Znaki zastrupitve rib, glavni razlogi

Riba je priljubljen izdelek, ki se zgodi na mizi in ob delavnikih ter na počitnicah. Hitrost priprave ter preprostosti kuhanje večino vrst rib, relativne cenenosti (razen za okusno vrst), enostavnost asimilacije in zelo koristna za telo mečarica zelo privlačen surovina za različne jedi. Mnoge vrste rib omogočajo vsem, da najdejo ribe zase in po okusu ter na žepu. Žal še vedno pozorno spremljamo ceno ribe in vse bolj zmanjšujemo njegovo kakovost. Toda zastarel izdelek lahko povzroči hudo zastrupitev s hrano s strani rib, ki lahko celo prekine življenje osebe.

Prednosti in nevarnosti rib

Treba je reči, da ni vsakdo všeč ribe, a veliko načinov za pripravo in različne okuse pripravljenih jedi pomagajo vsem, da med njimi najdejo točno tisto, kar jim je všeč. Od otroštva nam je povedano, da so ribe zelo koristne, saj vsebujejo veliko beljakovin in esencialnih maščobnih kislin, fosforja in joda, kar je potrebno za naše telo. In to ni celoten seznam koristnih snovi.

Toda kakšna je optimalna vsebnost joda v morskih ribjih vrstah? Navsezadnje ta element Mendelejevjeve mize pogosto ne najdemo v hrani, njegova pomanjkljivost pa negativno vpliva na delovanje ščitnice. Jod normalizira metabolizem holesterola in ne dopušča škodljivega holesterola na stenah krvnih žil, ki motijo pretok krvi. Tako je prehrano rib mogoče obravnavati kot preprečevanje goitre in arterioskleroze krvnih žil.

Ribe so cenjene tudi zaradi visoke vsebnosti živalskih beljakovin, potrebnih za izdelavo naših celic. In tu ni pomembno, kje je bila ulovljena riba: v morskih vodah ali v ribniku. Da, živalske beljakovine so bogate tudi z mesom in jajci. Toda meso vsebuje večjo količino purinov v ribah, ki ribe ali kosti, lahko sproži razvoj protina, in jajca so bili vedno bogat vir holesterola, zato ni priporočljivo, da jih uporabljajo v velikih količinah.

Toda riba velja za koristen prehranski izdelek, ker vsebuje nekaj kalorij in je enostavno prebavljiv. Priporočljivo je jesti za odrasle in otroke, za katere je ribje olje in meso izdelki, ki spodbujajo normalno rast in razvoj. Ribe so vključene tudi v sestavo številnih terapevtskih diet, v korist te raznolike načine kuhanja. Koristne prehrambene jedi se kuhajo in pečejo v foliji.

Toda če govorimo o prednostih rib, ne smemo pozabiti, da je ta izdelek poseben, ker ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave. Poleg tega priprava sušenih, soljenih in suhih rib, pa tudi japonske delikatese, imenovane "suši", ki je v naši državi vedno bolj priljubljena, običajno ne pomeni izpostavljenosti visokim temperaturam. Dejansko gre za surove ribe, kuhane z dodatkom soli, v vsakem primeru pa je lahko nevarno za organizem, če upoštevamo pogoje, pod katerimi živimo.

Ribe, ki živijo v rezervoarjih s sladko vodo, pogosto postanejo tališče notranjih parazitov, prav tako ni priporočljivo, da živali priporočijo sveže ribje ribe zaradi nevarnosti helminthiasis. Veliko vlogo igra kraj, kjer so ribe ujete. No, če je čista reka ali ribnik stran od industrijskih območij. Po mesa rib, ujetih v proizvodnji kontaminiranega rezervoarja odpadkov ali okolju neugodno območje obsega množico škodljivih snovi v telesu, vključno s solmi težkih kovin. In tudi, če bi bila v času lovljenje rib živ, ne plava trebuh, umira zaradi zastrupitve s toksini, ker ti toksini plus razgradnih produktov, nato pa se v človeškem telesu, ki povzroča hudo zastrupitev s hrano.

Verjetnost odpadkov podjetja zastrupitev morskih rib je majhna, razen v morju v stiski tanker z oljem ali utrpela neke vrste izrednih razmer. In bot ribe, ki prebiva v slani vodi ni ogrožena, saj je sol škodljivo vpliva na bakterije in majhnih zajedavcev. Toda tudi tukaj, ne sprostijo, saj se ribe lahko kopičijo strupene snovi od zunaj (na primer, toksinov iz neke alge). Najljubši številnih sort scombridae rib vsebuje histidin alergen, ki drstitvenega med pretvori v zaurin - snov ne le povzroča hude alergijske reakcije, temveč tudi izzivalen napake v prebavnem traktu in srčno-žilni sistem. Zato zastrupitve morska riba niso tako redke.

Ne manj nevarno in uporaba morskih dobrot iz redkih rib. Tkanine našli v bližini grebenov (Moray, Barracuda, kirnja in nekaterih drugih), tropske vrste rib vsebuje precej strupeno snov - cigautoksin, ki pri ljudeh povzroča hudo zastrupitev in se ne uniči kratkem toplotno obdelavo, še bolj pa v njegovi odsotnosti. Še bolj žalostno je to primer z eksotičnimi vrstami rib (znani fugu ribe, Malinka, Osman et al.), Se v telesu in katere notranjost vsebuje še močnejši strupena snov - tetrodotoxin, izklop, ki ne pomaga niti ustrezno toplotno obdelavo. Celo majhen odmerek tetrodotoksina je lahko usoden.

Vzroki zastrupitev z ribami

Kot smo razumeli, je uporaba določenih vrst rib (greben, eksotičnih, Scombridae) je polna zastrupitve telesa in razvoj hude alergijske reakcije. Vemo pa tudi, da so lahko prisotne tudi pri drugih vrstah rib, ki živijo v organih sol in sveže vode, če se ribe živijo v neustreznih razmerah strupene snovi. To je zaskrbljujoče, saj nakup na trgu ali v trgovini, tako uporabne za prehrano izdelka, kupec nima pojma o življenjskih pogojih rib, tako da ni mogoče takoj ugotoviti vzrok zastrupitve, ne zavedajoč se, da lahko strup tudi sveže ribe.

Ampak doslej smo govorili o posebnostih nekaterih rib in habitatov, ki so videli nekaj nevarnih trenutkov:

• vsebnost smrtonosnega strupa v nekaterih eksotičnih vrstah rib,
• Kopičenje strupenih snovi v tkivih rib, ki živijo v tropskih regijah,
• Nevaren alergen v skušo,
• habitat v ekološko neugodnih regijah,
• okužba rib s paraziti v rezervoarjih sladke vode,
• emisije v vodne rezervoarje industrijskih odpadkov.

