Zajtrk z gastritisom: koristni recepti jedi

Pomen prvega obroka po prebujanju potrjuje znani pregovor: »Zajtrkuj sam, kosilo deli s prijateljem, večerjo pa...«. Njegova angleška različica: »Zajtrkuj kot kralj, kosilo kot princ in večerjo kot revež.«

Zajtrk ni nič manj pomemben pri gastritisu, eni najpogostejših bolezni človeškega prebavnega sistema.

Indikacije za dieto

Večini bolnikov se kot sestavni del kompleksnega zdravljenja močno priporoča stalna dieta za gastritis. Vnetje želodčne sluznice povzroča bolečine, slabost, bruhanje, zgago, napihnjenost, ki se pogosto poslabšajo po uživanju mastne, začinjene, kisle, ocvrte, prehladne ali prevroče hrane. Redki obroki, pa tudi njihov presežek (ki raztezajo želodec in spodbujajo izločanje klorovodikove kisline), prav tako poslabšajo simptome.

Pomen kemične in fizikalne sestave hrane pri vnetju želodčne sluznice kaže dejstvo, da se ogljikovi hidrati prebavljajo hitreje kot beljakovine, beljakovine pa hitreje kot maščobe. Mletje hrane (pasirane juhe, kuhane kaše, zelenjavni pireji, jedi iz mletega mesa na pari) prav tako olajša delo obolelega želodca. Poleg tega, manjši kot so delci hrane, hitreje pride do sprostitve dvanajstnika - torej se začne praznjenje želodca.

Glavni cilj diete za gastritis je torej zmanjšanje vnetja želodca.

Bistvo diete pri tej bolezni je lajšanje simptomov (z izločitvijo številnih živil, doslednostjo hrane in pogostejšimi obroki), preprečevanje poslabšanja stanja, normalizacija pH vrednosti želodčnega soka in proizvodnja encimov za zmanjšanje prebavnih motenj – hkrati pa zagotavljanje vnosa vseh potrebnih hranil v telo.

Najprej so indikacije za predpisovanje diete povečana kislost želodca, vendar vse vrste gastritisa – vključno s tistimi z nizko kislostjo želodca – zahtevajo določene spremembe v prehrani.

Torej so koristi diete pri tej diagnozi očitne, njena pomembna vloga pri prebavi in splošnem stanju bolnikov z vnetjem želodčne sluznice pa je že dolgo prepoznana.

Kaj lahko jeste za zajtrk, če imate gastritis? Česa ne smete jesti?

Zajtrka, tako kot zajtrka na splošno, ne smete izpustiti, če imate gastritis. Tako gastroenterologi kot nutricionisti ga imajo za najpomembnejši obrok za pravilno presnovo (pomaga vzdrževati stabilno raven inzulina) in delovanje telesa (zagotavlja mu energijo).

Kaj lahko jeste za zajtrk z gastritisom? Za prvi obrok nutricionisti priporočajo živila, ki vsebujejo vlaknine, ogljikove hidrate (preproste in kompleksne) in popolne beljakovine.

Seveda gre za različne žitarice: kaša za zajtrk z gastritisom je najboljša možnost. Primerne so testenine, krompir, beli kruh in piškoti, skuta, jajca, pusto meso in ribe, zelenjava in sadje ter rastlinska olja, bogata s polinenasičenimi maščobnimi kislinami.

Vse podrobnosti v publikacijah:

• Zelenjava za gastritis z visoko kislostjo
• Mlečni izdelki za gastritis z visoko kislostjo
• Pijače za gastritis z visoko kislostjo
• Sladkarije za gastritis z visoko kislostjo
• Živila za gastritis z nizko kislostjo

Česa ne smemo jesti? Pri hiperacidnem gastritisu so izdelki, ki povečujejo kislost, strogo kontraindicirani, če pa je gastritis hipoaciden, prehrana ne sme vključevati izdelkov, ki zmanjšujejo kislost.

Toda pri kateri koli vrsti bolezni veljajo omejitve glede uživanja maščob, vključno z ocvrto hrano, mastnim mesom, mastjo, maslom in mastnimi mlečnimi izdelki: z upočasnitvijo prebave in odlašanjem praznjenja želodca lahko poslabšajo vnetje želodčne sluznice.

