Zastrupitev z olji: maslo, rastlinska in eterična olja

Vsako leto veliko število ljudi po svetu trpi zaradi zastrupitve s hrano. To se zgodi kot posledica uživanja hrane, onesnažene s patogenimi mikroorganizmi ali ki vsebuje strupene snovi drugačne narave. Predmet razmnoževanja patogenov so različni izdelki z omejenim rokom uporabnosti, ki zahtevajo določene pogoje shranjevanja in priprave. Maslo ni izjema, zastrupitev z njim ni tako redka.

Epidemiologija

Ni ločene statistike o zastrupitvah z živalskimi in rastlinskimi olji, vendar so številke za vse zastrupitve s hrano zaskrbljujoče. Njihova geografija je obsežna, ne glede na stopnjo razvoja države.

Vzroki zastrupitev z oljem

V maslu živalskega izvora prevladujejo mlečne maščobe (na embalaži vidimo odstotek maščobe, ki v večini primerov niha med 69 % in 82,5 %). Izdelek se lahko pokvari zaradi:

• shranjevanje brez hlajenja - pride do intenzivnega razmnoževanja patogenih bakterij;
• izpostavljenost neposredni sončni svetlobi in dostop do atmosferskega kisika – olje oksidira, nastajajo strupeni aldehidi in ketoni;
• kršitev celovitosti embalaže - razvije se plesen, ki proizvaja mikotoksine.

Če se ne upoštevajo tehnologije proizvodnje in čiščenja, rastlinska olja vsebujejo rakotvorne snovi (benzapiren), pesticide in težke kovine, ki lahko povzročijo zastrupitev.

Dejavniki tveganja

Tveganje zastrupitve z maslom se poveča z:

• obrtniška metoda njegove proizvodnje, ki krši sanitarne standarde;
• kontaminacija mleka s salmonelo (bakterije se lahko v maslu shranjujejo do šest mesecev);
• nakup razsutega izdelka, ki nima kakovostnih dokumentov, zlasti poleti.

Dejavniki tveganja za uživanje rastlinskih olj vključujejo:

• plastične posode;
• shranjevanje na mestih, izpostavljenih sončni svetlobi;
• nakup točenega piva na spontanih tržnicah.

Patogeneza

Patogenezo zastrupitve z oljem delimo na mikrobno (toksične okužbe, toksikoze, mešana etiologija) in nemikrobno. V prvem primeru se patogeni mikroorganizmi množijo in izločajo toksine, katerih kopičenje v telesu vodi do splošnega toksičnega sindroma, sprememb v prebavilih; v drugem primeru imajo škodljiv učinek kemične nečistoče.

Simptomi zastrupitev z oljem

Prvi znaki zastrupitve so slabost, bruhanje, kolike in bolečine v trebuhu in želodcu. Poleg tega so lahko napadi bruhanja neobvladljivi. V primeru hude poškodbe se pojavi visoka temperatura, mrzlica, bolečine v sklepih, bolečine v mišicah in šibkost po vsem telesu.

Najpogosteje se pojavi driska, včasih zelo huda, blato včasih vsebuje krvave, sluzaste delce in ima neprijeten vonj.

Zastrupitev z maslom

Večina nas (razen vegetarijancev) ne more brez masla. To je razloženo z njegovim odličnim okusom, vsebnostjo velikega števila snovi, potrebnih telesu (vitamini A, K, E, D, PP, minerali: kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, baker in drugi), visoko kalorično vsebnostjo (nasiti maščobe za dolgo časa) in 90-odstotno absorpcijo.