Zdaj je čas, da se dotaknemo enako pomembnega vprašanja shranjevanja rib, ker ta izdelek ni samo zelo okusen in uporaben, ampak tudi pokvarljiv. Hkrati se začne kvar ribe, preden se pojavi neprijeten vonj, patološke procese v njem pa lahko prepoznajo le posamezni trenutki: dolgočasne oči, bledi škrge, rebra, ki se držijo trebuha itd.

Kar zadeva sanitarne norme, ni toliko trajanja skladiščenja sveže ribe, ki je pomembna, kot njeno stanje. V vročih dneh se lahko ribe, shranjene brez mraza in vode, pokvarijo več ur. Zato neizkušeni ribiči pogosto prinašajo domov pokvarjen izdelek iz ribolova.

Dokler ribe čofotanje v vodi, v njem poleg paraziti in mulja nič škodljivega ne more biti, še posebej, če je bila plava v čistem ribniku. Toda, ko umre, tkiva prične razpadati pri oportunistične okužbe (npr povsod stafilokoki ) skupaj z znatno kopičenje doze strupenih snovi, od katerih je ena proizvode mikroorganizmov, in druga posledica nekrotskih procesov.

Stop proces razgradnje rib in mesa lahko le s pomočjo mraza in nižja temperatura skladiščenja proizvoda, več ga je mogoče shraniti brez strahu pred zastrupitvijo z ribami. Ta trenutek poznajo tudi tisti, ki se ukvarjajo z ribolovom, in tisti, ki ga prevažajo do kraja skladiščenja ali prodaje, in sami trgovci. Ampak, če v industrijskih razmerah skladiščenje rib ne predstavlja posebnih težav, potem lahko v procesu njegovega dostave in skladiščenja neposredno v prodajalnah pride do različnih pomanjkljivosti. Ribe se pogosto shranjujejo v zamrznjenih, vendar ohlajenih (na ledu), kar zmanjšuje rok uporabnosti.

Obstajajo primeri, ko se ribarjenje pojavi na ribiškem čolnu, vendar čudni poslovneži zamrznejo takšne ribe in jih pošljejo v prodajalnah. Že, globoko zmrzovanje lahko ubije večino bakterij, ne pa strupenih snovi. Toksini v ribah ne izginejo tudi po toplotni obdelavi.

Tudi če so ribe sveže zamrznjene, ni to, da bo padla na našo mizo. Če se je v postopku transporta ali skladiščenja odmrznil, ponavljajoče zamrzovanje ne bo moglo popraviti stanja, se postopek razkroja v ribe začne v kratkem času.

Bakterijska okužba v procesu pitja morja in rečne ribe je pogostejši položaj kot zastrupitev s dobrotami s strupi. Prvič, bakterije so prisotne povsod, tudi v telesu rib, vendar dokler so živi in dobro ribi, se ne manifestirajo sploh, kar je tipično, na primer, stafilokokov. V mrtvih ribah se aktivirajo pogojno patogeni mikroorganizmi, ki lahko po zaužitju zlahka povzročijo zastrupitev s hrano. In nekatere vrste stafilokokusa ne bodo počakale na oslabitev človeškega imunskega sistema, da bi se začeli razmnoževati in sami bodo to izzvali.

Neprimerni pogoji shranjevanja rib v bližini piščanca ali jajc lahko povzročijo okužbo s salmonelo, kar povzroča hudo bolezen pri ljudeh, ki se imenujejo salmoneloza. Enako stanje je mogoče opaziti, če oseba, ki nosi salmonelo, ribe z golimi rokami, po kateri pade na števce prodajnih mest.

Strašno je razmišljati, kaj bo oseba, ki ribe z bakterijami in toksini, sol, suho ali uporablja za izdelavo japonske obleke kot suši, obsoja sebe ali druge ljudi. Če kdo ne ve, se v suhih suhih ribah uporablja, ne da bi ga izpostavili toplotni obdelavi.

Toda zastrupitev se lahko pridobi ne samo po občutku surovih, suhih, nasoljenih ali suhih rib (najbolj nevarna se šteje za prvih 2 vrstah), temveč tudi jedi, kuhane z uporabo visokih temperatur. Na primer, vse bakterije ne umrejo v prvih 10 do 20 minutah, potrebnih za kuhanje rib, da ne omenjamo toksinov, ki ostanejo tudi po dolgotrajni kuhanju.

Pomanjkanje zadostne toplotne obdelave rib, okuženih z bakterijami (nekatere sorte rib s dolgotrajni izpostavljenosti visokim temperaturam preprosto razpadel na majhne koščke, ki izgleda zelo neprivlačna na mizo) povzroča črevesne okužbe, ko bakterije spremenijo svoje prebivališče.

Ampak spet je pomembno, da ne le pravilno pripravljate ribe, da zmanjšate tveganje za morebitno zastrupitev, ampak morate jesti čas. Navsezadnje tudi ribe, izpostavljene visokim temperaturam, imajo omejeno življenjsko dobo, nato pa se postopki razgradnje začnejo znova. Pripravljene ribe, ki niso bile pojedene takoj po kuhanju, morajo biti shranjene samo v hladilniku pri nizkih temperaturah.

[1], [2]

Patogeneza

V patogenezi zastrupitve s ribami pomembno vlogo igra penetracija strupov in patogenov v človeško telo pri jedenju jeter, kaviarja, mleka in celo mesa. Menijo, da se največja količina strupenih snovi nabira v tako imenovanih stranskih proizvodih rib, kar povzroča zastrupitev z mlekom, jetri ali kaviarjem rib. Ampak konec koncev so nekatere toksične snovi v mesu rib, zato jedo samo meso (in še bolj v velikih količinah) ne izključuje zastrupitve in črevesnih okužb.

Prihajajo v telo, različni patogeni dejavniki delujejo drugače. Bakterije povzročijo vnetje v črevesju in gnitja, in strupe in toksine, ne le deluje v prebavnem traktu, pač pa tudi v drugih organih (kot osrednjega živčnega sistema), dosledno jih udaril enega po enega. Paraziti odvzamejo telo hranilnih snovi, ki jih potrebuje, in lahko vstopijo tudi v različne organe, ki motijo njihovo delo.

Karkoli je bilo, toda prodiranje v telo tujih agresivnih dejavnikov negativno vpliva na zdravje ljudi. Posebej je opazno na počitnicah, saj mnogi ne predstavljajo praznika brez ocvrtih, soljenih ali prekajenih rib, ribjih pite, lubenice in solat. To seveda velja za brezvestne podjetnike, za katere so predpraznični dnevi odlična priložnost, da se znebite izdelkov, ki niso prve svežine. Vredno je bilo le, da bi predstavitev, ki se uporablja kot nadev pri kuhanju in gastronomija, da konzerve in konzervirane hrane, svežino surovin, v katerih smo lahko samo ugibamo, in vprašanje zamude poravnane.