Koristne informacije so tudi v članku - Dieta za kronični gastritis

Zajtrk za gastritis z visoko kislostjo, z nizko kislostjo, z erozivnim gastritisom

Poltekoče kaše (ovsena kaša, zdrob, riž itd.) za zajtrk z gastritisom z visoko kislostjo je treba kuhati v vodi ali z dodatkom mleka (če ne povzroča napihnjenosti), več podrobnosti - Kaše za gastritis z visoko kislostjo

Za zajtrk z gastritisom so primerne tudi skuta, skutine enolončnice in sirove torte z nizko vsebnostjo maščob kislo smetano; mehko kuhana jajca in v obliki parne omlete; enolončnice in pudingi; parjeni kotlet z vermicellijem ali preprosto dušena zelenjava (zelenjavna enolončnica). Podroben jedilnik za vsak dan je podan v gradivih:

Dieta za gastritis z visoko kislostjo

Dieta za visoko kislost želodca

Običajen zajtrk za nizko kislost želodca, na primer porcija naravnega jogurta z banano ali svežim jagodičevjem, ajdova kaša s skuto ali ovsena kaša z medom. Preberite več - Dieta za gastritis z nizko kislostjo želodca: jedilnik za vsak dan

Zajtrk za erozivni gastritis se ne razlikuje veliko od priporočil za hiperacidni in hipoacidni gastritis: ista poltečna kaša, parjena omleta, zelenjavna enolončnica, čaj s krekerji ali žele s piškoti. Za dnevni meni glejte članek - Dieta za erozivni gastritis

Tekoče kaše so najbolj sprejemljiv zajtrk za gastritis in pankreatitis, več informacij v članku - Kaše za pankreatitis: zdrob, ovsena kaša, proso, riž, pšenica, ajda

Vendar to ni edina možnost, preberite več - Dieta za akutni in kronični pankreatitis: kaj, kaj lahko jeste in česa ne morete

Recepti

Osnovni recepti za zajtrk so preprosti. Vsako kašo lahko torej popestrite z dodajanjem sadja in jagodičevja. Na primer, riževe kaše z bučo sploh ni težko skuhati: navadno kašo skuhamo (v vodi), hkrati pa skuhamo drobno sesekljano bučno kašo (pulpo); deleži obeh so po lastni presoji in okusu. Ko buča postane mehka, jo je treba pretlačiti v pire in jo združiti z rižem, kuhati še 10 minut. Zdrob z bučo kuhamo na enak način.

Lahko pa pripravite tudi puding iz zdroba. V ta namen dodajte 100 ml vročega mleka pripravljeni gosti zdrobovi kaši (250–300 g); dodajte rumenjaka dveh surovih jajc, zmleta z žlico sladkorja, in beljake, stepene v peno. Vse skupaj premešajte in vlijte na pekač, namaščen z maslom in posut z mletimi drobtinami, ter pecite. Na kos tega pudinga običajno damo marmelado ali vloženo mleko.

Proseno kašo lahko skuhamo z bučkami. Bučke olupimo in odstranimo semena, jih drobno narežemo in damo v vrelo slano vodo, kjer po 3–5 minutah dodamo dobro oprano in poparjeno proso (če proso pred kuhanjem prelijemo z vrelo vodo, ne bo grenko in se bo skuhalo dvakrat hitreje). Takšna dietna jed za zajtrk bo pripravljena v četrt ure po tem, ko kaša zavre. Končni kaši dodamo malo masla.

Tukaj je recept za omleto s kuhanim korenjem in svežimi zelišči, ki jo pripravimo na pari. Za to stepenim jajcem (z dodatkom dveh žlic mleka) dodamo drobno sesekljano korenje (predhodno kuhano) in sesekljan peteršilj ali koper. V primeru hipoacidnega gastritisa lahko dodate tudi drobno sesekljan paradižnik in papriko. Priprava takšnega zajtrka bo trajala približno 20 minut.

Pri gastritisu je malo verjetno, da boste lahko zajtrkovali "kot kralj", saj je zajtrk za gastritis del prehranske prehrane, ki je namenjena lajšanju simptomov bolezni in prispeva k njenemu zdravljenju.