabolke, olupljene in seme, sladkor, voda.

Metoda priprave. Jabolka drobno sekanje, nalijte vodo, sperite z vodo in tekite z tekočino. Nato dodajte sladkor in jo vrnite v vrenje.