Zastrupitev s paradižnikom

Vsi vemo, da je zelenjava izjemno zdrava, vključno s paradižnikom. Sočni paradižniki pogosto končajo na naših mizah: poleti sveži, pozimi pa doma konzervirani. Vendar le malo ljudi ve, da je zastrupitev s paradižnikom dokaj pogost pojav, ki se pojavlja kot nekakšna razširjena zastrupitev s hrano. In vsakdo bi moral poznati vse znake patologije, osnove prve pomoči in preventivne ukrepe pri uživanju te zelenjave. [ 1 ]

Epidemiologija

Statistika kaže, da zaradi uživanja nekakovostnih izdelkov vsako leto zboli vsak deseti človek na svetu, več kot 400 tisoč pa jih umre.

Tveganje je povečano pri otrocih, mlajših od pet let: vsako leto zaradi zastrupitve s hrano umre približno 125 tisoč pediatričnih bolnikov. Najvišja incidenca je zabeležena v državah Afrike in jugovzhodne Azije. [ 2 ]

Do 30 % vseh smrti zaradi zastrupitve s hrano se zgodi pri otrocih, mlajših od 5 let, čeprav ta kategorija bolnikov predstavlja le 9 % celotnega prebivalstva planeta. Najpogostejši vzroki zastrupitve so bakterije, virusi, paraziti, strupene in kemične snovi.

Tveganje zastrupitve je še posebej veliko v regijah z nizkimi in srednjimi dohodki ter je povezano z uporabo nevarne vode za pripravo hrane, slabo higieno in neustreznimi pogoji kuhanja in shranjevanja, pomanjkanjem meril za varnost hrane ali neustreznim nadzorom kakovosti.

Poseben izračun števila zastrupitev posebej s paradižnikom ni bil opravljen.

Vzroki zastrupitev s paradižnikom

Zastrupitev s paradižnikom se ne pojavi vedno, ampak le iz določenih razlogov. Na splošno je paradižnik varen za uživanje, če je bil pravilno vzgojen, konzerviran, shranjen v normalnih pogojih itd.

Zakaj se ljudje včasih zastrupijo?

• Zelenjava, ki je tretirana z različnimi kemikalijami za izboljšanje/pospešitev rasti, odstranjevanje škodljivcev in optimizacijo skladiščenja, lahko predstavlja nevarnost za zdravje ljudi. Paradižnik absorbira nekatere reagente in jih po zaužitju vstopi v naše telo. Zaužitje toksinov v velikih količinah povzroči hudo zastrupitev.
• Bakterije vstopijo v prebavni trakt, če paradižnika pred uživanjem ne operemo, po možnosti pod tekočo vodo.
• Tudi če jeste dobro oprane paradižnike z umazanimi rokami, lahko dobite črevesno okužbo. Zato je izjemno pomembno, da si pred pripravo hrane in pred jedjo umijete roke.
• Gnilo in pokvarjeno sadje je zelo nevarno, saj gnilobne procese spremlja razvoj in razmnoževanje različnih patogenih mikroorganizmov. Tudi če odrežete poškodovano območje, lahko spore plesni ostanejo na navidezno zdravem delu paradižnika in posledično povzročijo razvoj zastrupitve. Pokvarjeno sadje je treba brez obžalovanja zavreči.
• Nezreli paradižniki lahko povzročijo zastrupitev, če jih uživamo surove v velikih količinah. To je posledica vsebnosti solanina, tomatina in likopena v zelenih sadežih. Enkratno uživanje 5-6 nepredelanih paradižnikov lahko povzroči precej hudo zastrupitev.
• Konzervirana zelenjava lahko povzroči zastrupitev, če med pripravo niso bila pravilno upoštevana pravila konzerviranja in pasterizacije. Na primer, zastrupitvi se ni mogoče izogniti, če so bili paradižniki slabo oprani, poškodovani ali če so bila kršena pravila za shranjevanje konzervirane hrane.

