Zastrupitev z olji: maslo, rastlinsko, eterično

Veliko ljudi po vsem svetu vsako leto trpi zaradi zastrupitve s hrano. To je posledica uživanja hrane, okužene s patogenimi mikroorganizmi ali vsebuje strupene snovi drugačne narave. Predmeti širjenja patogenov patologije so različni izdelki z omejenim obdobjem prodaje, ki zahtevajo določene pogoje skladiščenja in priprave. Olje ni izjema, zastrupitve s katerim niso tako redke.

Epidemiologija

Ne obstajajo ločeni statistični podatki o zastrupitvah živali in rastlinskih olj, vendar so številke za vso hrano grozljive. Njihova geografija je velika, ne glede na to, na kateri stopnji razvoja je država.

Vzroki zastrupitev z oljem

Pri maslu živalskega izvora prevladujejo mlečne maščobe (na embalaži vidimo odstotek vsebnosti maščobe, ki v večini primerov niha znotraj 69% -82,5%). Izdelek se lahko poslabša zaradi:

• shranjevanje brez hladilnika  -  pride do intenzivnega razmnoževanja patogenih bakterij;
• izpostavljenost neposredni sončni svetlobi in dostop do atmosferskega kisika  -  olje oksidira, nastajajo strupeni aldehidi in ketoni;
• kršitev celovitosti embalaže  -  razvija se plesen, ki proizvaja mikotoksine.

Rastlinska olja, ki kršijo proizvodne in čistilne tehnologije, vsebujejo rakotvorne snovi (benzopiren), pesticide, težke kovine, ki lahko povzročijo zastrupitev.

Dejavniki tveganja

Verjetnost zastrupitve z maslom se povečuje:

• obrtni način njegove proizvodnje, kršitev sanitarnih standardov;
• kontaminacija mleka s salmonelo (bakterije se lahko hranijo v olju do šest mesecev);
• nakup ohlapnega izdelka, ki nima dokumentov, ki potrjujejo kakovost, zlasti poleti.

Dejavniki tveganja za uživanje rastlinskih olj so:

• plastične posode;
• shranjevanje na mestih, izpostavljenih soncu;
• nakup osnutka na spontanih trgih.

Patogeneza

Patogenezo zastrupitve z oljem delimo na mikrobno (toksikoinfekcija, toksikoza, mešana etiologija) in nemikrobno. V prvem primeru patogeni mikroorganizmi, ki se razmnožujejo, sproščajo toksine, katerih kopičenje v telesu vodi do splošnega toksičnega sindroma, spremembe v prebavnem traktu; v drugem  imajo  kemične nečistoče škodljiv učinek.

Simptomi zastrupitev z oljem

Prvi znaki zastrupitve so izraženi s slabostjo, bruhanjem, krči in bolečinami v trebuhu in želodcu. Poleg tega so napadi bruhanja lahko neustavljivi. Z močno lezijo se dvigne visoka temperatura, pojavijo se mrzlica, boleči sklepi, bolečine v mišicah, šibkost po celem telesu.

Najpogosteje je driska, včasih zelo močna, iztrebki včasih vsebujejo krvave, sluznične drobce in imajo neprijeten vonj.

Zastrupitev z maslom

Večina nas (razen vegetarijancev) ne more brez masla. To je posledica njegovega odličnega okusa, vsebnosti velike količine snovi, ki so potrebne za telo (vitamini A, K, E, D, PP, minerali: kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, baker in drugi), visoke vsebnost kalorij (dolgo nasiči), 90 % asimilacija.