Po statističnih podatkih je tveganje zastrupitve z ribami še posebej veliko poleti, ko se zaradi visokih temperatur okolice zmanjša rok trajanja ribjih proizvodov, kar povzroča tudi zamrznjene ribe, ki ne trajajo dlje. Visoka temperatura okolice lahko povzroči poškodbe izdelka še preden doseže števec.

[3], [4], [5], [6], [7]

Simptomi zastrupitev z ribami

Ker akutno zastrupljanje rib lahko povzročijo dva glavna dejavnika: bakterije in strupi, je običajno razlikovati med dvema vrstama (ali bolje oblikami) zastrupitve. Če je vzrok bolezni bakterijski dejavnik, je razvrščen kot vrsta črevesne okužbe (kolere podobna oblika) s simptomi, ki so značilni za njih. Zastrupitve s stalejšimi ribami, ne glede na to, ali je bilo surovo meso meso, soljeno ali toplotno obdelano, vedno nastane s pojavom takšne sapatoteke:

• Spazmodične bolečine v trebuhu  in nelagodje v črevesju (tresenje, uhajanje plina itd.),
• Visoka telesna temperatura in mrzlica,
• Neprekinjena navzea in napadi bruhanja,
• Huda driska, pogosta želja po blatu z blatom,
• Poslabšanje splošnega stanja, šibkost.

Prvi znaki zastrupitve se lahko štejejo za krče v trebuhu in navzeji. Skoraj takoj, se jim pridružijo bruhanje in ohlapne blato, kar vodi do dehidracije (dehidracija). Temperatura je že znak močne zastrupitve telesa. In že ob tem ozadju se stanje osebe močno poslabša.

Če se nič ne naredi, oseba začne z nenehno žejo, znojenje se zmanjša (čeprav se lahko na samem začetku poveča), se pojavi suha usta. Vse to so znaki dehidracije, ki imajo lahko žalostne posledice. Navsezadnje, skupaj z vodo, telo izgubi potrebne elektrolite.

Zastrupitev strupenih vrst rib, ki vsebujejo močne toksine, je klasificirana kot paralitična. Izražajo se kot:

• Razey v želodcu in črevesni koliki,
• Mučna navzea in nenehno bruhanje,
• Najmočnejša driska,
• Močna želja po pijačah,
• Znižanje temperature na kritične ravni,
• Konvulzivni sindrom in krči mišičnega mišičja,
• Napadi panike.

V ustih se lahko pojavi tudi kovinski okus, fotofobija, oslabljena srčna aktivnost, mišična oslabelost, težko dihanje.

Simptomi nevrološke narave se pojavijo postopoma in so odvisni od stopnje zastrupitve. V začetni fazi prevladujejo znaki gastrointestinalnega vznemirjenja. Malo kasneje se pojavijo znaki dehidracije, intoksikacija se okrepi, kar vodi k poškodbi CNS.

Zastrupitev fuge z ribami je ločen pogovor, ker je toksin v njem več tisočkrat močnejši od drugih strupov, ki so znani svetu. Da bi ubil osebo, je dovolj samo 1 miligram strupa, v eni ribi pa štiridesetkrat več.

Nenavaden okus rib, ki ga poznavalci primerjajo s svilom, ni vse. Med uporabo fugu človek doživi čuden občutek, ki je na robu med paralizo (smrtjo) in določeno euforijo, ki daje obrok določen lusk, ki deluje kot zdravilo. Človek spet hoče doživeti ta nenavaden občutek.

Toda s čim se sooča? Če so ribe nepravilno pripravljene, lahko v naslednjem četrtletju uri pričakujete pojav smrtonosnih simptomov:

• Huda vrtoglavica z okvaro koordinacije gibov,
• Izguba občutljivosti jezika in ustne votline, občutek mravljinčenja v predelu ustnic,
• Povečana salivacija,
• Težave pri požiranju,
• Paraliza okončin,
• Motnje kardiovaskularnega sistema in dihalnih aparatov.

V odsotnosti pomoči (in jo mora zagotoviti specialist), oseba v kratkem času umre zaradi srčnega popuščanja ali odpovedi dihal. Vse to je povezano s paralitičnim delovanjem strupa na osrednjem živčevju, ki nadzira delo vseh človeških organov in sistemov.

Zastrupitev s ribami družine Scumbrian (skuša, tuna, pelamidi, šura, skuša itd.) Se ne šteje za zastrupitev s hrano ali zastrupitev z strupom. To je precej vrsta hude alergijske reakcije, ki se pojavi s krvavitvijo prebavnega sistema.

Za alergije na hrano, ki jih povzroča zaurin, so značilni:

• Hiperemija kože, npr. Njegova pordelost,
• Srbenje kože, včasih izpuščaj na koži,
• Dispeptični pojavi, slabost,
• Edemov sindrom.

Ti simptomi so lahko povezani s kršitvami kardiovaskularnega in dihalnega sistema, ki običajno ne povzročijo smrti.

Kako dolgo traja, da se zastrupljajo ribe? 

Odvisno od vzroka zastrupitve. Če vzrok zastrupitve leži v bakterijskem faktorju, je za okužbo potreben čas, da pridobi "masivno" lestvico in količina toksinov, ki jo proizvajajo bakterije, je povzročila zastrupitev organizma. Lahko traja od 30 minut do 1 ure pred pojavom prvih simptomov zastrupitve.

Če je prišlo do zastrupitve zaradi uporabe strupenih rib, se simptomi pojavijo v roku pol ure. Čim močnejši je toksin in večji volumen odmerka, hitreje bo oseba vedela za zastrupitev. Tetradotoksin fugi lahko nastanejo posebni znaki za četrtino ure in še prej.

Prehranska alergija z uporabo skušastih rib se spominja tudi sama v prvih minutah po obroku. Ampak o okužbi s helminths, se lahko oseba učijo po tednih in mesecih povečanega apetita in nerazložljive izgube teže. Čeprav se včasih po naključju odkrijejo paraziti v različnih organih, vključno z jetri in možgani, pa tudi bolnik sploh ne sumi na njihov obstoj v telesu.

Ne takoj spominja na sebe in kronično zastrupitev, kar je mogoče, če človek dolgo časa uživa ribe, ujete v industrijski coni. Če je odmerek toksina majhen, oseba na začetku ne more opaziti simptomov. Še kasneje se lahko pojavi navzea in šibkost, včasih se jim doda bruhanje (zato telo poskuša znebiti strupa, čeprav to ni učinkovito, ker so toksini že dolgo hodili s krvjo).

