Kumare pri sladkorni bolezni so univerzalni izdelek

Vsi vemo, da so vse vrste zelenjave dobre za zdravje, vendar si kumare zaslužijo posebno pozornost pri sladkorni bolezni, debelosti in srčnih boleznih.

Priporočljivo je, da si v primeru prekomerne telesne teže enkrat na teden privoščite dan posta s kumarami, čeprav zdravljenja sladkorne bolezni s kumarami kljub vsem brezpogojnim prehranskim koristim te zelenjavne rastline še ne moremo jemati resno.

[ 1 ]

Koristi

Začnimo s koristmi. Najprej pa je treba dobesedno v eni vrstici omeniti, da se pri sladkorni bolezni tipa 1 selektivno uničujejo beta celice trebušne slinavke, ki proizvajajo inzulin, posebnost sladkorne bolezni tipa 2 (v 90 % primerov so bolniki hudo debeli) pa je, da so visoke ravni glukoze povezane z inzulinsko rezistenco in relativno okvaro njegovega izločanja.

Dnevni vnos kalorij za diabetike ne sme presegati 2 tisoč kcal, zato je pri uživanju svežih kumar s sladkorno boleznijo veliko lažje upoštevati to priporočilo, saj so kumare 96 % vode, 100 g pa vsebuje le 16 kcal. To pomeni, da jih lahko uživamo v velikih količinah brez tveganja za močno povečanje vnosa kalorij.

V teh istih 100 g kumar vsebnost ogljikovih hidratov, ki sodelujejo pri hiperglikemiji, ne presega 3,6-3,8 g, glukoza in fruktoza pa predstavljata največ 2-2,5%.

In če nekaterim dvomljivcem ti podatki niso odgovorili na vprašanje, ali je mogoče jesti kumare s sladkorno boleznijo tipa 1, 2, je treba navesti še en argument, ki kaže na glikemični indeks kumar - 15, kar je 2,3 nižje kot pri jabolkih in polovico manj kot pri paradižniku, ki prav tako spada med izdelke z nizkim glikemičnim indeksom.

Pravzaprav imajo kumare (Cucumis sativus iz družine Cucurbitaceae – buče) tudi druge prednosti, na primer vsebujejo makro- in mikroelemente, ki so potrebni telesu: natrij (do 7 mg na 100 g), magnezij (10–14 mg), kalcij (18–23 mg), fosfor (38–42 mg), kalij (140–150 mg), železo (0,3–0,5 mg), kobalt (1 mg), mangan (180 mcg), baker (100 mcg), krom (6 mcg), molibden (1 mg), cink (do 0,25 mg).

Kumare vsebujejo tudi vitamine; po podatkih revije World's Healthiest Foods 100 gramov sveže zelenjave vsebuje:

• 0,02–0,06 mg beta-karotena (provitamin A);
• 2,8 mg askorbinske kisline (L-dehidroaskorbat – vitamin C);
• 0,1 mg tokoferola (vitamin E);
• 7 mcg folne kisline (B9);
• 0,07 mg piridoksina (B6);
• 0,9 mg biotina (B7);
• 0,098 mg nikotinamida ali niacina (B3 ali PP);
• približno 0,3 mg pantotenske kisline (B5);
• 0,033 mg riboflavina (B2);
• 0,027 mg tiamina (B1);
• do 17 mcg filokinonov (vitamin K1 in K2).

Vitamin C pri sladkorni bolezni ne deluje le kot antioksidant, ampak tudi zmanjšuje tveganje za nastanek aterosklerotičnih plakov in poškodb žil ter pomaga pri celjenju ran.

Izkazalo se je, da: nikotinamid ščiti beta celice trebušne slinavke pred avtoimunskim uničenjem in lahko zavira razvoj nefropatije, filokinoni pa domnevno pozitivno vplivajo na sintezo peptidnega hormona (GLP-1) - glukagonu podobnega peptida-1, ki je fiziološki regulator apetita in sodeluje pri presnovi glukoze iz hrane.

Strokovnjaki povezujejo cink s stanjem imunskega sistema in sintezo beljakovin ter aktivnostjo inzulina, krom pa z ustreznim odzivom celičnih receptorjev tega hormona. Kalij in magnezij v kumarah pa pomagata znižati krvni tlak in zagotavljata stabilno krčenje srčne mišice.

Sveže kumare, ki so vir vlaknin, pomagajo optimizirati proces prebave, odstranjujejo toksine iz črevesja in zmanjšujejo količino slabega holesterola pri sladkorni bolezni. Poleg tega, kot ugotavljajo strokovnjaki Ameriškega združenja za sladkorno bolezen, rastlinska vlakna sveže zelenjave upočasnjujejo absorpcijo ogljikovih hidratov in sladkorja.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Ali so kumare zdravilo za sladkorno bolezen?