Njegovo dnevno uživanje v količini 10–30 g bo prineslo nedvomne koristi za zdravje, če je le svež. Pokvarjen izdelek, ki je spremenil barvo, vonj, je prekrit s plesnijo, vsebuje različne dodatke, kar dokazuje njegova nizka cena, postane vzrok za hudo zastrupitev z vsemi zanje značilnimi simptomi. [ 1 ]

Zastrupitev z rastlinskim oljem

Preden pride v trgovske verige, rastlinsko olje prestane večstopenjski postopek, od pridobivanja oljnih surovin, ekstrakcije, rafiniranja, dezodoriranja do pakiranja. Le zmogljivi proizvodni obrati lahko izpolnijo vse zahteve glede kakovosti izdelkov in opravijo teste zanje. [ 2 ]

Naša polja so polna sončnic, številne kmetije imajo majhne oljarne, a ali so njihovi izdelki varni? Škodljive nečistoče in neupoštevanje pogojev skladiščenja povzročajo zastrupitev z rastlinskim oljem, vključno s sončničnim.

Olivno olje se v državo uvaža iz tujine in če je pakirano tukaj, je možno, da bodo na potrošniški trg prišli ponarejeni izdelki.

Druga nevarnost izvira iz pokvarjenih izdelkov. Na to kaže njihov žarek okus, ki ga morate, če ga začutite, zavreči in ne uporabljati več. [ 3 ], [ 4 ]

Zastrupitev z eteričnim oljem

Simptomi, specifični za zastrupitev, se lahko pojavijo ne le zaradi notranjega zaužitja, temveč tudi zaradi zunanje uporabe zaradi drgnjenja, masaž, kopeli. Najverjetnejše zastrupitve so:

• fuzelna olja - se pojavljajo pri ljubiteljih poceni alkohola, ker so stranski produkt alkoholne fermentacije. Kažejo se kot suha usta, omotica zaradi ostre razširitve možganskih žil, kašelj, solzenje, lahko se pojavi občutek omamljenosti; [ 5 ]
• ricinusovo olje - pridobljeno iz ricinusovega zrna, zelo strupene rastline. Uporablja se za izdelavo zdravilnih mazil in balzamov, najpogosteje se jemlje interno pri zaprtju, obstajajo pa tudi druge indikacije. Preseganje priporočenega odmerka lahko povzroči zastrupitev, ki se kaže v driski, trebušnih krčih, včasih halucinacijah do izgube zavesti; [ 6 ]
• Vazelinovo olje je oljnata snov, naftni derivat, ki se uporablja interno za lažje odvajanje blata in eksterno za nego telesa in las. Preveliko odmerjanje povzroča prebavne motnje in slabost; [ 7 ]
• jelkino olje - ima bogato kemično sestavo, ki zagotavlja široko paleto uporabe v medicini, kozmetologiji: za inhalacije, izpiranje, kopeli, kot del balzamov, mazil za celjenje ran, lajšanje bolečin v sklepih. Neupoštevanje navodil lahko povzroči zastrupitev z značilnimi manifestacijami;
• kafrovo olje - namenjeno za zunanjo uporabo pri miozitisu, artritisu, revmi, išiasu. Nenamerno zaužitje lahko povzroči bruhanje, drisko, bolečine v trebuhu; [ 8 ], [ 9 ]
• laneno olje – z njim se je enostavno zastrupiti, saj je njegov rok uporabnosti le 1 mesec. Sprva ima specifičen vonj in je rahlo grenko, če pa ni primerno za uživanje, postane zelo žarko in ima oster okus. Poleg številnih koristnih lastnosti za telo zaradi vitaminov A, E, omega-3, omega-6 (na srčno-žilni, živčni, imunski sistem, prebavo) lahko povzroči škodo in resne motnje; [ 10 ]
• olje rumene roke - rastlina vsebuje alkaloide, karoten, askorbinsko kislino, saponine, flavonoide, smolne snovi, organske kisline. To omogoča uporabo različnih delov zelišča za zdravljenje številnih bolezni. Vendar pa nosi tudi nevarnost, saj je rumena roke strupena. Nepravilen recept, kršitev odmerjanja uporabe povzroči zastrupitev, včasih celo s paralizo dihalnega centra. [ 11 ]

Zastrupitev s strojnim oljem

Strojno olje je potrebno za delovanje avtomobilov. Včasih pa se v določenih neugodnih okoliščinah (lahko ga zamenjamo z jedilnim oljem ali pa pride v doseg otrok) zaužije interno.