Tudi zelenjava, ki je bila pridelana in predelana v skladu z vsemi potrebnimi pogoji, lahko povzroči škodo. Če ima oseba na primer individualno preobčutljivost na češnjevke, mora iz prehrane popolnoma izločiti paradižnik, ne glede na njegovo vrsto in način kuhanja. [ 3 ]

Dejavniki tveganja

Težko se je popolnoma zaščititi pred zastrupitvijo s paradižnikom. Vendar pa lahko zmanjšate nekatere dejavnike, ki povečujejo tveganje za zastrupitev – na primer, upoštevajte higienska pravila, jejte samo oprano in predelano hrano itd.

Obstajajo določene skupine ljudi, ki so najbolj ogrožene zaradi zastrupitve:

• Ženske med nosečnostjo. Med nosečnostjo se v krvnem obtoku in presnovnih procesih v ženskem telesu pojavijo spremembe, imunski sistem je oslabljen, kar lahko poveča tveganje za zastrupitev.
• Starejši ljudje. Z leti imunska obramba oslabi, pojavijo se številne kronične bolezni, kar poveča dovzetnost telesa za strupene snovi.
• Otroci, mlajši od 3-5 let. Otroški organizmi se pogosto ne morejo upreti strupenim snovem, kar je posledica še vedno nepopolnega razvoja imunskega in prebavnega sistema.

V nevarnosti so tudi bolniki s sladkorno boleznijo, kroničnimi prebavnimi boleznimi, presnovnimi motnjami in posamezniki z imunsko pomanjkljivostjo.

Patogeneza

Če so bili paradižniki pravilno vzgojeni in shranjeni, so dosegli svojo zrelost in so bili ustrezno pripravljeni v skladu s sanitarnimi in higienskimi priporočili, se je z njimi skoraj nemogoče zastrupiti. Če je prišlo do kršitve v kateri koli fazi, potem ni mogoče izključiti možnosti zastrupitve. Zakaj se to lahko zgodi?

Negativni vpliv na sestavo zelenjave se pojavi, če so polja v neposredni bližini večjih avtocest, kemičnih obratov, odlagališč odpadkov, usedalnikov itd. Škodljive snovi, ki prodrejo v plodove, lahko ob nadaljnjem zaužitju povzročijo hudo zastrupitev. Poleg neugodnih okoljskih razmer se negativni učinki opažajo tudi pri tretiranju polj in pridelkov s kemičnimi gnojili, sredstvi za zatiranje škodljivcev in plevela.

Pri uživanju nezrelih, zlasti temno zelenih plodov lahko pride do hude zastrupitve s poškodbo živčnega sistema, kar je posledica prisotnosti strupenih snovi v takih paradižnikih, ki so nevarne za zdravje - predvsem solanina.

Solanin je glukoalkaloid, ki ga najdemo v zelenih, pogostih rastlinah češnjevke (vključno s paradižnikom, krompirjem in jajčevci). V paradižniku in jajčevcu se koncentracija te snovi spreminja glede na zrelost ploda, medtem ko so pri krompirju pomembni pogoji skladiščenja in trajanje gomoljev. Če prisotnost solanina v zelenjavi presega 20 mg/100 g, se verjetnost zastrupitve znatno poveča. [ 4 ]

Vendar pa po statističnih podatkih največje število zastrupitev ni povezano s prisotnostjo solanina, temveč z uživanjem neoprane zelenjave. Med nabiranjem, prevozom in skladiščenjem paradižnika se na njegovi površini kopičijo bakterije, virusi in glive, ki kasneje postanejo vzrok za zastrupitev.

Simptomi zastrupitev s paradižnikom

Prvi znaki zastrupitve s paradižnikom se odkrijejo 1-2 uri (včasih celo 24-48 ur) po vstopu strupenega ali nalezljivega povzročitelja v telo. Resnost in raznolikost klinične slike sta odvisni od vrste zastrupitve, njenega vzroka ter splošnega zdravstvenega stanja in starosti bolnika.

Glavni znaki zastrupitve s paradižnikom so naslednji:

• poslabšanje splošnega zdravja, šibkost, izguba apetita, omotica;
• driska;
• zvišanje temperature;
• bolečine v trebuhu (stalne ali spastične);
• slabost, pogosto z bruhanjem;
• povečana tvorba plinov;
• glavobol, spremembe krvnega tlaka.