Zastrupitev ribe pri otroku

Vsi starši želijo videti svoje otroke močne in zdrave ter ribe dati na kosilo ali večerjo, saj vsebujejo zelo koristne snovi za rast in razvoj, ki jih ne najdemo v mesu ali mleku. Ribe za otroka so zelo koristne, vendar le, če gre za sveže pripravljen izdelek iz kakovostnih surovin.

Žal ne moremo vselej slediti celotni poti rib na našo mizo, ne poznamo vedno kraja svojega stanovanja, pogojev skladiščenja in prevoza. Toda ribe - občutljiv izdelek in morebitne kršitve med skladiščenjem ali pripravo lahko povzročijo hudo zastrupitev, ki je za otroke še nevarnejša kot za odrasle. Navsezadnje je otrokov organizem še dolgo v roki končne faze oblikovanja. Obramba telesa je še vedno zelo šibka, da vsebuje okužbe ali zastrupitve.

Ker bo malo ljudi razmišljalo o tem, da bi otrokom dali eksotične ribe, potem je neuporabno govoriti o strupih. Ribam družin pediatrov Smokbrianov ne priporočamo otrokom, zato je mogoče izključiti tudi alergijo na hrano. Običajno je razlog za zastrupitev otroka manjkajoče ribe z nizom bakterijskih mikroflora.

In s prevlado bakterij se otroško telo še ne more aktivno boriti, zato se lahko simptomi zastrupitve rib pri otrocih pojavijo prej kot pri odraslih (v roku pol ure), njihova resnost pa je precej višja. Najprej se pojavi navadno bruhanje in pogostost je pogosta, da otroka že v prvih 24 urah izčrpa. Vsaka odrasla oseba ne more varno prenašati 10-15-krat bruhanja.

Malo kasneje se otrok začne pritoževati nad bolečino v trebuhu, začne driska. Blato po nekaj časa postane vodo, lahko pa ima tudi zelenkasto senco, ki znova potrjuje bakterijsko naravo zastrupitve.

Z blago zastrupitvijo se otrok počuti zelo dopustno, toda izguba tekočine in povečana zastrupitev občutijo porast telesne temperature in šibkost, zaradi česar otrok postane počasen, postane kapricičen.

Če je bruhanje pogosto, poleg tega in ob hudi driski, dehidracija poteka s pospešeno hitrostjo. Koža otroških palov, močna žeja, padec tlaka in impulz, nasprotno, pospešuje, dihanje postane pogosto in težko, podobno kratki sapi. Količina izločenega urina se zmanjša, kar postane temnejša barva (postane bolj koncentrirana).

Če se nič ne naredi, lahko otrok razvije infekciozni toksični šok - stanje, ki je nevarno za dojenčevo življenje, zato je pri prvih simptomih zastrupitve treba sprejeti vse ukrepe za zmanjšanje toksičnega učinka na telo.

Obrazci

Upoštevajte glavne dejavnike tveganja za zastrupitev rib, odvisno od vrste rib ali kako so pripravljeni:

• Zastrupitve surove ribe  , čeprav ne šteje za posebej pogosta težava (surova riba nismo sprejeli, razen v delu zemljišča), še vedno povzroča neprijetne posledice. Tudi če to ni eksotična morje ali ocean ribe, polnjene s svojimi strupi, in ni rezident onesnažene vode (čeprav je malo verjetno, da se uporablja v samospoštovanje japonskih restavracij, kot ribe), ni nobenega zagotovila, da je v notranjosti velike ribe naenkrat niso poravnane bakterije in parazite .

Ribe v sladki vodi živel, lahko zazna tako majhne črve (anizakiaz) in trakuljo (opistorhoz), sesanje hrane vseh hranilnih snovi in povzroči vnetje v črevesju. Toda zamrznjene in nepravilno shranjene ribe lahko postanejo vir stafilokokov in salmonele.

• Zastrupitev z suhimi ribami  je že pogost problem, ker ni precej pripravljen proizvod. Sušenje je poseben način kuhanja rib, v katerem se izkaže za zmerno slano in dovolj sočno, v nasprotju s posušenimi ribami. Nedvomno je posušena riba okusna terapija, vendar pogosto nosi tveganje za bakterijsko kontaminacijo.

Dejstvo je, da kot konzervans in protimikrobni komponento v ribah deluje sol, če pa čaka manjša od najmanjše zahtevano število bo izdelek še začne hitro upade ni posušimo riba kuha pri dovolj visoki temperaturi, ki je potrebna za mikrobiološko smrt. Prav tako igra pomembno vlogo temperaturni režim, v katerem se ribe hranijo več dni od soljenja do gnetenja, ter shranjevanje končnega izdelka. Posušene ribe ne moremo hraniti dlje časa niti toplo niti v mrazu, še vedno sočno in varno.

Čeprav varnost takega izdelka še ni utemeljena. Na primer, kadar jamstva, da sveže surovine prvotno niso imele parazitov, jajca, ki jih je mogoče ohranjati tudi med soljenjem in sušenjem, ali rib niso bili kontaminirani s patogeni. Čeprav se lahko pojavijo bakterije in kot posledica neupoštevanja tehnologije kuhanja in shranjevanja posušenih rib.

Če ribe kupite od tujca, ste lahko prepričani, da je bil ulovljen v čisto, brez onesnažene industrije odpadne vode in ne vsebuje toksinov, ki so nevarni za telo. Upati, da bo sol uničila toksine je vsaj nerazumna.

• Enako velja za  zastrupitev z suhimi ribami. Tukaj je seveda mogoče dodati sol in še več, kar bo zagotovilo dober antibakterijski učinek, vendar lahko sušenje v toploti in dolgotrajno skladiščenje v neprimernih pogojih zmanjša vse delo na "ne".

Poleg tega, posušene ribe, kupljeno na trgu, ali kupiti ready-made suho Stockfish ali nevaren tudi v tem smislu, da ni znano, pod kakšnimi pogoji se obdelave in sušenja, upoštevati proizvajalca higiene ali okoli nam ponudili ribje mrgoli rojev muh?

Še enkrat, pa ostaja problem strupov, ki so še posebej pomembna, če so sušenje rib odstranili notranje organe in škrge, ki se kopičijo v sebi večino strupenih snovi (prav tam pogosto skrita in parazitov, kot tudi nekatere bakterije).

• Salting je še en najljubši način kuhanja okusne ribe, ki bo morala biti način za vsak praznik, še posebej z alkoholom. Toda soljenje je zelo občutljiva snov, ki zahteva določeno koncentracijo solne raztopine in zadostno zadrževanje rib v slanici.