Takšna kemična zastrupitev je nevarna ne le zaradi zaužitja naftnih derivatov, temveč lahko povzroči tudi opekline ust, grla in požiralnika. Edina pravilna rešitev v takšni situaciji je poklicati rešilca. [ 12 ]

Zapleti in posledice

Najpogostejša posledica zastrupitve z oljem je črevesna disfunkcija, razvoj ledvične in jetrne odpovedi. Zapleti, kot so gastritis in gastroduodenitis, vnetje trebušne slinavke, so prav tako precej resnični.

Diagnostika zastrupitev z oljem

Pri postavljanju diagnoze je zelo pomembno zbrati epidemiološko anamnezo, ugotovi se, ali gre za zastrupitev s hrano ali kemično zastrupitev.

Okoliščine bolezni so pojasnjene; v prvem primeru je pomembno ugotoviti morebitni vir okužbe, da se ga odpravi in prepreči njeno širjenje, ter vedeti, koliko časa je minilo od zaužitja izdelka do pojava prvih znakov zastrupitve.

Klinični simptomi omogočajo postavitev predhodne diagnoze, laboratorijske preiskave krvi, urina, bruhanja in blata pa jo potrdijo. Po potrebi se uporabi instrumentalna diagnostika: ultrazvok notranjih organov, gastroendoskopija, elektrokardiogram itd.

Zdravljenje zastrupitev z oljem

Primarni ukrep pri zdravljenju zastrupitve z oljem je izpiranje želodca. Za to morate popiti veliko tekočine (šibko raztopino kalijevega permanganata ali sode bikarbone) in izzvati bruhanje. Če bruhanje že obstaja, postopek preložite na poznejši datum.

Pomembno vlogo imajo enterosorbenti, ki bodo absorbirali in odstranili toksine iz telesa. Topel čaj, pitje veliko drugih tekočin, grelna blazinica na stopalih - lajšajoči ukrepi.

Če se stanje poslabša, kar se kaže z vročino, hudim glavobolom, drisko, pojavom krvi v blatu, njegovim smradom, krči, je treba nemudoma oditi v bolnišnico, kjer bodo zagotovljeni nujni ukrepi: uporabili bodo intravenske kapljice za čiščenje krvi od strupenih snovi in obnovo tekočine (intravenska rehidracija), po potrebi - antibiotike, organizirali dietno prehrano.

Zdravila

Seznam enterosorbentov, ki se uporabljajo za zastrupitev s hrano, je zelo širok in je razdeljen v več skupin:

• organsko – narejeno iz naravnih sestavin (multisorb, polifepan);
• ogljik - derivati aktivnega oglja;
• silicij (polisorb, smekta, enterosgel).

• Polifepan je prašek iz hidroliziranega lesnega lignina. Raztopi se v vodi ali se vzame z žlico s tekočino, eno uro pred obroki. Otroci, mlajši od 1 leta - čajna žlička, 1-7 let - desertna žlica, starejši - žlica 3-4-krat na dan. Akutna stanja zahtevajo zdravljenje 3-10 dni, vendar se lahko podaljšajo do 2 tedna. Kontraindiciran pri bolnikih z gastritisom s sekretorno insuficienco, zaprtjem. Lahko povzroči alergijske reakcije, dolgotrajna uporaba vodi do hipovitaminoze.

• Če izpiranje želodca ni mogoče, se uporabi apomorfinijev klorid - emetik se daje v obliki subkutane injekcije, bruhanje se pojavi v nekaj minutah. Odmerek za otroke je 0,1-0,3 ml, za odrasle - 0,2-0,5 ml.

Ne predpisujte otrokom, mlajšim od 2 let, z aterosklerozo, razjedami, tuberkulozo, opeklinami želodca s kislinami in alkalijami. Neželeni učinki zdravila lahko povzročijo močan padec krvnega tlaka, kožni izpuščaj, srbenje, nevrološke motnje.