V primeru hude zastrupitve z nevrotoksičnimi snovmi se lahko pojavijo naslednji simptomi:

• huda omotica, delirij, halucinacije;
• odrevenelost okončin, tresenje prstov;
• dehidracija (povečano dihanje in srčni utrip, suha usta);
• zamegljenost zavesti;
• izguba mišičnega tonusa.

Ti simptomi so značilni za okužbo, imenovano botulizem, nevarno stanje, ki zahteva takojšnjo zdravniško pomoč. [ 5 ]

Resnost klinične slike je neposredno odvisna od količine zaužitega paradižnika. Če je bolnik pojedel malo nekakovostne zelenjave, simptomi relativno hitro popustijo, če pa je veliko, se stopnjujejo in postanejo bolj zapleteni. [ 6 ]

Pri hudi zastrupitvi so lahko nekateri simptomi prisotni tudi med fazo okrevanja. Številne bolnike še naprej moti:

• splošna šibkost, astenija;
• vegetativno-žilne reakcije, potenje, nestabilna hemodinamika;
• povečana občutljivost prebavnega trakta na surovo zelenjavo in sadje, mlečne izdelke;
• povečano nastajanje plinov, nestabilnost blata.

Takšni simptomi kažejo na zmanjšanje prilagoditvene sposobnosti prebavil in lahko vodijo do razvoja kroničnih bolezni prebavil. [ 7 ]

Zastrupitev z zelenimi paradižniki

Paradižnik se ne uživa le rdečega, ampak tudi zelenega – nezrelega. Takšni plodovi imajo specifičen okus, ki je mnogim všeč. Vendar pa nezreli paradižniki vsebujejo tudi strupene sestavine, med katerimi je dobro znani solanin, ki lahko v velikih odmerkih povzroči hudo zastrupitev.

Solanin je strupeni glikoalkaloid, ki zagotavlja naravno zaščito sadja pred plesnijo. Ko zelenjava dozori, se vsebnost tega strupa zmanjšuje, zato je sadje varnejše, svetlejše in rdeče kot je. Omeniti velja, da je solanin v majhnih koncentracijah celo koristen: krepi srčno-žilni sistem in ima protivirusno delovanje. Če pa pojeste 5-6 temno zelenih paradižnikov, je zastrupitev skoraj zagotovljena. [ 8 ]

Poleg solanina zeleni paradižniki vsebujejo tudi sestavine, kot sta likopen in tomatin:

• Likopen je močan antioksidant, ki lahko prepreči mutacije DNK in razvoj raka, prepreči patologijo leče in aterosklerozo. Vendar pa je prevelik odmerek te snovi nevaren z vidika zastrupitve. [ 9 ]
• Paradižnik je aktiven antioksidant in imunomodulator, ki je osnova znanega zdravila kortizon. Prekomerna uporaba paradajza lahko povzroči resno zastrupitev.

Strokovnjaki pojasnjujejo: da bi odrasel človek imel koristi od nezrelih paradižnikov in se ne zastrupil, naj izbere sadje svetlo zelene barve in ga uživa v količinah, ki ne presegajo 300 g na dan. Zelenih paradižnikov se ne sme dajati otrokom. Pri toplotni obdelavi se koncentracija nevarnih snovi v zelenjavi znatno zmanjša.

Zastrupitev s svežim paradižnikom

Paradižnik je, tako kot mnoge druge zelenjave, dovzeten za številne bolezni: glivične, mikrobne, virusne, pa tudi za poškodbe zaradi škodljivcev itd. Številne bolezni nastanejo zaradi nepravilnega ali nezadostnega gnojenja rastlin med rastjo, pomanjkanja ali prekomernega zalivanja.

Bolne rastline, kot so tiste z gnilobo cvetnih konic, niso priporočljive za uživanje. Tudi če skrbno odrežete rjavo prizadeto mesto, lahko okužba ostane na na videz zdravih delih zelenjave. Če jeste tak paradižnik, se lahko pri osebi razvijejo prebavne motnje, črevesna mikroflora pa je porušena.

Zastrupiti se lahko, tudi če jeste paradižnik, ki je bil blizu gnilega, ne da bi ga prej oprali. Temeljito umivanje zelenjave in sadja tik pred jedjo je pomembno pravilo za preprečevanje zastrupitve in prebavnih motenj.