Prisiljeni smo vznemirjati ljubitelje soljenih rib, ker je končni izdelek mogoče dobiti na dva načina, od katerih je ena zelo priljubljena, lahko pa povzroči zastrupitev z ribami. Slabo nasoljene ribe lahko dobite tako, da jih dolgo hranite na hladnem mestu v neuravnoteženi slanici ali pa prihranite čas in povečate slanico ter zmanjšate čas soljenja. V zadnjem primeru dobimo okusno ribjo solato v bližini kože in skoraj vlažno v območju grebena, pogosto tudi s krvjo. Če pustimo slanico, se bo takšna riba hitro poslabšala, da ne bi omenili varnosti živih parazitov znotraj nje, če bi obstajali tam.

Kako lahko razumemo, da so se ribe dovolj nasoljene, da bi se izognile  zastrupitvi s slanimi ribami? V očeh. Pri pripravljenih ribah mora biti orbita potopljena.

Prav tako je pomembno, v kakšnih pogojih je bila soljenje rib opravljena, ker v primeru, da sanitarnih in higienskih pogojev niso bile izpolnjene, se lahko na kateri koli stopnji postopka kuhanja pojavijo okužbe rib različnih mikroorganizmov.

Mnogi ljudje vedo, vendar v soljenje ni dovoljeno le visokokakovostno ribe. Za pokvarjene poslovneže je dober način, da se znebite razvajenega blaga, po vsem, ko soljenje izgine neprijeten dude. To se pogosto opravlja z odmrznjenim sledom ali skušo, ki je ni več mogoče shranjevati dlje časa.

• Posebej na naših prireditvah spoštujemo prekajene ribe, ki se štejejo za izvrstno dobrote, še posebej ko gre za plemenite vrste rib. Toda kajenje lahko ribe varuje le s spoštovanjem vseh pravil: temperature, količine soli, časa staranja, drugače prekajene ribice  ni mogoče  zastrupiti.

In kajenje je lahko drugačno. S hladnim kadilcem je poudarek na konzervansu - soli, saj lahko le njegova zadostna količina uniči škodljive mikroorganizme in parazite. Vroče kajenje pomeni uporabo manj soli, vendar je ribe dodatno toplotno obdelano. Vendar pa to obdelovanje ni dovolj, da dolgo časa ne prepreči razgradnje, zato se ribe vročih prekajenih rib ne hranijo dolgo. Kot vidimo, kajenje ne pomeni, da je ribe večno in ne prekliče pogojev shranjevanja v hladilniku.

Med obdelavo rib z dimom obstaja možnost nastanka rakotvornih snovi, škodljivih za telo. In glede na to, ribe ne sme niti vidni dim in se namazati posebno koncentrata, kar daje videz in okus prekajene, verjetnost zastrupitve v katerem kemikalije primerov zelo velika, kar spet potrjujejo statistike. Mimogrede, na pultih prodajnih mest odstotek takih zamazanih rib včasih celo presega vsebnost proizvoda, pripravljenega po vseh standardih.

Mimogrede, kajenje je še en neverjetno uspešen način uporabe surovin slabe kakovosti, zamudnega in rahlo pokvarjenega blaga za žep, ker vonj dima pomaga prikriti vse te pomanjkljivosti. Ali podjetniki razmišljajo o tistih ljudeh, ki lahko trpijo z jedjo manjkajoče ribe z vonjem dima. In tukaj je vzrok zastrupitve daleč od napačnega shranjevanja končnih izdelkov, saj so bili proizvodi pred začetkom predelave pokvarjeni.

• Najbolj dostopne in priljubljene metode kuhanja rib je njegovo cvrtje v olju, pečenje v foliji ali vrenje. Ta riba je prisotna na mizi ne samo na počitnicah, ampak tudi ob delavnikih. Odvisno od možnosti, kot surovina za okusno kosilo ali večerjo, je vaš ulov, riba, kupljena na prodajnem mestu ali z rokami.

Jasno je, da bodo najvarnejše ribe, ki jih ujamejo lastne sile v čistem ribniku, ki se je poslovilo od življenja takoj pred kuhanjem. Ampak tukaj je ena odtenek. Če je ulov majhen, a lačen usta dovolj, potem bo posoda tekla hkrati. Toda v primeru uspešnega ribolova vse ribe verjetno ne bodo hitro jedli. In če so ostanki sveže ribe nepravilno shranjeni (ne bodo odstranjeni iz notranjosti in zamrznjeni), bodo zelo hitro postali neuporabni. Tudi če se ocvrte ribe,  se  malo verjetno, da bi se zastrupili ocvrtim ribam, ker toksinov, ki so v njej nastali pri visoki temperaturi, ni mogoče odstraniti.

Enako lahko rečemo za kuhana ali pečena riba, ki se lahko šteje kot prehransko in varne za uporabo pri pripravi kakovostnega sveže ali zamrznjene ribe in pripravljeni obroki so shranjeni v ustreznih pogojih za določen čas, ki ne vodijo do njenega poslabšanja.

Treba je razumeti, da je  zastrupitvena stara riba, surova ali kuhana z eno od znanih metod, dvojna nevarnost, saj v taki ribi obstajata dva faktorja zastrupitve za življenje: bakterije in toksini. In to, če ne upoštevate morebitnih parazitov in strupenih snovi, ki bi lahko prišli v telo rib od zunaj.

• Nihče v svojem življenju ni naletel na tak čudež narave kot naoljena riba, tako imenovana zaradi dejstva, da njeno občutljivo in okusno meso vsebuje neverjetno količino maščobe. Dejansko so mastne ribe splošno ime za več vrst rib s podobnimi okusnimi lastnostmi in zelo maščobnim mesom. Poleg atlantske oljne ribe so to tudi eskolar, seriolela, rovet, stromatheus itd. Neznana imena? In to ni presenetljivo, saj trgovci imajo vsa ta riba eno ime.

Ni mogoče reči, da so mastne ribe nekaj drugega, čeprav smo jih nekoč predstavili kot živalsko krmo. Ta vrsta morskih prebivalcev ima svoje občudovalce, celo kuhajo takšne ribe v dragih restavracijah, kjer poznajo vse nianse svoje priprave.

Ne, ta riba ni strupena. Le del maščob, ki jih vsebuje v človeškem telesu, je težko prebroditi, kar povzroča težave pri prebavi, kar mnogi sprejemajo za zastrupitev s hrano.

V resnici je  zastrupitev z mastnimi ribami  nič več kot huda driska, ki jo povzroča poraba velikih količin maščobe naenkrat. Običajno se tak problem srečujejo s tistimi, ki ne vedo, kako pravilno pripraviti mastne ribe. Na idejo za njo so vse metode kuhanja primerne, vendar se izogibajte pogostim obiskom stranišča, morate izbrati načine kuhanja ali pečenja na žaru. Med vrenjem rib se večina maščob stopi v juho, ki se nato odcepi. Toda takšna riba, kuhana na žaru, bo veliko bolj apetira, maščobe pa se med pečenjem enostavno odtečejo na pekač.