Biokemijska sestava kumare in njen potencial za diabetike se še vedno preučujeta. Študije na živalih (objavljene leta 2011 v Iranian Journal of Basic Medical Sciences in leta 2014 v Journal of Medicinal Plant Research) so pokazale, da lahko izvlečki semen in pulpe kumare znižajo raven glukoze v krvi (pri podganah).

Študije so bile izvedene na kumaričnih olupkih, s katerimi so hranili miši z inducirano sladkorno boleznijo tipa 2. Poskus je privedel do hipoteze, da kumarični olupki vsebujejo triterpenske spojine, imenovane kukurbiti (kukurbitani ali kukurbitacini), ki spodbujajo sproščanje insulina in uravnavajo presnovo glukagona v jetrih.

Na Kitajskem te spojine pridobivajo iz najbližje sorodnice kumare, navadne buče Cucurbita ficifolia. Kot je bilo poročano v reviji Journal of the Science of Food and Agriculture, je imela uporaba tega izvlečka pri laboratorijskih podganah s sladkorno boleznijo hipoglikemični učinek in regeneracijski učinek na poškodovane beta celice trebušne slinavke.

Nadzorovanje sladkorne bolezni je lahko težavno, zato je ljudem s to endokrino motnjo lahko v pomoč veliko naravnih zdravil. Seveda še nihče ni poskusil zdraviti sladkorne bolezni s kumarami in kumare niso zdravilo zanjo. Vendar pa rezultati študij na glodavcih kažejo, da so potrebne nadaljnje raziskave, da bi ugotovili, kako kumare vplivajo na raven sladkorja v krvi pri ljudeh.

[ 5 ], [ 6 ]

Kontraindikacije

Kumare vsebujejo največ kalija, kar pojasnjuje njihov diuretični učinek. Bolnikom s sladkorno boleznijo in težavami z ledvicami se predpisuje dieta za diabetično nefropatijo, v primeru elektrolitskega neravnovesja (ki se razvije zaradi kronične funkcionalne ledvične odpovedi) pa nutricionisti določijo omejitev vnosa soli. Med prehranskimi kontraindikacijami za bolnike z osmotsko diurezo in hiperkaliemijo pri sladkorni bolezni, pa tudi v primerih vnetja ledvic in/ali mehurja, je prepoved uživanja krompirja, agrumov, marelic (in suhih marelic), banan in kumar, ki vsebujejo veliko kalija.

Zaradi holeretičnega učinka kumar jih je treba iz prehrane izključiti v primerih holecistitisa in žolčnih kamnov; ta zelenjava je kontraindicirana v primerih vnetnih procesov v želodcu in dvanajstniku (gastritis, razjede), pa tudi v debelem črevesu (kolitis, Crohnova bolezen).

[ 7 ], [ 8 ]

Konzervirane, soljene, rahlo soljene in marinirane kumare za sladkorno bolezen

Vprašajte katerega koli nutricionista in potrdil vam bo, da se morate pri sladkorni bolezni odpovedati začinjenim in slanim jedem, saj povečajo apetit in aktivirajo izločanje želodčnega soka, izločanje žolča ter preobremenijo trebušno slinavko. To pomeni, da konzervirane kumare za diabetike, pa tudi rahlo soljene, soljene in vložene kumare za sladkorno bolezen veljajo za neprimerne izdelke. Poleg tega se v kislem okolju uniči do 25-30 % vitaminov B1, B5, B6, B9, A in C, po 12 mesecih skladiščenja pa se te izgube podvojijo, čeprav to ne vpliva na okus. Sol ne omogoča oksidacije vitamina C, pri sterilizaciji konzerviranih kumar pa to storijo visoke temperature.

Vložena zelenjava za diabetike ni popolnoma prepovedana, zato lahko občasno pojeste vložen paradižnik ali kumaro. Če pa imate nenehno suha usta in ste žejni (kar kaže na pomanjkanje tekočine v telesu, ki spremlja hiperglikemijo) ter imate visok krvni tlak, potem je treba konzervirano zelenjavo z veliko soli izključiti iz jedilnika.

Kaj lahko nadomesti kumare, če imate sladkorno bolezen?

Kumare lahko nadomestimo z zelenjavo z enakim nizkim glikemičnim indeksom, ki vsebuje tudi veliko koristnih elementov in vitaminov, pa tudi vlaknine, ki spodbujajo počasnejšo absorpcijo ogljikovih hidratov. To so redkev, sveže in vloženo zelje, brstični ohrovt in brokoli, paradižnik in paprika, bučke in jajčevci, solata in špinača.