Zastrupitev s konzerviranim paradižnikom

Pozimi paradižnik uživamo predvsem v konzervirani obliki. To so lahko vloženi in fermentirani paradižniki, paradižnikove solate, lečo, adjika, kečap itd. Gospodinje poznajo veliko receptov za takšno konzerviranje, ki jih je mogoče hraniti dolgo časa, ne da bi izgubili okus. Vendar pa lahko v nekaterih primerih takšni pripravki povzročijo zastrupitev. Razlogi so lahko naslednji:

• premalo oprane in slabo sterilizirane posode za konzerviranje;
• uporaba zlomljenih, gnilih, pokvarjenih paradižnikov, slabo opranih zelenja;
• nepravilna priprava slanice;
• uporaba premalo tesnih, nehermetičnih pokrovov;
• shranjevanje v neprimernih pogojih ali predolgo shranjevanje že odprte pločevinke.

Prvi znaki, da izdelek predstavlja nevarnost zastrupitve, so:

• otekanje vek;
• motnost tekočine v kozarcu;
• pojav znakov fermentacije (pena, tvorba plinov).

Pokvarjenih paradižnikov v pločevinkah ne smete jesti in jih je treba zavreči.

Zastrupitev s kumarami in paradižnikom

Strupene sestavine v zelenjavi najpogosteje predstavljajo nitrati - soli dušikove kisline, ki v sadje vstopijo iz zemlje skupaj z gnojili. Če v tleh ni dovolj dušika, potem ni mogoče dobiti normalne letine, saj je ta mineral odgovoren za nastanek stebel in listov rastline.

Če pa gnojil v tla ne vnesemo pravočasno ali v napačnem odmerku, bo vsebnost nitratov v zelenjavi presegla varno koncentracijo.

Zastrupitev z nitrati iz kumar in paradižnika se kaže z naslednjimi simptomi:

• huda utrujenost, glavobol;
• omotica;
• bolečine v trebuhu, srce;
• zatemnitev vida;
• prebavne motnje.

Do zastrupitve pride, ko je presežen varni dnevni odmerek, ki je za odraslega 3,7 mg/kg teže, za otroka pa 0,2 mg/kg teže. To pomeni, da če zelenjava vsebuje veliko količino nitratov in je oseba pojedla veliko sadja, se tveganje za zastrupitev znatno poveča. Običajno paradižnik vsebuje relativno nizko koncentracijo strupene spojine – približno 80–100 mg/kg izdelka (za primerjavo: lubenice, melone, pesa lahko kopičijo do 5 tisoč mg dušikovih soli).

Zapleti in posledice

Zapleti zaradi zastrupitve s paradižnikom se razvijejo relativno redko - predvsem pri bolnikih s sočasnimi kroničnimi patologijami, pa tudi pri starejših bolnikih, otrocih in ljudeh s šibko imunostjo.

Možni zapleti vključujejo:

• dehidracija do razvoja hipovolemičnega šoka (stanje, ki ga povzroči zmanjšanje volumna krvi v krvnem obtoku zaradi hitre izgube tekočine);
• akutno srčno popuščanje, aritmija;
• infekcijsko-toksični šok, ki ga spremlja zvišanje temperature, oslabljena zavest itd.
• Opisani so bili smrtni primeri zastrupitve s solaninom.[ 10 ]

Med najredkejšimi zapleti, ki jih povzroči neposredno patogeni povzročitelj med širjenjem okužbe, lahko ločimo apendicitis, holecistitis, pankreatitis itd., pa tudi generalizirano okužbo s persistentno bakteriemijo. Takšni zapleti so značilni predvsem za višino patologije, zaradi česar njihove znake včasih prikrije slika same zastrupitve.

Diagnostika zastrupitev s paradižnikom

Zastrupitve s paradižnikom ni težko posumiti. Anamneza vključuje dejstvo uživanja nekakovostnega ali sumljivega sadja, po katerem so po nekaj urah odkrili naslednje simptome:

• dispepsija (slabost, bruhanje, driska, napihnjenost);
• bolečine v želodcu, črevesju;
• splošna zastrupitev (šibkost, vročina, hiter srčni utrip, bleda koža, hladen znoj).
• Testi lahko vključujejo:
• bakteriološki pregled bruhanja, blata, ostankov hrane;
• splošna analiza krvi in urina;
• biokemični krvni test, test koagulacije krvi.

