Zastrupitve z ribami in školjkami

Obstajajo tri glavne vrste strupenih rib.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Zastrupitev s siguaterjem

Ciguatera zastrupitev se zgodi z uživanjem koli od> 400 vrst rib, okoli tropskih grebenov Florida, zahodni Indiji ali Tihem oceanu, kjer dinoflagelati proizvajajo toksine, ki se kopičijo v mesu rib. Starejši in večji (kirnja, hlastač, kralj ribe), ribe vsebujejo več strup. Vonj rib se ni spremenila nobena od znanih metod zdravljenja (vključno s kulinarično pripravo) ne ščiti pred zastrupitvijo. Simptomi zastrupitve pojavijo v 2-8 urah. Črevesne kolike, slabost, bruhanje in driska nadaljevali 6-17 ur, nato pa lahko parestezije, glavobol, bolečine v mišicah, srbenje, bolečina na obrazu, izkrivljeni zaznavanje toplote. Neobičajna senzorične in živčni več mesecev lahko privede do invalidnosti. Znane poskusi za zdravljenje take zastrupitve intravenozno manitol, a pomemben učinek ni bil dosežen.

Zastrupitev s skušo

Zastrupitev skuše je posledica visoke vsebnosti histamina v mesu rib zaradi razkroja bakterij po ulovu. Najbolj tipični predstavniki so tuna, skuša, mahi-mahi ali ribji skakalci. Okus rib je lahko grenak ali neprijeten (kavstični). Strganje obraznih mišic, slabost, bruhanje, epigastrične bolečine, kožni izpuščaji se pojavijo nekaj minut po jedi in izginejo v 24 urah. Simptomi pogosto zamenjajo alergijo na morsko hrano. Za razliko od drugih zastrupitev s ribami je to mogoče preprečiti z ustrezno shranjevanjem rib po ulovu. Zdravljenje vključuje dajanje blokatorja H1 in H2 receptorjev.

Zastrupitev tetrodotoksin (ribji fugu)

Zastrupitev tetrodotoksina je najpogostejša pri uživanju fugu rib,> 100 vrst (morskih in sladkovodnih), ki vsebujejo tetrodotoksin. Simptomi so podobni tistim, ki zastrupljajo ciguatero, po možnosti razvoj potencialno smrtne paralize dihalnih mišic. Tetrodotoksin se pri kuhanju ali zamrzovanju ne razgradi.

Zastrupitve z mehkužci

Značilno od junija do oktobra, zlasti na obali Tihega oceana in Nove Anglije, ko so školjke, ostrige, pokrovače in drugi morski mehkužci okuženi z strupenimi dinoflagelati, ki tvorijo rdečo plimovanje. Dinoflagelati izločajo nevrotoksični strup saxitoksin, odporen na kuhanje. Po 5 do 30 minutah po jedi se na ustnicah in nosu pojavijo parestezije. Nato se pojavijo slabost, bruhanje, črevesna črevesja, mišična oslabelost. Brez zdravljenja lahko paraliza dihalnih mišic povzroči smrt, preživele posledice ne ostanejo.