Paradižnik pri protinu: je to mogoče ali ne?

Paradižnik, ki je polnopravni član družine češnjevk, spada med priljubljene rastlinske proizvode, ki so predmet številnih polemik. Glavna točka medicinskih in dietetičnih razprav pa je, ali je mogoče jesti paradižnik pri protinu.

Dokler raziskovalci ne dosežejo soglasja in nedvoumno odgovorijo na to vprašanje (če je to sploh mogoče!), nam preostane le še predstavljanje različnih stališč in argumentov tistih, ki jih izražajo.

Paradižnik lahko jeste, če imate protin: glavni argumenti

Mnogi nutricionisti trdijo, da lahko uživanje paradižnika pri protinu zmanjša kislost urina. Zakaj je to potrebno?

Ko se raven sečne kisline v krvi poveča – produkt biološkega dušikovega cikla in cikla sečnine v telesu – jo lahko odstranijo normalno delujoče ledvice. Za to pa mora biti raven kislosti krvi normalna (pH 7,34–7,45). Eden od razlogov za zadrževanje sečne kisline v krvi in odlaganje njenih netopnih kristalov v sklepih – protin – je povečana kislost krvi (ravnovesje kislin in baz je moteno). Za normalizacijo tega kazalnika je priporočljivo uživati živila z alkalizirajočimi lastnostmi – zelenjavo, sadje in jagodičevje, ki vsebujejo organske kisline.

Paradižnik je bogat s kislinami, vključno s karboksilnimi (citronska, jabolčna, vinska, oksalna, jantarna, fumarna), hidroksiocetno (glikolna), oksoheksanojsko (galakturonska) in hidroksicinaminskimi kislinami (kavna, ferulska in kumarna).

Alkalni učinek, ki ga paradižnik zagotavlja pri protinu, se doseže z nevtralizacijo organskih kislin v želodcu z alkalnim izločkom, ki ga proizvajajo žleze pilorusa. Izloček je sestavljen iz bikarbonatov (bikarbonatnih soli), kloridov, sulfatov itd. Zaradi reakcij kisline oddajajo pozitivno nabite ione (katione) in, kot je znano iz fiziologije, prav kationi ustvarjajo alkalno okolje.

Poleg tega so lahko prej omenjene hidroksicinaminske kisline koristne tudi pri protinu. Prvič, zaradi svojih antioksidativnih lastnosti, ki telo ščitijo pred učinki prostih radikalov. Drugič, te organske kisline so fenilpropenske spojine, prisotnost fenolne skupine pa kaže na njihovo sposobnost zmanjševanja vnetja – z zaviranjem proizvodnje encimov, potrebnih za aktivacijo vnetnega odziva.

Domneva se, da lahko protivnetni učinek paradižnika med napadi protina okrepi likopen, rdeči pigment, izomer β-karotena z znatnim antioksidativnim potencialom. Likopena v 100 g paradižnika je 2,57 mg. Vendar pa se lahko, tako kot vsi karotenoidi, absorbira le v prisotnosti maščob.

Ni priporočljivo jesti paradižnika, če imate protin: glavni razlogi

Mimogrede, dieta za protin (št. 6), ki jo priporočajo tudi za urate in oksale v urinu ter nefrolitiazo zaradi sečne kisline, ne vsebuje niti ene besede o tem, da se paradižnika pri protinu ne sme jesti. Od rastlinskih proizvodov je treba izključiti špinačo, kislico in stročnice. Paradižnik, jajčevce, zeleno papriko, peteršilj (zelenjavo), pa tudi cvetačo, brusnice in maline pa je priporočljivo preprosto omejiti.

Nekateri ljudje verjamejo, da češnjevci – krompir, jajčevci, paprika in paradižnik – povečujejo vnetja in bolečine v sklepih, vendar o tem ni bilo nobenih resnih študij.

Na primer, poleti 2015 so raziskovalci z Univerze v Otagu (Nova Zelandija) izvedli anketo med lokalnimi prebivalci, ki trpijo za protinom, o izdelkih, ki sprožajo napade bolečine. Odzvalo se je nekaj več kot dva tisoč ljudi. Četrto mesto (za alkoholom, morskimi sadeži in rdečim mesom) je zasedel paradižnik pri protinu. Revmatologi menijo, da lahko uživanje paradižnika povzroči napade protina zaradi povečanja uratov v krvnem serumu. Avtohtoni Novozelandci - Maori - pred 100 leti niso imeli pojma o tej bolezni. In zdaj je med Maori in moškimi s pacifiških otokov stopnja protina 10-15 %.

Znanstveniki domnevajo, da je krivec lahko glutaminska kislina v paradižniku v obliki mononatrijeve soli - glutamata, ki je vir dušika pri sintezi purinov, njen presežek pa postane stimulans proizvodnje soli sečne kisline.

Oddelek za biokemijske raziskave Univerze na Novi Zelandiji se je zato odločil, da so potrebne nadaljnje raziskave, da bi ugotovili, ali je treba paradižnik dodati na seznam prehranskih izključitev za protin.

Paradižnik za protin - del uravnotežene prehrane

Glede na vse zgoraj povedano je dieta na osnovi paradižnika za protin, kot sami razumete, nemogoča. In nasveti z interneta o tem, kako je stabilno znižanje ravni sečne kisline v krvi zagotovljeno z vsakodnevnim uživanjem paradižnikove gazpacho juhe (svež paradižnik, kumare, zelena paprika, čebula in česen, sesekljani v mešalniku z dodatkom vinskega kisa in olivnega olja), so popoln renix (torej neumnost).

Čeprav je paradižnik bogat z vitamini in minerali ter je primeren za večino bolnikov s protinom, ga je treba uživati kot del uravnotežene prehrane. Poleg tega je paradižnik sestavljen iz 94 % vode, zaradi česar je odličen diuretik, ki pozitivno vpliva na delovanje ledvic.

Če torej sumite, da paradižnik ali druga hrana poslabša vaše simptome, uporabite razumen pristop: preprosto jih ne vključite v svojo prehrano.

Upamo, da se je vaše razumevanje paradižnika in njegovih lastnosti zdaj razširilo. In tisti, ki trpijo za protinom, morajo upoštevati prejete informacije in se odločiti: ali naj jedo paradižnik za protin?