• Vedno znani delikat je veljal za rdeče ribe. Zdi se, da tako drago zdravljenje preprosto ne more biti neprimerno za hrano. Žal, epizode  zastrupitve z rdečimi ribami  pravijo nasprotno.

Dejstvo je, da se za izdelavo suhij pogosto uporabljajo sorte rib z rdečim mesom. Jasno je, da se uporabljajo sveže ribe, ki se ne toplotno obdelujejo. Ampak navsezadnje rdeče ribe ne najdemo v lokalnih majhnih ribnikih, je prebivalec morja, kar pomeni, da bo več kot eno uro ali dan pred tem morski sadeži prišel v trgovino ali restavracijo. Od dejstva, v kakšnih pogojih se bo skladiščilo in prevažalo, je odvisna varnost zemljišča, ki je izdelana iz nje.

Po drugi strani pa je mogoče suši zdaj kupiti skoraj na vsakem kotu, vendar je pogosto treba dvomiti o svežini končnega izdelka. Če odmrznjeni ribe za pol ure v notranje okolje postane gojišče za bakterije, kar lahko rečemo o deželi, kjer isti odmrznjeni ribe ne morejo ostati uro ali dve, dokler se želodec pride v Nesrečni kupca.

Lahko žalostite in ljubite slane losose ali losose. Ni treba upati, da bodo ob koncu obdobja skladiščenja odstranjene ribe v trgovini in še bolj na trgu. Najverjetneje bodo prodajalci storili vse, kar je njegov videz in vonj, nikakor ni izdal kvar izdelka. Vidite dober popust na rdeče ribe, razmislite o tem, ali je to posledica kritičnih rokov in ali bo takšna riba povzročila zastrupitev. Po soljenju razvajene ribe ne bo varno.

Še ena stvar. Rdeče ribe, čeprav veljajo za prebivalca morskega soli med migracijo rezervoarjev s sladko vodo, je mogoče v celoti zajeti parazite, ki jih bo kasneje dala osebi, ki je pojedla takšno dobrote. Od parazitov lahko shranite samo globoko zmrzovanje ali dobro toplotno obdelavo. Če niti eden niti eden ni bil, se lahko paraziti zlahka selijo v človeško telo in se preselijo znotraj nje.

• Fish fugu - ni tako priljubljen v naši predelavi. Kljub temu obstaja veliko ljudi, ki želijo tako tvegano zadovoljstvo uživati ribe v nenavadnem, "svilenem" okusu. Na Japonskem, kjer je ribam zaupano kuhati samo za posamezne kuharje v izbranih restavracijah, to pa ni vedno tako (če bi rekli, da ni poceni!) Uživanje se uspešno zaključi. Na Japonskem se letno zabeležijo desetine smrtnih primerov, povezanih s porabo rib iz družine pufferfish, vendar to ne zaustavi iskalcev vnemanja z velikimi denarnicami.

Fugu zastrupitev ribe  povezana ne z kvarjenja hrane ali kontaminacije to gliste, in zastrupitev organizma pijača ribjo prehrano nevarnim strupom - tetradotoksinom nevtralizirajo učinek, ki je lahko le poseben način priprave. V tem primeru je celo sam kuhar med manipulacijo rib izpostavljen smrtni nevarnosti. In v bližini stranke, ki želi okusiti fugu, v japonskih restavracijah, ki spoštujejo svoje ime, je vedno posebej usposobljen zdravnik, ki je pripravljen na prvo pomoč pri prvih znakih zastrupitve.

Del strupene ribe je vedno zelo majhen, ker če v telo pride velika količina toksina, je malo verjetno, da bo oseba shranjena.

Uporaba pufferfish, še posebej fugu, velja za eno najbolj tveganih dejavnosti, ki lahko kadarkoli povzroči smrt osebe. Toda  smrtonosno zastrupitev je  mogoce ne le ribje fugu ali druge vrste rib, ki vsebujejo strupe. Pomembno vlogo igra pravočasnost prve pomoči v primeru zastrupitve rib, zato morate poznati simptome, ki kažejo na črevesne motnje in zastrupitev telesa.

[8], [9],

Zapleti in posledice

Ali je treba dolgo govoriti o nevarnosti, ki jo zastrupljajo ribe, če je bilo že veliko povedano o možnih posledicah uporabe drobnih ali odkrito strupenih rib. Verjetno je minuto zadovoljstva z jedmi ribjih jedi z vprašljivo kakovostjo ne vredi mučenja, ki bi lahko sledila.

Edina bruhanje, kaj je vredno, da ne omenjam driske, ki ne bo dovoljevala niti zapustiti hiše, temveč da gre za šolo, delo ali sprehod. Prvi dan je oseba dobesedno vezana na stranišče. Ne more jesti nič, saj vnos hrane spremeni v novo epizodo bruhanja. In bolečina v trebuhu ni ugodna za boljši apetit. Sile osebe so osiromašene, ker ni oskrbe od zunaj.

Bruhanje in celo v kombinaciji z drisko povzroči zadnjo moč od žrtve, kar povzroča zaplet, kot je dehidracija, kar vodi k motenju številnih organov in sistemov, začenši z osrednjim živčnim sistemom. Krišča postane debelejša in krvni obtok upočasni. Telo trpi zaradi hipoksije (stresanja kisika), možgani pa se najprej odzovejo na pojav simptomov preventive v obliki vrtoglavice, šibkosti, motenj pozornosti itd.

V zameno, toksini "končajo" živčni sistem, ki povzročajo nevarne nevrološke simptome. In bakterije povzročajo vnetne procese v črevesju, ki jih bo treba boriti z več kot enim danom. Na splošno je ta trenutek pri zastrupitvah zelo pomemben. Včasih potrebuje veliko manj časa za uničenje vzrokov okužb s hrano, kot za boj proti njenim posledicam, ker kakršnokoli nepravilno delovanje organov ne poteka brez sledi in pod ustreznimi pogoji se lahko pojavijo znova in znova.

Najnevarnejša posledica zastrupitve rib je smrt zaradi paralize dihalnega ali kardiovaskularnega sistema. V primeru fugnih rib je verjetnost takšnega izida prevelika. Toda, tudi po jedi dober del niso strupeni, ampak gnila rib so ljudje zelo tveganje in lahko umre, če ni pravočasno zagotoviti potrebno pomoč, da rešimo telo bakterij in toksinov.

[10], [11]

Diagnostika zastrupitev z ribami

Ko oseba, ki poje očitno razvajen rib, kot je razvidno iz grenkega okusa in ne zelo Okusen vonj, ve, kaj naj pripravi, in ko lahko prvi simptomi zastrupitve zagotovo poklical vzrok. Jasno je, da se morajo ljubitelji vznemirjenja in prekomorskih dobrot poznati tudi možne posledice.