Instrumentalna diagnostika je potrebna za oceno stopnje poškodb notranjih organov in sistemov. Lahko se predpišejo diagnostični postopki, kot so ultrazvok, elektrokardiografija, radiografija, kolonoskopija, gastroduodenoskopija, slikanje z magnetno resonanco ali računalniška tomografija.

Diferencialna diagnoza

Zelo pogosto je za pravilno diagnozo potrebno posvetovanje s specialisti z različnih medicinskih področij – zlasti z gastroenterologom, nevrologom, kirurgom. To je potrebno za diferencialno diagnozo zastrupitve od drugih patologij s podobnimi simptomi:

• akutni napad apendicitisa;
• meningitis, akutne ali prehodne motnje možganskega krvnega obtoka, subarahnoidne krvavitve;
• vnetni proces v trebušni slinavki ( pankreatitis );
• vnetni proces v žolčniku (holecistitis);
• gastritis;
• miokardni infarkt z abdominalnimi manifestacijami, manj pogosto - hipertenzivna kriza;
• pri ženskah – zunajmaternična nosečnost, toksikoza nosečnosti, torzija ciste jajčnikov, medenični peritonitis.

Zastrupitev s paradižnikom je treba razlikovati tudi od botulizma, zastrupitve z gobami, zastrupitve s solmi težkih kovin in organoklorovih spojin. [ 11 ]

Po diferenciaciji in razjasnitvi vzrokov zastrupitve zdravnik predpiše zdravljenje, ki je primerno za določeno patološko situacijo.

Zdravljenje zastrupitev s paradižnikom

Postopki zdravljenja zastrupitve s paradižnikom najpogosteje sestavljajo naslednje faze:

• prva pomoč;
• nadaljnje zdravljenje doma ali posvet z zdravnikom.

Kdaj obiskati zdravnika:

• v primeru neobvladljivega bruhanja, hude šibkosti, ki jo povzroča naraščajoča dehidracija telesa;
• če govorimo o otroku;
• če pride do zvišanja temperature, konvulzij;
• če se stanje močno poslabša, se pojavi krvavo bruhanje, porumenelost beločnice, težave z dihanjem ali požiranjem;
• če se razvije predsinkopa ali omedlevica.

Prva pomoč je sestavljena iz naslednjih ukrepov:

1. Izpiranje želodca. Bolnik naj popije 2-4 kozarce vode, nato pa pritisne na koren jezika in sproži bruhalni refleks. Izpiranje se izvaja, dokler ne pride ven bistra voda brez vključkov.
2. Čiščenje črevesja. Če se pojavi driska, je ni treba ustavljati, saj spodbuja naravno čiščenje črevesja. Če se črevesje ne izprazni, lahko naredite več čistilnih klistirjev.
3. Jemanje sorbentov. Po zaključku prejšnjih postopkov se pacientu da piti kateri koli sorbentni pripravek. Odlični so naslednji: belo ali aktivno oglje, Enterosgel, Atoxil itd.
4. Obnavljanje ravni tekočine v telesu. Priporočljivo je piti veliko tekočine. Lahko pijete čisto toplo vodo, zeleni čaj, kamilico, meto, infuzijo ognjiča, Regidron in druge podobne raztopine.

Na priporočilo lečečega zdravnika je predpisano simptomatsko zdravljenje. V nekaterih primerih je potrebna antibiotična terapija: zdravila se izberejo glede na vrsto okužbe. [ 12 ]

Poleg tega je mogoče uporabiti:

• antispazmodiki, analgetiki;
• encimski pripravki;
• zdravila za napihnjenost in povečano nastajanje plinov;
• sredstva, ki izboljšujejo kakovost črevesne mikroflore.

Če bolnik močno bruha in stanje grozi z dehidracijo in zapleti, lahko zdravnik predpiše antiemetična zdravila.

