Kumare s sladkorno boleznijo - univerzalni izdelek

Vsi vedo, da je zelenjava vseh vrst dobra za zdravje, toda kumare za sladkorno bolezen, debelost in bolezni srca zaslužijo posebno pozornost.

Pri prekomerni telesni teži je priporočljivo, da enkrat na teden naredite „kumare“ na tešče, čeprav zdravljenja sladkorne bolezni s kumaricami še ni mogoče resno jemati z vsemi brezpogojnimi prehranskimi koristmi te zelenjave.

[1]

Koristi

Začnimo s koristmi. Najprej, dobesedno v eni vrstici, je treba spomniti, da pri  diabetes mellitusu tipa  1 se beta celice trebušne slinavke, ki proizvajajo insulin, selektivno razgrajujejo in posebnost  sladkorne bolezni tipa 2  (v 90% primerov pri bolnikih s hudo debelostjo) je ta glukoza je povezana z odpornostjo proti insulinu in s sorazmerno kršitvijo njegovega izločanja.

Dnevni kalorični vnos diabetikov ne sme biti višji od 2 tisoč kcal, zato je uporaba svežih kumaric za sladkorno bolezen veliko lažje slediti tem priporočilom, saj 96% kumaric sestavlja voda, na vsakih 100 g pa le 16 kcal. To pomeni, da jih je mogoče zaužiti v velikih količinah brez tveganja za močno povečanje vnosa kalorij.

V istih 100 g kumaric vsebnost ogljikovih hidratov v hiperglikemiji ne presega 3,6-3,8 g, glukoza in fruktoza pa ne presegata 2–2,5%.

Če pa nekateri dvomljivci teh podatkov niso odgovorili na vprašanje, ali se kumare lahko zaužijejo z diabetesom mellitusom tipa 1 in 2, je treba navesti še en argument, ki navaja glikemični indeks kumaric - 15, ki je 2,3 nižji od jabolk, in polovico paradižnika, ki spada tudi v  izdelke z nizkim glikemičnim indeksom.

Pravzaprav imajo kumare (Cucumis sativus družine Cucurbitaceae - buče) tudi druge prednosti, na primer vsebujejo makro- in mikroelemente, potrebne za telo: natrij (do 7 mg na 100 g), magnezij (10-14 mg), kalcij (18- 23 mg, fosfor (38-42 mg), kalij (140-150 mg), železo (0,3-0,5 mg), kobalt (1 mg), mangan (180 μg), baker (100 μg), krom (6 μg), molibden (1 mg), cink (do 0,25 mg).

Obstajajo vitamini v kumarah, tako da v 100 gramih sveže zelenjave, v skladu z najbolj zdravimi živili v svetu, vsebuje:

• 0,02-0,06 mg beta karotena (provitamin A);
• 2,8 mg askorbinske kisline (L-dehidroaskorbat - vitamin C);
• 0,1 mg tokoferola (vitamin E);
• 7 mcg folne kisline (B9);
• 0,07 mg piridoksina (B6);
• 0,9 mg biotina (B7);
• 0,098 mg nikotinamida ali niacina (B3 ali PP);
• približno 0,3 mg pantotenske kisline (B5);
• 0,033 mg riboflavina (B2);
• 0,027 mg tiamina (B1);
• do 17 mikrogramov filokinona (vitamina K1 in K2).

Vitamin C pri sladkorni bolezni ne deluje le kot antioksidant, ampak tudi zmanjšuje tveganje za nastanek aterosklerotičnih plakov in vaskularnih poškodb ter pomaga pri zdravljenju ran.

 Izkazalo se je, da: nikotinamid ščiti celice beta trebušne slinavke pred avtoimunskim uničenjem in lahko zavira razvoj nefropatije, filokinoni pa najbrž pozitivno vplivajo na sintezo peptidnega hormona (GLP-1) - glukagona podobnega peptida-1, ki je fiziološki regulator apetita in sodeluje pri presnovo glukoze iz hrane.

Strokovnjaki povezujejo stanje imunskega sistema in sintezo beljakovin, pa tudi aktivnost insulina s cinkom ter ustrezen odziv celičnih receptorjev tega hormona na krom. In kalij in magnezij v kumarah pomagata znižati krvni tlak in zagotoviti stabilnost krčenja srčne mišice.

Sveže kumare s sladkorno boleznijo kot vir vlaknin pomagajo optimizirati prebavni proces, odstranijo toksine iz črevesja in zmanjšajo količino slabega holesterola. Poleg tega, kot pravijo strokovnjaki American Diabetes Association, rastlinska vlakna sveže zelenjave upočasnjujejo absorpcijo ogljikovih hidratov in sladkorja.