Druga stvar je, če žrtev ni sumila, da je proizvod slabe kakovosti, saj soljenje in kajenje lahko skrijejo tako majhne, a tako neugodne pomanjkljivosti kot spremembo okusa in vonja. In za mnoge je lahko alergija na skušasto ribe presenečenje.

Pojav bruhanja in driska v takih primerih povzroča veliko vprašanj. Toda prva stvar, da razmišljate o tem, kdaj se pojavijo posebni simptomi 15-60 minut po obroku, je lahko, kakšno zastrupitev s hrano ali živilom bi lahko povzročili. Če bi jedilnik imeli ribje jedi, je verjetno vzrok vznemirjenega želodca ribe.

V hujših primerih nemudoma pokličite rešilca, ki bo zdravnik pregledal pacienta doma in odvedel žrtev v bolnišnico. Če situacija ni kritična, pokličite lokalnega terapevta v hišo ali pojdite k njemu na posvet. V vsakem primeru zdravnik opravi fizični pregled žrtve s palpacijo trebuha, sprašuje o morebitnem vzroku zastrupitve in preuči informacije o bolnikovih patologijah. Obvezno merjenje telesne temperature, krvnega tlaka in pulza.

Žrtev je predpisana testi: klinične in biokemične krvne preiskave pomaga oceniti stopnjo dehidracije (krvni zgoščevanje) in prisotnosti strupenih agentov, medtem ko odpade analiza bo pomagala določiti povzročitelja bolezni. Včasih se za ta namen izvaja bruhanje.

Urinalizo se lahko uporabi tudi za oceno obsega poškodb ledvic zaradi zastrupitve, ker so ledvice eden glavnih filtrov za telo, kar pomeni, da trpijo največ.

V primeru manjših zastrupitev se instrumentalna diagnostika običajno ne izvaja. Bolniku se lahko ponudi gastroduodenoskopija ali kolonoskopija za določitev stanja želodca in črevesne sluznice, vendar te študije niso obvezne.

Ampak, če oseba vstopi v bolnišnico s hudo zastrupitvijo s hrano, mu lahko dobi ultrazvočno preiskavo trebušnih organov in včasih sigmoidoskopijo. V prisotnosti hudih nevroloških simptomov se izvede ledvična punkcija.

[12], [13], [14], [15], [16]

Diferencialna diagnoza

Klinična slika zastrupitve rib je veliko, kot drugo zastrupitve s hrano in zlasti botulizma - bolezen, ki jo zdravniki izstopa zaradi izredno velikim tveganjem botulinum toksina. Slednje najdemo najpogosteje v mesu in v konzervah.

Diferencialna diagnoza objekt v primeru zastrupitve ribjih proizvodov, ne le pri ugotavljanju vzroka zastrupitve (stale jedo ribe ali nevarnih njegovih sort, porabo drugih podstandardnih proizvodov, droge), ampak tudi v diferenciacije agentov. Poleg tega simptomi, podobni zastrupitvi, lahko kažejo akutni gastritis, pankreatitis in druge bolezni prebavil. Ko nosečnost z istimi simptomi opozarja na toksikozo, ki ni povezana z uporabo razvajene ali okužene hrane.

Če obstaja sum botulizma , je poučno opraviti elektromiografijo, ki določa biopotencial mišic. Poleg tega bo botulizem prikazan tudi simptom, kot so megla pred očmi, hripav glas, bifurkacija predmetov in ostro poslabšanje vida, nejasen govor. V tem primeru so bruhanje in bolečine v trebuhu za botuloinfekcije redki in temperatura na splošno ostaja v normalnih mejah.

[17], [18], [19], [20], [21], [22],

Preprečevanje

Boleči simptomi zastrupitve in možne nevarne posledice so predragi za minuto užitka. Vendar to ne pomeni, da bi bilo treba opustiti uporabo takega uporabnega živila kot ribe. Večja odgovornost je pri izbiri rib in ribjih izdelkov za vašo mizo.

Da ne bi prišlo do napak pri izbiri rib, je treba upoštevati nekaj preprostih pravil, ki morajo postati navad med tistimi, ki ne predstavljajo svojega življenja brez rib:

• Ne kupujte rib iz rok, na dvomljivih trgih in na prodajnih mestih, kjer niso upoštevane sanitarne in higienske zahteve, pogoji za skladiščenje rib pa ne ustrezajo uveljavljenim standardom. Če v vročem vremenu ribe ležejo na odprtem pultu in ga niti ni poskušalo položiti na led, je vsekakor varnejše, da se mimoje brez nevarnih nakupov.

Prednost je treba dati dokazanim točkam. Naj bo ena ali dve trgovini, kjer imajo izdelki certifikate o kakovosti, lahko ugotovite, kdaj in kje so ribe ujete, pod kakšnimi pogoji se shranjujejo, določite datum poteka blaga.

• No, če med nakupom riba ni bila samo v vodi, ampak je bila še živa. Ne bojte se, če je riba že znaki življenja ne prinaša, ampak ima svetlo rdeče ali Burgundija barve škrge, elastična, bel ali rahlo roza meso, sijoče gladke sosednji lestvice, jasno, jasno, oči, koža je zglajena po pridavlivaniya za nekaj sekund. To kaže, da so ribe sveže, njegova smrt je pred kratkim prišla in procesi razkroja še niso začeli. Treba je pozoren na vonj, ki je v morskih ribah praktično odsoten, medtem ko prebivalci reke ustrezajo vonju vode in blata.

Kakšni so znaki, ki kažejo, da so ribe zastarele ali celo napete:

• nenavadna aroma kemije ali mokrega vonja, vonj po amonijaku, ki bo rekel, da so ribe ujete na dvomljivem kraju ali pa se je že začelo blediti,
• luske ne sijočejo, je krhka ali odsotna na več mestih, pokrita z blatnato sluzom,
• Škrvice so bledo in pokrite z blatom,
• Oči surovih rib so blatne in potopljene,
• meso ni gosto, če ga pritisnete, ni izravnano ali se počasi vrača v začetni položaj,
• rebra izbledijo, in ko se odpira trebuh, padejo za meso,
• notranjost je brezmadežna masa, zlahka raztrgana, kar se pogosto zgodi, ko se riba večkrat zamrzne.