Prehrana bolnikov, ki so se zastrupili s paradižnikom, mora biti strogo omejena, s poudarkom na dietni mizi št. 4. Prvi dan je priporočljivo popolnoma se vzdržati hrane. Ko se stanje normalizira, se v prehrano uvedejo sluzaste juhe, riževa kaša, zelenjavne jušne osnove, pretlačeno meso in ribe, omleta, zelenjavni pire, sveža skuta, žele, suh kruh in piškoti. Za nekaj dni se izključijo mleko, surova zelenjava in sadje, konzervirana hrana, klobase, prekajeno meso in začimbe. Priporočljivo je, da se 2-4 tedne (odvisno od stopnje zastrupitve) držite varčne diete. [ 13 ]

Zdravila

Predlagamo, da se seznanite s številnimi zdravili, ki se najpogosteje uporabljajo pri zastrupitvi s paradižnikom pri odraslih bolnikih.

• Aktivno oglje – na voljo v črnih tabletah, ki se prodajajo brez recepta. Spada v kategorijo neselektivnih sorbentov. Običajni odmerek je 5-6 tablet do 4-krat na dan (do 20-30 g na odmerek), ki se sperejo z 200-400 ml vode. Pri ponavljajoči se uporabi lahko zdravilo povzroči zaprtje.
• Mezim forte je filmsko obložena tableta, ki vsebuje encime trebušne slinavke, ki normalizirajo prebavne procese, ki jih moti zastrupitev. Zdravilo ima kontraindikacije, kot sta akutni pankreatitis ali poslabšanje kroničnega pankreatitisa. Če zdravnik ne predpiše drugače, se Mezim forte jemlje 2-4 tablete na obrok. Tablete se jemljejo brez žvečenja, z zadostno količino vode. Zdravilo se dobro prenaša v kateri koli starosti. Alergije in napenjanje se redko opazijo.
• Cerucal je antiemetik, ki se lahko jemlje peroralno ali daje intramuskularno. Odrasli in mladostniki prejmejo 1 ampulo (10 mg zdravilne učinkovine metoklopramid) do 4-krat na dan. Možni neželeni učinki vključujejo: utrujenost, glavobol, zaspanost, tinitus.
• Nifuroksazid - na voljo v kapsulah in vrečkah s praškasto snovjo, spada v kategorijo antibakterijskih zdravil. Lahko povzroči alergijske reakcije v obliki izpuščaja, srbenja, urtikarije. Nifuroksazid se jemlje po 1 kapsulo (200 mg) do 4-krat na dan, največ en teden.
• No-shpa je pripravek drotaverina, njegov popoln analog. Sprošča gladke mišice, odpravlja krče in s tem zmanjšuje boleče občutke. No-shpo je treba jemati 1-2 tableti 2-krat na dan. Zdravilo je kontraindicirano med nosečnostjo in dojenjem, hipotenzijo.

Ne glede na resnost zastrupitve, zlasti v primeru kompleksne in dolgotrajne patologije, je priporočljiva uporaba probiotikov (eubiotikov), ki so pripravki živih bakterij in njihovih komponent, ki izboljšujejo stanje črevesne mikroflore. Optimalna zdravila, odvisno od starosti, so Bifiform complex in Bifiform baby, ki se jemljeta 2-3 kapsule 2-3-krat na dan oziroma 1 žvečljiva tableta trikrat na dan. Trajanje jemanja je 2 tedna.

Vsa zdravila in njihove kombinacije lahko izbere le zdravnik, ki je predhodno izključil kirurške patologije in se prepričal, da ni zapletov. [ 14 ]

Zeliščno zdravljenje

Zeliščna zdravila so morda bolj dostopna, saj so skoraj vedno pri roki in se hitro pripravijo. Zato zdravilna zelišča pogosto postanejo nekakšna "prva pomoč" v primeru zastrupitve. Največji učinek opazimo pri uporabi naslednjih rastlin:

• Konjska kislica: 30 g korenike konjske kislice prelijte s 500 ml vrele vode. Pijte 1-2 požirka čez dan.
• Kamilica: 2 žlici posušenih cvetov kamilice prelijemo z 1 litrom vrele vode in popijemo pol kozarca večkrat na dan.
• Regrat: 6 g listov in cvetov rastline prelijemo z 200 ml vrele vode in pustimo stati. Pijemo trikrat pred glavnim obrokom.
• Meta: liste mete skuhajte kot čaj. Pijte čez dan.
• Melisa: 40 g suhe rastline prelijte s 500 ml vrele vode, pustite stati, razdelite na štiri dele. Pijte štirikrat pred obroki.
• Ingverjeva korenina: zmeljemo 10 g ingverjeve korenike, prelijemo z 200 ml vrele vode. Pijemo 1-2 žlici vsakih 15 minut.