Njegova dnevna poraba v količini 10-30 g bo prinesla nedvomne koristi za zdravje, če je le sveža. Razvajen izdelek, ki je spremenil barvo, plesniv vonj, ki vsebuje različne dodatke, kar dokazuje njegova nizka cena, povzroči najhujšo zastrupitev z vsemi značilnimi simptomi. [1]

Zastrupitev z rastlinskim oljem

Pred vstopom v trgovske verige rastlinsko olje poteka skozi večstopenjski postopek od pridobivanja oljnih surovin, njegove ekstrakcije, rafiniranja, deodorizacije do pakiranja. Samo močni proizvodni obrati lahko prenesejo vse zahteve glede kakovosti izdelka in opravijo teste zanj. [2]

Naša polja so polna sončnic, številne kmetije imajo majhne oljarne, a so njihovi izdelki varni? Škodljive nečistoče in neupoštevanje pogojev skladiščenja povzročijo zastrupitev z rastlinskim oljem, vključno s sončničnim oljem.

Oljčno olje se v državo uvaža iz tujine in če je pakirano pri nas, je možno, da bodo ponarejeni izdelki vstopili na potrošniški trg.

Druga nevarnost je pokvarjen izdelek. To dokazuje njegov ogorčen okus, ki ga morate začutiti, zato ga morate vsekakor zavreči in ne uporabljati več. [3], [4]

Zastrupitev z eteričnim oljem

Simptomi, značilni za zastrupitev, se lahko pojavijo ne le zaradi notranje porabe, ampak tudi zaradi zunanje uporabe zaradi drgnjenja, masaž, kopeli. Največja možna zastrupitev:

• fuzelna olja - zgodijo se ljubiteljem poceni alkohola, saj so stranski produkt alkoholne fermentacije. Pojavljajo se suha usta, omotica zaradi močnega širjenja možganskih žil, kašelj, solzenje, lahko se pojavi občutek omamljenosti;  [5]
• ricinusovo olje - pridobljeno iz rastline ricinusovega olja, zelo strupene. Uporablja se za izdelavo zdravilnih mazil in balzamov, najpogosteje ga jemljemo interno za zaprtje, obstajajo pa tudi druge indikacije. Preseganje priporočenega odmerka lahko povzroči zastrupitev, izraženo v driski, krčih v trebuhu, včasih halucinacije do izgube zavesti; [6]
• vazelinsko olje - oljna snov, naftni derivat, ki se uporablja notranje za lažje gibanje črevesja, zunaj pa se uporablja za nego telesa in las. Preveliko odmerjanje povzroča prebavne motnje, slabost; [7]
• jelkovo olje - ima bogato kemično sestavo, ki zagotavlja širok spekter njegove uporabe v medicini, kozmetologiji: za inhalacijo, izpiranje, kopeli, kot del balzamov, mazil za celjenje ran, odpravljanje bolečin v sklepih. Neupoštevanje navodil lahko privede do zastrupitve z lastnimi manifestacijami;
• kamforjevo olje - namenjeno za zunanjo uporabo pri miozitisu, artritisu, revmi, išiasu. Nenamerno zaužitje lahko povzroči bruhanje, drisko, bolečine v trebuhu; [8], [9]
• laneno olje - zlahka se zastrupijo, saj je njegov rok trajanja le 1 mesec. Sprva ima poseben vonj in je rahlo grenak, vendar neprimeren za uživanje je močno zagrizen in ima oster okus. Skupaj s številnimi koristnimi lastnostmi za telo zaradi vitaminov A, E, omega-3, omega-6 (za srčno-žilni, živčni, imunski sistem, prebavo) je lahko škodljivo in povzroča resne motnje; [10]
• olje celandina - rastlina vsebuje alkaloide, vsebuje karoten, askorbinsko kislino, saponine, flavonoide, smolnate snovi, organske kisline. To omogoča uporabo različnih delov zelišča za zdravljenje številnih bolezni. Toda v sebi nosi tudi nevarnost, saj je celandin strupen. Napačen recept, kršitev odmerkov uporabe povzroči zastrupitev, včasih celo s paralizo dihalnega centra. [11]

Zastrupitev s strojnim oljem

Motorno olje je za avtomobile bistveno za opravljanje njihovih nalog. Toda včasih se zaradi sotoka nekaterih neugodnih okoliščin (lahko ga zamenjamo s hrano ali pa bo padel v doseg otrok), jemljemo peroralno.

