Izdelki, ki povzročajo alergije

V zadnjih dveh desetletjih se je število diagnosticiranih alergijskih bolezni podvojilo. Poleg različnih vrst alergij, znanih v medicini, se je pojavila nova varianta - nestrpnost do hrane. Vendar pa je idiosinkrazija znana že od antičnih časov, vendar je utrpela le nekaj, morda zato, da se bolezen ni preučevala tako skrbno kot druge bolezni. Danes so izdelki, ki povzročajo alergije, povsod navadni, njihov seznam se povečuje vsako leto.

Na primer, pred kratkim soja je zdelo skoraj najbolj prehranskih izdelkov na svetu, vendar pa je le deset let, se je število alergijskih reakcij na sojine izdelke od leta 2000 povečal z 1% na 22-25%. Preobčutljivost na ta ali ta izdelek vpliva na več kot 10% bolnikov z alergijo mlajših starostnih skupin, to je otrok in približno 5% odraslih. Najpogosteje, proizvodi, ki povzročajo alergije - je beljakovinska živila, ker protein termostabilno komponenta, ki je, ne izgubijo imunogenosti med toplotno obdelavo, in dovolj beljakovin je odporen na encimi in kisline. Najbolj agresivni v smislu provokacije alergije so kravje mleko in vsi proizvodi, ki jih vsebujejo ribje in piščančje jajce. Tudi beljakovine v majhnih količinah lahko vsebujejo rastlinska živila, čeprav majhna količina beljakovinskih sestavin lahko povzroči nestrpnost hrani.

Tukaj je kratek seznam glavnih izdelkov, ki vsebujejo imunogene beljakovine:

• Pšenica in njeni derivati (kaša).
• Rž in izdelki, ki vsebujejo rž.
• Oves in proizvodi iz ovsa.
• Sl.
• Koruza.
• Soja in nekatere druge stročnice - fižol, arašidi, lupini.
• Skoraj vse umbelifne rastline - peteršilj, korenje, zelena, koper.
• Praktično vsi Solanaceae - jajčevci, paradižnik, krompir.
• Sadje in jagode, ki vsebujejo določeno količino beljakovin in salicilatov - jagode, breskve, jabolka, jagode, kivi, avokado, lubenica.
• Skoraj vsi oreški - kostanj, arašidi, indijski orehi, oreh, lešnik, mandlji.
• Rastline družine križancev - redkev, gorčica, zelje, redkev, hren.

Preberite tudi: 8 skupnih živil, ki povzročajo alergije Alergija na hrano Ocena najnevarnejših alergenov za hrano

Izdelki, ki povzročajo alergije na zgornjem seznamu, so lahko dolgo časa relativno varni. Vendar pa lahko živila v prisotnosti bolezni prebavil, z alergeno pripravljenostjo ali že obstoječo alergijsko reakcijo na cvetni prah, zdravila ali drugo snov postane pravi sprožilec hude alergije.

Izdelki, ki povzročajo alergije, se kažejo s takšnimi simptomi:

• Dispepsija, driska, kolik.
• Slabost in bruhanje. Pri otrocih, mlajših od enega leta, se pogosto pojavlja regurgitacija.
• Srbenje.
• Panj.
• Atopični dermatitis.
• Otekanje ustnic, obraz.
• Alergijski rinitis.
• Alergijski konjunktivitis.
• Kašelj do astmatičnega napada.

Anafilaktični šok z alergijo na hrano je redek, najpogosteje arašidi, jastogi, raki, rakovice, jajca in ribe.

Izdelki, ki povzročajo alergije, lahko povzročijo in aftozni stomatitis, kadar se pojavi alergijska reakcija v ustih. Jezik, ustnice, grlo nabreknejo, vsi ti znaki so kombinirani s hudim srbenjem in kolitisom. Najpogosteje se pojavijo alergijski stomatitisi pri mladostnikih po jedenju citrusov, gob ali oreškov. Napadi bronhialne astme so značilni za odrasle alergike, ki jih povzročajo paradižniki, korenje ali jabolka. Panju in dermatitisu povzročajo oreščki.

[1], [2], [3], [4]

Kako se izdelki, ki povzročajo alergije, združujejo?

Treba je opozoriti, da so mnogi alergiki prepričani, da alergija ne povzroča toliko proizvoda sam izdelek, kot po svoji količini, za del, ki ga uporablja oseba. Poleg tega obstajajo navzkrižne reakcije, ko se alergija na en izdelek lahko kombinira z reakcijo na popolnoma drugačno hrano. Tako lahko na primer arašidi povzročajo alergije na vse stročnice. Pri sestavljanju hipoalergenega menija je treba upoštevati naslednje podatke:

Diagnoza alergije	Tveganje za reakcijo na tak proizvod	Odstotno tveganje
Kikiriki	Fižol - fižol, leča, grah	5%
Oreh	Indijski lešnik, lešnik, semena	37%
Rdeče ribe, kaviar	Morske ribe	50%
Škampi	Raki, raki, jastogi	80%
Pšenica	Vsa žita, oves, ječmen in rž	20%
Beljakovine kravjega mleka	Goveje meso	10-15%
Beljakovine kravjega mleka	Ovčje ali kozje mleko	85%
Cvet pelin in breza	Breskva, jabolka, melona, kumare, poper	50-60%
melona	Avokado, lubenica in melona	90%
Peach	Češnja, hruška, šljiva, zelena jabolka	50-60%
Latex, guma	Banana, kivi, avokado	35-40%

Če se potrdi idiosinkrazija hrane, je treba izdelke, ki povzročajo alergije, izključiti iz prehrane vsaj šest mesecev. Takšna odprava je pogosto najpreprostejši in najbolj zanesljiv način, da se znebite nestrpnosti hrane, brez dodatnega posebnega zdravljenja.