Poleg preprostih zeliščnih čajev lahko uživate tudi zeliščne mešanice, ki kažejo večji učinek pri obnavljanju normalnih prebavnih procesov. Naslednji recepti veljajo za najbolj priljubljene:

• 80 g listov mete in 20 g centavrinje prelijte z 1 litrom vrele vode, pustite, da se ohladi, precedite. Pijte čez dan v štirih odmerkih, pred obroki.
• Pripravite enakomerno mešanico listov mete, šentjanževke, kamilice, trpotca in repika. 20 g mešanice prelijte z 0,5 l vrele vode, pustite stati, dokler se ne ohladi, nato precedite. Pijte čez dan.
• Pripravite enakomerno mešanico rmana in pelina. Eno žlico mešanice prelijte z 0,5 litra vrele vode, pustite, da se namaka, in precedite. Pijte čez dan v 4-5 odmerkih.

Preprečevanje

Da bi se izognili zastrupitvi s paradižnikom, morate upoštevati ta priporočila:

• pri gojenju zelenjave poskušajte ne uporabljati kemičnih gnojil ali jih uporabljati v minimalnih količinah;
• ne jejte nezrelega sadja, sumljivega (slabega vonja, neprijetnega okusa ali poškodb);
• Paradižnik pred uporabo temeljito operite;
• za konzerviranje izberite idealno sadje, uporabljajte čiste posode, upoštevajte vsa pravila priprave in pasterizacije;
• pred nakupom in uživanjem pregledajte vsako sadje;
• Preden zaužijete konzervirane izdelke, bodite pozorni na rok uporabnosti, stanje pločevinke, pokrova, slanice ter okus in vonj paradižnika po odprtju pločevinke.

Če upoštevate vse previdnostne ukrepe, lahko preprečite možnost zastrupitve in od uživanja zelenjave pridobite le koristi.

Kako se izogniti zastrupitvi s solaninom v zelenih paradižnikih?

Zeleni paradižniki vsebujejo kar nekaj specifičnih snovi, ki preprečujejo vstop kisika v krvni obtok, kar lahko negativno vpliva na raven hemoglobina in oteži delovanje jeter. Posledično se lahko razvije zastrupitev.

Da bi se izognili negativnim posledicam, ni priporočljivo uživati nezrelega sadja brez toplotne obdelave. Za zmanjšanje koncentracije solanina in drugih škodljivih sestavin lahko paradižnik:

• prelijte z vrelo vodo;
• ocvrtje;
• namakajte v hladni slani vodi nekaj ur, pri čemer občasno menjajte tekočino;
• pecite ali dušite.

Surove nezrele primerke je dovoljeno jesti, vendar v zelo majhnih količinah - ne več kot 2-3 majhne paradižnike na dan.

Napoved

Blaga do zmerna zastrupitev s paradižnikom običajno povzroči popolno okrevanje. Neželeni učinki, zlasti pri otrocih, lahko vključujejo različne motnje v delovanju določenih organov in sistemov. Pogost zaplet je na primer kršitev črevesne mikroflore, po zastrupitvi s solaninom pa so možne tudi motnje delovanja jeter in ledvic. V redkih primerih lahko huda zastrupitev povzroči odpoved več organov, kar zahteva nujno intenzivno zdravljenje.

Če se pri otroku zabeleži zastrupitev s paradižnikom, ga je treba nujno hospitalizirati na toksikološkem ali pediatričnem oddelku bolnišnice. Življenjsko nevarna ali kritična stanja so indikacija za hospitalizacijo na oddelku za intenzivno nego. Za veliko večino bolnikov z nezapleteno zastrupitvijo ostaja prognoza ugodna.