Takšna kemična zastrupitev ni nevarna le zaradi vdora naftnih derivatov v telo, ampak lahko povzroči opekline ust, grla in požiralnika. Edina pravilna rešitev v takšni situaciji je poklicati rešilca. [12]

Zapleti in posledice

Najpogostejša posledica zastrupitve z oljem je črevesna disfunkcija, razvoj odpovedi ledvic in jeter. Zapleti, kot so gastritis in gastroduodenitis, vnetje trebušne slinavke, so prav tako resnični .

Diagnostika zastrupitev z oljem

Pri postavitvi diagnoze je zelo pomembno zbrati epidemiološko anamnezo, ugotoviti, ali gre za zastrupitev s hrano ali zastrupitev s kemikalijami.

Razjasnjene so okoliščine bolezni, v prvem primeru je pomembno ugotoviti možno žarišče okužbe, da bi jo odpravili in preprečili širjenje, da bi vedeli, koliko časa je minilo od porabe izdelka do pojava prve znaki zastrupitve.

Klinični simptomi omogočajo predhodno diagnozo, laboratorijski testi krvi, urina, bruhanja in blata pa to potrdijo. Po potrebi se povežejo instrumentalne diagnostike: ultrazvok notranjih organov, gastroendoskopija, elektrokardiogram itd.

Zdravljenje zastrupitev z oljem

Prvi korak pri zdravljenju zastrupitve z oljem je izpiranje želodca . Če želite to narediti, morate popiti veliko količino tekočine (šibka raztopina kalijevega permanganata ali sode bikarbone) in povzročiti bruhanje. Če je že prisoten, preložite postopek na poznejši datum.

Pomembno vlogo imajo enterosorbenti, ki absorbirajo in odstranjujejo toksine iz telesa. Topel čaj, obilno pitje drugih tekočin, grelnik na nogah - ti olajšajo stanje dogodka.

Če se stanje poslabša, kar se kaže z zvišano telesno temperaturo, hudim glavobolom, drisko, pojavom krvavih izcedkov v blatu, njihovim smradom, krči, morate takoj v bolnišnico, kjer bodo sprejeti nujni ukrepi: kapalke bodo očistiti kri strupenih snovi in napolniti tekočino (intravenska rehidracija), po potrebi - antibiotike, organizirati dietne obroke.

Zdravila

Seznam enterosorbentov, ki se uporabljajo za zastrupitev s hrano, je zelo širok in je razdeljen v več skupin:

• ekološko - iz naravnih sestavin (multisorb, polifepan);
• ogljik - derivati aktivnega oglja;
• silicij (polisorb, smekta, enterosgel).

• Polifepan  je prah iz hidroliziranega lesnega lignina. Raztopimo ga v vodi ali vzamemo iz žlice s tekočino eno uro pred obroki. Otroci, mlajši od 1 leta - čajna žlička, 1-7 let - sladica, starejši - žlica 3-4 krat na dan. Akutna stanja zahtevajo obdobje zdravljenja 3-10 dni, vendar se lahko podaljšajo do 2 tedna. Kontraindicirano pri bolnikih z gastritisom s sekrecijsko insuficienco, z zaprtjem. Dolgotrajna uporaba lahko povzroči alergijske reakcije in povzroči hipovitaminozo.

• Če želodca ni mogoče sprati, se uporabi apomorfinijev klorid - kot podkožna injekcija se daje emetik, bruhanje se pojavi po nekaj minutah. Odmerek za otroke je 0,1-0,3 ml, za odrasle-0,2-0,5 ml.

Ni predpisano za dojenčke, mlajše od 2 let, z aterosklerozo, razjedami, tuberkulozo, opeklinami želodca s kislinami in alkalijami. Zaradi stranskih učinkov lahko zdravilo povzroči močan padec krvnega tlaka, kožni izpuščaj, srbenje, nevrološke motnje.