• Pri nakupu zamrznjenih izdelkov je priporočljivo, da vedno preberete potrdilo zanje, ki ga ima kupec pravico po zakonu. Zamrznjene ribe morajo imeti dokumente, iz katerih je zlahka vedeti, kje in kdaj je bila ujeta. Rok uporabnosti teh rib ne sme presegati šestih mesecev. Sumljivo je treba videti ribe z rumenkastim premazom na koži ali lestvicah, rumene ali sive barve mesa, ki se zlomijo po odtaljevanju. Takšni znaki so značilni za izdelke, ki so izginili iz starosti. Mimogrede, imajo ustrezen vonj. Zamrznjene ribe lahko tudi večkrat odmrznejo.
• Pri nakupu soljenih in prekajenih rib se morate zavedati, da so pogosto surovina za njih le manjkajoče ribe. Nenavadno temna barva mesa, bele impregnacije, ne prijeten vonj, preobrazno meso in koža z okvaro bi morali opozoriti kupca. Slane ribe in kuhane po metodi hladnega kajenja morajo imeti gosto strukturo. S vročim dimljenjem je malo težje, a gnile ribe tukaj pogosto odnehtajo vonj.
• Paziti je treba na nakup surove ribe brez glave. Morda je bilo odrezano, da bi skrili znake razpadanja, saj vsi vedo, da riba gnil od glave.
• Nekatere pomisleke povzročajo ribe v supermarketih prehrambene trgovine. Običajno gre tam po dolgem času na strani ribiškega oddelka. Pri kuhanju se najpogosteje ribe pošiljajo z ustreznimi roki, včasih pa odkrito manjkajo (nihče ne želi, da bi denar za zamudo).
• O popustih v supermarketih na splošno je pogovor poseben. Zelo redko predstavljajo pravi delež za nov ulov, da bi pritegnili stranke. Najbolj pogosto pod delnicami je možnost hitre prodaje rib, katere rok se izteče v bližnji prihodnosti. Te ribe še ne moremo imenovati manjkajoče, vendar ni več varno. Ta riba mora biti pripravljena takoj po nakupu.

Delnice v maloprodajnih trgovinah, kjer so nadzor nad svežino izdelkov v večini primerov prodajalci sami (so tudi odgovorni za poškodbe blaga), pod krinko delnic se lahko proda in prodajnih blaga, ki je nevarna za zdravje. Enako je mogoče reči o trgu točke, kjer vsi vedo, komu in koliko plačati za manjkajoče blago ostal na pultu, in, kar je najpomembneje, v primeru zastrupitve rib je skoraj nemogoče dokazati, da so bile poškodovane blago, kupljeno na tej točki, ker se kontrole na trgu ne izdajajo.

• Mimogrede, ček od prodajne verige, ki je prodal izdelek, ki je nevaren za zdravje, je edini način, da se privedejo pred sodišče brezvestnih trgovcev. Zato ga je vedno treba zahtevati, preveriti, ali je ime ribe in datum prodaje.
• Z nakupom in uporabo eksotičnih rib morate biti previdni. Če se tvegate sami, vsaj ne ogrožajte življenja svojih otrok. Poznajo lokalne ribe nič manj koristno in okusna, če je pravilno pripravljen, vendar je bolj varen v tujini dobrote, ki jih naše telo je nenavadno, kar bo privedlo do zastrupitve ali alergijske reakcije.
• Ribičem je priporočljivo, da se držijo prepovedi ribolova med drstitvami, saj je v tem obdobju v telesu rib nabira največje količine nevarnih snovi.
• Priporočljivo je, da ga hrani sam ali kupite sveže ribe v trgovini čez dan. Istočasno je treba hraniti v vodi (med živimi) ali v mrazu. Preostale ribe je treba zamrzniti, predkoščiti in odstraniti škrge. Ampak v zamrzovalniku za shranjevanje rib mesecev ni priporočljivo. Za dolgotrajno shranjevanje so potrebne nižje temperature, ki jih gospodinjski hladilniki ne predvidevajo.
• Shranjujte ribe v filmu in opozorili njeno stik z drugo hrano. V idealnem primeru bi morali pripraviti ribe za kuhanje ali skladiščenje ločenega noža in rezalne plošče.
• Če so bile zamrznjene ribe kupljene, toda medtem, ko je bilo prijavljeno v hišo, je bilo odmrznjeno, ga ni bilo mogoče ponovno zamrzniti. Odmrznjeno hrano je treba kuhati nekaj ur.
• Treba je biti pozoren na zadostno toplotno obdelavo rib, zlasti med pečenjem in pečenjem. Ne morete jesti krmnega mesa s krvjo ali slabo ocvrtim, ker je tako enostavno pustiti v notranjih parazitih v svoje telo.
• Prav tako morate lepo soliti ribe, ne da bi obžalovali sol in jo zadrževali v slanici dovolj časa. Pri sušenju rib je tudi količina soli zelo pomembna, vendar ne pozabite na sanitarne razmere, v katerih bodo ribe posušene. Surove ribe so zelo priljubljene muh - glavni nosilci okužbe in sol ni ovira. Vendar je zagotovljen kvar izdelka pri polaganju jajc.

Preden pošljete ribe gostom ali sorodnikom, morate najprej poskusiti sami. Prisotnost tujih sumljivih vonjev in okusa kaže na nezadostnost posode za hrano. Tako lahko preprečite masovno zastrupitev rib in ne postane krivec trpljenja drugih ljudi.

[23], [24], [25], [26], [27],

Napoved

Zastrupitev z ribami je precej nevarna situacija, ki zahteva nujne ukrepe za preprečitev širjenja toksinov v telesu in jih poraziti v osrednjem živčnem sistemu. Če zastrupitev z zastarelim izdelkom postane postopoma povečana simptoma zastrupitve in ima oseba dovolj časa za sprejetje ustreznih ukrepov, potem ko je zastrupitev z strupenimi vrstami rib čas za prvo pomoč zelo majhen.

S pravočasnim zdravljenjem je zastrupitev pokvarjenih rib na splošno ugodna, čeprav je zdravljenje v težkih razmerah precej dolgotrajno. Toda z eksotičnimi vrstami rib je bolje, če se ne šališ, ker strup, ki ga vsebuje, zelo hitro pride v krv, ta del vodi v žalostne posledice - poraz vitalnih organov in včasih do smrti.

Najslabša napoved za zastrupitev s ribami je fuga in botulizem. V prvem primeru tudi pravočasna pomoč ne zagotavlja rešitve življenja osebe. Tudi v takem položaju smrtnost presega 60%. Zastrupitev s botulinskim toksinom zahteva hitro uvedbo posebnega seruma, če pa ni, je verjetnost usodnega izida zelo visoka. In če taka okusnost kot fugu v naši regiji ni priljubljena, toda botulinski toksini se lahko štejejo za vseprisotne, zato jih je mogoče najti tako v uvoženi kot na domačem ribogojstvu. Hkrati pa obstajajo dejstva, ki pravijo, da se botulizem lahko razboli tudi po porabi suhe ribe, čeprav so krivi za hrano krivi za vse.