[2], [3], [4]

Kumare - zdravilo za sladkorno bolezen?

Še naprej proučujemo biokemično sestavo kumar in potencial njegovih koristnih lastnosti za diabetike. Študije na živalih (rezultati katerih so bili objavljeni leta 2011 v iranskem dnevniku osnovnih medicinskih znanosti in leta 2014 v Journal of Medicinal Plant Research) so pokazali sposobnost izvlečka semen kumare in pulpe za znižanje glukoze v krvi (pri podganah).

Študije so bile izvedene na skorji kumaric, ki so jih hranili miši s sladkorno boleznijo tipa 2. \ t Eksperiment je vodil do hipoteze o stimulativnem učinku kikosovih triterpenskih spojin v lupini kumar (kukurbitanov ali kukurbitacinov), ki prispevajo k sproščanju insulina in uravnavanju presnove glukagona v jetrih.

Na Kitajskem se te spojine ekstrahirajo iz najbližjega sorodnika kumare - običajne buče Cucurbita ficifolia. Kot so poročali v Journal of Food and Agriculture, je uporaba tega ekstrakta pri laboratorijskih podganah s sladkorno boleznijo imela hipoglikemični učinek in regeneracijo na poškodovanih beta celicah trebušne slinavke.

Težko je nadzorovati sladkorno bolezen, veliko naravnih zdravil pa je lahko koristno za ljudi s to endokrino boleznijo. Seveda, zdravljenje sladkorne bolezni s kumaricami, medtem ko nihče ne drži, in kumare niso zdravilo za sladkorno bolezen. Vendar pa rezultati raziskav na glodavcih kažejo, da so potrebne nadaljnje raziskave - da bi ugotovili, kako lahko kumare vplivajo na raven sladkorja v krvi pri ljudeh.

[5], [6]

Kontraindikacije

Predvsem v kalijevih kumarah, kar pojasnjuje njihov diuretični učinek. Bolnikom s sladkorno boleznijo, ki imajo težave z ledvicami, se predpisuje  dieta za diabetično nefropatijo, in ko so ugotovljeni elektrolitski neravnovesji (ki se razvijajo zaradi kronične odpovedi ledvic), nutricionisti določajo omejitev za vnos soli. Prehranske kontraindikacije za bolnike z osmotsko diurezo in hiperkaliemijo pri sladkorni bolezni, kot tudi v primerih vnetja ledvic in / ali mehurja, vključujejo prepoved uporabe krompirja, agrumov, marelic (in suhih marelic), banan in kumaric, ki vsebujejo veliko kalija.

Choleretic učinek kumarjev povzroča njihovo izključitev iz prehrane z holecistitis in holelitiaza; Ta zelenjava je kontraindicirana pri vnetnih procesih v želodcu in dvanajstniku (gastritis, ulkus), kot tudi v debelem črevesu (kolitis, Crohnova bolezen).

[7], [8]

Konzervirane, soljene, rahlo nasoljene in vložene kumare za sladkorno bolezen

Vprašajte katerega koli dietetika in on bo potrdil, da se morate pri sladkorni bolezni odreči začinjene in slane hrane, saj povečujejo apetit in aktivirajo izločanje želodčnega soka, izločanje žolča in preobremenitev trebušne slinavke. To pomeni, da so kumare v pločevinkah za diabetike, kot tudi rahlo slane, vložene in vložene kumare s sladkorno boleznijo, primerni izdelki. Poleg tega se v kislem okolju uničijo do 25-30% vitaminov B1, B5, B6, B9, A in C, po 12 mesecih skladiščenja pa se te izgube podvojijo, čeprav to ne vpliva na okus. Sol ne oksidira v vitamin C, pri sterilizaciji kumar pa je visoka temperatura.

Diabetes diamantna zelenjava ni popolnoma prepovedana, zato lahko redko jedo kisli paradižnik ali kumare. Če pa se v ustih ves čas sušite in trpite za žejo (kar kaže na pomanjkanje tekočine v telesu, ki spremlja hiperglikemijo), pa tudi na visok krvni tlak, morate iz menija izključiti konzervirano zelenjavo z veliko količino soli.

Kaj nadomestiti kumare s sladkorno boleznijo?

Lahko zamenjate kumare z zelenjavo z enakim nizkim glikemičnim indeksom, ki vsebuje tudi veliko koristnih elementov in vitaminov, pa tudi vlaknine, kar prispeva k počasnejši absorpciji ogljikovih hidratov. To so redkev, sveža in kisla zelja, brstični ohrovt in brokoli, paradižnik in paprika, bučke in jajčevci, solata in špinača.