• Huda zastrupitev lahko zahteva povečano aktivnost srca. V ta namen se korazol uporablja v tabletah v odmerku 0,1 g 2-3 krat na dan (za otroke, mlajše od enega leta-0,005-0,010 g, 2-5 let-0,02-0,03 g, stare 6-12 let- 0,03-0,05 g, enkratni odmerek za odrasle - 0,2 g). Zdravilo v obliki raztopine se injicira tudi podkožno, intramuskularno, intravensko. Ni predpisan za anevrizmo aorte, aktivno obliko tuberkuloze.

• Encim priprave pomaga obnoviti črevesno funkcijo, potem zastrupitve: gtenol, mezim , Svečan , pangrol, Créon.

Pangrol  je na voljo v kapsulah z različno lipolitično aktivnostjo, izraženo v enotah Evropske farmakopeje (ED EF). Proizvedeno iz trebušne slinavke prašičev. Obstajata 2 odmerka zdravila: 10.000 in 25.000 ED EF, ustreznost vsakega določi zdravnik glede na indikacije. Kapsule pogoltnemo cele in speremo z veliko vode.

Ni priporočljivo za nosečnice in doječe ženske zaradi pomanjkanja zadostnih podatkov o vplivu zdravila na plod in dojenčke. Pangrol zelo redko povzroča slabost, nelagodje v trebuhu in alergijske reakcije.

Vitamini

Izguba tekočine, ki nastane med zastrupitvijo zaradi bruhanja in driske, vodi do izločanja vitaminov in mineralov iz telesa. Za obnovo zdravja je treba v prehrano vključiti več živil, ki vsebujejo koristne sestavine in jemljejo vitaminsko -mineralne komplekse.

Vitamini A, C, PP, skupina B lahko okrepijo imunost, izboljšajo presnovo, obnovijo poškodovano sluznico prebavnih organov.

Fizioterapevtsko zdravljenje

Mineralne alkalne vode pomagajo odstraniti strupene snovi iz telesa, izboljšajo prebavni sistem na zdrav način. Zdravilne vode lahko predpiše le zdravnik, vendar medicinsko namizne vode (z nizko stopnjo mineralizacije) pijejo brez strahu, da bi se poškodovale, pomagajo obnoviti vodno ravnovesje in moč.

Alternativno zdravljenje

Pomagajte pri premagovanju zastrupitve s hrano, nenadzorovane driske, vključno z oljem, takšni recepti:

• Posušeno lupino granatnega jabolka prelijemo z vrelo vodo, pustimo vreti 20-30 minut, pijemo tretjino kozarca 3-krat na dan;
• stepemo in pijemo beljake več jajc;
• žlico krompirjevega škroba raztopite v kozarcu vode pri sobni temperaturi, popijte naenkrat;
• pakiranje želatine potopite v toplo vodo (1 kozarec), dokler se ne raztopi, popijte.

Zdravljenje z zelišči

V arzenalu zeliščarjev je veliko rastlin, ki pomagajo pri obvladovanju zastrupitve z oljem. Med njimi so:

• decokcija semen kopra z dodatkom medu;
• Čaj iz šentjanževke;
• infuzija rmana in pelina;
• nabiranje ognjiča, kamilice, trpotca (lahko ga skuhamo v termosu).

Homeopatija

Pri zastrupitvi s hrano lahko homeopatija pomaga z naslednjimi sredstvi:

• likopodij;
• tsinhona;
• carbo vegetabilis;
• ipecacuanha;
• album arsenicum.

Granule se raztopijo pod jezikom, pogosto v akutnih pogojih, manj pogosto, ko se izboljšajo. Imenovanje bo opravil homeopat.

Preprečevanje

Preprečevanje zastrupitve s hrano je izboljšanje higiene hrane. Ko kupujete olje, vas mora zanimati datum njegove proizvodnje in obdobje prodaje, ne jemljite ga po masi na spontanih trgih. Pri uporabi eteričnih olj dosledno upoštevajte navodila.

Napoved

Pravočasno in ustrezno odzivanje na zastrupitev se je praviloma mogoče izogniti smrtno nevarnim posledicam. Napoved je v veliki večini ugodna.