• Huda zastrupitev lahko zahteva povečano srčno aktivnost. V ta namen se tablete Corazol uporabljajo v odmerku 0,1 g 2-3-krat na dan (za otroke, mlajše od enega leta - 0,005-0,010 g, 2-5 let - 0,02-0,03 g, 6-12 let - 0,03-0,05 g, enkratni odmerek za odrasle je 0,2 g). Zdravilo v obliki raztopine se injicira tudi subkutano, intramuskularno, intravensko. Ni predpisano za aortno anevrizmo, aktivno tuberkulozo.

• Encimski pripravki pomagajo obnoviti delovanje črevesja po zastrupitvi: gastenol, mezim, festal, pankrol, kreon.

Pangrol je na voljo v kapsulah z različno lipolitično aktivnostjo, izraženo v enotah Evropske farmakopeje (EU EP). Proizvaja se iz trebušne slinavke prašičev. Obstajata dva odmerka zdravila: 10.000 in 25.000 U EP, primernost vsakega od njih določi zdravnik na podlagi indikacij. Kapsule se pogoltnejo cele in sperejo z veliko vode.

Zaradi pomanjkanja zadostnih podatkov o vplivu zdravila na plod in dojenčke ni priporočljivo za nosečnice in doječe matere. Pangrol zelo redko povzroča slabost, nelagodje v trebuhu in alergijske reakcije.

Vitamini

Izguba tekočine, ki nastane med zastrupitvijo zaradi bruhanja in driske, vodi do izpiranja vitaminov in mineralov iz telesa. Za obnovitev zdravja je treba v prehrano vključiti več živil, ki vsebujejo zdrave sestavine, in jemati vitaminsko-mineralne komplekse.

Vitamini A, C, PP in skupina B lahko okrepijo imunski sistem, izboljšajo presnovo in obnovijo poškodovane sluznice prebavnih organov.

Fizioterapevtsko zdravljenje

Mineralne alkalne vode pomagajo odstranjevati strupene snovi iz telesa, imajo zdravilni učinek na prebavne organe. Zdravilne vode lahko predpiše le zdravnik, zdravilne namizne vode (z nizko stopnjo mineralizacije) pa pijemo brez strahu pred samopoškodovanjem, pomagajo obnoviti vodno ravnovesje in moč.

Ljudska zdravila

Naslednji recepti pomagajo premagati zastrupitev s hrano in neobvladljivo drisko, vključno z oljem:

• Posušeno lupino granatnega jabolka prelijte z vrelo vodo, pustite stati 20-30 minut, popijte tretjino kozarca 3-krat na dan;
• stepemo in popijemo beljake več jajc;
• čajno žličko krompirjevega škroba raztopite v kozarcu vode sobne temperature in popijte naenkrat;
• Vrečko želatine dajte v toplo vodo (1 kozarec), dokler se ne raztopi, nato popijte.

Zeliščno zdravljenje

Zeliščarji imajo v svojem arzenalu veliko rastlin, ki pomagajo pri obvladovanju zastrupitve z oljem. Med njimi so:

• decokcija semen kopra z dodatkom medu;
• Čaj iz šentjanževke;
• infuzija rmana in pelina;
• zbirka ognjiča, kamilice, trpotca (lahko se kuha v termosu).

Homeopatija

V primeru zastrupitve s hrano lahko homeopatija pomaga z naslednjimi zdravili:

• likopodij;
• kininec;
• zelenjavni ogljik;
• ipekakuana;
• Album Arsenicum.

Granule se raztopijo pod jezikom, pogosto v akutnih stanjih, redkeje pa, ko se stanje izboljša. Homeopat vam bo predpisal zdravilo.

Preprečevanje

Preprečevanje zastrupitve s hrano vključuje izboljšanje higiene živil. Pri nakupu olja se morate pozanimati o datumu proizvodnje in roku uporabe, ne kupujte ga v razsutem stanju na spontanih tržnicah. Pri uporabi eteričnih olj dosledno upoštevajte navodila.

Napoved

Z ustreznim in pravočasnim ukrepanjem pri zastrupitvi se je običajno mogoče izogniti življenjsko nevarnim posledicam. V veliki večini primerov je prognoza ugodna.